L’AOC Bourgogne Passetoutgrain est une appellation régionale, qui représente 695 hectares délimités sur l’aire d’appellation Bourgogne, et qui a la particularité d’avoir sur les étiquettes plusieurs orthographes possibles. Deux cépages sont utilisés dans l’élaboration de ces rouges : le gamay, surtout présent dans le Mâconnais où les terrains siliceux, argileux ou sableux, à chailles ou galets de grès, lui sont très favorables ; et au moins un tiers de pinot noir, que l’on retrouve dans toute la Bourgogne viticole sur des sols souvent calcaires, mêlés d’argiles et de marnes.

Le conseil de Kol : A boire avec des rillettes ou de la charcuterie fine
Année : 2016
Cépages : 70% Gamay, 30% Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur rubis, limpide, reflets rouges
Nez : Aromatique, frais, légers arômes de pivoine, légers arômes de cerise burlat, arômes de raisin frais
Bouche : Fraîche, généreuse, gouleyante, tanins soyeux, rond, minérale, corps léger, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 16°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

La Parcelle de l’Ortolan 2015 possède une très belle maturité, son nez caractéristique du Sauvignon avec des notes agrumes et de fruits blancs (pêche, poire) vous surprendra. Le cépage indigène Len de lel apporte en bouche de la finesse, un côté minéral et des notes de fruits exotiques.

Le conseil de Kol : Fruits de Mer - Poissons en papillote - Viande blanches rôties
Année : 2017
Cépages : 30% Len de l'El, 70% Sauvignon
Pays / Région : France / Sud-Ouest
Œil: Couleur or vert, limpide, reflets verts.
Nez: Expressif, fruité, généreux arômes de fruits de la passion, généreux arômes de mangue, arômes de pamplemousse, légers arômes de pierre à fusil.
Bouche: Fruitée, notes de fruit de la passion, notes de mangue, notes de pamplemousse, légèrement minérale.
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin rosé se distingue par sa fraîcheur, typique des Coteaux d’Aix-en-Provence. Au couleur saumonée au reflets rosés, aux arômes de fleurs et notes de fruits exotiques, ce rosé accompagnera vos apéritifs et une cuisine méditerranéenne avec finesse. Un coup de cœur pour son packaging original!

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Carpaccio - Sushis - Céviches
Année : 2016
Cépages : Grenache 50%, Cinsault 25%, Syrah 25 %
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Pesquié est un domaine familial situé au sud de la Vallée du Rhône, au pied du versant sud du Mont Ventoux. Depuis trois générations, la famille Chaudière, propriétaire du Château, garde le même souci d'exploration et d'expression du terroir de l'AOC Ventoux.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : Viognier
Pays / Région : France / Vallée du Rhône Méridionale
Oeil : Couleur or, limpide, reflets argentés
Nez : Aromatique, fruité, arômes de fleurs blanches, arômes de pêche
Bouche : Fruitée, notes de citron, légèrement minérale
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine Sérol s’est transmis depuis cinq générations. Stéphane Sérol a repris le domaine en 1996. Très attaché à la côte roannaise, il a défriché et replanté pour remettre en vigne les plus beaux coteaux. Pour ces terroirs granitiques d’altitude (entre 400 et 500 m), il a naturellement choisi de planter le cépage historique : le Gamay Saint Romain. Le domaine contribue ainsi à la préservation du patrimoine végétal de l’appellation. Accompagné par son épouse Carine, ils ont progressivement converti le domaine à l’agriculture biologique puis à la biodynamie.

Le conseil de Kol : Un rosé gourmand à boire à l'apéritif ou avec des grillades
Année : 2017
Cépages : Gamay
Pays / Région : France / Roanne
Oeil : Rose pâle
Nez : Des arômes de fruits rouges et des notes d'agrumes
Bouche : L'attaque en bouche est vive et tout en fraîcheur
Température de dégustation : 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Interdit de consommer en dessous de 20 degrés ! A consommey avec modération.

Le conseil de Kol : Filet de rouget cuit à la plancha - Sushis japonais - Tajine marocain
Année : 2015
Cépage : Cinsault, Grenache gris
Pays / Région : France / Languedoc
Oeil : Robe saumonée
Nez : Arômes de bonbon acidulé et de fruits rouge
Bouche : Une attaque légère, tendre, fruité avec une belle fraicheur tout au long de la dégustation
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Lauduc est une propriété familiale de 120 hectares. Cependant, cette extension ne s'est pas faite au détriment de la qualité. La politique de Messieurs Grandeau est avant tout, de produire un vin de qualité en respectant l'environnement.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe pure, limpide et profonde, pourpre foncé au disque violacé
Nez : Le nez pétille de fruit rouges et noirs, bourgeons de cassis, groseilles, floral à son tour avec des touches de lilas
Bouche : La bouche est équilibrée sur la finesse et l’acidulé, bien dosé et très aromatique, frais avec une jolie trame bien fondue, cerise en finale avec beaucoup de gourmandise en toute simplicité
Température de dégustation : 15°C
Garde : A boire ou a garder jusqu'à 2 ans

Alamos Cabernet Sauvignon est issu de petites parcelles, hautement sélectionnées et cultivées à différentes altitudes dans Mendoza. De l’assemblage de ces composantes nait un vin au caractère unique qui présente de l'équilibre, de la concentration et une forte identité variétale.

Le conseil de Kol : Barbecue - Fromages
Année : 2015
Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Couleur pourpre, reflet grenat
Nez : Fruits noires, notes d'herbes fraiches
Bouche : Notes de cuir et tabac,
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Une jolie robe jaune pâle brillante aux reflets verts ; un nez très frais sur les fruits blancs et quelques notes minérales. En bouche, une matière généreuse et assez soyeuse, avec une pointe d’acidité qui rafraîchit.

Le conseil de Kol : Poisson fumé ou mariné - crustacés
Année : 2017
Cépage : 100% chardonnay
Pays / Région : Chili / Vallée centrale
Oeil : Robe jaune pâle, reflets verts
Nez : Fruits blancs, notes minérales
Bouche : Généreuse et soyeuse
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Elaboré à partir d'un assemblage des cépages Cinsault et Grenache, la fraicheur et l'élégance de ce vin sont obtenues grâce à une courte macération à froid et un pressurage direct et délicat. Toute la vinification se déroule à température contrôlée à 14°C.

