Altos las Hormigas est situé dans la région de Mendoza, dans le district de Lujan de Cuyo, dans une zone appelée Medrano. Il s'étend sur 216 hectares à une altitude de 800 mètres au minimum. Le domaine est délibérément orienté vers une viticulture de qualité irréprochable et respectueuse de l'environnement.
Le conseil de Kol : A servir en accompagnement de viandes rouges cuisinées
Année : 2017
Cépages : Bonarda
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Rubis profond
Nez : Arômes de fruits rouges, d'épices et de rose
Bouche : Des tanins doux avec une belle fraicheur
Température de dégustation : 16°C
Garde : Déjà prêt à déguster, ce vin pourra être bu jusqu'en 2020
Allergènes : Contient des sulfites
L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.
Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2017
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C
Catena Zapata est l’un des plus anciens et des plus réputés producteurs argentins. En 1898, Nicola Zapata fuyait son Italie natale pour s’établir en Argentine, dans la région de Mendoza. En 1902, il planta les premières vignes familiales avec le cépage qui allait devenir une véritable star en Argentine, le malbec. La bodega a traversé le siècle, et ses difficultés, sous la conduite des descendants du fondateur : Domingo puis Nicolas, fils et petit-fils, firent de Catena Zapata l’un des plus importants producteurs argentins.
Le conseil de Kol : Viande blanche, cuisine épicée, Poisson
Année : 2018
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Une robe jaune au reflets verts
Nez : Au nez, les notes fraîches d'agrume se conjuguent idéalement aux arômes luxu- riants de fruits exotiques ou de poires.
Bouche : La bouche ronde et riche offre un fruit succulent rehaussé d'une touche agréablement vanillée. Intense et croquant, cet Alamos Chardonnay finit sur une agréable sensation de fraîcheur.
Température de dégustation : 8°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
L’œnologue – qui a fait ses gammes chez Bollinger en France – explore sans cesse le vignoble chilien à la recherche de terroirs d’exception afin de renforcer constamment la complexité des vins du domaine. La Ronciere est également très impliqué sur les questions environnementales. A titre d’exemple, la famille utilise le compost de thé qui, en activant les systèmes de défense naturelle de la plante, offre une alternative aux produits phytosanitaires conventionnels.
Le conseil de KOL : Servir sur de la viande rouge assaisonnée, des saucisses et des pizzas épicées
Année : 2016
Cépages : 100% Shiraz
Pays / Région : Chili / Vallée de Colchagua
Oeil : Rouge groseille profonde et intense.
Nez : Des notes de cassis, de noix et de mûres.
Bouche : Souple avec une belle personnalité mais les tannins restent ronds et doux en bouche. Présence de notes de cassis et de confiture de prune. La fin de bouche est longue et très agréable.
Température de dégustation : 16-17°C
Domaine von Buhl (Pfalz), une référence en Allemagne, le Riesling Bone Dry est très sec et vif, des notes de citron et d'agrumes, une grande découverte de ce terroir ! Superbe Présentation ! Decanter 2017 : Médaille de bronze, 89 points
Le conseil de Kol : Ce vin accompagnera harmonieusement vos apéritifs et même vos fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 100 % Riesling
Pays : Allemagne
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Minéral, vif, légers arômes d'agrumes, subtils arômes de citron.
Bouche : Un vin avec une belle acidité et une belle fraîcheur.
Température de dégustation : 9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
L'Hacienda Araucano se trouve au coeur du village historique de Lolol, dans la Vallée de Colchagua. Ce domaine de 200 hectares a vu le jour dans les années 2000 lorsque François Lurton décide d'investir dans une propriété viticole au Chili. Séduit avant tout par le pays, il découvre ensuite sa capacité à produire des vins d'exceptions. Dotés de conditions parfaites, les terroirs chiliens bénéficient d'une amplitude thermique leur permettant de produire des vins d'une grande finesse. Le Clos de Lolol, produit des vins issus des meilleures cuvées de Sauvignon Blanc accompagnées d'une pointe de Chardonnay.
Le conseil de Kol : Préparez une belle entrecôte grillée pour sublimer votre palais
Année : 2015
Cépages : Sauvignon blanc et Chardonnay
Pays / Région : Chili/Colchagua Valley
Oeil : Robe pâle aux reflets dorés
Nez : Nez expressif de pêche jaune, de fruits tropicaux avec des notes d'épices
Bouche : Bouche ronde, généreuse. Finale longues et fraîche
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Sur les pentes abruptes de la région de la Nahe, les vignes sont plantées sur un terroir volcanique et pierreux, riche en ardoise et en quartz conférant aux vins complexité, équilibre et pureté minérale. Les ceps sont âgés de 15 à 30 ans, une bonne moyenne pour ce cru. Les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité des baies. Les jus sont fermentés et élevés en cuve inox et en foudre. Ce Riesling sec a de quoi surprendre quelques dégustateurs avertis!
Le conseil de Quentin : Un vin de haut vol et un vigneron en vogue, que tout le monde recherche, il n’en faut pas plus pour se laisser séduire par ce flacon, auquel on associera aisément un vol-au-vent de dinde fait maison, ou encore un chabichou du Poitou servi chaud avec miel et saveurs anisées.
Année : 2017
Cépages : 100% Riesling
Pays / Région : Allemagne
Oeil : Jaune or
Nez : le fruit est précis, un fruit blanc juteux, balancé avec l’épice, la saveur fumée et d’infusion.
Bouche : On retrouve de l’élégance en bouche avec un toucher éclatant, et une rétro-olfaction à l’image des saveurs humées au nez.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
