Situées à proximité de Nîmes, nos terres surplombent la « petite Rome » française et font face à sa sentinelle, la Tour Magne, un des plus anciens vestiges romains de la ville. Elles sont constituées de galets roulés du Rhône sur lit d’argile rouge pour une formidable capacité drainante. Grâce à cette composition du sous-sol des Costières de Nîmes, nos vignes ont un enracinement profond et donc une grande résistance à la sécheresse.
Le conseil de KOL :
Année : 2018
Cépages : Grenache, Roussanne et Colombard
Pays / Région : France/Costières de Nimes
Oeil : Jaune aux reflets verts
Nez : Expressif et séduisant où dominent les parfums d’agrumes et de fruit de la passion
Bouche : Croquant avec une belle tension. La finale sur le fruit a une pointe de minéralité.
Température de dégustation : 9°C
Oé, faisons le bien par le bon ! Oé agit pour le bien de la planète. Car aujourd’hui la vigne, c’est moins de 4% de l’agriculture et plus de 20% de pesticides. Le raisin est le fruit le plus pesticidé. C’est triste. Alors Oé a décidé de se secouer la grappe avec vous ! Ce que vous allez déboucher avec Oé: C'est un engagement au quotidien dans des attitudes et des choix responsables pour le verre, le carton, les bouchons qu'ils sélectionnent, l’encre, les déchets et le papier qu'ils utilisent.
Conseil de KOL: Vous pouvez l'accorder sur des lasagnes ou bien sur une paëlla par exemple.
Année : 2018
Cépages : Grenache, Syrah et Carignan,
Pays / Région : France/Côtes-du-rhône
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits rouges, fruits noirs et d'épices
Bouche : Bouche intense et soyeuse
Température de dégustation : Entre 15° et 17°
Garde : A boire dès à présent ou bien dans les trois ans
Allergènes : Contient des sulfites
Domaine Modat est situé sur un plateau granitique de Gneiss entre 300 et 400 mètres d'altitude, il possède un terroir unique dans le Roussillon, propice à l'élaboration de vin fins et frais. Les vignes du Domaine sont certifiées en agriculture biologique et travaillées en biodynamie. Le mot du Vigneron, Quentin Modat : Les trois cépages des côtes du Roussillon avec une recherche de fraîcheur contemporaine.
Le conseil de Kol : Viandes rouges rôties avec jus réduit, bœuf, agneau, magret, canard rôti
Année : 2017
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache noir.
Pays / Région : France/Côtes-du-Roussillon
Oeil : Robe grenat
Nez : Un puissant nez de fruits noirs (myrtille, cassis) et quelques notes plus fraîches donnent une impression très appétissante.
Bouche : En bouche ce vin séduit par sa rondeur de tanins, son toucher suave et une sensation glissante sans baisse d’énergie ni de tension. Du début à la fin c’est un charmeur, charnu et complet.
Température de dégustation :13-14°
Garde : A boire dès à présent ou dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
Situé dans la ville de Las Pedroñeras et à l'extrémité nord de La Mancha, la principale région viticole espagnole, Dominio de Punctum se distingue par la production exclusive et le caractère unique de ses vins biologiques et biodynamiques. Fondée par la famille Fernández et son propriétaire, "Finca Fabián" compte actuellement plus de 200 hectares de vignes. La cave est située à côté des vignobles qui permettent de maintenir la plus haute qualité dans la production de vins blancs, rouges, jeunes et âgés.
Le conseil de KOL : A déguster sur un beau plateau de fromages ou un plat de pâtes fraîches.
Année : 2015
Cépages : 70% Tempranillo et 30% Petit Verdot
Pays / Région : Espagne / D.O. La Mancha
Oeil : Ce vin est d’une jolie couleur rouge profonde aux reflets violets.
Nez : Le nez dévoile des arômes de fruits rouge et de cerise.
Bouche : La bouche est complexe, avec un équilibre entre les tannins et l’acidité maîtrisée.
Température de dégustation : 9°C
Ce domaine est le précurseur de la Biodynamie dans les vignobles de Champagne. Dès 1970, il entame sa conversion Bio. Il a les 3 labels biologiques et biodynamiques : ECOCERT, DEMETER et BIODYVIN. Gault&Millau Guide des champagnes 2014: 16.5/20
Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Or . paille
Nez : intense, fruité délicat, légèrement miellé
Bouche : fine bulle, vif, équilibre classique alliant rondeur et souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Rémy Pédréno, ancien ingénieur en informatique, a créé Roc d'Anglade en 1999, de toutes pièces. Reconversion réussie donc, sur ce domaine de près de 10 hectares - carignan, mourvèdre, syrah et... chenin majoritaires - situé à Langlade, seule commune du Gard englobée dans ce qui deviendra en 1985 l'AOC Coteaux du Languedoc. A la veille de la crise du phylloxera, ce village de 650 âmes est à son apogée viticole, avec 1 hectare par habitant et 165 vignerons. En 2001, la commune compte 7 caves particulières et plusieurs coopérateurs, pour une centaine d’hectares. Renaissance ?
Le conseil de Kol : À accorder avec une pièce de bœuf, canard braisé aux figues, petits gibiers...
Année : 2017
Cépages : 50% Carignan, 35% Mourvèdre, 15% Grenache- Syrah-Cinsault
Pays / Région : France/Languedoc
Oeil : Robe rubis intense
Nez : Arômes parfumés de framboise, de myrtille et de notes poivrées
Bouche : Délicate, harmonieuse et profonde. Finale aérienne sur des tanins veloutés. Vin charismatique.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