Le conseil de Kol : Plats asiatiques - Grillades
Année : 2015
Cépages : Grenache, Cinsault
Pays / Régions : France / Ile de France
Oeil : Robe flamant claire
Nez : Notes florales, mandarine et pèche des vignes.
Bouche : La vivacité de l’attaque s’équilibre à la rondeur pour une finale très douce.
Température de dégustation : 9°c
Garde : A boire dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Bindi Sergardi est un domaine familial depuis 1349, dont la terre s'étend sur 1000 hectares dans la province de Sienne. Les générations qui ont suivi n'ont jamais cessé de consacrer une attention quotidienne et un soin extrême aux vignes et à la terre, suivant leur conviction que le vin est «fait dans la vigne».

Le conseil de Kol : Lasagnes, pizza
Année : 2015
Cépages : Sangiovese
Pays / Régions : Italie / Toscane
Oeil : Couleur cerise, reflets pourpres
Nez : Délicat, généreux arômes de mûre et de cerise avec de subtiles notes de café et tabac
Bouche : Ronde et généreuses notes de cerise griotte et de mûres, tanins souples et veloutés
Température de dégustation : 14-16°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine de Fontvert s’est constitué autour d’un magnifique mas provençal, édifié par une famille huguenote dans la seconde moitié du XVII° siècle (comme en témoigne le blason dominant son entrée principale). Mais des écrits encore plus anciens évoquent l’existence du domaine dès la fin du XVI° siècle. Pendant plus de trois siècles, le domaine restera propriété de cette même famille, transmis et patiemment façonné de génération en génération. C’est au milieu du siècle dernier que le Docteur Olivier Monod, maire du village, par passion de la vigne et amour du pays, décide de s’installer au Domaine de Fontvert.

Le conseil de Quentin : En cette saison estivale, le vin est idéal face à un tian provençal ou une ratatouille de légumes de saison, avec quelques grillades de viande blanche
Année : 2017
Cépages : 60% Syrah, 20% Cinsault, 15% Mourvèdre et 5% Grenache Noir
Pays / Région : France / Lubéron
Oeil : La robe est d’un grenat profond aux reflets violacés (témoin de sa jeunesse)
Nez : Le nez s’ouvre sur les arômes très concentrés de fruits rouges, la groseille, la framboise, complétés de saveurs épicées autour de la réglisse, du menthol et de la pivoine. Un vin à la complexité déroutante malgré sa jeunesse
Bouche : La bouche est pleine, franche, très généreuse. Le grain de tanin décelé en finale vient apporter la structure attendue sur ce profil de vin sudiste. Il se déguste aussi bien maintenant qu’après 4 ou 5 années de cave
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'à 5 années
Allergènes : Contient des sulfites

Etant toujours à la recherche de nouveauté oenologique, nous vous proposons de découvrir ce mois-ci le vin bleu! La marque espagnole Gik blue propose ce vin unique en son genre et pour le moins original. Le concept a été développé durant deux ans par six entrepreneurs espagnols d'une vingtaine d'années, en collaborant avec une université basque et un centre de recherche agro- alimentaire. Amateurs de bon vins et de produits naturel, nous nous sommes évidement posé la question de la composition et de la nature de ce fameux bleu: celle-ci n'a rien de chimique, elle est obtenue grâce à un mélange de raisins blancs et mauves et le tout sans aucun colorant! Ce vin révolutionnaire a une intensité aromatique moyenne, des arômes de raisins et de fruits mûrs. C'est un vin doux avec une acidité marquée mais suave. Il est recommandé de le servir frais, à moins de 10 °C. A déguster avec des sushis, des nachos au guacamole, du tzatziki, des pâtes à la carbonara, du saumon fumé.

A déguster exclusivement chez Kol

Aurélia et Frédéric (vignerons et gérants du domaine) souhaitent que leurs vins soient des vins de copains, à partager, à boire. Il y a de la place pour tout type de produit mais il leur semble important de garder le plaisir simple de boire une verre de vin, que chacun y trouve ce qu'il aime sans forcément devoir développer un avis technique sans fin... Alors à la vôtre!

Le conseil de Kol : Idéal pour l'apéritif ou pour accompagner poissons et viandes blanches
Année : 2017
Cépages : 70% Sémillon, 30% Sauvignon Blanc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe jaune pâle limpide
Nez : On décèle des notes fruitées et d'agrumes
Bouche : On retrouve un vin équilibré avec un beau volume de bouche
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Le vin des filles que les garçons adorent. Ce rosé porte à la fois l'accent de la Provence, l'âme de son terroir et la fraicheur du Mistral. En bouche, le palais se tapisse d'un délicieux velours, puis d'une fraîcheur venue des jeunes grenaches.

Le conseil de Kol : Apéritifs
Année : 2017
Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Cette cuvée révèle toute la gourmandise du Gamay, en offrant un fruit pure et cristallin enveloppé d'une innocente finesse.

Le conseil de Kol : Parfait pour un apéritif avec de la charcuterie ou une belle viande rouge grillée
Année : 2016
Cépages : Gamay
Pays / Région : France / Beaujolais
Oeil : Couleur rouge, éclatante
Nez : Fin, fruité, intenses arômes de fruits rouges, arômes de poivre blanc
Bouche : Gourmande, délicate, tanins fins
Température de dégustation : 16°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'à 4 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Dans tout le vignoble de Pouilly, seuls quelques hectares sont plantés en chasselas, ce qui donne à ce vin un caractère tout à fait confidentiel. La parcelle de ce Pouilly-sur-Loire tire son nom des cigales, appelées localement "binerelles" et dont le chant accompagne le binage, long et patient travail d'entretien du sol par le vigneron

Le conseil de Kol : A l'apéritif ou avec un tartare de saumon par exemple
Année : 2016
Cépages : Chasselas
Pays / Région : France / Val de Loire
Oeil : Robe claire brillante, reflets verts
Nez : Nez agréable, prune verte, touches de fruits secs, notes florales
Bouche : Ferme et suave en bouche, très persistant, d’une jolie finesse au palais
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : A boire dans sa jeunesse mais se conservera encore 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Issu des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce vin offre une jolie couleur pourpre soutenue et limpide, un nez de fruits rouges mûrs, de la concentration, une bouche onctueuse et des tanins fondus avec une bonne longueur. La robe est dense, profonde, les arômes de fruits noirs (cassis) et fruits sauvages (mûres) se révèlent au nez. Bien expressif en bouche, ce vin garde les caractéristiques aromatiques des fruits tout en s’équilibrant parfaitement avec les tanins. Une jolie structure pour un bel équilibre d’ensemble.

