Les Sabon font partie des anciennes familles de Châteauneuf-du-Pape, le domaine Roger Sabon fut fondé en 1952. Le domaine est composé aujourd’hui d’un vignoble sur la rive gauche du Rhône de 18 hectares en appellation Châteauneuf du Pape, répartis sur 14 parcelles différentes. Ce vin offre un bouquet de fraîcheur et de simplicité, d’une grande souplesse, s’adaptant à la plupart des mets et redonnant au vin de france une noblesse trop souvent perdue.
Le conseil de Kol : Un vin de table à boire avec des pâtés, de la charcuterie ou des plats plus conviviaux comme une daube provençale
Année : Sans année
Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Cinsault
Pays / Région : France
Oeil : Robe pourpre
Nez : Senteurs de sous bois, de fumé et de fruits rouges bien mûrs
Bouche : La bouche harmonieuse et friande révèle des notes réglissées et fruitées
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Ce vin s'apprécie dès à présent
Allergènes : Contient des Sulfites
La Parcelle de l’Ortolan 2015 possède une très belle maturité, son nez caractéristique du Sauvignon avec des notes agrumes et de fruits blancs (pêche, poire) vous surprendra. Le cépage indigène Len de lel apporte en bouche de la finesse, un côté minéral et des notes de fruits exotiques.
Le conseil de Kol : Fruits de Mer - Poissons en papillote - Viande blanches rôties
Année : 2017
Cépages : 30% Len de l'El, 70% Sauvignon
Pays / Région : France / Sud-Ouest
Œil: Couleur or vert, limpide, reflets verts.
Nez: Expressif, fruité, généreux arômes de fruits de la passion, généreux arômes de mangue, arômes de pamplemousse, légers arômes de pierre à fusil.
Bouche: Fruitée, notes de fruit de la passion, notes de mangue, notes de pamplemousse, légèrement minérale.
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Le travail que fait le domaine à la vigne, et particulièrement celui des sols, donne naissance à des vins sur le fruit, friands et gourmands.
Le conseil de Kol : A servir à l’apéritif et également avec du poulet, du poisson, du risotto ou des légumes
Année : 2017
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : La robe est éclatante et très fluide, d’un jaune vert avec des reflets argents
Nez : Au nez, on découvre un chardonnay très mûr, porté sur le fruit blanc frais et la fleur séchée : les arômes de pêche blanche, d’acacia, de poire juteuse et une note citronnée représentent la palette aromatique de ce vin
Bouche : Le profil variétal du cépage se retrouve également en bouche, avec une attaque saline, un milieu franc, droit, et une finale où l’on retrouve la sensation du fruit frais
Température de dégustation : 13-14°C
Garde : Un vin à apprécier tout de suite, à servir très frais avec des fruits de mer juste saisis, ou encore un fromage de chèvre chaud, avec quelques baies de raisin (c’est de saison)
Allergènes : Contient des sulfites
Ce vin rosé se distingue par sa fraîcheur, typique des Coteaux d’Aix-en-Provence. Au couleur saumonée au reflets rosés, aux arômes de fleurs et notes de fruits exotiques, ce rosé accompagnera vos apéritifs et une cuisine méditerranéenne avec finesse. Un coup de cœur pour son packaging original!
Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Carpaccio - Sushis - Céviches
Année : 2016
Cépages : Grenache 50%, Cinsault 25%, Syrah 25 %
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Ce grand domaine bio de Bergerac commercialise un vaste éventail de cuvées, chacune correspondant à un niveau différent de concentration et d’aptitude au vieillissement. La gamme Jour de Fruit se compose de vins immédiats et francs, au caractère fruité et variétal.
Le conseil de Kol : Un vin parfait pour l’instant de l’apéritif ou même sur un accord insolite avec un dessert de fruits frais peu sucré
Année : 2017
Cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec et 20% Merlot
Pays / Région : France / Bergerac
Oeil : La robe est d’une teinte saumon intense, avec ses reflets argentés qui apportent de l’éclat
Nez : Au nez, le vin dévoile des saveurs très douces de fraises des bois fraîches, de groseille et de framboise, mêlées à l’intensité florale de la pivoine et au poivre blanc
Bouche : La bouche est tranchante, avec une attaque incisive et un milieu droit, ferme avec en finale le rappel de saveurs de fruits rouges sauvages et d’épices douces
Température de dégustation : 12°C
Garde : Nul besoin de l’attendre, ses saveurs se dévoilent dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites
Interdit de consommer en dessous de 20 degrés ! A consommey avec modération.
Le conseil de Kol : Filet de rouget cuit à la plancha - Sushis japonais - Tajine marocain
Année : 2015
Cépage : Cinsault, Grenache gris
Pays / Région : France / Languedoc
Oeil : Robe saumonée
Nez : Arômes de bonbon acidulé et de fruits rouge
Bouche : Une attaque légère, tendre, fruité avec une belle fraicheur tout au long de la dégustation
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
L’aventure de la famille Croisille commence en 1979 quand Cécile et Bernard louent une propriété à l’abandon sur le terroir des Causses de Luzech. Ils défrichent et redonnent vie à ces terres qui deviennent peu à peu des parcelles où le Malbec est roi. Leur fils Germain s’associe avec eux en 2008, suivi de Nicolas, son ami d’enfance en 2010 et enfin Simon, le dernier de la famille qui rejoindra l’équipe courant 2015. Aujourd’hui, le domaine possède 30 hectares de vignes et la jeune génération, passionnée par le vin, amène une nouvelle vision à la viticulture ainsi que de nouvelles ambitions pour les vins du domaine.
Le conseil de Kol : Avec des pièces de viande maigre et tendre : un filet mignon mijoté, un filet de veau ou encore un steak de thon avec un jus de vin rouge et de poivre gris
Année : 2016
Cépages : Malbec
Pays / Région : France / Cahors
Oeil : La robe est d’un grenat profond aux reflets pourpres, avec un disque lumineux
Nez : Le nez propose une palette large d’arômes, portée sur les épices douces, le poivre blanc, les fruits confits type pruneau, le fruit noir frais (mûre et cassis) provenant d’un seul cépage, le malbec. L’équilibre du nez rend la bouche très prometteuse
Bouche : En effet, en bouche, on prend ici le cahors à contrepied. Les habitudes veulent que le cahors soit un vin riche, dense et parfois presque lourd. Or ici, c’est l’opposé : le vin est fin, léger, tout en gardant les saveurs décelées au nez mais avec un grain de tanin discret
Température de dégustation : 16°C
Garde : Il est intéressant de le déguster dès à présent
Allergènes :
Cuvée élaborée à base de raisins botrytisés, le brotytis cinerea étantun champignon qui se nourrit de l’eau du raisin et a pour effet de concentrer le sucre à l'intérieur des baies. Vinifiée en sec "Morillon Blanc" est le nom original du Chardonnay.
Le conseil de Kol : Idéal avec du jambon cru et des billes de melon, du foie gras mi-cuit, pintade aux champignons ou encore des fromages affinés
Année : 2016
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Languedoc
Oeil : Jaune paille
Nez : Mûr et expressif, sur des notes de poire, de pêche et d'ananas, avec en arrière-plan des notes beurrées, grillées
Bouche : La bouche est ronde, ample, avec une acidité qui équilibre et rafraîchit l'ensemble. On retrouve les fruits bien mûrs des notes de pain grille, de beurre et une pointe de vanille
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'en 2021
Allergènes : Contient des sulfites
Le domaine Bonnet-Huteau se situe au cœur du Muscadet et de l’aire d’appellation Sèvre et Maine. Il produit du Muscadet depuis plus de 150 ans sur le site d’une demeure médiévale qui fut à l’origine de la commune de la Chapelle-Heulin. La famille Bonnet-Huteau exploite le vignoble de 40 hectares depuis 4 générations. La viticulture respectueuse du sol et de la nature (labour, fertilisation organique, traitement à base de stimulants végétaux, certifiée « agriculture biologique » depuis 2005) évolue vers les pratiques de la biodynamie.
