Ce grand domaine bio de Bergerac commercialise un vaste éventail de cuvées, chacune correspondant à un niveau différent de concentration et d’aptitude au vieillissement. La gamme Jour de Fruit se compose de vins immédiats et francs, au caractère fruité et variétal.

Le conseil de Kol : Un vin parfait pour l’instant de l’apéritif ou même sur un accord insolite avec un dessert de fruits frais peu sucré
Année : 2017
Cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec et 20% Merlot
Pays / Région : France / Bergerac
Oeil : La robe est d’une teinte saumon intense, avec ses reflets argentés qui apportent de l’éclat
Nez : Au nez, le vin dévoile des saveurs très douces de fraises des bois fraîches, de groseille et de framboise, mêlées à l’intensité florale de la pivoine et au poivre blanc
Bouche : La bouche est tranchante, avec une attaque incisive et un milieu droit, ferme avec en finale le rappel de saveurs de fruits rouges sauvages et d’épices douces
Température de dégustation : 12°C
Garde : Nul besoin de l’attendre, ses saveurs se dévoilent dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

L’aventure de la famille Croisille commence en 1979 quand Cécile et Bernard louent une propriété à l’abandon sur le terroir des Causses de Luzech. Ils défrichent et redonnent vie à ces terres qui deviennent peu à peu des parcelles où le Malbec est roi. Leur fils Germain s’associe avec eux en 2008, suivi de Nicolas, son ami d’enfance en 2010 et enfin Simon, le dernier de la famille qui rejoindra l’équipe courant 2015. Aujourd’hui, le domaine possède 30 hectares de vignes et la jeune génération, passionnée par le vin, amène une nouvelle vision à la viticulture ainsi que de nouvelles ambitions pour les vins du domaine.

Le conseil de Kol : Avec des pièces de viande maigre et tendre : un filet mignon mijoté, un filet de veau ou encore un steak de thon avec un jus de vin rouge et de poivre gris
Année : 2016
Cépages : Malbec
Pays / Région : France / Cahors
Oeil : La robe est d’un grenat profond aux reflets pourpres, avec un disque lumineux
Nez : Le nez propose une palette large d’arômes, portée sur les épices douces, le poivre blanc, les fruits confits type pruneau, le fruit noir frais (mûre et cassis) provenant d’un seul cépage, le malbec. L’équilibre du nez rend la bouche très prometteuse
Bouche : En effet, en bouche, on prend ici le cahors à contrepied. Les habitudes veulent que le cahors soit un vin riche, dense et parfois presque lourd. Or ici, c’est l’opposé : le vin est fin, léger, tout en gardant les saveurs décelées au nez mais avec un grain de tanin discret
Température de dégustation : 16°C
Garde : Il est intéressant de le déguster dès à présent
Allergènes :

Le premier vignoble de la famille Colombo se nomme "Les Ruchets" en l'honneur des colonies d'abeilles trouvées sur ces terres. Ces abeilles produisent aujourd'hui le miel des collines de Cornas. Afin de préserver ces créatures à travers la planète, Jean-Luc Colombo a mis en place un programme permettant de collecter des fonds pour plusieurs associations.

Le conseil de Kol : Parfait avec des poissons grillés ou en carpaccio, ou tout simplement pour l'apéritif
Cépages : 80% Clairette, 20% Roussanne
Pays / Région : France/ Vallée du Rhône
Oeil : Robe dorée aux reflets verts
Nez : Très fin, marqué par des notes florales et des arômes de citron confit
Bouche : Bouche ronde, complexe et avec beaucoup de fraicheur
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Robe franche et brillante, de couleur pêche clair. Le nez subtile et complexe, révélant des notes de petits fruits frais, pêche, framboise. En bouche du volume, de la fraîcheur, une tonalité poivrée.A vocation apéritive, Charcuteries, Viandes rouges grillées, Viandes blanches grillées