Le conseil de Kol : Magret grillé - Desserts à base de fruits rouges - Tomme d’Auvergne
Année: 2012
Cépage: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil: Robe dense et profonde
Nez: Arômes fruités, évoquant des fruits noirs et sauvages.
Bouche: Expressif, tout en conservant son caractère fruité.
Température de dégustation: 16 - 17°C
Garde : 4 ans
Allergènes : Contient des sulfites

D’une couleur profonde au rubis brillant. Au nez, il révèle la truffe, les fruits rouges et le noyau. Puissant en bouche, il s’inscrit dans un ensemble où dominent l’ardeur et la générosité. Un vieillissement de 6 ans ne lui fait pas peur.

Conseil de Kol : Fromage - Viande rouge
Année : 2015
Cépage : 70% Grenache, 30% Syrah
Pays / Régions : France / Rhône
Oeil : Robe rubis
Nez : truffe, fruits rouges
Bouche : Puissant
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : 6 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Propriété successive de plusieurs grandes familles du Languedoc et ancien haras, le Château appartient à la famille Le Marié-Tallavignes depuis près d’un siècle. Le Canal du Midi passe aux pieds de la propriété et la Cité de Carcassonne, visible depuis le parc du Château, est à seulement quelques encablures. Un rosé d'apéritif avec une robe bien pâle, des arômes frais, légers et gourmands.

Le conseil de Kol : Charcuteries, Jambon de Bayonne, Beignet de légumes (courgettes, aubergines…), Tapenade, Côte d'agneau
Année : 2017
Cépages : Grenache 50%, Cabernet Franc 50%
Pays / Région : France / Carcassonne
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

La robe est de couleur abricot clair, aux reflets argentés. Le profil aromatique dévoile des notes de confiserie, d'abricot sec, de pain d'épices, de réglisse. La bouche révèle un joli volume, une trame fraîche, poivrée, mentholée, complexe, et une finale tendre, gourmande, aux notes de pâtisserie.

Le conseil de Kol : Cuisine estivale
Année : 2016
Cépages : Cinsault 60%, Grenache 20%, Syrah 5%, Cabernet Sauvignon 5%, Rolle 10%
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Couleur abricot sur des reflets argentés
Nez : Confiserie, abricot sec
Bouche : Joli volume et fraicheur puis une finale gourmande
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement et jusqu'en 2016
Allergènes : Contient des sulfites

En adéquation avec les principes biodynamiques, le Château La Coste s’efforce de préserver le terroir, en protégeant sa fertilité et en sauvegardant l’essence de ses sols. L’alchimie des assemblages s’opère dans une cuverie nouvelle génération, élaborée par l’architecte français Jean Nouvel et inaugurée lors des vendanges de 2008. Cette toute nouvelle technologie assure l’expression naturelle du vin et apporte un souffle nouveau à une longue tradition.

Le conseil de Kol : Poisson, Coquillages et crustacés, Apéritif
Année : 2017
Cépages : 80%Grenache, 10% Cinsault, 10% Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Belle robe pétale de rose brillante
Nez : Dominante de fruits blancs pêche de vigne, poire et de notes florales accompagnées de quelques touches de fruits rouges
Bouche : Belle minéralité, finesse, gras et rond,une finale fraiche et longue
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Un vin fondu et fruité, presque acidulé. En bouche, une fraîcheur saline qui donne envie de passer à table ! Issu d'une famille de vignerons présente à Saint-Sulpice-de-Faleyrens depuis 1880, Sébastien Xans a voulu créer sa propre cuvée, qu'il a baptisée ainsi pour remercier les personnes qui viennent l'aider à la vendanger. Il s'agit d'une petite parcelle de vieux merlot implantée sur sables et graves. Derrière une robe presque noire, le bouquet évoque la mûre, la vanille et le pain d'épice. La bouche s'ouvre sur une chair fraîche et fruitée qu'encadrent de robustes tanins, puissants mais sans aspérité.

Le conseil de Kol : Confit de canard - Tomates farcies - Rôti de veau.
Année : 2014
Cépages : 100% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur grenat
Nez : Présence de fruits rouge et noir, belle vivacité dans les arômes
Bouche : Une attaque franche et puissante qui débouche sur un vin de caractère
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2020
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine a entièrement été créé en 1984 par Thierry Drouin qui cultive la vigne sur 11ha, principalement sur la commune de Vergisson mais également sur Bussières et Davayé. C’est en 2012 que son fils Charles le rejoint au domaine après ses études.

Le conseil de Kol : Vin pour l'apéritif ou accompagner un plateau de fruits de mer
Année : 2017
Cépages : Chardonnay
Oeil : Couleur or, éclatante, reflets or vert.
Nez : Sur les arômes d'acacia, de fleurs blanches, d'agrumes et de fraîcheur de fruit
Bouche : La bouche est tendue, subtile, sur les agrumes, la pierre à fusil
Température : 12-13°c

Aussi tendance et populaire que la Deuche des années 1950, le pantalon patte d'eph des sixties, les paillettes du disco ou le brushing des années 1980, le M est l'objet incontournable de toutes les tables, de tous les bars, de toutes les plages! Toujours vinifié avec le savoir-faire de la célèbre maison Minuty, nul doute qu'il fera cette année encore des émules ! Servir frais, où vous voulez, quand vous voulez !

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2017
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Légère et brillante
Nez : Très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille
Bouche : Souple avec une belle fraîcheur acidulée
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin est marqué par la typique minéralité des Chablis, mais il sera moins sec et plus fruité que ce que l'on a l'habitude de retrouver. Il est frais et accompagnera parfaitement vos apéritifs.