Le conseil de Kol : Un compagnon idéal de toasts de saumon fumé ou encore de poissons au beurre blanc citronné
Année : 2017
Cépages : Muscadet
Pays / Région : France / Pays Nantais
Oeil : Une très belle cuvée de Muscadet Sèvre-et-Maine, à la robe jaune vert
Nez : Le nez se dévoile à l’aération avec ses arômes typiques de yuzu, de zeste de citron vert, et une trame de fond portée par la minéralité et la saveur iodée propre aux terroirs du Muscadet de Sèvre-et-Maine
Bouche : L’élevage sur lie apporte une texture aérienne en bouche avec une attaque incisive et une finale qui s’allonge sur la tension du vin
Température de dégustation : 11°C
Garde : Ce vin est prêt à boire mais peut encore se garder très aisément, notamment grâce à son caractère acidulé
Allergènes : Contient des sulfites
Le Vinho Verde, c’est avant tout une région et une appellation où la végétation luxuriante et le terroir constituent un véritable petit paradis pour la vigne. Située dans la pointe nord du Portugal, cette région viticole surplombant l’Atlantique est la terre promise des vins blancs secs, vifs et légèrement perlants. On les appelle Vinho Verde non pas à cause de leur couleur et des reflets verts qui peuvent orner leur robe, mais parce que les producteurs vendangent et embouteillent les vins particulièrement tôt.
Le conseil de Kol : A l'apéritif, avec des crustacés et/ou fruits
Année : 2015
Cépages : 40% Arinto, 25% Alvarinho, 20% Avesso et 15% Azal
Pays / Région : Portugal / Vinho Verde
Oeil : Robe claire brillante, reflets verts
Nez : Nez agréable, belle fraicheur
Bouche : Rafraichissant, belle minéralité
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire dans sa jeunesse
Allergènes : Contient des sulfites
Pour la cuvée la Pie Colette comme pour les autres cuvées du domaine, Catherine et Jean-Mary Le Bihan ont fait le choix de laisser faire la nature, en se limitant à la surveillance des fermentations, ponctuée de dégustations assidues. Aucun additif, qu'il s'agisse de levures, d'enzymes, de colles ou de conservateurs n'est utilisé pour la vinification.
Le conseil de Kol : Vin de fruit, très peu tannique, à boire sur la charcuterie, les grillades
Année : 2016
Cépages : 80% Merlot, 20% Malbec
Pays / Région : France / Côtes de Duras
Oeil : Robe d'un joli rouge éclatant
Nez : Nez plein de vigueur sur le floral et les petits fruits sauvages
Bouche : La bouche est souple et fruitée, assez légère, florale et fraîche
Température de dégustation : 15°C
Garde : Un vin de soif, sur le fruit, à écluser avec modération bien sûr
Allergènes : Contient des sulfites
Alamos Cabernet Sauvignon est issu de petites parcelles, hautement sélectionnées et cultivées à différentes altitudes dans Mendoza. De l’assemblage de ces composantes nait un vin au caractère unique qui présente de l'équilibre, de la concentration et une forte identité variétale.
Le conseil de Kol : Barbecue - Fromages
Année : 2015
Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Couleur pourpre, reflet grenat
Nez : Fruits noires, notes d'herbes fraiches
Bouche : Notes de cuir et tabac,
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
Le premier vignoble de la famille Colombo se nomme "Les Ruchets" en l'honneur des colonies d'abeilles trouvées sur ces terres. Ces abeilles produisent aujourd'hui le miel des collines de Cornas. Afin de préserver ces créatures à travers la planète, Jean-Luc Colombo a mis en place un programme permettant de collecter des fonds pour plusieurs associations.
Le conseil de Kol : Parfait avec des poissons grillés ou en carpaccio, ou tout simplement pour l'apéritif
Cépages : 80% Clairette, 20% Roussanne
Pays / Région : France/ Vallée du Rhône
Oeil : Robe dorée aux reflets verts
Nez : Très fin, marqué par des notes florales et des arômes de citron confit
Bouche : Bouche ronde, complexe et avec beaucoup de fraicheur
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites
Pour la cuvée la Pie Colette comme pour les autres cuvées du domaine, Catherine et Jean-Mary Le Bihan ont fait le choix de laisser faire la nature, en se limitant à la surveillance des fermentations, ponctuée de dégustations assidues. Aucun additif, qu'il s'agisse de levures, d'enzymes, de colles ou de conservateurs n'est utilisé pour la vinification.
Le conseil de Kol : A apprécier à l'apéritif ou bien accompagné de tartare de poisson ou de chipirons à la plancha
Année : 2016
Cépages : 45% Sauvignon, 45% Sémillon, 10% Chenin
Pays / Région : France / Côtes de Duras
Oeil : Robe paille claire aux reflets verts
Nez : Nez fin, floral, fruité, gourmand dans lequel on retrouve la poire et l’amande, accompagné de jolies notes d’agrumes
Bouche : Bouche tendre, fraiche et longue avec beaucoup de fruit. Finale salivante, avec une belle amertume.
Température de dégustation : 8°C
Garde : A consommer dans ses jeunes années afin de profiter de sa vivacité
Allergènes : Contient des sulfites
Une jolie robe jaune pâle brillante aux reflets verts ; un nez très frais sur les fruits blancs et quelques notes minérales. En bouche, une matière généreuse et assez soyeuse, avec une pointe d’acidité qui rafraîchit.
Le conseil de Kol : Poisson fumé ou mariné - crustacés
Année : 2017
Cépage : 100% chardonnay
Pays / Région : Chili / Vallée centrale
Oeil : Robe jaune pâle, reflets verts
Nez : Fruits blancs, notes minérales
Bouche : Généreuse et soyeuse
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Elaboré à partir d'un assemblage des cépages Cinsault et Grenache, la fraicheur et l'élégance de ce vin sont obtenues grâce à une courte macération à froid et un pressurage direct et délicat. Toute la vinification se déroule à température contrôlée à 14°C.
Le conseil de Kol : Plats asiatiques - Grillades
Année : 2015
Cépages : Grenache, Cinsault
Pays / Régions : France / Ile de France
Oeil : Robe flamant claire
Nez : Notes florales, mandarine et pèche des vignes.
Bouche : La vivacité de l’attaque s’équilibre à la rondeur pour une finale très douce.
Température de dégustation : 9°c
Garde : A boire dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites
Bodega historique de la Rioja, Mateos est présent depuis 7 générations dans la région. Elle est située à une altitude entre 400 et 600 m ce qui est élevé pour ce vignoble espagnol et confère au vin, malgré leur caractère solaire, une certaine fraicheur.
Le conseil de Quentin : Accompagner d’un filet de bœuf ou autre viande rouge saisie et accompagnée de champignons de saison mijotés et jus corsé aux épices
Année : 2016
Cépages : Tempranillo
Pays / Région : Espagne / La Rioja
Oeil : Le Tempranillo procure un vin aux couleurs rubis intenses et aux reflets cuivrés
Nez : Le nez est porté par l’exotique grâce à l’élevage en fût de chêne américain : vanille, noix de coco, réglisse et saveurs légèrement toastées
Bouche : La bouche est quand à elle ample, avec une étoffe en milieu de bouche et beaucoup de chair. Le tanin est ferme, et les saveurs portées par les saveurs boisées
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Il a un potentiel de garde de 3 à 5 ans, il est donc possible de le carafer pour le boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Situé sur la commune de Manduel (Gard) le Domaine des Perrières appartient à la famille Kreydenweiss depuis 1999. Comme dans leur domaine en Alsace les vignes sont conduites en biodynamie. Le sol est composé de terre ferrugineuse et de galets roulés de la Vallée du Rhône. Au domaine, c'est Emmanuelle (la fille) qui travaille les vins et les 6,40 hectares de vignes disposés sur la colline légèrement pentue de l’AOC Costières de Nîmes.
Le conseil de Kol : Déguster sur des charcuteries, des viandes rouges grillées, des fromages...
Année : 2016
Cépages : 60% Grenache, 40% Carignan
Pays / Région : France / Languedoc Roussillon
Oeil : Le vin s’habille d’une belle couleur prune aux reflets roses
Nez : Un nez fruité, suave
Bouche : Une bouche de bonne structure aux tanins souples et veloutés
Température de dégustation : 16°C
Garde : A boire dès à présent sur la vivacité du fruit
Allergènes : Contient des sulfites
Cédric Chêne avait un rêve : produire son propre vin avec ses propres raisins, ressentir et partager son terroir et son travail dans ses bouteilles. Rêveur, mais également acteur, en 1999, il quitte la cave coopérative de sa région pour donner vie à ce rêve. Dès le premier millésime, les vins obtiennent des médailles et sont très vite appréciés.
