L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.
Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2016
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C
Alamos Cabernet Sauvignon est issu de petites parcelles, hautement sélectionnées et cultivées à différentes altitudes dans Mendoza. De l’assemblage de ces composantes nait un vin au caractère unique qui présente de l'équilibre, de la concentration et une forte identité variétale.
Le conseil de Kol : Barbecue - Fromages
Année : 2015
Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Couleur pourpre, reflet grenat
Nez : Fruits noires, notes d'herbes fraiches
Bouche : Notes de cuir et tabac,
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
Une jolie robe jaune pâle brillante aux reflets verts ; un nez très frais sur les fruits blancs et quelques notes minérales. En bouche, une matière généreuse et assez soyeuse, avec une pointe d’acidité qui rafraîchit.
Le conseil de Kol : Poisson fumé ou mariné - crustacés
Année : 2017
Cépage : 100% chardonnay
Pays / Région : Chili / Vallée centrale
Oeil : Robe jaune pâle, reflets verts
Nez : Fruits blancs, notes minérales
Bouche : Généreuse et soyeuse
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Menade Verdejo est un vin blanc écologique de l'A.O.C. Rueda élaboré par Bodegas Menade, un projet des frères Sanz né en 2005. Cette entreprise fait partie du groupe vinicole Sitios de Bodega. Menade Verdejo est élaboré à partir de raisins Verdejo (100%) de 18 et 30 ans. Les vignobles sont cultivés de manière écologique. Pour leur traitement, des infusions de plantes ou du sérum de lait sont utilisés à la place des produits chimiques, trop invasifs pour le sol et la vigne. En outre, l'engrais est organique et non pas minéral.
Le conseil de Kol : Idéal pour l'apéritif, avec des poissons blancs ou encore du fromage
Année : 2017
Cépages : Verdejo
Pays / Région : Espagne / Ruedo
Oeil : Robe jaune paille avec des reflets verts brillants
Nez : Notes minérales, arômes de fruits à chair blanche et notes herbacées laurier, fenouil, thym
Bouche : Bel équilibre porté par de beaux amers minéraux
Température de dégustation : 8°C
Allergènes : Contient des sulfites
Depuis la fondation de la cave en 1849, les meilleurs vins de vignobles uniques de Ruppertsberg, Deidesheim et Forst ont mûri dans notre cave historique. Leopold von Winning, gendre du Dr. Ing. Andreas Deinhard s'est engagé en 1907 à produire de grands vins pour répondre à ces situations particulières. Grâce à un travail méticuleux, il a élevé les vins de la cave à un niveau supérieur.
Le conseil de Quentin : Un vin à accorder sur des plats très expressifs : un gigot d’agneau et sauce pimentée ou encore un tajine épicé. Le vin est aujourd’hui très harmonieux et nul besoin de le conserver, il ne reste plus qu’à le partager !
Année : 2017
Cépages : 100% Gewurstraminer
Pays / Région : Allemagne
Oeil : La robe or vif laisse présager un vin concentré, mûr et à la fois équilibré de par sa brillance et son éclat.
Nez : Dès l’olfactif, on retrouve cette intensité aromatique avec des parfums de rose, de litchi et de mangue très mûre, saveurs typiques du cépages Gewürztraminer. Elles sont complétées de notes de bergamote, de cardamome et de safran.
Bouche : C’est en bouche que ce nectar révèle tous ses secrets : une texture moelleuse, équilibrée par l’acidulé tout en conservant un caractère liquoreux, et des saveurs exotiques et épicées en finale.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Domaine von Buhl (Pfalz), une référence en Allemagne, le Riesling Bone Dry est très sec et vif, des notes de citron et d'agrumes, une grande découverte de ce terroir ! Superbe Présentation ! Decanter 2017 : Médaille de bronze, 89 points
Le conseil de Kol : Ce vin accompagnera harmonieusement vos apéritifs et même vos fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 100 % Riesling
Pays : Allemagne
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Minéral, vif, légers arômes d'agrumes, subtils arômes de citron.
Bouche : Un vin avec une belle acidité et une belle fraîcheur.
Température de dégustation : 9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Le terme "Evoé" , qui apparaît dans de nombreux ouvrages de poètes nationaux souabes , provient de la mythologie grecque et était considéré comme l'appel des Ménades, la femme du disciple du dieu Dionysos. Selon la tradition, cet homme a envoyé les Ménades avant son arrivée dans les villes afin de secouer le moral des habitants.
Le conseil de Quentin : il s’associe donc facilement à des plats comme des rougails, des daubes provençales ou encore des bouillabaisses.
Année : 2016
Cépages : Dornfleder, Limberger, du Cabernet-sauvignon et du Cabernet franc
Pays / Région : Allemagne / Wuerttemberg
Oeil : Robe profonde, à la robe dense et aux larmes épaisses et colorées.
Nez : A l’olfactif, on retrouve une gamme d’épices, de fruits compotés, de fleurs fraîches et de plantes aromatiques : le thym, le romarin, le pruneau, le poivre Sancho ou encore la pivoine
Bouche : Un vin élégant, complexe et puissant. Le tanin en finale confirme cette puissance, tout en retrouvant ce caractère poivré et très mûr, presque solaire.
Température de dégustation : 14 - 15°C
Garde : A boire dès à présent ou bien on peut le garder dans les 3/4 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
Récompensé millésime après millésime, le domaine Hacienda Araucano de François Lurton nous offre un vin rouge chilien aux effluves extraordinaires. «Si j’étais un plant de vigne, je choisirais d’être planté au Chili»- François Lurton. Une occasion idéale et sans risque pour découvrir le meilleur reflet du terroir chilien ! Une chose est sûre, sa finale va vous envoûter...
Le conseil de Kol : Préparez une belle entrecôte grillée pour sublimer votre palais
Année : 2013
Cépages : 55% Syrah, 18% Carmenere, 18% Cabernet-franc, 9% Cabernet-sauvignon
Pays / Région : Chili/Colchagua Valley
Oeil : Robe rouge profond
Nez : Parfum de mûre, de cerise, de feuille de tabac et d'épices.
Bouche : Bouche ample, onctueuse,aux tanins souples et concentrés.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
Sur les pentes abruptes de la région de la Nahe, les vignes sont plantées sur un terroir volcanique et pierreux, riche en ardoise et en quartz conférant aux vins complexité, équilibre et pureté minérale. Les ceps sont âgés de 15 à 30 ans, une bonne moyenne pour ce cru. Les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité des baies. Les jus sont fermentés et élevés en cuve inox et en foudre. Ce Riesling sec a de quoi surprendre quelques dégustateurs avertis!
Le conseil de Quentin : Un vin de haut vol et un vigneron en vogue, que tout le monde recherche, il n’en faut pas plus pour se laisser séduire par ce flacon, auquel on associera aisément un vol-au-vent de dinde fait maison, ou encore un chabichou du Poitou servi chaud avec miel et saveurs anisées.
Année : 2017
Cépages : 100% Riesling
Pays / Région : Allemagne
Oeil : Jaune or
Nez : le fruit est précis, un fruit blanc juteux, balancé avec l’épice, la saveur fumée et d’infusion.
Bouche : On retrouve de l’élégance en bouche avec un toucher éclatant, et une rétro-olfaction à l’image des saveurs humées au nez.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