Le rosé de papi Lucien, un rayon de soleil d'agrumes croquants aux notes de groseille, cédrat et pomelo. Idéal pour vos apéritifs, pique-niques, barbecues et dîners en ville. Robe très pâle aux reflets argentés. Conservation du vin jusqu'à 6 semaines après ouverture.

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Pique-niques
Année : 2017
Cépages : 40% Caladoc, 50% Carignan, 10% Merlot
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle, reflets argentés
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Robe jaune plutôt soutenu. Nez attirant sur l'abricot, la pêche, les fruits exotiques, fond de zeste de citron vert. La bouche est puissante avec tout de même de la fraîcheur. Les arômes sont intenses et persistants. Un style corsé, typé, racé. Réussi.

Le conseil de Kol : Miniflans de légumes - Cabillaud en papillotes - Tarte fine chèvre et tomates
Année : 2016
Cépages : Viognier 95% Roussanne 5%
Pays / Région : France / Côtes du Rhône
Oeil : Jaune soutenu
Nez : Nez engageant, abricot, pêche, pomme, fond floral
Bouche : Bouche vivifiante dotée d'une grande fraîcheur, les arômes sont intenses. Matière soyeuse, ambiance gourmande
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2020
Allergènes : Contient des sulfites

Fruit du partenariat entre Brad Pitt, Angelina Jolie et Marc Perrin (Château de Beaucastel), ce vin est le rosé star de la région. Miraval fut le seul rosé a être classé dans le TOP 100 des meilleurs vins du monde par le Wine Spectator !

Le conseil de Kol : Parfait pour l'apéritif et pour accompagner une salade
Année : 2017
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault et Rolle
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe pâle, rose pétale, élégante aux reflets brillants
Nez : Une belle expression aromatique de fruits frais et de fleurs printanières
Bouche : Rafraîchissante; une grande élégance et un bel équilibre dominent, avec une finale saline
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Un vin rond d’une belle intensité, bien structuré révélant une fraîcheur intense. Ses tanins puissants lui apportent des notes de groseille, de poivre et de truffe. Une fusion parfaite qui apporte à ce vin une belle complexité.

Le conseil de Kol : Côte de bœuf - Tournedos - Gibiers - Cassoulet - Fromages
Année : 2011
Cépage : 100% Malbec
Pays / Région : France / Sud-Ouest
Œil: Couleur violine, dense, reflets violines
Nez: Boisé, distingué, arômes de cerise griotte, arômes de fruits noirs, arômes de pruneau, arômes d'épices, arômes de chêne
Bouche : Attaque franche, finale ronde et complexe. Belle longueur
Température de dégustation : 17°c
Garde : 2 à 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Alessandro Barosi et Amalia Battaglia ont acquis ce vignoble de 5 hectares en 2001.Le domaine est situé à flanc de colline, à 450 m d’altitude, et à 3,5 kms des grands crus de Barolo et la production actuelle est entièrement certifiée en bio. "Un vin de haute volée tant en terme d’aromatique que de texture. A découvrir sans concession."

Le conseil de Quentin : Il s’associe à merveille avec, de manière très classique et formelle, un osso bucco ou une viande rouge travaillée de préférence saignante et avec une sauce légèrement poivrée pour apporter du peps à l’ensemble
Année : 2016
Cépages : Dolcetto
Pays / Région : Italie / Piémont
Oeil : La robe présente un rubis profond aux reflets bordeaux
Nez : Le nez est très atypique, sur des notes fumées, un accent de cuir avec toujours ce fruit croquant très présent
Bouche : En bouche, le toucher est fin, délicat, suave. C’est un vin très enrobé ou la rondeur et la souplesse prennent tout leur sens
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'à 5 années
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin est la rencontre d’Alain Graillot, vigneron en Crozes Hermitage et de Jacques Poulain, œnologue bordelais installé au Maroc au Domaine Ouleb Thaleb. Très vite, l’idée de faire une Syrah ensemble est mise en route par le fameux Tandem …

Le conseil de Kol : A servir sur une belle pièce de bœuf grillée, de la viande cuisinée aux épices, du gibier en sauce et bien sûr ne pas oublier le tajine
Année : 2015
Cépages : Syrah
Pays / Région : Maroc / Casablanca
Nez : Le vin se révèle expressif, le bouquet d’arômes est complexe et réunit des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de cerises confiturées, relevé par des touches d’épices (poivre noir, réglisse), puis évolue vers une finale chocolatée et cacao. La persistance en bouche est remarquable
Bouche : Un vin très typé Syrah, mûr, avec beaucoup de fruits et de poivre, concentré mais souple, fin avec une belle fraîcheur
Température de dégustation : 16°C
Garde :Jusqu'à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Jean Dirler et son épouse Ludivine maîtrisent mieux que jamais ce domaine fondé en 1871, transmis de père en fils depuis cinq générations et désormais en biodynamie. Les densités ont progressé, les maturités également. Plus que jamais, on y produit une belle série de grands vins blancs secs, dans la lignée de ceux réalisés par Jean-Pierre Dirler.

Le conseil de Kol : Apéritif, poissons, fruits de mer, choucroute
Année : 2016
Cépages : Riesling
Pays / Région : France / Alsace
Nez : Floral et puissant
Bouche : Minérale qui lui confère une belle longueur en bouche
Température de dégustation : 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Issu de l'agriculture biologique & biodynamique. Sa robe est d’un rouge intense, avec des reflets grenat. Au nez, il est à la fois puissant et équilibré, et associe les arômes fruités de cerise et de mûre à des nuances de cuir. La bouche attaque en souplesse puis se fait plus charpentée, structurée par des tanins encore un peu sévères mais fruités. La finale s’épanouit sur des notes d’épices.

Le conseil de Kol : Idéal avec une viande rouge, gibier ou un pintade avec des champignons frais.
Année : 2013
Cépage : 100% Pinot noir
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe intensément rouge aux reflets grenats.
Nez : Arômes de fraise, de framboise et de poivre.
Bouche: Fraiche et légère, acidité bien maitrisée: c'est un vin fin et précis.
Température : A servir à 16°
Garde : 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Henri Milan exploite un très beau domaine dans les Bouches-du-Rhône à St-Rémy-de-Provence. Une fraîcheur énorme et du fruit ! Un vin facile et exquis comme on aime idéal avec un plateau de charcuterie.