Le conseil de Kol : Afin d’en optimiser sa dégustation, nous vous conseillons vivement de se lancer dans une préparation avec un poisson gras comme le saumon préparé fumé, en tartare ou en mi-cuit
Année : 2016
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La robe est d’un or très intense, limpide, lumineuse. Elle démontre ainsi toute la fraicheur de ce chardonnay
Nez : Le nez dévoile ici des notes marquées sur le côté boisé, avec la trame beurrée, florale autour de l’acacia, avec pour support cet arôme typique de poire mûre. Un très joli nez prometteur pour le gustatif
Bouche : En effet, la bouche est grasse, ample, à l’image de ce que le nez a dévoilé, avec le boisé qui apporte la rondeur typique des grands chardonnays de Bourgogne
Température de dégustation : 14°C
Garde : Ce Macon est très agréable aujourd’hui, mais il peut également se conserver plusieurs années en cave pour lui apporter complexité et patine
Allergènes : Contient des sulfites
Robe franche et brillante, de couleur pêche clair. Le nez subtile et complexe, révélant des notes de petits fruits frais, pêche, framboise. En bouche du volume, de la fraîcheur, une tonalité poivrée.A vocation apéritive, Charcuteries, Viandes rouges grillées, Viandes blanches grillées
Le conseil de Kol : Poissons - Viande grillée
Année : 2017
Cépages : Cinsault 55%, Grenache 20%, Syrah 10%, Rolle 15%
Pays / Région : France / Provence
Oeil : La robe est franche et brillante, de couleur pêche clair
Nez : Le nez se dévoile avec subtilité et complexité, révélant des notes de petits fruits frais, de pêche, de framboise, de poivre
Bouche : La bouche s'exprime avec du volume, de la fraîcheur, une tonalité poivrée, puis la finale est longue, riche, persistante, marquée par des arômes de pêche.
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : 1 à 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Bindi Sergardi est un domaine familial depuis 1349, dont la terre s'étend sur 1000 hectares dans la province de Sienne. Les générations qui ont suivi n'ont jamais cessé de consacrer une attention quotidienne et un soin extrême aux vignes et à la terre, suivant leur conviction que le vin est «fait dans la vigne».
Le conseil de Kol : Lasagnes, pizza
Année : 2015
Cépages : Sangiovese
Pays / Régions : Italie / Toscane
Oeil : Couleur cerise, reflets pourpres
Nez : Délicat, généreux arômes de mûre et de cerise avec de subtiles notes de café et tabac
Bouche : Ronde et généreuses notes de cerise griotte et de mûres, tanins souples et veloutés
Température de dégustation : 14-16°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
Issu des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Ce vin offre une jolie couleur pourpre soutenue et limpide, un nez de fruits rouges mûrs, de la concentration, une bouche onctueuse et des tanins fondus avec une bonne longueur. La robe est dense, profonde, les arômes de fruits noirs (cassis) et fruits sauvages (mûres) se révèlent au nez. Bien expressif en bouche, ce vin garde les caractéristiques aromatiques des fruits tout en s’équilibrant parfaitement avec les tanins. Une jolie structure pour un bel équilibre d’ensemble.
Le conseil de Kol : Magret grillé - Desserts à base de fruits rouges - Tomme d’Auvergne
Année: 2012
Cépage: 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon 15% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil: Robe dense et profonde
Nez: Arômes fruités, évoquant des fruits noirs et sauvages.
Bouche: Expressif, tout en conservant son caractère fruité.
Température de dégustation: 16 - 17°C
Garde : 4 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Le vin des filles que les garçons adorent. Ce rosé porte à la fois l'accent de la Provence, l'âme de son terroir et la fraicheur du Mistral. En bouche, le palais se tapisse d'un délicieux velours, puis d'une fraîcheur venue des jeunes grenaches.
Le conseil de Kol : Apéritifs
Année : 2017
Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Le Domaine Labranche Laffont est un des fleurons de l’appellation Madiran, vignoble idéalement situé au pied des Pyrénées. Ce Domaine familial a été repris en 1993 par Christine Dupuy, première femme viticultrice à Madiran. Les roses sont l’emblème du Domaine. Elles sont connues comme un très bon indicateur de la santé de la vigne. Elles symbolisent également l’élégance et la finesse que l’on retrouve dans chaque vin du Domaine.
Le conseil de Kol : Il est préférable de l’accompagner d’une viande puissante type gibier travaillé avec une sauce gribiche ou encore un steak de thon
Année : 2015
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc
Pays / Région : France / Sud-Ouest
Oeil : La robe est d’un rubis profond, presque noir, typique du tannat mûr
Nez : Le nez est flatteur et épanoui, autour des notes de fruits noirs frais et confits : le pruneau, la mûre se mêlent à la groseille pour apporter une touche de fraîcheur
Bouche : En bouche, le vin montre toute sa puissance de par la concentration des arômes de fruit noir, de poivre gris et la densité des tanins en finale
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Il peut se boire dès à présent mais peut se garder aisément 4 à 5 ans pour patiner le tanin
Allergènes : Contient des sulfites
Elaboré principalement à partir du cépage Sauvignon, les arômes de ce vin sont extraits grâce à une macération pelliculaire à froid et une stabulation à froid. La fermentation se déroule pour partie en barriques de chène (20% du volume total) et en cuves intox. L'assemblage à majorité de Sauvignon exprime une belle intensité aromatique (fruits exotiques, briochés). Ce vin blanc séduit par son équilibre entre douceur, vivacité et longueur.
Le conseil de Kol : Fruits de mer - Poissons grillés - Sole grillée
Année : 2016
Cépages : Sauvignon Blanc et Gris, Vermentino
Pays / Région : France / Paris
Oeil : Robe claire avec quelques reflets verts
Nez : Des senteur de fleurs blanches, de fruits exotiques et d'agrumes
Bouche : La bouche est fraiche et profonde. Les arômes de printemps s'associe à une belle minéralité pour donné un vin bien équilibré
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2019
Allergènes : Contient des sulfites
Depuis sa création au XVIIIe siècle, le Château Tourteau Chollet bénéficie de la qualité de son terroir et est reconnu pour être un des plus grand cru de Graves dès 1943. Depuis 2001, a restructuration du vignoble, notamment le travail des sols et le respect de la biodiversité, ainsi que la modernisation de l'outil de vinification sont au service de la mise en valeur de ce fabuleux terroir.
Le conseil de Kol : Idéal avec un Saumon à l’oseille, des sushis ou encore des crustacés; il se mariera à merveille avec une soupe de fruits exotiques en dessert
Année : 2017
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : France / Graves
Oeil : Robe jaune pâle avec quelques reflets verts
Nez : Superbe intensité odorante caractérisée par des arômes de pamplemousse, d’agrumes et de bonbons anglais
Bouche : En bouche l’attaque est élégante, on y retrouve des arômes de fruits blancs et une belle acidité. Vin très expressif et long en bouche
Température de dégustation : 11°C
Garde : Ce vin est prêt à boire mais peut encore se garder très aisément, notamment grâce à son caractère acidulé
Allergènes : Contient des sulfites
La robe est claire avec reflets verts-argentés. Le nez est très fin avec une dominante de fruits blancs type pèche. La première bouche est ample et souple et la fin de bouche est nette avec des arômes de fleurs blanches.
Le conseil de Kol : Fruits de mer - Cuisse de Dinde - Tarte aux abricots
Année : 2015
Cépage : 100% Chenin
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe dorée aux reflets argentés
Nez : Plutôt discret, fermé au début, s'ouvre par la suite. Notes florales plutôt fleurs blanches
Bouche : Attaque nette, vive. La vivacité dure toute la dégustation. On retrouve des notes florales légères, des fruits blancs, ainsi que le coing. Long en bouche.
Température de dégustation : 6-8°C
Garde : 3 à 4 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Jo et Isabelle Pithon ont créé cette propriété en 2008 avec Joseph Paillé, fils d’Isabelle, et Wendy, l’épouse de ce dernier, sommelière sud-africaine. Ils disposent de 7 hectares en propre et en bio, vinifient et élèvent des raisins de Chenin et de Cabernet Franc des différents terroirs de la Loire. Mozaïk désigne le patchwork de plusieurs parcelles de calcaires et de schistes qui composent la cuvée.