Le conseil de Kol : Poissons - Viande grillée
Année : 2017
Cépages : Cinsault 55%, Grenache 20%, Syrah 10%, Rolle 15%
Pays / Région : France / Provence
Oeil : La robe est franche et brillante, de couleur pêche clair
Nez : Le nez se dévoile avec subtilité et complexité, révélant des notes de petits fruits frais, de pêche, de framboise, de poivre
Bouche : La bouche s'exprime avec du volume, de la fraîcheur, une tonalité poivrée, puis la finale est longue, riche, persistante, marquée par des arômes de pêche.
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : 1 à 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Situé sur la commune de Manduel (Gard) le Domaine des Perrières appartient à la famille Kreydenweiss depuis 1999. Comme dans leur domaine en Alsace les vignes sont conduites en biodynamie. Le sol est composé de terre ferrugineuse et de galets roulés de la Vallée du Rhône. Au domaine, c'est Emmanuelle (la fille) qui travaille les vins et les 6,40 hectares de vignes disposés sur la colline légèrement pentue de l’AOC Costières de Nîmes.

Le conseil de Kol : Déguster sur des charcuteries, des viandes rouges grillées, des fromages...
Année : 2016
Cépages : 60% Grenache, 40% Carignan
Pays / Région : France / Languedoc Roussillon
Oeil : Le vin s’habille d’une belle couleur prune aux reflets roses
Nez : Un nez fruité, suave
Bouche : Une bouche de bonne structure aux tanins souples et veloutés
Température de dégustation : 16°C
Garde : A boire dès à présent sur la vivacité du fruit
Allergènes : Contient des sulfites

Le Domaine Labranche Laffont est un des fleurons de l’appellation Madiran, vignoble idéalement situé au pied des Pyrénées. Ce Domaine familial a été repris en 1993 par Christine Dupuy, première femme viticultrice à Madiran. Les roses sont l’emblème du Domaine. Elles sont connues comme un très bon indicateur de la santé de la vigne. Elles symbolisent également l’élégance et la finesse que l’on retrouve dans chaque vin du Domaine.

Le conseil de Kol : Il est préférable de l’accompagner d’une viande puissante type gibier travaillé avec une sauce gribiche ou encore un steak de thon
Année : 2015
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc
Pays / Région : France / Sud-Ouest
Oeil : La robe est d’un rubis profond, presque noir, typique du tannat mûr
Nez : Le nez est flatteur et épanoui, autour des notes de fruits noirs frais et confits : le pruneau, la mûre se mêlent à la groseille pour apporter une touche de fraîcheur
Bouche : En bouche, le vin montre toute sa puissance de par la concentration des arômes de fruit noir, de poivre gris et la densité des tanins en finale
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Il peut se boire dès à présent mais peut se garder aisément 4 à 5 ans pour patiner le tanin
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine, né de l'union des familles Mann et Barthelmé, deux grandes lignées de vignerons depuis le XVIIe siècle, livre depuis déjà quelques années des vins de très haute volée, emblème de ce que l'Alsace peut produire de plus grand. Et ce ne sont pas les titres de gloire qui ont fait s'endromir sur leurs lauriers les frères Jacky et Maurice Barthelmé, secondés par Marie-Claire et Marie-Thérèse, qui continuent, grâce à un travail méticuleux à la vigne et un sens de la vinification très pointu, à porter haut les couleurs de ce domaine attachant. Certifié en biodynamie en 2013 par Biodyvin, ce domaine est un des fleurons français.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : Pinot Blanc
Pays / Région : France / Alsace
Oeil : Un pinot fringant à la robe jaune pâle au caractère franc, pur
Nez : Nez de fruits mûrs tel la pêche blanche, la poire et le gingembre
Bouche : Au palais, ce vin se révèle sec, séducteur, taillé pour un plaisir rafraîchissant
Température de dégustation : 11°C
Garde : Prêt à boire et pourra être dégusté durant les 2 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.