Le conseil de Kol :
Année : 2017
Cépages : Syrah, Grenache, Niellucio
Pays / Région : France, Alpilles
Oeil : Robe pourpre
Nez : Sur le fruit frais
Bouche : Gourmand, croquant, riche en fruits rouges
Allergènes : Contient des sulfites

Avec sa robe or pâle, son nez frais intense et florale, sa bouche avec du corps et de la longueur, ce vin blanc de Bandol nous offre de subtiles notes de fleurs blanches, de jasmin et de légères notes de fruits.

La famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons de l’appellation Sancerre. Jules Fouassier, l’un des précurseurs de cette lignée qui en est à sa dixième génération, planta le Clos du paradis en 1902 juste après la crise du phylloxéra. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée et les vignerons obéissent à certaines règles de l’agriculture biologique et biodynamique. Aucun engrais chimique n’est utilisé et le vignoble est réputé pour sa production de Sancerre blancs légers et fruités.

Le conseil de Kol : La cuvée « Le Romains » se dévoile pleinement en compagnie d’huîtres fraîches, d’un poisson à chair blanche comme le cabillaud travaillé façon meunière, ou encore avec un chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol
Année : 2015
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : La robe jaune vert montre des reflets argentés
Nez : Le nez est très ouvert, aux accents iodés, floraux, et d’agrumes : on y décèle aisément le yuzu, cet agrume japonais très aromatique ou encore l’embrun marin
Bouche : La bouche est nerveuse, fraîche et épanouie en finale, avec toujours cet accent mis sur les agrumes et la fleur blanche, typique d’un sauvignon blanc mûr et frais
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire ou à garder
Allergènes : Contient des sulfites

Un célèbre nom pour un grand vin californien. La famille Coppola persiste et signe avec ce nouveau millésime : Un vin souple, léger, fruité, et peu tanique. Une cuvée pleine de fraîcheur pour découvrir ou redécouvrir le vin californien. Des arômes de petits fruits rouges (groseille, framboise, fruits rouges) relevés par un léger parfum de poivre et de romarin vous enchanteront. Un vin rouge simple, souple et facile à boire et à accorder.

Cépages : Cabernet sauvignon
Année : 2014
Oeil : Robe soutenue aux reflets violets sombres
Nez : Arômes de fruits mûrs (noirs et rouges), d'épices comme le poivre, parfois relevé par une note de romarin.
Bouche : Saveurs fruitées, tanins présents, texture suave.
Température : 15-16°C
Accords : Viandes rouges - Gibiers - Volailles et Pâtes à la bolognaise.

Elaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, les arômes, la couleur, les tanins souples et la sucrosité de ce vin sont obtenus grâce à une macération à froid et à une fermentation en partie en fûts. Un vieillissement de 12 mois en barriques de chène français apporte rondeur et complexité aromatique. Un élevage en cuve plus classique est réalisé pour préserver les arômes du fruit et ne pas trop boiser les vins.

Le conseil de Kol : Filet de Boeuf - Confit de canard - Charcuterie corse
Année :2014
Cépages : Merlot, Syrah
Pays / Régions : France / Ile de France
Oeil : Robe grenat
Nez : Fin mélange subtil entre le fruit et les épices
Bouche : L’attaque est vive avec des arômes généreux de fruits rouge, de poivre et de réglisse. La bouche allie amplitude et souplesse pour se révéler très gourmande
Température de dégustation : 14°C
Garde : 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Magnifique robe onctueuse et brillante. Explosion d’arômes au nez : mélange malicieux d’exotisme et de fumé. Mariage parfait de la matière beurrée et du velouté sur fond de pierre à fusil.

Le conseil de Kol : Jambon sec - Turbo à la crème - Crustacés - Fromages à pâte cuite
Année : 2015
Cépage : 100% chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Magnifique robe onctueuse et brillante
Nez : Malicieux d’exotisme (citron, pamplemousse) et de pierre à fusil
Bouche : Bouche ronde et onctueuse.
Température de dégustation : 9-10°C
Garde : 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le vin des filles que les garçons adorent. Ce rosé porte à la fois l'accent de la Provence, l'âme de son terroir et la fraicheur du Mistral. En bouche, le palais se tapisse d'un délicieux velours, puis d'une fraîcheur venue des jeunes grenaches.

Le conseil de Kol : Apéritifs
Année : 2017
Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Sa robe or dévoile un vin élégant et intense aux arômes de fleurs blanches et subtilement de pain grillé. A vocation apéritive, il se marie aussi parfaitement à vos repas, poissons et viandes blanche.

Le conseil de Kol : Homard - Poissons en sauce - Viandes blanches en sauce - Volailles
Année : 2014
Cépage : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur or, éclatante, reflets gris
Nez : Complexe, riche, subtils arômes de fleurs blanches, légers arômes d'agrumes, subtils arômes de fruits à noyau
Bouche : Raffinée, riche, epanouie, subtiles notes de fleurs blanches, subtiles notes d'agrumes, subtiles notes de pierre à fusil, rond, légèrement minérale, corps structuré, bonne intensité, longue persistance
Température de dégustation : 13 - 15°C
Garde : 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Elaborée en agriculture raisonnée, cette cuvée chargée de fruits veut vous faire découvrir le meilleur coté du pinot noir.

Le conseil de Kol : Viande blanche - Viande rouge en sauce
Année : 2015
Cépages : 100% Pinot noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur grenat, légère, reflets grenat
Nez : Fruité, arômes de cerise griotte, arômes de fraise, arômes de framboise, arômes de tabac, arômes de sous-bois
Bouche : Complexe, charnue, notes de cassis, notes de cerise griotte, notes de fraise, tanins saillants, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites

Ce châteauneuf-du-pape se caractérise par sa grande complexité aromatique, avec une remarquable richesse de fleurs et de fruits.

