Ce vin rouge est très intéressant, il n'a subit aucun rajout de sulfites. C'est un vin charpenté, bien construit, qui est typique de son terroir et de son cépage. Ce vin est tout autant atypique par son étiquette que par ces caractéristiques.
Le conseil de Kol : Viandes rouges ou des plats en sauce conviennent parfaitement
Année : 2016
Cépages : 100% Merlot
Pays / Région : Bordeaux
Oeil : Couleur rubis intense avec des légers reflets violets
Nez : Frais, fumé, subtils arômes de violette, intenses arômes de fruits rouges, légers arômes de réglisse et de chêne
Bouche : Des arômes de cassis et des notes toastées se ressentent principalement
Température de dégustation : 16° - 17°
Garde : 2-3 ans
Domaine situé sur la rive droite de la Gironde. Notre vignobles se compose de 7 hectares constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Sauvignon Blanc. Les parcelles ont une très belle exposition qui permet l'élaboration de très grands vins. Les vins font ressortir le terroir du Blayais. Nous travaillons en respectant la nature, la majorité des travaux viticoles se font à la mains.
Le conseil de Kol : Agréable en apéritif
Année : 2017
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur jaune brillant.
Nez : Belle intensité mêlant des notes d'agrumes et de fruits jaunes.
Bouche : Une belle attaque souple en bouche avec des notes florales et de pamplemousse en finale.
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : A boire dès à présent ou bien attendre 1 ou 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Jean-Christophe Comor qui dirige le Domaine Les Terres Promises est un reconverti à la vigne. Après une vie dans la sphère politique, Jean-Christophe s'est décidé à mener une nouvelle vie à La Roquebrussanne dans les contreforts du Massif de la Sainte Baume. Le domaine Les Terres Promises est né sur 13 hectares, conduits en agriculture biologique. Un joli carignan, vendangé à la main sur une parcelle de 2 hectares de vieilles vignes en gobelet, située à 343 mètres d'altitude sur un sol argilo-calcaire.
Le conseil de Kol : Tapas, grillades provençales, charcuterie
Année : 2017
Cépages : 100 % Carignan
Pays / Région : France / Provence / Sainte-Baume
Oeil : Robe rouge rubis
Nez : Après aération, fruits rouges, légèrement épicé
Bouche : Une bouche fraîche, sur les fruits rouges mûrs avec une légère trame tannique en milieu de bouche. Une finale sur la réglisse et les fruits noirs.
Température de dégustation : 13 - 14°C
Garde : Peut-être gardé encore quelques années
Allergènes : Contient des sulfites
Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Pour la grande cuvée en blanc du domaine, un cépage oublié est mis au goût du jour : le carignan blanc, issu de vieux ceps (une parcelle de 75 ares de 92 ans). Il donne un vin granuleux, un rien austère, mais incomparable dans la région. Ce cépage n'étant pas autorisé par l'appellation desCoteaux d'Aix, ce vin est commercialisé sous l'appellation Vin de France, ce qui n'enlève rien à sa qualité.
Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées ou d'un bar de ligne accompagné de légumes de saison croquants
Année : 2017
Cépages : 70% Carignan blanc 20% Sémillon 10% Ugni-Blanc
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : A la fois fruité et floral
Bouche : Bouche complexe mêlant des notes de miel, de fruits à chair blanche et une finale légèrement épicée sur des notes de poivre blanc
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : Prêt à boire mais peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites
Ce domaine est le précurseur de la Biodynamie dans les vignobles de Champagne. Dès 1970, il entame sa conversion Bio. Il a les 3 labels biologiques et biodynamiques : ECOCERT, DEMETER et BIODYVIN. Gault&Millau Guide des champagnes 2014: 16.5/20
Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Or . paille
Nez : intense, fruité délicat, légèrement miellé
Bouche : fine bulle, vif, équilibre classique alliant rondeur et souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils, Thibault et Aymeric, et s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification.
Le conseil de Kol : Se marie à merveille avec un boeuf bourguignon ou du gibier cuisiné en civet
Année : 2014
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Le vin a une belle robe rubis foncé
Nez : Son nez exhale des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de vanille, évoluant avec l'âge vers des notes plus intenses chocolatées, poivrées, voire un peu animales (cuir)
Bouche : La bouche est dense, structurée et ronde. Les tanins sont un peu serrés et la finale d’une bonne longueur
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Le vin commence déjà à se livrer mais peut encore vieillir quelques années pour développer des notes de cuir et d'épices plus prononcées
Allergènes : Contient des sulfites
Vin rouge remarquable en tous points. Laurent Vaillé nous gratifie encore d'un grand vin. Élégant, complexe et très bien équilibré cela reste un incontournable de la région Languedoc Roussillon. Un superbe millésime, qui possède un potentiel de garde d'une vingtaine d'année.
Le conseil de Kol : Canard - Fromages
Année : 2013
Cépage : 40% syrah, 40% mourvèdre et 20% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Languedoc
Œil: Robe grenat
Nez: Complexe et intense, des notes d'herbes aromatiques, thym, romarin
Bouche : Douce, fraiche, élégante
Température de dégustation : 17°c
Garde : 2 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Inutile de le présenter, le célébrissime Clos Rougeard. Issu de la famille Foucault connue pour avoir été toujours novatrice dans le milieu de la viticulture. Surtout au niveau de l'agriculture biologique dès le début des année 1970. Un vin d'exception, qui entre dans sa période d'apogée.
Le conseil de KOL : Noisettes d'agneau au fromage de chèvre frais - Pot-au-feu de canard
Année : 2004
Cépage : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe pourpre aux reflets vifs
Nez : Aromes de fruits rouges murs
Bouche : Attaque franche et puissante, suivie d'armes de fruits murs très présents (mures, cerises). Une finale qui vient bien équilibré le vin, bonne teneur.
Température : 16°C
Garde : A son apogée dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