Le conseil de Kol : Se mariera très bien avec une assiette de charcuterie ou bie un ste&k de thon grillé
Année : 2017
Cépages : Cabernet Franc
Pays / Région : France / Val de Loire
Oeil : Belle robe rubis moyen, limpide, brillante
Nez : Beau nez de fruits noirs
Bouche : Attaque franche et ronde. Milieu de bouche frais et aérien
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Se boit dès à présent mais peut très bien se conserver jusqu'en 2023
Allergènes : Contient des sulfites

Jean Dirler et son épouse Ludivine maîtrisent mieux que jamais ce domaine fondé en 1871, transmis de père en fils depuis cinq générations et désormais en biodynamie. Les densités ont progressé, les maturités également. Plus que jamais, on y produit une belle série de grands vins blancs secs, dans la lignée de ceux réalisés par Jean-Pierre Dirler.

Le conseil de Kol : Apéritif, poissons, fruits de mer, choucroute
Année : 2016
Cépages : Riesling
Pays / Région : France / Alsace
Nez : Floral et puissant
Bouche : Minérale qui lui confère une belle longueur en bouche
Température de dégustation : 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Alessandro Barosi et Amalia Battaglia ont acquis ce vignoble de 5 hectares en 2001.Le domaine est situé à flanc de colline, à 450 m d’altitude, et à 3,5 kms des grands crus de Barolo et la production actuelle est entièrement certifiée en bio. "Un vin de haute volée tant en terme d’aromatique que de texture. A découvrir sans concession."

Le conseil de Quentin : Il s’associe à merveille avec, de manière très classique et formelle, un osso bucco ou une viande rouge travaillée de préférence saignante et avec une sauce légèrement poivrée pour apporter du peps à l’ensemble
Année : 2016
Cépages : Dolcetto
Pays / Région : Italie / Piémont
Oeil : La robe présente un rubis profond aux reflets bordeaux
Nez : Le nez est très atypique, sur des notes fumées, un accent de cuir avec toujours ce fruit croquant très présent
Bouche : En bouche, le toucher est fin, délicat, suave. C’est un vin très enrobé ou la rondeur et la souplesse prennent tout leur sens
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'à 5 années
Allergènes : Contient des sulfites

La famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons de l’appellation Sancerre. Jules Fouassier, l’un des précurseurs de cette lignée qui en est à sa dixième génération, planta le Clos du paradis en 1902 juste après la crise du phylloxéra. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée et les vignerons obéissent à certaines règles de l’agriculture biologique et biodynamique. Aucun engrais chimique n’est utilisé et le vignoble est réputé pour sa production de Sancerre blancs légers et fruités.

Le conseil de Kol : La cuvée « Le Romains » se dévoile pleinement en compagnie d’huîtres fraîches, d’un poisson à chair blanche comme le cabillaud travaillé façon meunière, ou encore avec un chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol
Année : 2015
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : La robe jaune vert montre des reflets argentés
Nez : Le nez est très ouvert, aux accents iodés, floraux, et d’agrumes : on y décèle aisément le yuzu, cet agrume japonais très aromatique ou encore l’embrun marin
Bouche : La bouche est nerveuse, fraîche et épanouie en finale, avec toujours cet accent mis sur les agrumes et la fleur blanche, typique d’un sauvignon blanc mûr et frais
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire ou à garder
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Avec les habituels syrah, grenache et cabernet-sauvignon, le rouge intègre une part importante de carignan noir dans l’assemblage. Les vignes entrant dans la composition de cette cuvée ont entre 58 et 100 ans, ce qui donne à ce vin une concentration et une longueur en bouche incroyable.

