Le Vinho Verde, c’est avant tout une région et une appellation où la végétation luxuriante et le terroir constituent un véritable petit paradis pour la vigne. Située dans la pointe nord du Portugal, cette région viticole surplombant l’Atlantique est la terre promise des vins blancs secs, vifs et légèrement perlants. On les appelle Vinho Verde non pas à cause de leur couleur et des reflets verts qui peuvent orner leur robe, mais parce que les producteurs vendangent et embouteillent les vins particulièrement tôt.
Le conseil de Kol : A l'apéritif, avec des crustacés et/ou fruits
Année : 2015
Cépages : 40% Arinto, 25% Alvarinho, 20% Avesso et 15% Azal
Pays / Région : Portugal / Vinho Verde
Oeil : Robe claire brillante, reflets verts
Nez : Nez agréable, belle fraicheur
Bouche : Rafraichissant, belle minéralité
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire dans sa jeunesse
Allergènes : Contient des sulfites
Alamos Cabernet Sauvignon est issu de petites parcelles, hautement sélectionnées et cultivées à différentes altitudes dans Mendoza. De l’assemblage de ces composantes nait un vin au caractère unique qui présente de l'équilibre, de la concentration et une forte identité variétale.
Le conseil de Kol : Barbecue - Fromages
Année : 2015
Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Couleur pourpre, reflet grenat
Nez : Fruits noires, notes d'herbes fraiches
Bouche : Notes de cuir et tabac,
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
Une jolie robe jaune pâle brillante aux reflets verts ; un nez très frais sur les fruits blancs et quelques notes minérales. En bouche, une matière généreuse et assez soyeuse, avec une pointe d’acidité qui rafraîchit.
Le conseil de Kol : Poisson fumé ou mariné - crustacés
Année : 2017
Cépage : 100% chardonnay
Pays / Région : Chili / Vallée centrale
Oeil : Robe jaune pâle, reflets verts
Nez : Fruits blancs, notes minérales
Bouche : Généreuse et soyeuse
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Bindi Sergardi est un domaine familial depuis 1349, dont la terre s'étend sur 1000 hectares dans la province de Sienne. Les générations qui ont suivi n'ont jamais cessé de consacrer une attention quotidienne et un soin extrême aux vignes et à la terre, suivant leur conviction que le vin est «fait dans la vigne».
Le conseil de Kol : Lasagnes, pizza
Année : 2015
Cépages : Sangiovese
Pays / Régions : Italie / Toscane
Oeil : Couleur cerise, reflets pourpres
Nez : Délicat, généreux arômes de mûre et de cerise avec de subtiles notes de café et tabac
Bouche : Ronde et généreuses notes de cerise griotte et de mûres, tanins souples et veloutés
Température de dégustation : 14-16°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
Ce vin est la rencontre d’Alain Graillot, vigneron en Crozes Hermitage et de Jacques Poulain, œnologue bordelais installé au Maroc au Domaine Ouleb Thaleb. Très vite, l’idée de faire une Syrah ensemble est mise en route par le fameux Tandem …
Le conseil de Kol : A servir sur une belle pièce de bœuf grillée, de la viande cuisinée aux épices, du gibier en sauce et bien sûr ne pas oublier le tajine
Année : 2015
Cépages : Syrah
Pays / Région : Maroc / Casablanca
Nez : Le vin se révèle expressif, le bouquet d’arômes est complexe et réunit des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de cerises confiturées, relevé par des touches d’épices (poivre noir, réglisse), puis évolue vers une finale chocolatée et cacao. La persistance en bouche est remarquable
Bouche : Un vin très typé Syrah, mûr, avec beaucoup de fruits et de poivre, concentré mais souple, fin avec une belle fraîcheur
Température de dégustation : 16°C
Garde :Jusqu'à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Alessandro Barosi et Amalia Battaglia ont acquis ce vignoble de 5 hectares en 2001.Le domaine est situé à flanc de colline, à 450 m d’altitude, et à 3,5 kms des grands crus de Barolo et la production actuelle est entièrement certifiée en bio. "Un vin de haute volée tant en terme d’aromatique que de texture. A découvrir sans concession."
Le conseil de Quentin : Il s’associe à merveille avec, de manière très classique et formelle, un osso bucco ou une viande rouge travaillée de préférence saignante et avec une sauce légèrement poivrée pour apporter du peps à l’ensemble
Année : 2016
Cépages : Dolcetto
Pays / Région : Italie / Piémont
Oeil : La robe présente un rubis profond aux reflets bordeaux
Nez : Le nez est très atypique, sur des notes fumées, un accent de cuir avec toujours ce fruit croquant très présent
Bouche : En bouche, le toucher est fin, délicat, suave. C’est un vin très enrobé ou la rondeur et la souplesse prennent tout leur sens
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'à 5 années
Allergènes : Contient des sulfites
Le domaine Kendall-Jackson produit depuis plus de 30 ans, un des meilleurs vins blancs de Californie. Sa réputation dépasse les frontières. Le chardonnay est juste surprenant ! Saveurs toastées, crémeuses, fruitée, exotiques, et au combien minérales.
Le conseil de Kol : Apéritif - Viande blanche - Dessert fruité - Escalope de poulet à la crème et champignons - Tarte aux abricôts
Année : 2015
Cépage : 100% Chardonnay
Pays / Région : Etats-Unis / Californie
Oeil : Robe couleur jaune paille
Nez : Arômes tropicaux (ananas, mangue, papaye)
Bouche : Arômes explosifs de citron, entrelacés de saveurs vanillées et de miel. Bouche crémeuse.
Température de dégustation: 10-12°C
Garde : 2021
Allergènes : Contient des sulfites
Faultline est le résultat du talent d’une femme Alana Mc Gettigaan qui signe là l’un des tous meilleurs sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande. Alana – flying wine maker – travaille avec les plus grands aussi bien en Australie et Nouvelle-Zélande qu’en France et Italie.
Le conseil de Quentin : Un vin expressif, immédiat, parfait à boire seul en apéritif ou accompagné de plats en sucré salé, comme une pizza hawaïenne ou encore un fromage travaillé chaud aux fruits blancs
Année : 2017
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : Nouvelle-Zélande / Marlborough
Oeil : C’est sur ce profil de vin que l’on comprend le sens de sauvignon blanc du nouveau monde. La robe est jaune or intense, elles est éclatante et très limpide
Nez : Le nez s’ouvre immédiatement sur le caractère citronné typique du sauvignon blanc, mais également avec de subtiles saveurs tropicales, de fruit de la passion et de mangue
Bouche : La texture en bouche est suave, riche et dense et laisse transparaitre une maturité forte du raisin à la vendange
Température de dégustation : 8-10°C
Allergènes : Contient des sulfites
Bodega historique de la Rioja, Mateos est présent depuis 7 générations dans la région. Elle est située à une altitude entre 400 et 600 m ce qui est élevé pour ce vignoble espagnol et confère au vin, malgré leur caractère solaire, une certaine fraicheur.
Le conseil de Quentin : Accompagner d’un filet de bœuf ou autre viande rouge saisie et accompagnée de champignons de saison mijotés et jus corsé aux épices
Année : 2016
Cépages : Tempranillo
Pays / Région : Espagne / La Rioja
Oeil : Le Tempranillo procure un vin aux couleurs rubis intenses et aux reflets cuivrés
Nez : Le nez est porté par l’exotique grâce à l’élevage en fût de chêne américain : vanille, noix de coco, réglisse et saveurs légèrement toastées
Bouche : La bouche est quand à elle ample, avec une étoffe en milieu de bouche et beaucoup de chair. Le tanin est ferme, et les saveurs portées par les saveurs boisées
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Il a un potentiel de garde de 3 à 5 ans, il est donc possible de le carafer pour le boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
