L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.
Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2017
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C
L’œnologue – qui a fait ses gammes chez Bollinger en France – explore sans cesse le vignoble chilien à la recherche de terroirs d’exception afin de renforcer constamment la complexité des vins du domaine. La Ronciere est également très impliqué sur les questions environnementales. A titre d’exemple, la famille utilise le compost de thé qui, en activant les systèmes de défense naturelle de la plante, offre une alternative aux produits phytosanitaires conventionnels.
Le conseil de Kol : Servez le sur des pâtes ou du risotto. Il accompagnera aussi bien du thon ou du poulet, avec des champignons. Il vous ravira sur de l'apéritif avec une assiette de charcuterie artisanale et avec des fromages bien affinés.
Année : 2016
Cépages : 100% Pinot Noir
Pays / Région : Chili/Vallée de Colchagua
Oeil : Rouge brillant avec des reflets violets.
Nez : Arômes de fruits rouges tels que la cerise, la frambroise, la groseille.
Bouche : En bouche, les tannins sont souples et frais rendant cette cuvée soyeuse et gourmande.
Température de dégustation :14°
Garde : 3-4 ans
Allergènes : Contient des sulfites
La viticulture pratiquée par Ernst Loosen est la plus exigeante qui soit : des petits rendements dus à des vieilles vignes non greffées et un tri impitoyable du raisin. Les parcelles sélectionnées de Dr. Loosen possèdent des vignes de 70 ans qui produisent naturellement des rendements plus faibles, ce qui entraîne une meilleure concentration et une grande richesse aromatique. Elles sont situées sur des sols très pauvres en surface dans le village de Berkasteler, qui obligent la vigne à puiser très profondément eau et nutriments, favorisant la production de vins puissants qui captent la forte minéralité du sol.
Le conseil de Quentin : Apéritif, viandes blanches, fromages.
Année : 2017
Cépages : Riesling
Pays / Région : Allemagne/Mosel
Oeil : La robe claire et presque translucide révèle des reflets verts, avec une luminosité révèlant une acidité forte.
Nez : Nous pouvons ressentir des arômes de pomme verte et d'herbe fraichement coupée
Bouche : C'est un . vin léger, élégant et rafraîchissant
Température de dégustation : 8°-9°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Situé dans la ville de Las Pedroñeras et à l'extrémité nord de La Mancha, la principale région viticole espagnole, Dominio de Punctum se distingue par la production exclusive et le caractère unique de ses vins biologiques et biodynamiques. Fondée par la famille Fernández et son propriétaire, "Finca Fabián" compte actuellement plus de 200 hectares de vignes. La cave est située à côté des vignobles qui permettent de maintenir la plus haute qualité dans la production de vins blancs, rouges, jeunes et âgés.
Le conseil de KOL : A déguster sur un beau plateau de fromages ou un plat de pâtes fraîches.
Année : 2015
Cépages : 70% Tempranillo et 30% Petit Verdot
Pays / Région : Espagne / D.O. La Mancha
Oeil : Ce vin est d’une jolie couleur rouge profonde aux reflets violets.
Nez : Le nez dévoile des arômes de fruits rouge et de cerise.
Bouche : La bouche est complexe, avec un équilibre entre les tannins et l’acidité maîtrisée.
Température de dégustation : 9°C
L'Hacienda Araucano se trouve au coeur du village historique de Lolol, dans la Vallée de Colchagua. Ce domaine de 200 hectares a vu le jour dans les années 2000 lorsque François Lurton décide d'investir dans une propriété viticole au Chili. Séduit avant tout par le pays, il découvre ensuite sa capacité à produire des vins d'exceptions. Dotés de conditions parfaites, les terroirs chiliens bénéficient d'une amplitude thermique leur permettant de produire des vins d'une grande finesse. Le Clos de Lolol, produit des vins issus des meilleures cuvées de Sauvignon Blanc accompagnées d'une pointe de Chardonnay.
Le conseil de Kol : Préparez une belle entrecôte grillée pour sublimer votre palais
Année : 2015
Cépages : Sauvignon blanc et Chardonnay
Pays / Région : Chili/Colchagua Valley
Oeil : Robe pâle aux reflets dorés
Nez : Nez expressif de pêche jaune, de fruits tropicaux avec des notes d'épices
Bouche : Bouche ronde, généreuse. Finale longues et fraîche
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