Le conseil de Kol : A servir en accompagnement d'un filet de boeuf aux truffes ou bien une canette et un jus corsé
Année : 2015
Cépages : 40% Carignan, 25% syrah, 30% grenache et 5% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe rouge profonde teintée de reflets violacés
Nez : Très aromatique (violette, ciste, fruits bleus cuits), légères notes de fumée
Bouche : Dense, complexe avec une grande longueur en bouche qui laissera un parfum d'épices et de garigue
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : A consommer dès à présent et avant 2022, carafer une heure avant de le servir
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Pour la grande cuvée en blanc du domaine, un cépage oublié est mis au goût du jour : le carignan blanc, issu de vieux ceps (une parcelle de 75 ares de 92 ans). Il donne un vin granuleux, un rien austère, mais incomparable dans la région. Ce cépage n'étant pas autorisé par l'appellation desCoteaux d'Aix, ce vin est commercialisé sous l'appellation Vin de France, ce qui n'enlève rien à sa qualité.

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées ou d'un bar de ligne accompagné de légumes de saison croquants
Année : 2017
Cépages : 70% Carignan blanc 20% Sémillon 10% Ugni-Blanc
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : A la fois fruité et floral
Bouche : Bouche complexe mêlant des notes de miel, de fruits à chair blanche et une finale légèrement épicée sur des notes de poivre blanc
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : Prêt à boire mais peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Le nez est dominé par le fruit mûr et la cerise noire et évolue vers des notes de café et de doux boisé. Après une attaque en finesse, les tanins de qualité se présentent. Une bouche pleine, richement savoureuse, de liqueur de cassis, réglisse. Il accompagnera vos filets de bœuf ou entrecôtes grillées.

Ce châteauneuf-du-pape se caractérise par sa grande complexité aromatique, avec une remarquable richesse de fleurs et de fruits.

Le conseil de Kol : Fruits de mer - Poissons en sauce - Fromage de chèvre
Année : 2014
Cépages : 20% Bourboulenc, 40% Grenache blanc, 40% Roussanne
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Couleur or jaune, brillante, reflets jaune vert.
Nez : Aromatique, frais, légers arômes d'acacia, subtils arômes de fleurs blanches
Bouche : Fraîche, délicate, satinée, généreuses notes de fleurs blanches, subtiles notes d'agrumes, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils, Thibault et Aymeric, et s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification.

Le conseil de Kol : Se marie à merveille avec un boeuf bourguignon ou du gibier cuisiné en civet
Année : 2014
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Le vin a une belle robe rubis foncé
Nez : Son nez exhale des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de vanille, évoluant avec l'âge vers des notes plus intenses chocolatées, poivrées, voire un peu animales (cuir)
Bouche : La bouche est dense, structurée et ronde. Les tanins sont un peu serrés et la finale d’une bonne longueur
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Le vin commence déjà à se livrer mais peut encore vieillir quelques années pour développer des notes de cuir et d'épices plus prononcées
Allergènes : Contient des sulfites

Vin rouge remarquable en tous points. Laurent Vaillé nous gratifie encore d'un grand vin. Élégant, complexe et très bien équilibré cela reste un incontournable de la région Languedoc Roussillon. Un superbe millésime, qui possède un potentiel de garde d'une vingtaine d'année.

Le conseil de Kol : Canard - Fromages
Année : 2013
Cépage : 40% syrah, 40% mourvèdre et 20% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Languedoc
Œil: Robe grenat
Nez: Complexe et intense, des notes d'herbes aromatiques, thym, romarin
Bouche : Douce, fraiche, élégante
Température de dégustation : 17°c
Garde : 2 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Inutile de le présenter, le célébrissime Clos Rougeard. Issu de la famille Foucault connue pour avoir été toujours novatrice dans le milieu de la viticulture. Surtout au niveau de l'agriculture biologique dès le début des année 1970. Un vin d'exception, qui entre dans sa période d'apogée.

Le conseil de KOL : Noisettes d'agneau au fromage de chèvre frais - Pot-au-feu de canard
Année : 2004
Cépage : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe pourpre aux reflets vifs
Nez : Aromes de fruits rouges murs
Bouche : Attaque franche et puissante, suivie d'armes de fruits murs très présents (mures, cerises). Une finale qui vient bien équilibré le vin, bonne teneur.
Température : 16°C
Garde : A son apogée dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites