Altos las Hormigas est situé dans la région de Mendoza, dans le district de Lujan de Cuyo, dans une zone appelée Medrano. Il s'étend sur 216 hectares à une altitude de 800 mètres au minimum. Le domaine est délibérément orienté vers une viticulture de qualité irréprochable et respectueuse de l'environnement.
Le conseil de Kol : A servir en accompagnement de viandes rouges cuisinées
Année : 2017
Cépages : Bonarda
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Rubis profond
Nez : Arômes de fruits rouges, d'épices et de rose
Bouche : Des tanins doux avec une belle fraicheur
Température de dégustation : 16°C
Garde : Déjà prêt à déguster, ce vin pourra être bu jusqu'en 2020
Allergènes : Contient des sulfites
L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.
Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2017
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C
« Tamari » signifie, dans le dialecte argentin de la population de Mendoza, « tout faire avec passion ». Et la passion c’est le moteur de ce jeune domaine situé à plus de 1000m d'altitude au pied de la Cordillère des Andes, à quelques kilomètres de la ville de Mendoza.
Le conseil de Quentin : Cette cuvée de Tamari a tous les éléments nécessaires à une garde de 4-5 ans, bien qu’il soit déjà prêt aujourd’hui. Il pourra alors s’harmoniser avec un lieu jaune travaillé poché, accompagné d’un beurre blanc à la passion, ou encore d’un plat végétal de crémeux persil, radis et citrons confits.
Année : 2016
Cépages : 100% Torrontes
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Sa couleur or pâle, ses reflets argentés et sa fluidité traduisent un vin encore jeune dans son évolution et une acidité bien présente.
Nez : Le nez dévoile immédiatement des arômes de roses fraîchement cueillies, de jasmin avec un fond d’agrume (citron frais).
Bouche : La bouche retranscrit ces saveurs avec une attaque tranchante, un milieu très droit, salin, et une finale conservant cette vivacité. On retrouve alors un univers fruité, de poire et de pêche blanche.
Température de dégustation : 16-17°C
L’œnologue – qui a fait ses gammes chez Bollinger en France – explore sans cesse le vignoble chilien à la recherche de terroirs d’exception afin de renforcer constamment la complexité des vins du domaine. La Ronciere est également très impliqué sur les questions environnementales. A titre d’exemple, la famille utilise le compost de thé qui, en activant les systèmes de défense naturelle de la plante, offre une alternative aux produits phytosanitaires conventionnels.
Le conseil de KOL : Servir sur de la viande rouge assaisonnée, des saucisses et des pizzas épicées
Année : 2016
Cépages : 100% Shiraz
Pays / Région : Chili / Vallée de Colchagua
Oeil : Rouge groseille profonde et intense.
Nez : Des notes de cassis, de noix et de mûres.
Bouche : Souple avec une belle personnalité mais les tannins restent ronds et doux en bouche. Présence de notes de cassis et de confiture de prune. La fin de bouche est longue et très agréable.
Température de dégustation : 16-17°C
Menade Verdejo est un vin blanc écologique de l'A.O.C. Rueda élaboré par Bodegas Menade, un projet des frères Sanz né en 2005. Cette entreprise fait partie du groupe vinicole Sitios de Bodega. Menade Verdejo est élaboré à partir de raisins Verdejo (100%) de 18 et 30 ans. Les vignobles sont cultivés de manière écologique. Pour leur traitement, des infusions de plantes ou du sérum de lait sont utilisés à la place des produits chimiques, trop invasifs pour le sol et la vigne. En outre, l'engrais est organique et non pas minéral.
Le conseil de Kol : Idéal pour l'apéritif, avec des poissons blancs ou encore du fromage
Année : 2017
Cépages : Verdejo
Pays / Région : Espagne / Ruedo
Oeil : Robe jaune paille avec des reflets verts brillants
Nez : Notes minérales, arômes de fruits à chair blanche et notes herbacées laurier, fenouil, thym
Bouche : Bel équilibre porté par de beaux amers minéraux
Température de dégustation : 8°C
Allergènes : Contient des sulfites
Depuis la fondation de la cave en 1849, les meilleurs vins de vignobles uniques de Ruppertsberg, Deidesheim et Forst ont mûri dans notre cave historique. Leopold von Winning, gendre du Dr. Ing. Andreas Deinhard s'est engagé en 1907 à produire de grands vins pour répondre à ces situations particulières. Grâce à un travail méticuleux, il a élevé les vins de la cave à un niveau supérieur.
Le conseil de Quentin : Un vin à accorder sur des plats très expressifs : un gigot d’agneau et sauce pimentée ou encore un tajine épicé. Le vin est aujourd’hui très harmonieux et nul besoin de le conserver, il ne reste plus qu’à le partager !
Année : 2017
Cépages : 100% Gewurstraminer
Pays / Région : Allemagne
Oeil : La robe or vif laisse présager un vin concentré, mûr et à la fois équilibré de par sa brillance et son éclat.
Nez : Dès l’olfactif, on retrouve cette intensité aromatique avec des parfums de rose, de litchi et de mangue très mûre, saveurs typiques du cépages Gewürztraminer. Elles sont complétées de notes de bergamote, de cardamome et de safran.
Bouche : C’est en bouche que ce nectar révèle tous ses secrets : une texture moelleuse, équilibrée par l’acidulé tout en conservant un caractère liquoreux, et des saveurs exotiques et épicées en finale.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Ce Torrontés Don David 2017 est un vin blanc argentin, une cuvée issue à 100% du cépage Torrontés, élaboré par le domaine El Esteco.
Le conseil de Kol : Idéal à l'apéritif, sur de la viande blanche ou bien sur des poissons en sauce
Année : 2017
Cépages : 100% Torrontés
Pays / Région : Argentine / Calchaqui Valley
Oeil : Jaune pâle avec des reflets de couleur or
Nez : Nous avons des arômes délicats de rose et de zeste d'orange
Bouche : Des notes de fleurs blanches et de fruits tropicaux, avec une acidité rafraichissante.
Température de dégustation : 8°C
Garde : A boire dès à présent ou dans les deux ans
Allergènes : Contient des sulfites
Domaine von Buhl (Pfalz), une référence en Allemagne, le Riesling Bone Dry est très sec et vif, des notes de citron et d'agrumes, une grande découverte de ce terroir ! Superbe Présentation ! Decanter 2017 : Médaille de bronze, 89 points
Le conseil de Kol : Ce vin accompagnera harmonieusement vos apéritifs et même vos fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 100 % Riesling
Pays : Allemagne
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Minéral, vif, légers arômes d'agrumes, subtils arômes de citron.
Bouche : Un vin avec une belle acidité et une belle fraîcheur.
Température de dégustation : 9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Le terme "Evoé" , qui apparaît dans de nombreux ouvrages de poètes nationaux souabes , provient de la mythologie grecque et était considéré comme l'appel des Ménades, la femme du disciple du dieu Dionysos. Selon la tradition, cet homme a envoyé les Ménades avant son arrivée dans les villes afin de secouer le moral des habitants.
Le conseil de Quentin : il s’associe donc facilement à des plats comme des rougails, des daubes provençales ou encore des bouillabaisses.
Année : 2016
Cépages : Dornfleder, Limberger, du Cabernet-sauvignon et du Cabernet franc
Pays / Région : Allemagne / Wuerttemberg
Oeil : Robe profonde, à la robe dense et aux larmes épaisses et colorées.
Nez : A l’olfactif, on retrouve une gamme d’épices, de fruits compotés, de fleurs fraîches et de plantes aromatiques : le thym, le romarin, le pruneau, le poivre Sancho ou encore la pivoine
Bouche : Un vin élégant, complexe et puissant. Le tanin en finale confirme cette puissance, tout en retrouvant ce caractère poivré et très mûr, presque solaire.
Température de dégustation : 14 - 15°C
Garde : A boire dès à présent ou bien on peut le garder dans les 3/4 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
Récompensé millésime après millésime, le domaine Hacienda Araucano de François Lurton nous offre un vin rouge chilien aux effluves extraordinaires. «Si j’étais un plant de vigne, je choisirais d’être planté au Chili»- François Lurton. Une occasion idéale et sans risque pour découvrir le meilleur reflet du terroir chilien ! Une chose est sûre, sa finale va vous envoûter...
Le conseil de Kol : Préparez une belle entrecôte grillée pour sublimer votre palais
Année : 2013
Cépages : 55% Syrah, 18% Carmenere, 18% Cabernet-franc, 9% Cabernet-sauvignon
Pays / Région : Chili/Colchagua Valley
Oeil : Robe rouge profond
Nez : Parfum de mûre, de cerise, de feuille de tabac et d'épices.
Bouche : Bouche ample, onctueuse,aux tanins souples et concentrés.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
La Bodega Piedra Negra appartient aux propriétés de François et Jacques Lurton, en Argentine. Située dans la Haute Vallée de Uco, la bodega se situe dans la région de Mendoza, une des plus réputées du pays. Les 136 hectares de vignes se divisent entre Malbec (cépage roi d'Argentine), Cabernet Sauvignon et Pinot Gris. Le vigno s'étend sur des collines en altitude (1100m) au pied de la Cordillère des Andes. Les Vignobles Lurton représentent aujourd'hui plus de 1300 hectares de vignes sur 27 propriétés.
Le conseil de Kol : Parfait pour un agneau à la tomate et au basilic
Année : 2011
Cépages : 100 % Cabernet Sauvignon
Pays / Région : Argentine/Mendoza
Oeil : Robe rubis intense
Nez : On retrouve au nez des saveurs mentholées apportant une belle fraîcheur, accompagnées de notes de fruits rouges
Bouche : La bouche s'ouvre sur des arômes complexes de moka et d'épices. Ce vin dispose sans aucun doute d'un grand potentiel de garde grâce à des tanins denses et une belle acidité !
Température de dégustation : 14°
Garde : Peut être gardé dans les deux prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
Sur les pentes abruptes de la région de la Nahe, les vignes sont plantées sur un terroir volcanique et pierreux, riche en ardoise et en quartz conférant aux vins complexité, équilibre et pureté minérale. Les ceps sont âgés de 15 à 30 ans, une bonne moyenne pour ce cru. Les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité des baies. Les jus sont fermentés et élevés en cuve inox et en foudre. Ce Riesling sec a de quoi surprendre quelques dégustateurs avertis!
Le conseil de Quentin : Un vin de haut vol et un vigneron en vogue, que tout le monde recherche, il n’en faut pas plus pour se laisser séduire par ce flacon, auquel on associera aisément un vol-au-vent de dinde fait maison, ou encore un chabichou du Poitou servi chaud avec miel et saveurs anisées.
Année : 2017
Cépages : 100% Riesling
Pays / Région : Allemagne
Oeil : Jaune or
Nez : le fruit est précis, un fruit blanc juteux, balancé avec l’épice, la saveur fumée et d’infusion.
Bouche : On retrouve de l’élégance en bouche avec un toucher éclatant, et une rétro-olfaction à l’image des saveurs humées au nez.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