Le conseil de Kol : Fruits de mer - Poissons en sauce - Fromage de chèvre
Année : 2014
Cépages : 20% Bourboulenc, 40% Grenache blanc, 40% Roussanne
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Couleur or jaune, brillante, reflets jaune vert.
Nez : Aromatique, frais, légers arômes d'acacia, subtils arômes de fleurs blanches
Bouche : Fraîche, délicate, satinée, généreuses notes de fleurs blanches, subtiles notes d'agrumes, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine Kendall-Jackson produit depuis plus de 30 ans, un des meilleurs vins blancs de Californie. Sa réputation dépasse les frontières. Le chardonnay est juste surprenant ! Saveurs toastées, crémeuses, fruitée, exotiques, et au combien minérales.

Le conseil de Kol : Apéritif - Viande blanche - Dessert fruité - Escalope de poulet à la crème et champignons - Tarte aux abricôts
Année : 2015
Cépage : 100% Chardonnay
Pays / Région : Etats-Unis / Californie
Oeil : Robe couleur jaune paille
Nez : Arômes tropicaux (ananas, mangue, papaye)
Bouche : Arômes explosifs de citron, entrelacés de saveurs vanillées et de miel. Bouche crémeuse.
Température de dégustation: 10-12°C
Garde : 2021
Allergènes : Contient des sulfites

Elaboré avec passion sur les bords de Loire. Ce Pouilly-Fumé, aux teintes minérales est une réelle découverte à apprécier dans un gros volumes.

Le conseil de Kol : Apéritive - Fruits de mer - Crustacés - Fromage de Chèvre
Année : 2016
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur dorée, limpide
Nez : Expressif, fruité, subtils arômes d'acacia, légers arômes de fleurs blanches, légers arômes d'agrumes, légers arômes de mangue, arômes de pierre à fusil
Bouche : Aromatique, souple, subtiles notes de fleurs blanches, légères notes d'agrumes, notes de pierre à fusil, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2023
Allergènes : Contient des sulfites

La Closerie de Fourtet, avec sa robe rubis, présente des arômes de cerise noire et d'épices douces, et cela avec beaucoup de finesse.

Le conseil de Kol : Toast au magret de canard fumé - Médaillons de marcassin aux poires
- Cannetons rôtis à la duclair
Année : 2011
Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe pourpre intense et sombre profonde
Nez : Le nez est intense avec des développements de fruits rouges : cassis, mûre.
Bouche : La bouche est ample avec des tanins fins. Remarquable puissance arômatique avec beaucoup de longueur
Température de dégustation : 16°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vouvray déploie de délicieux arômes d'abricot et de coing, un vin complexe et généreux qui accompagnera foie gras, fromages ou encore dessert au chocolat. A offrir ou à s'offrir, une bouteille qui se partage avec délice!

Robe d’un bel éclat grenat sombre. Joli nez d’un Pinot mûr et poivré souligné de fruits noirs et d’épices. Bouche ample et généreuse, à la richesse et à l’intensité bien définies. Chair de parfaite opulence alliant le punch de l’appellation à la finesse de la Côte de Nuits ! Belle race de texture et de tanins, élevage juste et intégré… et déjà si bon… Belle bouteille digne de son rang ! Superbe !

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Volailles - Ris de veau
Année : 2014
Cépage : Pinot noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Œil: Grenat sombre
Nez: Fruits noirs, épicé et poivré
Bouche : Riche et intense, avec une texture généreuse
Température de dégustation : 16-17°c
Garde : 3 à 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Vinifié traditionnellement et élevé en fîts de chêne pendant neuf mois ce Puligny-Montrachet léger et délicat demande à être servi en carafe sur sa jeunesse

Le conseil de Kol : Terrines - Bar grillé - Fruits de mer
Année : 2016
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur jaune, limpide, reflets or.
Nez : Droit, fin, subtils arômes d'acacia, subtils arômes de fleurs blanches, subtils arômes de vanille, arômes de toasté
Bouche : Tendue, délicate, discrète intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 12 - 14°C
Garde : 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Fondée en 1731 à Beaune par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils est l’une des plus anciennes maisons de vins en Bourgogne, perpétuant les traditions depuis près de 3 siècles et 9 générations.

Conseil de Kol : Viande rouge grillée, caille, volaille
Année : 2015
Cépage : Pinot Noir
Pays / Régions : France / Bourgogne
Oeil : Robe pourpre avec des reflets brillants
Nez : Intense, arômes de fruits rouges
Bouche : Délicate, légèrement boisée. Bonne persistance aroamtique
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : 8 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Sélection de parcelles de mon domaine âgées de 50 à 70 ans. élevage sur en fûts sur lie fine pendant 14 mois. assemblage sur 6 mois avant mise en bouteilles durée d'élevage 20 mois mise en bouteille à la propriété

Le conseil de Kol : Fruits de mer - Crustacés - Poissons en sauce blanche - Spécialités asiatiques
Année : 2015
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur or vert, cristalline, reflets jaune vert
Nez : Fin, frais assez complexe
Bouche : Une attaque fraiche et ronde sur la minéralité
Température de dégustation :13°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites

Vin très élégamment construit : belle couleur, remarquable prise de bois, palette suave de petits fruits noirs et rouges, bouche complète et soignée. Beau vin fin.

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Viandes blanches - Fromages
Année : 2013
Cépage : 16% Cabernet franc, 4% Cabernet Sauvignon, 80% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Œil: Couleur pourpre
Nez: Fruité, arômes de cassis, arômes de fruits noirs, arômes de myrtille
Bouche : Elégante, notes de cassis, notes de fruits noirs, notes d'épices, tanins elégants, tanins fins
Température de dégustation : 16-18°c
Garde : 2 à 6 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Issu d'un assemblage de Clairette, de Grenache blanc, de Bourboulenc et de Roussanne. La Crau blanc est un petit bijou de finesse, de délicatesse et de fraîcheur intense, dont la complexité et la profondeur sont incomparables. Ce vin offre une minéralité exceptionnelle " comme s'il avait été filtré au travers de l'épaisse couche de galets roulés, laissée sur place à la fonte des glaciers alpins, avant même la formation de la Vallée du Rhône". Un Châteauneuf du Pape éclatant, façonné par l'un des fleurons de l'appellation !