Le conseil de Kol : Parfait pour l'apéritif ou pour accompagner du saumon
Année : 2016
Cépages : Chenin Blanc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe jaune pâle teintée de reflets verts
Nez : Le nez est fruité, rehaussé par des notes d'agrumes notamment qui évoque la fraîcheur
Bouche : Frais, tendu, élégant, un Chenin aimable et simple qui donne beaucoup de plaisir
Conseil dégustation : Aérer le vin une demie heure avant, déguster aux alentours de 10°C
Allergènes : Contient des sulfites
Le domaine, né de l'union des familles Mann et Barthelmé, deux grandes lignées de vignerons depuis le XVIIe siècle, livre depuis déjà quelques années des vins de très haute volée, emblème de ce que l'Alsace peut produire de plus grand. Et ce ne sont pas les titres de gloire qui ont fait s'endromir sur leurs lauriers les frères Jacky et Maurice Barthelmé, secondés par Marie-Claire et Marie-Thérèse, qui continuent, grâce à un travail méticuleux à la vigne et un sens de la vinification très pointu, à porter haut les couleurs de ce domaine attachant. Certifié en biodynamie en 2013 par Biodyvin, ce domaine est un des fleurons français.
Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : Pinot Blanc
Pays / Région : France / Alsace
Oeil : Un pinot fringant à la robe jaune pâle au caractère franc, pur
Nez : Nez de fruits mûrs tel la pêche blanche, la poire et le gingembre
Bouche : Au palais, ce vin se révèle sec, séducteur, taillé pour un plaisir rafraîchissant
Température de dégustation : 11°C
Garde : Prêt à boire et pourra être dégusté durant les 2 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
Propriété successive de plusieurs grandes familles du Languedoc et ancien haras, le Château appartient à la famille Le Marié-Tallavignes depuis près d’un siècle. Le Canal du Midi passe aux pieds de la propriété et la Cité de Carcassonne, visible depuis le parc du Château, est à seulement quelques encablures. Un rosé d'apéritif avec une robe bien pâle, des arômes frais, légers et gourmands.
Le conseil de Kol : Charcuteries, Jambon de Bayonne, Beignet de légumes (courgettes, aubergines…), Tapenade, Côte d'agneau
Année : 2017
Cépages : Grenache 50%, Cabernet Franc 50%
Pays / Région : France / Carcassonne
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.
Le conseil de Kol : Se mariera très bien avec une assiette de charcuterie ou bie un ste&k de thon grillé
Année : 2017
Cépages : Cabernet Franc
Pays / Région : France / Val de Loire
Oeil : Belle robe rubis moyen, limpide, brillante
Nez : Beau nez de fruits noirs
Bouche : Attaque franche et ronde. Milieu de bouche frais et aérien
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Se boit dès à présent mais peut très bien se conserver jusqu'en 2023
Allergènes : Contient des sulfites
Ce Vacqueyras à la robe jaune pâle aux reflets or brillants, au nez original dominé par la poire et la pèche, complété d'arômes gourmands miellés et briochés, a une belle finale mentholée et citron vert façon mojito. A déguster à l'apéritif ou avec une bisque d'homard.
Le conseil de Kol : Viande blanche en sauce - Queue de lotte panée
Année : 2014
Cépages : 25% Grenache Blanc, 25% Marsanne, 25% Bourboulenc, 25% Viognier
Pays / Région : France / Vallée du Rhone
Oeil : Robe couleur jaune pâle avec de petits reflets or
Nez : Complexe, arômes de fruits blanc (poire, pêche), présence d'agrumes et de fleurs
Bouche : Tout en rondeur avec un petit côté exotique. Finale subtile de fruits blancs
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : 2021
Allergènes : Contient des sulfites
La robe est de couleur abricot clair, aux reflets argentés. Le profil aromatique dévoile des notes de confiserie, d'abricot sec, de pain d'épices, de réglisse. La bouche révèle un joli volume, une trame fraîche, poivrée, mentholée, complexe, et une finale tendre, gourmande, aux notes de pâtisserie.
Le conseil de Kol : Cuisine estivale
Année : 2016
Cépages : Cinsault 60%, Grenache 20%, Syrah 5%, Cabernet Sauvignon 5%, Rolle 10%
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Couleur abricot sur des reflets argentés
Nez : Confiserie, abricot sec
Bouche : Joli volume et fraicheur puis une finale gourmande
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement et jusqu'en 2016
Allergènes : Contient des sulfites
En adéquation avec les principes biodynamiques, le Château La Coste s’efforce de préserver le terroir, en protégeant sa fertilité et en sauvegardant l’essence de ses sols. L’alchimie des assemblages s’opère dans une cuverie nouvelle génération, élaborée par l’architecte français Jean Nouvel et inaugurée lors des vendanges de 2008. Cette toute nouvelle technologie assure l’expression naturelle du vin et apporte un souffle nouveau à une longue tradition.
Le conseil de Kol : Poisson, Coquillages et crustacés, Apéritif
Année : 2017
Cépages : 80%Grenache, 10% Cinsault, 10% Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Belle robe pétale de rose brillante
Nez : Dominante de fruits blancs pêche de vigne, poire et de notes florales accompagnées de quelques touches de fruits rouges
Bouche : Belle minéralité, finesse, gras et rond,une finale fraiche et longue
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Ce vin frais aux arômes fruités et de petites fleurs sucrées offre une rondeur délicate. A déguster à toute période de l'année.
Le conseil de Kol : Bar grillé - Viandes Blanches - Gâteaux au Chocolat
Année : 2015
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Couleur jaune, claire
Nez : Aromatique, arômes de fleurs
Bouche : Fraîche, ronde, bonne persistance
Température de dégustation: 9-10°C
Garde : 1 à 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Faultline est le résultat du talent d’une femme Alana Mc Gettigaan qui signe là l’un des tous meilleurs sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande. Alana – flying wine maker – travaille avec les plus grands aussi bien en Australie et Nouvelle-Zélande qu’en France et Italie.
Le conseil de Quentin : Un vin expressif, immédiat, parfait à boire seul en apéritif ou accompagné de plats en sucré salé, comme une pizza hawaïenne ou encore un fromage travaillé chaud aux fruits blancs
Année : 2017
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : Nouvelle-Zélande / Marlborough
Oeil : C’est sur ce profil de vin que l’on comprend le sens de sauvignon blanc du nouveau monde. La robe est jaune or intense, elles est éclatante et très limpide
Nez : Le nez s’ouvre immédiatement sur le caractère citronné typique du sauvignon blanc, mais également avec de subtiles saveurs tropicales, de fruit de la passion et de mangue
Bouche : La texture en bouche est suave, riche et dense et laisse transparaitre une maturité forte du raisin à la vendange
Température de dégustation : 8-10°C
Allergènes : Contient des sulfites
Aussi tendance et populaire que la Deuche des années 1950, le pantalon patte d'eph des sixties, les paillettes du disco ou le brushing des années 1980, le M est l'objet incontournable de toutes les tables, de tous les bars, de toutes les plages! Toujours vinifié avec le savoir-faire de la célèbre maison Minuty, nul doute qu'il fera cette année encore des émules ! Servir frais, où vous voulez, quand vous voulez !
Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2017
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Légère et brillante
Nez : Très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille
Bouche : Souple avec une belle fraîcheur acidulée
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Fruit du partenariat entre Brad Pitt, Angelina Jolie et Marc Perrin (Château de Beaucastel), ce vin est le rosé star de la région. Miraval fut le seul rosé a être classé dans le TOP 100 des meilleurs vins du monde par le Wine Spectator !
Le conseil de Kol : Parfait pour l'apéritif et pour accompagner une salade
Année : 2017
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault et Rolle
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe pâle, rose pétale, élégante aux reflets brillants
Nez : Une belle expression aromatique de fruits frais et de fleurs printanières
Bouche : Rafraîchissante; une grande élégance et un bel équilibre dominent, avec une finale saline
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
Ce vin est la rencontre d’Alain Graillot, vigneron en Crozes Hermitage et de Jacques Poulain, œnologue bordelais installé au Maroc au Domaine Ouleb Thaleb. Très vite, l’idée de faire une Syrah ensemble est mise en route par le fameux Tandem …
Le conseil de Kol : A servir sur une belle pièce de bœuf grillée, de la viande cuisinée aux épices, du gibier en sauce et bien sûr ne pas oublier le tajine
Année : 2015
Cépages : Syrah
Pays / Région : Maroc / Casablanca
Nez : Le vin se révèle expressif, le bouquet d’arômes est complexe et réunit des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de cerises confiturées, relevé par des touches d’épices (poivre noir, réglisse), puis évolue vers une finale chocolatée et cacao. La persistance en bouche est remarquable
Bouche : Un vin très typé Syrah, mûr, avec beaucoup de fruits et de poivre, concentré mais souple, fin avec une belle fraîcheur
Température de dégustation : 16°C
Garde :Jusqu'à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Jean Dirler et son épouse Ludivine maîtrisent mieux que jamais ce domaine fondé en 1871, transmis de père en fils depuis cinq générations et désormais en biodynamie. Les densités ont progressé, les maturités également. Plus que jamais, on y produit une belle série de grands vins blancs secs, dans la lignée de ceux réalisés par Jean-Pierre Dirler.
Le conseil de Kol : Apéritif, poissons, fruits de mer, choucroute
Année : 2016
Cépages : Riesling
Pays / Région : France / Alsace
Nez : Floral et puissant
Bouche : Minérale qui lui confère une belle longueur en bouche
Température de dégustation : 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Alessandro Barosi et Amalia Battaglia ont acquis ce vignoble de 5 hectares en 2001.Le domaine est situé à flanc de colline, à 450 m d’altitude, et à 3,5 kms des grands crus de Barolo et la production actuelle est entièrement certifiée en bio. "Un vin de haute volée tant en terme d’aromatique que de texture. A découvrir sans concession."
Le conseil de Quentin : Il s’associe à merveille avec, de manière très classique et formelle, un osso bucco ou une viande rouge travaillée de préférence saignante et avec une sauce légèrement poivrée pour apporter du peps à l’ensemble
Année : 2016
Cépages : Dolcetto
Pays / Région : Italie / Piémont
Oeil : La robe présente un rubis profond aux reflets bordeaux
Nez : Le nez est très atypique, sur des notes fumées, un accent de cuir avec toujours ce fruit croquant très présent
Bouche : En bouche, le toucher est fin, délicat, suave. C’est un vin très enrobé ou la rondeur et la souplesse prennent tout leur sens
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'à 5 années
Allergènes : Contient des sulfites
Robe colorée, soutenue, vive. Nez fin et puissant, fruité (fruits rouges et noirs) avec quelques notes fumées, bien typées du cabernet-sauvignon. Plein et charnu avec la tension du minéral. En bouche, beau fruit, de l'ampleur, du grain. Beaucoup de gourmandise. La finale est encore un peu serrée (typicité du 2010).
Le conseil de Kol : Tournedos à la moelle, jarret de veau braisé, rôti de veau aux figues, osso bucco, foie de veau grillé ou entrecôte bordelaise
Année : 2010
Cépage : Cabernet-sauvignon 56 %, merlot 31 %, cabernet franc 11 %, petit verdot 2 %
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe dense et colorée
Nez : Fruité (note de fruits rouges), vanillé et épicé
Bouche: Riche et dense, grande puissance aromatique.
Température : 14° à 16°
Garde : 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Petit domaine de 4 hectares à la production confidentielle. Le domaine est désormais conduit par Jean Eden, de père Anglais et de mère Française, qui s'est installé à Calce, près de Perpignan. Les vignes de Carignan qui composent ce vin sont âgées de 40 ans et les rendements maîtrisés ce qui confère à ce vin une concentration exceptionnelle.
Le conseil de Kol : Bon pour des plats mijotés comme un tajine, se marie bien avec de l'agneau ou bien du gibier
Année : 2016
Cépages : Carignan
Pays / Région : France / Roussillon
Oeil : Robe pourpre soutenue
Nez : Puissant, mêlant épices et fruits noirs
Bouche : Dense, concentrée, on retrouve les fruits noirs portés par des épices et des notes de réglisse
Température de dégustation : 17-18°C, à carafer
Garde : A boire dès maintenant ou à conserver pour patiner les tannins
Allergènes : Contient des sulfites
A l'oeil la robe est rubis profond, le nez fruité sur les arômes de fraise et de framboise. La bouche est ample, ronde et fruitée. Sur les fruits confits, compotés, les tanins sont fins et la finale longue.
Le conseil de Kol : Viandes rouges grillées - Magret de canard - Fromages à Pâte persillée
Année : 2015
Cépage : 100% Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur Rubis
Nez : Fruité sur des arômes de fruits rouges murs (fraise, framboise)
Bouche : Une attaque souple sur le fruit, la bouche s'avère ronde avec des tanins fins. La finale apporte une bonne teneur
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 10 ans
Allergènes : Contient des sulfites
D’une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul. Les notes miellées sont fréquentes. Le chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre.
Le conseil de Kol : Filets de bar grillés - Dinde farcie - Viandes blanches en sauce
Année : 2014
Cépage : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur or, cristalline, reflets or jaune
Nez : Complexe, expressif, arômes de fleurs blanches
Bouche : Distinguée, corps structuré
Température de dégustation : 13 - 15°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Avec les habituels syrah, grenache et cabernet-sauvignon, le rouge intègre une part importante de carignan noir dans l’assemblage. Les vignes entrant dans la composition de cette cuvée ont entre 58 et 100 ans, ce qui donne à ce vin une concentration et une longueur en bouche incroyable.
Le conseil de Kol : A servir en accompagnement d'un filet de boeuf aux truffes ou bien une canette et un jus corsé
Année : 2015
Cépages : 40% Carignan, 25% syrah, 30% grenache et 5% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe rouge profonde teintée de reflets violacés
Nez : Très aromatique (violette, ciste, fruits bleus cuits), légères notes de fumée
Bouche : Dense, complexe avec une grande longueur en bouche qui laissera un parfum d'épices et de garigue
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : A consommer dès à présent et avant 2022, carafer une heure avant de le servir
Allergènes : Contient des sulfites
La famille Fouassier fait partie des plus vieilles familles de vignerons de l’appellation Sancerre. Jules Fouassier, l’un des précurseurs de cette lignée qui en est à sa dixième génération, planta le Clos du paradis en 1902 juste après la crise du phylloxéra. Les vignes sont cultivées en agriculture raisonnée et les vignerons obéissent à certaines règles de l’agriculture biologique et biodynamique. Aucun engrais chimique n’est utilisé et le vignoble est réputé pour sa production de Sancerre blancs légers et fruités.
Le conseil de Kol : La cuvée « Le Romains » se dévoile pleinement en compagnie d’huîtres fraîches, d’un poisson à chair blanche comme le cabillaud travaillé façon meunière, ou encore avec un chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol
Année : 2015
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : La robe jaune vert montre des reflets argentés
Nez : Le nez est très ouvert, aux accents iodés, floraux, et d’agrumes : on y décèle aisément le yuzu, cet agrume japonais très aromatique ou encore l’embrun marin
Bouche : La bouche est nerveuse, fraîche et épanouie en finale, avec toujours cet accent mis sur les agrumes et la fleur blanche, typique d’un sauvignon blanc mûr et frais
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire ou à garder
Allergènes : Contient des sulfites
Le domaine Kendall-Jackson produit depuis plus de 30 ans, un des meilleurs vins blancs de Californie. Sa réputation dépasse les frontières. Le chardonnay est juste surprenant ! Saveurs toastées, crémeuses, fruitée, exotiques, et au combien minérales.
Le conseil de Kol : Apéritif - Viande blanche - Dessert fruité - Escalope de poulet à la crème et champignons - Tarte aux abricôts
Année : 2015
Cépage : 100% Chardonnay
Pays / Région : Etats-Unis / Californie
Oeil : Robe couleur jaune paille
Nez : Arômes tropicaux (ananas, mangue, papaye)
Bouche : Arômes explosifs de citron, entrelacés de saveurs vanillées et de miel. Bouche crémeuse.
Température de dégustation: 10-12°C
Garde : 2021
Allergènes : Contient des sulfites
Elaboré majoritairement à partir du cépage Merlot, les arômes, la couleur, les tanins souples et la sucrosité de ce vin sont obtenus grâce à une macération à froid et à une fermentation en partie en fûts. Un vieillissement de 12 mois en barriques de chène français apporte rondeur et complexité aromatique. Un élevage en cuve plus classique est réalisé pour préserver les arômes du fruit et ne pas trop boiser les vins.
Le conseil de Kol : Filet de Boeuf - Confit de canard - Charcuterie corse
Année :2014
Cépages : Merlot, Syrah
Pays / Régions : France / Ile de France
Oeil : Robe grenat
Nez : Fin mélange subtil entre le fruit et les épices
Bouche : L’attaque est vive avec des arômes généreux de fruits rouge, de poivre et de réglisse. La bouche allie amplitude et souplesse pour se révéler très gourmande
Température de dégustation : 14°C
Garde : 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Le vin des filles que les garçons adorent. Ce rosé porte à la fois l'accent de la Provence, l'âme de son terroir et la fraicheur du Mistral. En bouche, le palais se tapisse d'un délicieux velours, puis d'une fraîcheur venue des jeunes grenaches.
Le conseil de Kol : Apéritifs
Année : 2017
Cépages : 60% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Ancrée à Ampuis depuis de nombreuses générations, cette famille a toujours travaillé dans le vignoble de Côte-Rôtie. En prenant la succession de son père Michel en 1998, Stéphane Ogier a choisi de faire un travail précis sur ses différents terroirs afin de révéler le caractère unique de ces lieux remplis d’histoire.
Le conseil de Kol : Ce vin sublimera une bavette saignante servie avec une sauce au poivre ou encore une épaule d'agneau confite
Année : 2016
Cépages : Syrah
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Robe grenat aux reflets violacés
Nez : Nez délicat de fruits rouges, notes poivrées et réglissées
Bouche : Soyeuse et ronde, des notes épicées et florales, une belle finale réglissée
Température de dégustation : 16°C
Garde : Contrairement aux 2015 plus puissants, qui auront besoin de plus de temps pour s'épanouir, ce 2016 offrira un plaisir immédiat dès sa jeunesse
Allergènes : Contient des sulfites
Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Pour la grande cuvée en blanc du domaine, un cépage oublié est mis au goût du jour : le carignan blanc, issu de vieux ceps (une parcelle de 75 ares de 92 ans). Il donne un vin granuleux, un rien austère, mais incomparable dans la région. Ce cépage n'étant pas autorisé par l'appellation desCoteaux d'Aix, ce vin est commercialisé sous l'appellation Vin de France, ce qui n'enlève rien à sa qualité.
Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées ou d'un bar de ligne accompagné de légumes de saison croquants
Année : 2017
Cépages : 70% Carignan blanc 20% Sémillon 10% Ugni-Blanc
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : A la fois fruité et floral
Bouche : Bouche complexe mêlant des notes de miel, de fruits à chair blanche et une finale légèrement épicée sur des notes de poivre blanc
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : Prêt à boire mais peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites
Le nez est dominé par le fruit mûr et la cerise noire et évolue vers des notes de café et de doux boisé. Après une attaque en finesse, les tanins de qualité se présentent. Une bouche pleine, richement savoureuse, de liqueur de cassis, réglisse. Il accompagnera vos filets de bœuf ou entrecôtes grillées.
Ce magnifique domaine de 5 hectares, composé de terroirs variés, depuis les superbes sols argilo-calcaires des côtes aux sables anciens. Autant de caractéristiques qui s’assemblent parfaitement, dans la plus pure tradition des Grands Crus Classés de Saint-Émilion. L’harmonie parfaite de ses saveurs et son caractère racé transcendent ce vin en véritable nectar.
Le conseil de Kol : Partenaire idéal d'une côte de bœuf servie saignante avec une sauce au poivre, d'un gigot d’agneau rôti ou de gibiers
Année : 2014
Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rouge soutenue, intense
Nez : Nez puissant de fruits rouges et de tabac, note épicée et légèrement torréfiée
Bouche : Belle structure soutenue par la présence de tanins fins. Bouche soyeuse. Les arômes de fruits mûrs et de grillé génèrent une belle persistance aromatique
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Ce vin est prêt à être bu dès aujourd'hui mais pourrait s'affiner encore pendant quelques années
Allergènes :
Elaborée en agriculture raisonnée, cette cuvée chargée de fruits veut vous faire découvrir le meilleur coté du pinot noir.
Le conseil de Kol : Viande blanche - Viande rouge en sauce
Année : 2015
Cépages : 100% Pinot noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur grenat, légère, reflets grenat
Nez : Fruité, arômes de cerise griotte, arômes de fraise, arômes de framboise, arômes de tabac, arômes de sous-bois
Bouche : Complexe, charnue, notes de cassis, notes de cerise griotte, notes de fraise, tanins saillants, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites
Ce châteauneuf-du-pape se caractérise par sa grande complexité aromatique, avec une remarquable richesse de fleurs et de fruits.
Le conseil de Kol : Fruits de mer - Poissons en sauce - Fromage de chèvre
Année : 2014
Cépages : 20% Bourboulenc, 40% Grenache blanc, 40% Roussanne
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Couleur or jaune, brillante, reflets jaune vert.
Nez : Aromatique, frais, légers arômes d'acacia, subtils arômes de fleurs blanches
Bouche : Fraîche, délicate, satinée, généreuses notes de fleurs blanches, subtiles notes d'agrumes, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Sur les hauteurs de Pouilly, au cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé, l'une des plus anciennes de Bourgogne, se dresse le Château de Pouilly, construit fin XVème, début XVIème siècle sous les ordres de l’Abbaye de Cluny. Mme Canal du Comet, 6ème génération et sa fille cadette Alexa continuent à suivre l’exemple de leurs ancêtres, en exploitant ce vignoble situé essentiellement autour du Château, en conservant leurs méthodes et en les améliorant .
Le conseil de Kol : A marier avec un Dos de cabillaud, une Escalope de veau ou un Chapon à la broche
Année : 2012
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Nez : Elégant, fin, légers arômes d'acacia, subtils arômes de levure, subtils arômes d'abricot, subtils arômes de pamplemousse, légers arômes de pêche, légers arômes d'anis, subtils arômes de chêne, généreux arômes de beurre
Bouche : Complexe, riche, ample, légères notes de tilleul, généreuses notes de fruits exotiques, légères notes de miel, rond, corps structuré, bonne intensité, longue persistance
Température de dégustation : 12-14°C
Garde : A boire ou à conserver jusqu'en 2022 au plus tard
Allergènes : Contient des sulfites
Elaboré avec passion sur les bords de Loire. Ce Pouilly-Fumé, aux teintes minérales est une réelle découverte à apprécier dans un gros volumes.
Le conseil de Kol : Apéritive - Fruits de mer - Crustacés - Fromage de Chèvre
Année : 2016
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur dorée, limpide
Nez : Expressif, fruité, subtils arômes d'acacia, légers arômes de fleurs blanches, légers arômes d'agrumes, légers arômes de mangue, arômes de pierre à fusil
Bouche : Aromatique, souple, subtiles notes de fleurs blanches, légères notes d'agrumes, notes de pierre à fusil, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2023
Allergènes : Contient des sulfites
Le Marquis de Calon 2011, second vin de Calon Ségur, est un vin très gourmand. Le nez est typé par la prune avec un léger boisé (cèdre). La bouche est fluide et fraîche.
Le conseil de Kol : Viandes rouges - Viandes blanches en sauce - Fromages à pâte molle
Année : 2011
Cépages : 20% Cabernet Sauvignon, 80% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur rouge, sombre
Nez : Boisé, fruité, arômes de fruits, légers arômes de cèdre
Bouche : Fraîche, ronde, notes de fruits, notes de mûre, tanins ronds, tanins doux, longue persistance
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : 6 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Ce vouvray déploie de délicieux arômes d'abricot et de coing, un vin complexe et généreux qui accompagnera foie gras, fromages ou encore dessert au chocolat. A offrir ou à s'offrir, une bouteille qui se partage avec délice!
Vinifié traditionnellement et élevé en fîts de chêne pendant neuf mois ce Puligny-Montrachet léger et délicat demande à être servi en carafe sur sa jeunesse
Le conseil de Kol : Terrines - Bar grillé - Fruits de mer
Année : 2016
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur jaune, limpide, reflets or.
Nez : Droit, fin, subtils arômes d'acacia, subtils arômes de fleurs blanches, subtils arômes de vanille, arômes de toasté
Bouche : Tendue, délicate, discrète intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 12 - 14°C
Garde : 2022
Allergènes : Contient des sulfites
Sélection de parcelles de mon domaine âgées de 50 à 70 ans. élevage sur en fûts sur lie fine pendant 14 mois. assemblage sur 6 mois avant mise en bouteilles durée d'élevage 20 mois mise en bouteille à la propriété
Le conseil de Kol : Fruits de mer - Crustacés - Poissons en sauce blanche - Spécialités asiatiques
Année : 2015
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur or vert, cristalline, reflets jaune vert
Nez : Fin, frais assez complexe
Bouche : Une attaque fraiche et ronde sur la minéralité
Température de dégustation :13°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites
Olivier Decelle et Pierre-Jean Villa acquièrent 5 hectares de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge et Savigny-Lès- Beaune et sélectionnent des raisins provenant des meilleures parcelles de Bourgogne. Les vignes du domaine DECELLE-VILLA sont cultivées en viticulture biologique pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terroirs. Pour l’achat de raisins, ils privilégient un partenariat de confiance avec les vignerons qui partagent leur philosophie d’engagement pour une viticulture durable.
Le conseil de Kol : Des poissons nobles (sole, saint-pierre avec une sauce au beurre clarifié) ou avec un plateau de fruits de mer
Année : 2015
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La robe possède une couleur or-vert qui tirera à l’or bronze avec l’âge
Nez : Bouquet complexe: notes d’amandes, de noisettes dans un environnement végétal, floral (aubépine, verveine, tilleul), et minéral (silex)
Bouche : En bouche, ce vin est riche, gras et long avec des arômes de noisettes
Température de dégustation : 11°C servi jeune ou 13
Garde : A apprécier dès à présent sur la fraicheur, la vivacité, ou à conserver pour le déguster sur des notes de fruits secs
Allergènes : Contient des sulfites
La Maison Chanson Père et Fils, qui trouve ses origines au 18ème siècle, a pris un nouvel élan en 1999 en intégrant le groupe familial des Champagne Bollinger. Une équipe renouvelée, riche d'expériences des grands domaines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en œuvre une politique hautement qualitative, basée sur l'authenticité et la mise en valeur des terroirs.
Le conseil de Kol : A servir en accompagnement
Année : 2015
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Rubis profond
Nez : De beaux arômes de fruits noirs, mûre et cassis, mêlés à de subtiles notes d'épices
Bouche : Généreux et bien équilibré, ce vin d’une belle matière et d’une délicieuse complexité aromatique est souligné par une note minérale très subtile
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Déjà soyeux, profond et digeste, ce vin gagnera à être attendu quelques années
Allergènes : Contient des sulfites
Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils, Thibault et Aymeric, et s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification.
Le conseil de Kol : Se marie à merveille avec un boeuf bourguignon ou du gibier cuisiné en civet
Année : 2014
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Le vin a une belle robe rubis foncé
Nez : Son nez exhale des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de vanille, évoluant avec l'âge vers des notes plus intenses chocolatées, poivrées, voire un peu animales (cuir)
Bouche : La bouche est dense, structurée et ronde. Les tanins sont un peu serrés et la finale d’une bonne longueur
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Le vin commence déjà à se livrer mais peut encore vieillir quelques années pour développer des notes de cuir et d'épices plus prononcées
Allergènes : Contient des sulfites
Vin très élégamment construit : belle couleur, remarquable prise de bois, palette suave de petits fruits noirs et rouges, bouche complète et soignée. Beau vin fin.
Le conseil de Kol : Viandes rouges - Viandes blanches - Fromages
Année : 2013
Cépage : 16% Cabernet franc, 4% Cabernet Sauvignon, 80% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Œil: Couleur pourpre
Nez: Fruité, arômes de cassis, arômes de fruits noirs, arômes de myrtille
Bouche : Elégante, notes de cassis, notes de fruits noirs, notes d'épices, tanins elégants, tanins fins
Température de dégustation : 16-18°c
Garde : 2 à 6 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Issu d'un assemblage de Clairette, de Grenache blanc, de Bourboulenc et de Roussanne. La Crau blanc est un petit bijou de finesse, de délicatesse et de fraîcheur intense, dont la complexité et la profondeur sont incomparables. Ce vin offre une minéralité exceptionnelle " comme s'il avait été filtré au travers de l'épaisse couche de galets roulés, laissée sur place à la fonte des glaciers alpins, avant même la formation de la Vallée du Rhône". Un Châteauneuf du Pape éclatant, façonné par l'un des fleurons de l'appellation !
Cépages : 40% Clairette, 30% Grenache blanc, 15% Bourboulenc, 15% Roussanne
Année : 2014
Oeil : Robe jaune or intense aux reflets éclatants
Nez : Acacia, chèvrefeuille, poires, mirabelle, noix de macadamia soutenus par une belle minéralité.
Bouche : Vin franc. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble jusqu'en finale. Dominance des notes de fleurs blanches et de fruits blancs. Avec une belle minéralité sous-jacente.
Température : 12°C
Accords : Poisson - Coquillage & Crustacé - Viande blanche - Côte de veau aux morilles - Homard à l'armoricaine
Petite sœur de la mythique cuvée La Chapelle, La Petite Chapelle, plus douce, n’a au final pas grand-chose à envier à son aînée, en particulier sur ce millésime 2010 très réussi. Son nez élégant d’épices douces, de fruits noirs et de pivoine précède une bouche puissante et harmonieuse avec des tanins nobles et une finale très longue. Une pure merveille au potentiel magnifique
Le conseil de Kol : Viandes rouges - Plats épicés - Fromages à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Robe profonde couleur cerise noire
Nez : Nez intense et aromatique : épices douces, notes florales (pivoine), fruits très mûrs
Bouche : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue
Température de dégustation : 16 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Le baron de Brane, surnommé le "Napoléon des vignes", se porta acquéreur du château Gorce en 1833. Pionnier de la viticulture, il connait la réputation et le potentiel de ce terroir exceptionnel, situé sur les meilleures croupes de Cantenac : il va y consacrer toute son énergie et sa fortune. En 1838, désireux de laisser une empreinte indélébile, il choisit de rebaptiser Gorce : "Brane-Cantenac". En 1925, la famille Lurton rachète ce cru prestigieux qui, de génération en génération, perpétue le style de vin complexe, aromatique et délicat qui a fait la réputation de Brane-Cantenac. Ce millésime 1990, connu pour être une année exceptionnelle dans le bordelais, fait honneur à la réputation de ce domaine.
Le conseil de Kol : Ris de veau poêlé - Cuisseau de sanglier rôti - Civet de lièvre
Année : 1990
Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe grenat sombre aux reflets bruns
Nez : Nez subtil et complexe de tabac, de fumé avec des notes torréfiées et épicées
Bouche :La bouche possède une grâce superbe, tout en finesse et en délicatesse, avec une grande jeunesse en finale, bien servie par sa minéralité
Température de dégustation : 17°
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Un grand classique en Châteauneuf-du-Pape, les amateurs ne s’y tromperont pas ! En véritable porte drapeau des vignobles Brunier, le Domaine du Vieux Télégraphe protège ses millésimes des assauts de la modernité à outrance en proposant des Châteauneuf-du-Pape d’un classicisme et d’une efficacité magistrale. En témoignent sa robe rubis profond ainsi que ses puissants arômes de mûre et de cerises associés à des notes florales et épicées. Soyeux en bouche, il propose une douce acidité pour un équilibre tout en délicatesse. Un très beau, classique et élégant Châteauneuf-du-Pape rouge !
Le conseil de Kol : Viandes en sauces - Fromages avec caractères - Viandes rouges
Année : 2003
Cépages : 65% Grenache noir, 15% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Cinsault
Pays / Région : France / Côtes du Rhône
Oeil : Robe rouge sombre parsemée de reflets violet
Nez : Parfums de cerises, et de mures. Accompagnées de senteurs épicées
Bouche : Une attaque sur le fruit, avec une finale très soyeuse. Qui en fait au final un vin très équilibré
Température de dégustation : 15-16°
Garde : 2035
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château Pape Clément est l’un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Son vignoble a été implanté au XIIIe siècle par Bertrand de Goth, cadet d’une noble famille de la région de Bordeaux. Archevêque à Bordeaux, Bertrand de Goth est devenu Pape en 1305, sous le nom de Clément V. Le Château en tire son nom. Le vignoble a ensuite appartenu à l’Archevêché de Bordeaux jusqu’à la Révolution Française. Ce domaine peut s’enorgueillir d’avoir produit du vin sur les mêmes terres pendant 7 siècles.
Le conseil de Kol : Gibier - Viande rouge en sauce - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Le vin est de couleur rouge rubis de bonne densité, avec des reflets bruns, acajou, tuilé. Brillance et limpidité sont conservées. Le disque est assez épais. Les larmes sont fines et bien marquées, abondantes et régulières
Nez : Il parait à la fois expressif, franc et complexe. On note toutes sortes de familles de parfums: fruits, floraux, et d'épices
Bouche : L'attaque est franche, ronde et suave, caressante même. Des arômes intenses viennent d'abord rappeler les sensations complexes perçues au nez.On y trouve un parfum de cuir et de bois légèrement brûlé, des notes de torréfaction
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Vin rouge remarquable en tous points. Laurent Vaillé nous gratifie encore d'un grand vin. Élégant, complexe et très bien équilibré cela reste un incontournable de la région Languedoc Roussillon. Un superbe millésime, qui possède un potentiel de garde d'une vingtaine d'année.
Le conseil de Kol : Canard - Fromages
Année : 2013
Cépage : 40% syrah, 40% mourvèdre et 20% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Languedoc
Œil: Robe grenat
Nez: Complexe et intense, des notes d'herbes aromatiques, thym, romarin
Bouche : Douce, fraiche, élégante
Température de dégustation : 17°c
Garde : 2 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Jean-Philippe Delmas présente lui-mème le vin comme un mélange de douceur et de richesse, le tout supporté par une imposante structure tannique. Le bouquet de fruits noirs avec des notes minérales et de fumé est intense et la longueur en bouche exceptionnelle comme le potentiel de garde qui peut aller jusqu'à 30 ans. Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc.
D'un violet profond, le Château Ducru-Beaucaillou offre des notes de cassis avec une pointe de violette. Croquant et plein de fraicheur, l'attaque en bouche est sur le fruit. Des tannins suaves, tendus par une acidité modérée se dévoilent. Fin, élégant et structuré, le millésime 2012 d'un bel équilibre donne une distinction à ce vin
Le conseil de Kol : Gibiers - Viandes rouges - Fromage à pâte molle
Année : 2012
Cépages : 91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe violine profonde
Nez : Un nez sur le fruit rouge mur (cassis) le tout accompagné de quelques senteurs florales
Bouche : Une attaque vive pleine de fraicheur qui est dans le fruit. Les tanins suaves et élégants apporte la rondeur nécessaire à ce vin. La note acidulé en finale vient parfaire cette dégustation
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2027
Allergènes : Contient des sulfites
Inutile de présenter ce monument du vin. Henri Boillot signe ici une des meilleures années pour le Corton Charlemagne.
Le conseil de Kol : Volailles en civet - Poularde à la crème - Veau en sauce blanche
Cépages : 100% Chardonnay
Année : 2001
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts, le Corton-Charlemagne prend avec l’âge des nuances ambrées et plus jaunes
Nez : D’une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex. Les notes miellées sont fréquentes
Bouche : Le verre et le palais sont emplis d’un souffle puissant. D’une richesse virulente, le Chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre
Température de dégustation: 12°C
Garde : 2026
Allergènes : Contient des sulfites
Même si les trois cépages ont atteint des maturités très abouties à Saint-Julien comme ailleurs dans le Médoc, le grand vin de Léoville Las Cases 2014 mise essentiellement - dans la recherche de son pur style, sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc dans son assemblage. Il faut dire que les Cabernets sont particulièrement d'une complexité, d'une puissance, d'un équilibre et d'une intensité aromatique remarquables en 2014. Le château Léoville Las Cases 2014 offre un fruité noir éclatant, très expressif mais sans esbrouffe. Le vin, tout en affichant de la complexité, va à l'essentiel et se livre par palier, sans tout donner gratuitement.
Le conseil de Kol : Poulet de Bresse aux mousserons - Palombe rôtie - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10 % Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs élégantes et équilibrées.
Bouche : En bouche on retrouve des tanins souples et délicats, une bel équilibre entre le fruit et les tanins
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Inutile de le présenter, le célébrissime Clos Rougeard. Issu de la famille Foucault connue pour avoir été toujours novatrice dans le milieu de la viticulture. Surtout au niveau de l'agriculture biologique dès le début des année 1970. Un vin d'exception, qui entre dans sa période d'apogée.
Le conseil de KOL : Noisettes d'agneau au fromage de chèvre frais - Pot-au-feu de canard
Année : 2004
Cépage : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe pourpre aux reflets vifs
Nez : Aromes de fruits rouges murs
Bouche : Attaque franche et puissante, suivie d'armes de fruits murs très présents (mures, cerises). Une finale qui vient bien équilibré le vin, bonne teneur.
Température : 16°C
Garde : A son apogée dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Ce cru 2015 se distingue par un côté éclatant et brillant, deux qualités véritables fil conducteur de la dégustation. Ce "super second" (2ème cru classé en 1855) est noble et voluptueux. Cette année encore, le terroir exceptionnel de ce Saint-Estèphe transpire avec singularité dans le Cos d’Estournel 2015. Dense et concentré, le vin reste pour l'heure sur la réserve mais se dote d'un très grand potentiel.
Le conseil de Kol : Entrecôte accompagnée d'une fricassée de champignon - Gratins - Fromage à pâte sèche
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 23.5% Merlot, 1.5% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe d'un rubis éclatant
Nez : Epices intenses et suaves. La signature du Cos d'Estournel
Bouche : La bouche est tout en relief, ample avec un milieu de bouche aromatique et d'un tramé tannique si sophistiqué
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Le Millésime 2002 est concentré et velouté, il développe des arômes gourmands de fruits noirs, de café moka et de chène grillé. Il possède également un potentiel de garde impressionnant.
Le conseil de Kol : Viande rouge en sauce ou grillée - Boeuf Black Angus
Année : 2002
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe noire brillante
Nez : D’un noir très brillant, les vins offrent des arômes profonds de fruits, framboise, cassis, avec de délicates notes épicées
Bouche : En bouche, un magnifique équilibre entre des tannins mûrs et racés et une chair riche, l’alliance de la puissance et de la finesse, une longueur impressionnante
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Ce vin merveilleux déploie des arômes de pèche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par les nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chène neuf. D'une richesse et d'une concentration hors du commun, les vins d'Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. Cépages: 80% Sémillon, 20% Sauvignon.
Le conseil de Kol : Poissons en papillote - Sushi
Année : 2008
Cépage : Sémillon 80%, Sauvignon 20%
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Jolie robe or brillante
Nez : Notes de fruits secs (abricot sec, pruneau, marmelade) aux notes épicées (cannelle, safran, réglisse) et même florales (fleur de tilleul…)
Bouche : Au palais, la première sensation est toujours très soyeuse, souvent somptueuse. Elle est suivie d’une impression plus enveloppante, ce vin tapisse le palais. Equilibre entre la liqueur et l’acidité (entre douceur et fraîcheur). Quelques touches d’amertume peuvent participer à cette harmonie. Lorsqu’en finale, il reste une persistance aromatique qui raconte une autre histoire, une histoire qui dure et perdure
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2040
Allergènes : Contient des sulfites
Avec ce Mouton Rothschild on se plonge littéralement dans ces flaveurs de cassis, de graphite, de tabac brun, de réglisse, de menthe poivrée. C'est un véritable tourbillon aromatique. La bouche offre une profondeur superlative, la concentration est harmonieuse, le tanin se révèle enveloppant et voluptueux, et la texture soyeuse et fraîche est continue de l'entrée jusqu'à la finale ponctuée de notes réglissées. Cépages: 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc.
Le conseil de Kol : Viandes rouges - Civet de gibier au truffes
Année : 1975
Cépage : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur dense, profonde, aux reflets ambrés
Nez : Nez de pain d’épices, de menthol, de fruits très mûrs, cassis et myrtilles avec des notes de cannelle, grillées et moka
Bouche :La prise en bouche est ferme et soyeuse. La structure tannique est élégante (tanins nobles et veloutés), Ce vin est ample, rond, avec de la réglisse, du caramel. Il est frais, racé, séduisant et charmeur avec des notes chocolatées
Température de dégustation : 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château Margaux 1999 est caractérisé par sa très grande finesse, son intensité et sa complexité aromatiques: le nez est à la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme; l’impression en bouche est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin. (Mai 2011).
Le conseil de Kol : Côte de boeuf grillée à la moelle - Agneau de lait de Pauillac
Année : 1999
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5 % Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rubis teintée de reflets grenat
Nez : A la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme
Bouche : L'attaque est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