Cépages : 40% Clairette, 30% Grenache blanc, 15% Bourboulenc, 15% Roussanne
Année : 2014
Oeil : Robe jaune or intense aux reflets éclatants
Nez : Acacia, chèvrefeuille, poires, mirabelle, noix de macadamia soutenus par une belle minéralité.
Bouche : Vin franc. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble jusqu'en finale. Dominance des notes de fleurs blanches et de fruits blancs. Avec une belle minéralité sous-jacente.
Température : 12°C
Accords : Poisson - Coquillage & Crustacé - Viande blanche - Côte de veau aux morilles - Homard à l'armoricaine

Petite sœur de la mythique cuvée La Chapelle, La Petite Chapelle, plus douce, n’a au final pas grand-chose à envier à son aînée, en particulier sur ce millésime 2010 très réussi. Son nez élégant d’épices douces, de fruits noirs et de pivoine précède une bouche puissante et harmonieuse avec des tanins nobles et une finale très longue. Une pure merveille au potentiel magnifique

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Plats épicés - Fromages à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Robe profonde couleur cerise noire
Nez : Nez intense et aromatique : épices douces, notes florales (pivoine), fruits très mûrs
Bouche : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue
Température de dégustation : 16 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le baron de Brane, surnommé le "Napoléon des vignes", se porta acquéreur du château Gorce en 1833. Pionnier de la viticulture, il connait la réputation et le potentiel de ce terroir exceptionnel, situé sur les meilleures croupes de Cantenac : il va y consacrer toute son énergie et sa fortune. En 1838, désireux de laisser une empreinte indélébile, il choisit de rebaptiser Gorce : "Brane-Cantenac". En 1925, la famille Lurton rachète ce cru prestigieux qui, de génération en génération, perpétue le style de vin complexe, aromatique et délicat qui a fait la réputation de Brane-Cantenac. Ce millésime 1990, connu pour être une année exceptionnelle dans le bordelais, fait honneur à la réputation de ce domaine.

Le conseil de Kol : Ris de veau poêlé - Cuisseau de sanglier rôti - Civet de lièvre
Année : 1990
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe grenat sombre aux reflets bruns
Nez : Nez subtil et complexe de tabac, de fumé avec des notes torréfiées et épicées
Bouche :La bouche possède une grâce superbe, tout en finesse et en délicatesse, avec une grande jeunesse en finale, bien servie par sa minéralité
Température de dégustation : 17°
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Un grand classique en Châteauneuf-du-Pape, les amateurs ne s’y tromperont pas ! En véritable porte drapeau des vignobles Brunier, le Domaine du Vieux Télégraphe protège ses millésimes des assauts de la modernité à outrance en proposant des Châteauneuf-du-Pape d’un classicisme et d’une efficacité magistrale. En témoignent sa robe rubis profond ainsi que ses puissants arômes de mûre et de cerises associés à des notes florales et épicées. Soyeux en bouche, il propose une douce acidité pour un équilibre tout en délicatesse. Un très beau, classique et élégant Châteauneuf-du-Pape rouge !

Le conseil de Kol : Viandes en sauces - Fromages avec caractères - Viandes rouges
Année : 2003
Cépages : 65% Grenache noir, 15% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Cinsault
Pays / Région : France / Côtes du Rhône
Oeil : Robe rouge sombre parsemée de reflets violet
Nez : Parfums de cerises, et de mures. Accompagnées de senteurs épicées
Bouche : Une attaque sur le fruit, avec une finale très soyeuse. Qui en fait au final un vin très équilibré
Température de dégustation : 15-16°
Garde : 2035
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Pape Clément est l’un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Son vignoble a été implanté au XIIIe siècle par Bertrand de Goth, cadet d’une noble famille de la région de Bordeaux. Archevêque à Bordeaux, Bertrand de Goth est devenu Pape en 1305, sous le nom de Clément V. Le Château en tire son nom. Le vignoble a ensuite appartenu à l’Archevêché de Bordeaux jusqu’à la Révolution Française. Ce domaine peut s’enorgueillir d’avoir produit du vin sur les mêmes terres pendant 7 siècles.

Le conseil de Kol : Gibier - Viande rouge en sauce - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Le vin est de couleur rouge rubis de bonne densité, avec des reflets bruns, acajou, tuilé. Brillance et limpidité sont conservées. Le disque est assez épais. Les larmes sont fines et bien marquées, abondantes et régulières
Nez : Il parait à la fois expressif, franc et complexe. On note toutes sortes de familles de parfums: fruits, floraux, et d'épices
Bouche : L'attaque est franche, ronde et suave, caressante même. Des arômes intenses viennent d'abord rappeler les sensations complexes perçues au nez.On y trouve un parfum de cuir et de bois légèrement brûlé, des notes de torréfaction
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Vin rouge remarquable en tous points. Laurent Vaillé nous gratifie encore d'un grand vin. Élégant, complexe et très bien équilibré cela reste un incontournable de la région Languedoc Roussillon. Un superbe millésime, qui possède un potentiel de garde d'une vingtaine d'année.

Le conseil de Kol : Canard - Fromages
Année : 2013
Cépage : 40% syrah, 40% mourvèdre et 20% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Languedoc
Œil: Robe grenat
Nez: Complexe et intense, des notes d'herbes aromatiques, thym, romarin
Bouche : Douce, fraiche, élégante
Température de dégustation : 17°c
Garde : 2 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Jean-Philippe Delmas présente lui-mème le vin comme un mélange de douceur et de richesse, le tout supporté par une imposante structure tannique. Le bouquet de fruits noirs avec des notes minérales et de fumé est intense et la longueur en bouche exceptionnelle comme le potentiel de garde qui peut aller jusqu'à 30 ans. Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc.

D'un violet profond, le Château Ducru-Beaucaillou offre des notes de cassis avec une pointe de violette. Croquant et plein de fraicheur, l'attaque en bouche est sur le fruit. Des tannins suaves, tendus par une acidité modérée se dévoilent. Fin, élégant et structuré, le millésime 2012 d'un bel équilibre donne une distinction à ce vin

Le conseil de Kol : Gibiers - Viandes rouges - Fromage à pâte molle
Année : 2012
Cépages : 91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe violine profonde
Nez : Un nez sur le fruit rouge mur (cassis) le tout accompagné de quelques senteurs florales
Bouche : Une attaque vive pleine de fraicheur qui est dans le fruit. Les tanins suaves et élégants apporte la rondeur nécessaire à ce vin. La note acidulé en finale vient parfaire cette dégustation
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2027
Allergènes : Contient des sulfites

Inutile de présenter ce monument du vin. Henri Boillot signe ici une des meilleures années pour le Corton Charlemagne.

Le conseil de Kol : Volailles en civet - Poularde à la crème - Veau en sauce blanche
Cépages : 100% Chardonnay
Année : 2001
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts, le Corton-Charlemagne prend avec l’âge des nuances ambrées et plus jaunes
Nez : D’une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex. Les notes miellées sont fréquentes
Bouche : Le verre et le palais sont emplis d’un souffle puissant. D’une richesse virulente, le Chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre
Température de dégustation: 12°C
Garde : 2026
Allergènes : Contient des sulfites

Même si les trois cépages ont atteint des maturités très abouties à Saint-Julien comme ailleurs dans le Médoc, le grand vin de Léoville Las Cases 2014 mise essentiellement - dans la recherche de son pur style, sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc dans son assemblage. Il faut dire que les Cabernets sont particulièrement d'une complexité, d'une puissance, d'un équilibre et d'une intensité aromatique remarquables en 2014. Le château Léoville Las Cases 2014 offre un fruité noir éclatant, très expressif mais sans esbrouffe. Le vin, tout en affichant de la complexité, va à l'essentiel et se livre par palier, sans tout donner gratuitement.

Le conseil de Kol : Poulet de Bresse aux mousserons - Palombe rôtie - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10 % Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs élégantes et équilibrées.
Bouche : En bouche on retrouve des tanins souples et délicats, une bel équilibre entre le fruit et les tanins
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Inutile de le présenter, le célébrissime Clos Rougeard. Issu de la famille Foucault connue pour avoir été toujours novatrice dans le milieu de la viticulture. Surtout au niveau de l'agriculture biologique dès le début des année 1970. Un vin d'exception, qui entre dans sa période d'apogée.

Le conseil de KOL : Noisettes d'agneau au fromage de chèvre frais - Pot-au-feu de canard
Année : 2004
Cépage : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe pourpre aux reflets vifs
Nez : Aromes de fruits rouges murs
Bouche : Attaque franche et puissante, suivie d'armes de fruits murs très présents (mures, cerises). Une finale qui vient bien équilibré le vin, bonne teneur.
Température : 16°C
Garde : A son apogée dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ce cru 2015 se distingue par un côté éclatant et brillant, deux qualités véritables fil conducteur de la dégustation. Ce "super second" (2ème cru classé en 1855) est noble et voluptueux. Cette année encore, le terroir exceptionnel de ce Saint-Estèphe transpire avec singularité dans le Cos d’Estournel 2015. Dense et concentré, le vin reste pour l'heure sur la réserve mais se dote d'un très grand potentiel.

Le conseil de Kol : Entrecôte accompagnée d'une fricassée de champignon - Gratins - Fromage à pâte sèche
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 23.5% Merlot, 1.5% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe d'un rubis éclatant
Nez : Epices intenses et suaves. La signature du Cos d'Estournel
Bouche : La bouche est tout en relief, ample avec un milieu de bouche aromatique et d'un tramé tannique si sophistiqué
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Millésime 2002 est concentré et velouté, il développe des arômes gourmands de fruits noirs, de café moka et de chène grillé. Il possède également un potentiel de garde impressionnant.

Le conseil de Kol : Viande rouge en sauce ou grillée - Boeuf Black Angus
Année : 2002
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe noire brillante
Nez : D’un noir très brillant, les vins offrent des arômes profonds de fruits, framboise, cassis, avec de délicates notes épicées
Bouche : En bouche, un magnifique équilibre entre des tannins mûrs et racés et une chair riche, l’alliance de la puissance et de la finesse, une longueur impressionnante
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin merveilleux déploie des arômes de pèche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par les nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chène neuf. D'une richesse et d'une concentration hors du commun, les vins d'Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. Cépages: 80% Sémillon, 20% Sauvignon.

Le conseil de Kol : Poissons en papillote - Sushi
Année : 2008
Cépage : Sémillon 80%, Sauvignon 20%
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Jolie robe or brillante
Nez : Notes de fruits secs (abricot sec, pruneau, marmelade) aux notes épicées (cannelle, safran, réglisse) et même florales (fleur de tilleul…)
Bouche : Au palais, la première sensation est toujours très soyeuse, souvent somptueuse. Elle est suivie d’une impression plus enveloppante, ce vin tapisse le palais. Equilibre entre la liqueur et l’acidité (entre douceur et fraîcheur). Quelques touches d’amertume peuvent participer à cette harmonie. Lorsqu’en finale, il reste une persistance aromatique qui raconte une autre histoire, une histoire qui dure et perdure
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2040
Allergènes : Contient des sulfites

Avec ce Mouton Rothschild on se plonge littéralement dans ces flaveurs de cassis, de graphite, de tabac brun, de réglisse, de menthe poivrée. C'est un véritable tourbillon aromatique. La bouche offre une profondeur superlative, la concentration est harmonieuse, le tanin se révèle enveloppant et voluptueux, et la texture soyeuse et fraîche est continue de l'entrée jusqu'à la finale ponctuée de notes réglissées. Cépages: 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc.

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Civet de gibier au truffes
Année : 1975
Cépage : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur dense, profonde, aux reflets ambrés
Nez : Nez de pain d’épices, de menthol, de fruits très mûrs, cassis et myrtilles avec des notes de cannelle, grillées et moka
Bouche :La prise en bouche est ferme et soyeuse. La structure tannique est élégante (tanins nobles et veloutés), Ce vin est ample, rond, avec de la réglisse, du caramel. Il est frais, racé, séduisant et charmeur avec des notes chocolatées
Température de dégustation : 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Margaux 1999 est caractérisé par sa très grande finesse, son intensité et sa complexité aromatiques: le nez est à la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme; l’impression en bouche est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin. (Mai 2011).

Le conseil de Kol : Côte de boeuf grillée à la moelle - Agneau de lait de Pauillac
Année : 1999
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5 % Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rubis teintée de reflets grenat
Nez : A la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme
Bouche : L'attaque est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites