L'ensemble du domaine comprend 145 hectares dont 38 de garrigues et pinèdes. Les 96 hectares de vignes, sur un terrain argilo-calcaire, crayeux et coquillé sont répartis autour de la colline de Pech-Céleyran. Le vignoble, bercé alternativement par le « Cers », vent de nord-ouest, ou par le « Marin », venant de la méditerranée, est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tous les vins... « la signature de Pech-Céleyran »

Le conseil de Quentin : L'idéal est de l’accompagner d’un très joli tajine ou de tartines de tapenades pour retrouver ces saveurs complétées. Nul besoin de l’attendre plus longtemps, ce vin n’attend plus que votre palais aiguisé
Année : 2018
Cépages : 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec
Pays / Région : France/Pays d'oc
Oeil : Belle robe sombre
Nez : on découvre des arômes de garrigue, d’olive noir en tapenade et de romarin.
Bouche : La palette de saveurs se retrouve également en bouche par la suite : avec une texture épaisse, pleine, et des tanins discrets.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites

Propriétaire Jérôme Vic, vigneron indépendant. Situation à l'est de Béziers. Entreprise familiale depuis 1905 - 5ième génération. Histoire riche avec patrimoine culturel au domaine-même. Château médiéval (13ième siècle) construit par le Vicomte de Pézenas. Grand domaine à structure légère et flexible. Vignoble: 240 hectares. Terroir méditerranéen, schistes, garrigues (thym lavandin, romarin) Irrigation goutte à goutte sur une grande surface. Un vignoble sans stress produit une meilleure qualité.

Le conseil de Kol : Un aimable compagnon à l’apéritif, avec des fruits de mer ou une tarte à l’oignon.
Année : 2018
Cépages : Vermentino, Chardonnay
Pays / Région : France / Pays d'oc
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Des notes florales légères, puis de fruits rafraichissants.
Bouche : Une bouche rond légèrement saline promettant de beaux accords avec les poissons et crustacés grillés.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Mot du vigneron : "Le respect des terroirs, s’est transmis de père en fils depuis 8 générations. Nos vignobles sont tous cultivés en agriculture raisonnée, afin de laisser s’exprimer pleinement la vigne et son terroir. Ce travail donne naissance à de Grands vins qui portent ma signature : finesse, équilibre et minéralité."

Le conseil de Kol : Parfait pour les salades ou pour tous les types d'apéritifs
Année : 2018
Cépages : 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe d'un rose pale élégant.
Nez : Arômes rafraichissants de fruits rouges et fruits à chair blanche.
Bouche : Croquant au palais, ce vin dévoile une finale ronde et fruitée.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Situées à proximité de Nîmes, nos terres surplombent la « petite Rome » française et font face à sa sentinelle, la Tour Magne, un des plus anciens vestiges romains de la ville. Elles sont constituées de galets roulés du Rhône sur lit d’argile rouge pour une formidable capacité drainante. Grâce à cette composition du sous-sol des Costières de Nîmes, nos vignes ont un enracinement profond et donc une grande résistance à la sécheresse.

Le conseil de KOL :
Année : 2018
Cépages : Grenache, Roussanne et Colombard
Pays / Région : France/Costières de Nimes
Oeil : Jaune aux reflets verts
Nez : Expressif et séduisant où dominent les parfums d’agrumes et de fruit de la passion
Bouche : Croquant avec une belle tension. La finale sur le fruit a une pointe de minéralité.
Température de dégustation : 9°C

Ce vin rosé se distingue par sa fraîcheur, typique des Coteaux d’Aix-en-Provence. Au couleur saumonée au reflets rosés, aux arômes de fleurs et notes de fruits exotiques, ce rosé accompagnera vos apéritifs et une cuisine méditerranéenne avec finesse. Un coup de cœur pour son packaging original!

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Carpaccio - Sushis - Céviches
Année : 2018
Cépages : Grenache 50%, Cinsault 25%, Syrah 25 %
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Exploitation familiale, sur l’ AOC Bourgueil, commercialisant en bouteille toute sa production depuis 1947, uniquement dans le secteur traditionnel, le Domaine des Chesnaies - Lamé Delisle Boucard offre à la fois des vins de Loire du dernier millésime (cuvée des Chesnaies) mais est surtout connu et reconnu pour la diversité et la qualité de ses cuvées de garde (cuvée Vieilles Vignes et cuvée Prestige). Le domaine est un des spécialistes des vieux millésimes de cabernet franc et cabernet sauvignon.

Le conseil de KOL : Viandes blanches, Quiches, Fromages
Année : 2018
Cépages : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France/Bourgeuil
Oeil : Rouge rubis
Nez : Nez aux notes typiques de framboise et violette.
Bouche : Bouche souple, friande et légère, aux tanins frais. L'ensemble est sur le croquant du fruit.
Température de dégustation : 15°C

Viticulteur depuis plusieurs années, en 2018 Guillaume Montfort a décidé de se lancer et de créer sa cave de vinification afin d'exprimer pleinement son amour de la vigne et du vin. Le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares dans l'appellation Costières de Nîmes sur la commune de Saint Gilles. Le respect de la nature et de la biodiversité étant une priorité pour le domaine Soixante ruches sont réparties autour des vignes et la philosophie bio adoptée depuis plusieurs années. Demande de certification en cours.

Conseil de KOL: A l'apéritif, sur des grillades ou bien sur de la volaille
Année : 2018
Cépages : Grenache, Syrah et Carignan,
Pays / Région : France/Costières de Nîmes
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits rouges, fruits noirs et quelques notes florales
Bouche : En bouche, nous avons du fruit, de la tension sur des tanins tout en finesse.
Température de dégustation : Entre 15° et 17°
Garde : A boire dès à présent ou bien dans les trois ans
Allergènes : Contient des sulfites

De sa mère, cuisinière marseillaise, Jean-Luc Colombo tient un goût précoce pour les plaisirs de la table qui le conduit naturellement à entreprendre des études d’œnologie. Son rêve de devenir vigneron se concrétise au début des années 1980 par l’acquisition de son premier vignoble, un coteau granitique planté de vieilles vignes de syrah surplombant le village de Cornas. A grandes enjambées, le vignoble s’agrandit et Jean-Luc Colombo peut enfin vivre pleinement sa passion du vin en s’appuyant sur quelques principes solides : le respect de la nature et des équilibres naturels des différents terroirs, fruits d’une alliance raisonnée entre des pratiques culturales traditionnelles et les acquis de l’agronomie.

Le conseil de Kol : Ce vin s’accorde parfaitement avec une pissaladière.
Année : 2016
Cépages : 50% Rolle, 35% Viognier, 10% Sauvignon, 5% Muscat
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Robe jaune aux reflets verts
Nez : Des notes de fenouil, de pêche blanche et de poire.
Bouche : Bouche fraîche et équilibrée, dotée d'une belle rondeur et finissant sur une longueur surprenante.
Température de dégustation : 11°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.

Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2017
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C

Oé, faisons le bien par le bon ! Oé agit pour le bien de la planète. Car aujourd’hui la vigne, c’est moins de 4% de l’agriculture et plus de 20% de pesticides. Le raisin est le fruit le plus pesticidé. C’est triste. Alors Oé a décidé de se secouer la grappe avec vous ! Ce que vous allez déboucher avec Oé: C'est un engagement au quotidien dans des attitudes et des choix responsables pour le verre, le carton, les bouchons qu'ils sélectionnent, l’encre, les déchets et le papier qu'ils utilisent.

Conseil de KOL: Vous pouvez l'accorder sur des lasagnes ou bien sur une paëlla par exemple.
Année : 2018
Cépages : Grenache, Syrah et Carignan,
Pays / Région : France/Côtes-du-rhône
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits rouges, fruits noirs et d'épices
Bouche : Bouche intense et soyeuse
Température de dégustation : Entre 15° et 17°
Garde : A boire dès à présent ou bien dans les trois ans
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine Modat est situé sur un plateau granitique de Gneiss entre 300 et 400 mètres d'altitude, il possède un terroir unique dans le Roussillon, propice à l'élaboration de vin fins et frais. Les vignes du Domaine sont certifiées en agriculture biologique et travaillées en biodynamie. Le mot du Vigneron, Quentin Modat : Les trois cépages des côtes du Roussillon avec une recherche de fraîcheur contemporaine.

Le conseil de Kol : Viandes rouges rôties avec jus réduit, bœuf, agneau, magret, canard rôti
Année : 2017
Cépages : Syrah, Carignan, Grenache noir.
Pays / Région : France/Côtes-du-Roussillon
Oeil : Robe grenat
Nez : Un puissant nez de fruits noirs (myrtille, cassis) et quelques notes plus fraîches donnent une impression très appétissante.
Bouche : En bouche ce vin séduit par sa rondeur de tanins, son toucher suave et une sensation glissante sans baisse d’énergie ni de tension. Du début à la fin c’est un charmeur, charnu et complet.
Température de dégustation :13-14°
Garde : A boire dès à présent ou dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Le Domaine de la Bastide est situé dans le village très prisé de Visan et possède une longue tradition viticole. Ce sont les Templiers qui ont établi les vignes sur la propriété avant de devenir un monastère bénédictin, puis dominicain. En partie détruit par la Révolution française, il redevint une force viticole avec laquelle il fallait compter lorsque la famille Boyer l'acheta en 1989.

Le conseil de Kol : Du boudin blanc à la purée de pomme de terre ou bien sur un cake aux lardons
Année : 2018
Cépages : Viognier, Roussanne, Clairette
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Belle robe jaune paille à reflets dorés, brillante et limpide.
Nez : Marqué par des notes de fruits blancs, de poire, ainsi que par des notes de fruits confits et des notes d'amandes grillées.
Bouche : La bouche est très ronde, très amples sur des notes de pain grillé et des arômes persistants d'abricots secs.
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ancrée à Ampuis depuis de nombreuses générations, cette famille a toujours travaillé dans le vignoble de Côte-Rôtie. En prenant la succession de son père Michel en 1998, Stéphane Ogier a choisi de faire un travail précis sur ses différents terroirs afin de révéler le caractère unique de ces lieux remplis d’histoire.

Le conseil de Kol : S'accordera idéalement de grillades de bœuf, de l'agneau, des fromages affinés...
Année : 2017
Cépages : 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Belle robe rubis, claire et limpide
Nez : Sur des notes de cassis, de cerise noire et de violette
Bouche : Mi-corsé et riche, beaucoup de fraîcheur et de personnalité. Belle longueur
Température de dégustation : 14-16°C
Garde : A boire dès à présent ou attendre 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le Domaine de la Piffaudière, c'est l'histoire d'un domaine atypique de la Loire. Olivier, le vigneron, exploite depuis 2008 un vignoble de 8 hectares localisé sur les coteaux de la Vallée du Cher, à Monthou. Olivier, c'est un peu l'orfèvre vigneron qui fait des vins à la fois précis et uniques élaborés en viticulture biologique.Le vigneron ligérien vinifie méthodiqueme...

Le conseil de Kol : A servir avec vos plats de la mer.
Année : 2018
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France/Touraine
Oeil : la robe est dorée aux reflets verts
Nez : Très expressif, des arômes intenses de bourgeon de cassis ou de buis.
Bouche : Belle minéralité, le vin s'ouvre sur des notes d'agrumes, et de fruits exotiques
Température de dégustation : 11°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

De mémoire de vignerons il faut remonter à plusieurs décennies pour retrouver un début d’année aussi pluvieux. Fort heureusement, septembre aura été épargné par les pluies d’équinoxe, ce qui aura permis aux vignerons de vendanger en toute sérénité, jusqu’à tard dans l’arrière-saison. Issus de raisins présentant un excellent état sanitaire, les vins du millésime 2018 sont caractérisés par des maturités optimales et de très belles longueurs en bouche.

Le conseil de Kol : Volaille, Poissons, Fromages, Viande Blanche
Année : 2018
Cépages : 95% Grenache Blanc, 5% Ugni Blanc
Pays / Région : France / Côtes du Rhône
Oeil : Jaune Pâle
Nez : La belle maturité du fruit se ressent dès le premier nez qui s’ouvre sur les arômes d’un panier de fruits blancs bien mûrs, entre pomme, poire et pêche
Bouche : C’est en bouche que le sol s’exprime avec intensité, apportant à la matière ample du vin une belle tonicité : les fins amers, évoquant noyau de pêche et agrumes, se doublent ici d’une trame franchement épicée, saline et légèrement poivrée, qui « claque » sur le palais et dynamise parfaitement le vin.
Température de dégustation : 9 - 10°C
Garde : Peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

L’œnologue – qui a fait ses gammes chez Bollinger en France – explore sans cesse le vignoble chilien à la recherche de terroirs d’exception afin de renforcer constamment la complexité des vins du domaine. La Ronciere est également très impliqué sur les questions environnementales. A titre d’exemple, la famille utilise le compost de thé qui, en activant les systèmes de défense naturelle de la plante, offre une alternative aux produits phytosanitaires conventionnels.

Le conseil de Kol : Servez le sur des pâtes ou du risotto. Il accompagnera aussi bien du thon ou du poulet, avec des champignons. Il vous ravira sur de l'apéritif avec une assiette de charcuterie artisanale et avec des fromages bien affinés.
Année : 2016
Cépages : 100% Pinot Noir
Pays / Région : Chili/Vallée de Colchagua
Oeil : Rouge brillant avec des reflets violets.
Nez : Arômes de fruits rouges tels que la cerise, la frambroise, la groseille.
Bouche : En bouche, les tannins sont souples et frais rendant cette cuvée soyeuse et gourmande.
Température de dégustation :14°
Garde : 3-4 ans
Allergènes : Contient des sulfites

La viticulture pratiquée par Ernst Loosen est la plus exigeante qui soit : des petits rendements dus à des vieilles vignes non greffées et un tri impitoyable du raisin. Les parcelles sélectionnées de Dr. Loosen possèdent des vignes de 70 ans qui produisent naturellement des rendements plus faibles, ce qui entraîne une meilleure concentration et une grande richesse aromatique. Elles sont situées sur des sols très pauvres en surface dans le village de Berkasteler, qui obligent la vigne à puiser très profondément eau et nutriments, favorisant la production de vins puissants qui captent la forte minéralité du sol.

Le conseil de Quentin : Apéritif, viandes blanches, fromages.
Année : 2017
Cépages : Riesling
Pays / Région : Allemagne/Mosel
Oeil : La robe claire et presque translucide révèle des reflets verts, avec une luminosité révèlant une acidité forte.
Nez : Nous pouvons ressentir des arômes de pomme verte et d'herbe fraichement coupée
Bouche : C'est un . vin léger, élégant et rafraîchissant
Température de dégustation : 8°-9°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Entre mer et montagne, à côté du château Cathare de Quéribus, coule la vallée de l’Agly, là où « Vieux Solitaire » trouve ses origines, dans un terroir d’exception : celui de Maury, près de Perpignan. Marc Lorre et sa fille Céline ont entrepris de dénicher des vins confidentiels et le plus souvent cachés. Leur devise résume à elle seule tout leur état d’esprit : « Bonum vinum laetificat cor hominis » soit « le bon vin réjouit le cœur des hommes ». Le respect de la nature, de la biodiversité et du lien avec le sol sont les valeurs qui animent la conduite du vignoble.

Le conseil de KOL : "Clovis" se marie avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier, l’agneau, ainsi que des fromages affinés.
Année : 2015
Cépages : 75% Grenache Noir et 25% Syrah
Pays / Région : France/Maury
Oeil : Belle robe rubis.
Nez : Nez subtil de petits fruits rouges et noirs qui rappelle la griotte, les épices et les fruits confits.
Bouche : Une large et ample attaque en bouche grâce au Grenache noir mais aussi des notes de poivre blanc et d’épices douces.
Température de dégustation : 15°C

En 1973, la Maison familiale Bollinger, d’Aÿ-Champagne, appréciant la qualité des vins de Langlois-Chateau, y prit une participation majoritaire et lui apporta à la fois l’appui financier et l’ouverture de ses réseaux d’agences en France et à l’exportation. Michel Villedey, gendre de la famille Bollinger et d’origine saumuroise, en devint Président (jusqu’en 2008), secondé par Jean Leroux, fils de Maurice. La Maison connut ensuite un développement rapide, augmentant la capacité de ses caves, créant un vignoble à Saumur, Saumur-Champigny, et Sancerre (89 hectares actuellement), et investissant sur le plan commercial.

Le conseil de Kol : Viandes ou poissons grillés, ou bien des fromage à pâtes cuites
Année : 2016
Cépages : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France/Saumur Champigny
Oeil : Robe rouge cerise
Nez : Des arômes intenses de fruits rouges, ainsi qu’une note de violette se dévoilent au nez
Bouche: Bouche souple, ronde et fruitée.
Température de dégustation :12°
Garde : A boire dès à présent ou bien dans les prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

L’histoire commence lorsque Bénédicte, viti- cultrice alsacienne rejoint son mari dans le Val de Loire. Elle, issue d’une ancienne famille vi- ticole et ayant travaillé avec son père de nom- breuses années, lui, ayant découvert avec pas- sion la viticulture en Alsace, ils se lancent sur l’Appellation Reuilly. Les vignes du domaine s’étendent sur une surface de 6 hectares en- viron sur les rives de l’Arnon, au bord du Cher.

Le conseil de Kol : Sur un poulet au maroilles, des lasagnes au saumon, ou sur du chèvre
Année : 2018
Cépages : 100% sauvignon
Pays / Région :France/Loire/Reuilly
Oeil : Jaune citron pâle.
Nez : Fin, délicat, floral, légèrement citronné.
Bouche : Equilibre harmonieux en bouche qui délivre un trait de fraicheur évoquant les agrumes en finale.
Température de dégustation : 11-12°C
Garde : Se boit très bien maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Situé dans la ville de Las Pedroñeras et à l'extrémité nord de La Mancha, la principale région viticole espagnole, Dominio de Punctum se distingue par la production exclusive et le caractère unique de ses vins biologiques et biodynamiques. Fondée par la famille Fernández et son propriétaire, "Finca Fabián" compte actuellement plus de 200 hectares de vignes. La cave est située à côté des vignobles qui permettent de maintenir la plus haute qualité dans la production de vins blancs, rouges, jeunes et âgés.

Le conseil de KOL : A déguster sur un beau plateau de fromages ou un plat de pâtes fraîches.
Année : 2015
Cépages : 70% Tempranillo et 30% Petit Verdot
Pays / Région : Espagne / D.O. La Mancha
Oeil : Ce vin est d’une jolie couleur rouge profonde aux reflets violets.
Nez : Le nez dévoile des arômes de fruits rouge et de cerise.
Bouche : La bouche est complexe, avec un équilibre entre les tannins et l’acidité maîtrisée.
Température de dégustation : 9°C

Le domaine Milan est situé près de la montagne « Les Alpilles » et profite de son climat propice à l’originalité du terroir. Le sol est constitué de marnes bleues sur éboulis calcaires et de graves mélangées à du sable marin du quaternaire pour le Clos Milan. Ajoutez ceci à la sensibilité d’Henri et vous trouverez des vins complexes, fins, d’une grande harmonie.

Le conseil de Kol : Grâce à sa gourmandise, ce vin peut se déguster accompagné d’un tartare de boeuf, jambon en croûte, épaule d’agneau, râble de lapin.
Année : 2017
Cépages : Merlot, Carignan
Pays / Région : France/Provence
Oeil : Robe grenat profond
Nez : nez épicé aura besoin d’air pour libérer une vaste palette aromatique évoluant vers les fruits des bois.
Bouche : La bouche ferme en attaque devient pleine et généreuse grâce à la souplesse d’un millésime qui commence à s’épanouir.
Température de dégustation :14-15°
Garde : A boire dès à présent ou dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

L'Inconsciente Tempranillo Blanco est une délicatesse exotique de la Rioja, un de ces vins blancs qui obligent ceux qui les dégustent à bien y prêter attention. Élaboré à partir d'un cépage autochtone, minoritaire dans la région et accepté par la DOC il y a seulement une dizaine d'années, ses arômes et sa texture surprennent tous ceux qui découvrent le cépage pour la première fois.

Le conseil de Kol : Homard / Riz aux légumes / Acras de morue
Année : 2018
Cépages : 100% Tempranillo Blanc
Pays / Région : Espagne/Rioja
Oeil : Couleur jaune-vert, très billant.
Nez : Notes minérales et notes de fruits blancs, (pêche plate..) et de fruits tropicaux (passion, et mangue).
Bouche : La bouche complexe, intense avec une acidité équilibrée. Belle longueur avec des notes de fruits et une légère amertume en finale.
Température de dégustation : 12-13°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Clément-Pichon doit tout d’abord son nom à la famille Pichon qui en fit l’acquisition en 1601, et en fut propriétaire durant près de trois siècles. Après avoir connu différents propriétaires, Clément Fayat achète le Château en 1976, et le renommera en 1985. Les 25 hectares de ce Haut-Médoc se trouvent aux portes de Bordeaux, à Parempuyre. L’encépagement du vignoble est composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.

Le conseil de Kol : Poêlée de cèpes de bordeaux, Purée de bécasse à la bazadaise
Année : 2012
Cépages : 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Grenat
Nez : Un nez expressif d'arômes de fruits mûrs
Bouche : Un vin rond aux tanins légers et agréables qui se déguste plutôt sur ses jeunes années.
Température de dégustation :15°
Garde : Parfait dans sa jeunesse
Allergènes : Contient des sulfites

L'Hacienda Araucano se trouve au coeur du village historique de Lolol, dans la Vallée de Colchagua. Ce domaine de 200 hectares a vu le jour dans les années 2000 lorsque François Lurton décide d'investir dans une propriété viticole au Chili. Séduit avant tout par le pays, il découvre ensuite sa capacité à produire des vins d'exceptions. Dotés de conditions parfaites, les terroirs chiliens bénéficient d'une amplitude thermique leur permettant de produire des vins d'une grande finesse. Le Clos de Lolol, produit des vins issus des meilleures cuvées de Sauvignon Blanc accompagnées d'une pointe de Chardonnay.

Le conseil de Kol : Préparez une belle entrecôte grillée pour sublimer votre palais
Année : 2015
Cépages : Sauvignon blanc et Chardonnay
Pays / Région : Chili/Colchagua Valley
Oeil : Robe pâle aux reflets dorés
Nez : Nez expressif de pêche jaune, de fruits tropicaux avec des notes d'épices
Bouche : Bouche ronde, généreuse. Finale longues et fraîche
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, le Clos des Fées ressemble à une image de carte postale. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d’argile pure, en zigzaguant au milieu d’imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps.

Le conseil de Kol : Apéritifs, crustacés, queues de langoustes, lotte au safran, bar au fenouil,...
Année : 2018
Cépages : 40% Grenache blanc, 30% Vermentino, 20% Roussanne, 10% Macabeo
Pays / Région : France / Côtes du Roussillon
Oeil : Belle robe limpide, cristalline avec quelques reflets verts.
Nez : Nez floral (aubépine, acacia), d'agrumes (citron, yuzu), de pêche blanche mûre.
Bouche : Attaque fruitée, légère voire aérienne. Puis le grenache amène sa structure et un peu de matière. La finale rappelle des pâtisseries aux agrumes
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Cette appellation ne s'individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Si son aire se confond avec celle de saint-émilion, seuls les meilleurs vins ont droit à l'appellation grand cru : la plupart proviennent de la bordure du plateau calcaire et de la côte argilo-calcaire. Ils doivent obligatoirement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. Le classement des grands crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans.

Le conseil de Kol : Bœuf, Agneau, Gibier (cerf, chevreuil), Volaille
Année : 2015
Cépages : Merlot 80%, Cabernet Franc 20 %
Pays / Région : France/ Saint-Emilion
Oeil : Robe rouge grenat aux reflets rubis
Nez : Nez très aromatique qui nous annonce une belle complexité en bouche
Bouche : Gourmande, et persistante sur des notes de fruits rouges et noirs, tels que le pruneau, la mûre, la cerise.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 2 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Aussi tendance et populaire que la Deuche des années 1950, le pantalon patte d'eph des sixties, les paillettes du disco ou le brushing des années 1980, le M est l'objet incontournable de toutes les tables, de tous les bars, de toutes les plages! Toujours vinifié avec le savoir-faire de la célèbre maison Minuty, nul doute qu'il fera cette année encore des émules ! Servir frais, où vous voulez, quand vous voulez !

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2018
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Légère et brillante
Nez : Très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille
Bouche : Souple avec une belle fraîcheur acidulée
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Le vin orange est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge ! Concrètement, l'opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leurs parties solides, à savoir les peaux et parfois même les rafles.

Le conseil de Kol : Fruits de mer, fromages affinés
Année : 2015
Cépages : 68% Vermentino, 32% Macabeu
Pays / Région : Roussillon
Oeil : Robe ambrée
Nez : Arômes d'agrumes confits, de caramel, de tabac
Bouche : Fruité et puissante, amertume subtil et élégante, finale persistante
Température de dégustation : 14-17°C
Garde : 3 - 4 ans
Allergènes : Contient des sulfites

BY.OTT est assemblé et mis en bouteille dans le nouveau chai du Château de Selle où une cuverie lui est exclusivement consacrée. Ainsi seront garanties une entière maîtrise des assemblages au stockage et la parfaite homogénéité des vins.

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2018
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Une robe rose pâle cristalline aux reflets orangés.
Nez : Nez fin et fruité aux notes de pêche blanche et d’abricot, mêlées de fruit de la passion et de mangue.
Bouche : Bouche fraîche et croquante avec une belle amplitude, on retrouve les caractères fruités avec en plus le zeste d’agrumes et les épices douces (cannelle, cardamome).
Température de dégustation : 8°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Conjugués au talent d’élaboration d’Ampelidae, élevés en barriques, nos meilleurs raisins de Sauvignon du département de la Vienne, affluent méridional de la Loire, donnent naissance au S. Complexe enchevêtrement de fruits tropicaux, ce vin sec mais dense déploie une incomparable puissance en bouche prolongée par un retour aromatique unique. Evolution exceptionnelle pendant 5 ans.

Le conseil de Kol : Avec des asperges sauce mousseline, un sashimi de saumon, un gravelax à l'aneth, une terrine de langoustines,
des ravioles aux truffes, un supreme de poularde au curcuma...
Année : 2016
Cépage : 99% Sauvignon Blanc, 1% Sauvignon gris
Oeil : La robe est limpide aux reflets vert et une once de paille.
Nez : Le nez est étincelant de pierre à fusil et de goyave.
Bouche : L'attaque est percutante et dense avec de belles notes d'agrumes.
Température de dégustation : 12°C
Garde : A déguster dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le vignoble de Crozes-Hermitage s'étend sur 11 communes de la Drôme, toutes situées sur la rive gauche du Rhône: Crozes-Hermitage, Serves sur Rhône, Erôme, Gervans, Larnage, Tain-l’Hermitage, Mercurol, Chanos Cunon, La Roche de Glun, Beaumont-Monteux et Pont de l’Isère. Il fait partie des 15 crus de la Vallée du Rhône consacré par une A.O.C. locale, en 1937. Le vignoble de Crozes-Hermitage est moins ancien qu'en Hermitage, il s'est développé assez récemment dans sa partie sud autrefois consacrée aux cultures fruitières. Les vignes couvrent une superficie d’environ 1430 hectares pour une production annuelle de plus de 60 500 hectolitres, ce qui correspond à un rendement moyen de 42 hectolitres à l’hectare. Crozes-Hermitage est le plus grand vignoble des appellations septentrionales.

Le conseil de Kol : Parfait en apéritif, ou bien sur des coquilles ou noix de Saint-Jacques au beurre blanc, un délice
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Jaune pâle à reflets verts, limpide, brillant.
Nez : Pomme verte, très floral, fruits exotiques, agrumes.
Bouche : Attaque souple avec beaucoup de fraîcheur, très aromatique (floral, fruits confits).
Température de dégustation : 9-10°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le respect de la nature, de la biodiversité et du lien avec le sol sont les valeurs qui animent la conduite du vignoble. Le schiste bleu qui compose majoritairement le sol du vignoble rend la terre peu féconde, avec des rendements qui ne dépassent pas les 25 hl par hectare, mais qui produisent des vins riches et complexes, parfaits pour la gastronomie.

Le conseil de KOL : Il accompagnera par ailleurs très bien un poulet à la crème. Osez-le en dessert, sur une tarte aux poires ou au citron…
Année : 2017
Cépages : 50% Grenache blanc, 50% Macabeu
Pays / Région : France/Côtes du Roussillon
Oeil : une couleur or pâle à reflets verts.
Nez : Un nez subtil de fruits à chair blanche. Il se pare de belles notes de pêche, de poire...
Bouche : Long en bouche, ce vin s’appuie sur une belle charpente minérale avant une explosion aromatique finale, pleine de fraîcheur légèrement mentholée.
Température de dégustation : 15°C

L'actuel Château de Cissac, une magnifique chartreuse du 18e siècle, fût bâtit sur les vestiges d’une villa romaine. La culture de la vigne y est en tout cas, assurément, une tradition familiale séculaire. La propriété est en effet aujourd’hui dirigée par Marie Vialard, descendante directe de Jacques Mondon, acquéreur du domaine en 1895, et de Louis Vialard, qui lui redonna toutes ses lettres de noblesse au milieu du XXe siècle.

Le conseil de Kol : Fromages, viandes blanches, viandes rouges
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Robe d'un rouge profond et brillant.
Nez : Le bouquet est fin et prometteur.
Bouche : Les arômes de fruits noirs accompagnent des tannins robustes et une belle acidité préservant l’équilibre et la fraicheur.
Température de dégustation :15°
Garde : A déguster jusqu'en 2020.
Allergènes : Contient des sulfites

Cette cuvée issue de vieilles vignes de Syrah offre une dégustation proche des Côte-Rôtie ! Son nom rappelle la variété des pêchers autrefois plantée sur cette parcelle May Flower. C’est un vin aux parfums profonds de poivre vert, de cerise noire, de gibier et d’épices qui s’enroulent autour d’une texture souple, équilibrée, mûre, persistante et toujours fraîche. Il est produit en petite quantité.

Le conseil de Kol : Parfait sur un poulet au curry ou bien sur de la viande rouge
Année : 2018
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France/Vallée du Rhône
Oeil : Belle robe rouge profonde
Nez : Nez puissant sur le fruit rouge et les épices.
Bouche : Bouche bien équilibrée, arômes de sous-bois, gibier et fruits à queue. Finale très douce avec des tanins soyeux.
Température de dégustation :14°
Garde : 2-3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Ce sont en tout 43 hectares qui composent le vignoble de La Perrière avec une forte dominance de Sauvignon Blanc, environ 38 hectares, contre 5 de Pinot Noir. Si le Sauvignon Blanc n’autorise que la production de Sancerre Blanc, le Pinot Noir est quant à lui tantôt utilisé pour les rouges tantôt pour les rosés.

Le conseil de KOL : Poisson, Coquillage & Crustacé, Fromage
Année : 2018
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France/Sancerre
Oeil : Robe brillante aux reflets verts
Nez : Nez fruité aux arômes de fleurs blanches
Bouche : Bouche minérale très marquée par les fruits blancs.
Température de dégustation : 12°C

Domaine François Villard compte 30 hectares et une vingtaine de cuvées. Ces nombreux vins sont sous différentes appellations telles que Condrieu avec le désormais fameux Condrieu Villard, Saint Joseph, Côte Rôtie, Saint Joseph ou encore Saint Péray. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non la surmaturité mais la parfaite maturité du raisin. D'après Monsieur Villard.

Le conseil de Kol : Il se mariera avec des poissons de rivières crémés, en apéritif ou sur une belle volaille.
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : Saint-Joseph
Oeil : jaune paille aux reflets d'or
Nez : des notes miellées et des notes de fruits exotiques
Bouche : le vin est velouté et fin, avec une finale fraîche aux notes d'agrumes
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : 5 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Plus complexe qu’il n’y paraît, le Pied de Samson, qui doit son nom au géant Samson qui, en se baissant pour boire l’eau du Rhône, aurait laissé son empreinte non loin du domaine, présente le Viognier dans son expression originelle : fruit, gourmandise, fraîcheur. A l’aveugle on le croit souvent Condrieu ; en bouche, c’est un pur moment de plaisir !

Le conseil de Kol : Apéritif, Foie gras, Poisson, Coquillage & Crustacé, Viande blanche, Volaille, Fromage, Dessert chocolaté
Année : 2018
Cépages : 100% Viognier
Pays / Région : France/Vallée du Rhône
Oeil : Belle robe or pâle.
Nez : Nez très marqué sur les fruits à noyaux.
Bouche : Gourmand et fruité : pêche, abricot, amandes et noisettes grillées. Longueur inarrêtable.
Température de dégustation : 11-12°
Garde : Prêt à boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Aujourd’hui, dirigé par Laurent Vonderheyden, Château Monbrison fait partie de l’Union des Grands Crus de Bordeaux (UGCB). Cité par les plus grands jurys européens, obtenant les plus hautes récompenses tant en France qu’à l’étranger, le vin de Monbrison allie finesse et puissance. Nous sommes sur un 4ème Grand Cru Classé.

Le conseil de Kol : Un carré de mouton, Côte de Boeuf à la moelle, Epaule de mouton
Année : 2013
Cépages : 60% Cabernet sauvignon, 28% Merlot, 7% Cabernet Franc, 5% Petit Verdot
Pays / Région : France/Margaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Le nez dégage de belles notes de fruits frais, de cèdre et mentholées.
Bouche : La bouche est élégante, équilibrée, sur des notes boisées. C'est un vin structuré dotés de jolis tanins;
Température de dégustation :16°
Garde : 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Les vins de la Côte d'Or sont rentrés avec d'excellents niveaux de maturité, de bons équilibres sucre/acide et un état sanitaire satisfaisant. Les degrés potentiels étaient normaux à hauts. Nous avons profité de l'excellent état des raisins pour utiliser les levures indigènes lors des fermentations alcooliques. Elles ont duré environ 3 semaines pendant lesquelles nous avons pratiqué de légers bâtonnages. Les prises de bois sont très douces, les lies sont de bonne qualité et l'élevage va se poursuivre dans de bonnes conditions.

Le conseil de Kol : Peut accompagnée du dos de Merlu par exemple, ou bien de l'escalope de veau au parmesan.
Année : 2017
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La couleur est pâle, avec des reflets verts.
Nez : On perçoit des arômes suaves de miel et de chèvrefeuille, évoluant vers le fruité légèrement exotique.
Bouche : En bouche, le vin montre du caractère, de l'énergie, voire des notes minérales. La finale est intense et fruitée, mais reste fraîche.
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Ce domaine est le précurseur de la Biodynamie dans les vignobles de Champagne. Dès 1970, il entame sa conversion Bio. Il a les 3 labels biologiques et biodynamiques : ECOCERT, DEMETER et BIODYVIN. Gault&Millau Guide des champagnes 2014: 16.5/20

Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Or . paille
Nez : intense, fruité délicat, légèrement miellé
Bouche : fine bulle, vif, équilibre classique alliant rondeur et souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites

Elaboré avec passion sur les bords de Loire. Ce Pouilly-Fumé, aux teintes minérales est une réelle découverte à apprécier dans un gros volumes.

Le conseil de Kol : Apéritive - Fruits de mer - Crustacés - Fromage de Chèvre
Année : 2018
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur dorée, limpide
Nez : Expressif, fruité, subtils arômes d'acacia, légers arômes de fleurs blanches, légers arômes d'agrumes, légers arômes de mangue, arômes de pierre à fusil
Bouche : Aromatique, souple, subtiles notes de fleurs blanches, légères notes d'agrumes, notes de pierre à fusil, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2023
Allergènes : Contient des sulfites

Un vignoble de 25,5 ha de vignes sur des parcelles morcelées qui apportent leur complexité et leur complémentarité. Sols de graves et de sables de la terrasse de Pomerol et sous-Sols de graves ou de molasse riche en crasse de fer. L’encépagement a été repensé lors de l’achat récent d’une parcelle de 4 ha : 73% Merlot, 24,4% Cabernet franc et 2,6% Petit Verdot pour sa fraîcheur. Mazeyres est un magnifique manoir du XVIIIe siècle, entièrement restauré et parfaitement mis en valeur dans un bel écrin constitué d’arbres et de magnolias centenaires. Des fouilles ont permis d'exhumer de très belles poteries datant du IIIe siècle, vestiges de l’époque gallo-romaine et précieusement conservés au château.

Le conseil de Kol : Pâtes aux truffes, Mou de veau au vin rouge, Rôti de porc aux pruneaux
Année : 2013
Cépages : 76% Merlot, 25% cabernet franc et 1% Petit Verdot
Pays / Région : France/Pomerol
Oeil : Robe rouge framboise aux reflets violacés.
Nez : Son nez est rafraîchissant et possède une belle intensité. Ce vin présente un bouquet de fruits frais constitué de framboise, cerise et fraise des bois délicatement relevé de notes épicées de poivre blanc.
Bouche : En bouche le vin est délicat et sa trame tannique est tendre. L'ensemble procure une belle sensation de fraîcheur. Il possède une finale fruitée et éclatante.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 10ans
Allergènes : Contient des sulfites

Contrairement à nos rouges, dominés par le seul cépage Cabernet Sauvignon (non cloné), nos blancs naissent d'un assemblage infiniment complexe. Les quatre variétés Viognier, Chardonnay, Petit Manseng, Chenin interviennent pour 90% et sont complétées par une très subtile gamme incluant le petit Courbu du Béarn, la petite Arvine du Valais, le Rhole de Provence, la Marsanne du Rhône et dix autres grandissimes variétés Européennes. Cet assemblage savant donne naissance à un Grand Vin éblouissant de pureté, de fraîcheur et de merveilleuses saveurs fruitées, soutenues par une texture onctueuse. Vous pouvez boire nos blancs, aussi bien à l'apéritif, que pendant le repas et aussi sur presque tous les plats.

Le conseil de Kol : Des plats harmonieux pour accompagner le Daumas Gassac Blanc comme par exemple le saumon frais cuit en papillote sur un lit de fenouil sauvage frais.
Année : 2018
Cépages : 35% Viognier (origine des bois : Georges Vernay – Condrieu), 22% Petit Manseng (origine des bois : Charles Hours – Béarn),
16% Chardonnay (origine des bois : Comptes Lafon), 10% Chenin Blanc (origine des bois : Domaine Huet – Vouvray), 17% variétés rares
Pays / Région : France/St Guilhem-le-Désert, Cité d'Aniane
Oeil : Jaune brillant reflets verts
Nez : nez intense autour des fruits blancs, et des notes de fleurs blanches
Bouche : Nous avons une belle fraîcheur, une superbe longueur et une finale de chèvrefeuille
Température de dégustation : 10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le vignoble de BROWN est en constant mouvement : chaque parcelle est drainée et examinée avec soin avant d’être replantée. Cette démarche d’excellence se retrouve dans l’ensemble des travaux de la vigne, minutieusement adaptés en fonction de chaque millésime : les labours sont préférés à l’utilisation d’herbicides et permettent ainsi une meilleure aération des sols et un enracinement en profondeur de la vigne est favorisé, évitant ainsi le stress hydrique les années de canicule. Notes : Wine Spectator 92/100, Robert Parker 91/100, James Suckling 91/100, Bettane & Desseauve

Le conseil de Kol : Vous pouvez le déguster sur une belle pièce de viande rouge, des fromages affinés...
Année : 2014
Cépages : 55 % Merlot, 42 % cabernet sauvignon et 3% petit verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat avec de beaux reflets rubis
Nez : Superbe nez raffiné, grand fruit mûr, subtiles notes épicées.
Bouche : Attaque souple et séduisante. Pleine avec des tanins présents. Très belle longueur. Puissante et riche.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 7-8 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Rémy Pédréno, ancien ingénieur en informatique, a créé Roc d'Anglade en 1999, de toutes pièces. Reconversion réussie donc, sur ce domaine de près de 10 hectares - carignan, mourvèdre, syrah et... chenin majoritaires - situé à Langlade, seule commune du Gard englobée dans ce qui deviendra en 1985 l'AOC Coteaux du Languedoc. A la veille de la crise du phylloxera, ce village de 650 âmes est à son apogée viticole, avec 1 hectare par habitant et 165 vignerons. En 2001, la commune compte 7 caves particulières et plusieurs coopérateurs, pour une centaine d’hectares. Renaissance ?

Le conseil de Kol : À accorder avec une pièce de bœuf, canard braisé aux figues, petits gibiers...
Année : 2017
Cépages : 50% Carignan, 35% Mourvèdre, 15% Grenache- Syrah-Cinsault
Pays / Région : France/Languedoc
Oeil : Robe rubis intense
Nez : Arômes parfumés de framboise, de myrtille et de notes poivrées
Bouche : Délicate, harmonieuse et profonde. Finale aérienne sur des tanins veloutés. Vin charismatique.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Chasse-Spleen est situé sur l’aire d’appellation Moulis-en-Médoc. La particularité, est que ce vin est un cru de femme de caractère à travers Lucrèse Castaing et Rosa Ferrière. Bien qu’oublié par le classement de 1855, Chasse-Spleen fut classé Grand Cru Exceptionnel , ce qui rend justice à sa qualité. Il reste le 1e des crus bourgeois jusqu’en 1970. Le classement éphémère de 2003 a confirmé la qualité remarquable de ce cru. A ce jour, la propriété est dirigée par Céline Villars-Foubet, petite fille de Jacques Meulaut, co-fondateur du groupe Taillan.

Le conseil de Kol : Toast au magret de canard fumé, Poêlée de cèpes de bordeaux, Camembert au Calvados
Année : 2014
Cépages : 50% Merlot, 45% cabernet-sauvignon et 5% Petit Verdot
Pays / Région : France/Moulis en Medoc
Oeil : La robe profonde et brillante est pleine de promesses
Nez : Un nez expressif aux arômes séduisants de fruits noirs et de végétaux.
Bouche : La bouche est volumineuse et l’équilibre est immediat. Le merlot offre de l’amplitude, le cabernet sauvignon propose un joli soyeux, une trame fine. La finale est persistante et très cerise griotte.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Des conditions climatiques idéales : un début d'année froid et un printemps doux qui ont laissé la place à un été généreux en soleil et en chaleur. Une climatologie parfaite (avec un grand différentiel entre les températures diurnes et nocturnes, notamment en Août) qui a permis aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimale. Les vendanges ont commencé début septembre sous un beau soleil Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.

Le conseil de Kol : Volailles, viandes grillées, plats en sauce et la plus grande partie des fromages classiques (en particulier les fromages régionaux - Citeaux, Epoisses, Langres).
Année : 2015
Cépages : 100% Pinot noir
Pays / Région : France/Maranges
Oeil : Belle couleur rubis
Nez : Arômes intenses de petits fruits rouges bien mûrs (cerise) sur des notes de réglisse et de vanille.
Bouche : Bien équilibré et bien structuré. Belle texture. Boisé subtil sur des tannins bien intégrés. Belle persistance sur le fruit.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 2-3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Cette cuvée provient d’une parcelle : La Soulane, l’un des plus beaux terroirs de la propriété. Elle est exposée plein sud en milieu de pente sous les falaises de l’Hortus. Le sol d’éboulis d’éclats calcaires est tout à la fois drainant et profond. La vigne bien que sur l’un des climats les plus chauds de la vallée ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une belle maturité alliant puissance et un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Seulement 1930 bouteilles existent de cette cuvée.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : 100 % Mourvédre
Pays / Région : France / Pic Saint Loup
Oeil : Belle robe grenat
Nez : Nez puissant de fruits noirs, et légèrement sur les épices
Bouche : L'attaque se révèle toute en nuances autour de notes de cerises noires et de garrigue. La texture est veloutée et les tanins fondus. En finale une explosion réglissée aux notes d’épices et de laurier s’expriment tout en longueur.
Température de dégustation : 15 - 16°C
Garde : Peut se boire très bien maintenant ou bien il peut se bonifier dans les 10 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Issu d'un assemblage de Clairette, de Grenache blanc, de Bourboulenc et de Roussanne. La Crau blanc est un petit bijou de finesse, de délicatesse et de fraîcheur intense, dont la complexité et la profondeur sont incomparables. Ce vin offre une minéralité exceptionnelle " comme s'il avait été filtré au travers de l'épaisse couche de galets roulés, laissée sur place à la fonte des glaciers alpins, avant même la formation de la Vallée du Rhône". Un Châteauneuf du Pape éclatant, façonné par l'un des fleurons de l'appellation !

Cépages : 40% Clairette, 30% Grenache blanc, 15% Bourboulenc, 15% Roussanne
Année : 2014
Oeil : Robe jaune or intense aux reflets éclatants
Nez : Acacia, chèvrefeuille, poires, mirabelle, noix de macadamia soutenus par une belle minéralité.
Bouche : Vin franc. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble jusqu'en finale. Dominance des notes de fleurs blanches et de fruits blancs. Avec une belle minéralité sous-jacente.
Température : 12°C
Accords : Poisson - Coquillage & Crustacé - Viande blanche - Côte de veau aux morilles - Homard à l'armoricaine

2e Cru Classé de Margaux, le Château Brane-Cantenac est un magnifique domaine de 90 hectares. Propriété de la famille Lurton, il est dirigé par Henri Lurton. Les 75 hectares de vignes sont plantés de cabernet-sauvignon (55%), de merlot (40%), de cabernet franc (4,5%) et de carmenère, sur de belles croupes de graves argilo-sableuses. Le cru est conseillé par l'oenologue Eric Boissenot. Depuis une dizaine d'années, les vins de Brane-Cantenac sont particulièrement élégants, avec une texture serrée et suave à la fois, ainsi qu’un superbe potentiel de garde d'une trentaine d'années au minimum. Ce sont des valeurs sûres de l'appellation.

Le conseil de Kol : Marbré de ris de veau au foie gras, Poêlée de cèpes de bordeaux, Entrecôte maître de chai
Année : 2014
Cépages : 77% Cabernet-sauvignon, 21% Merlot, 2% Cabernet franc
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat profond
Nez : Des notes de cassis, de poivre blanc, de cerise noire confite, de cacao. Le tout sur des nuances de menthol et de graphite.
Bouche : L’attaque est ample et ronde avec un milieu de bouche très dense et une finale longue et puissante. La trame tannique structurée possède une précision remarquable.
Température de dégustation :17°
Garde : Peut-être bu tout de suite après l'avoir aéré une heure avant ou on peut attendre jusqu'en 2035
Allergènes : Contient des sulfites

Jean-Philippe Delmas présente lui-mème le vin comme un mélange de douceur et de richesse, le tout supporté par une imposante structure tannique. Le bouquet de fruits noirs avec des notes minérales et de fumé est intense et la longueur en bouche exceptionnelle comme le potentiel de garde qui peut aller jusqu'à 30 ans. Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc.

D'un violet profond, le Château Ducru-Beaucaillou offre des notes de cassis avec une pointe de violette. Croquant et plein de fraicheur, l'attaque en bouche est sur le fruit. Des tannins suaves, tendus par une acidité modérée se dévoilent. Fin, élégant et structuré, le millésime 2012 d'un bel équilibre donne une distinction à ce vin

Le conseil de Kol : Gibiers - Viandes rouges - Fromage à pâte molle
Année : 2012
Cépages : 91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe violine profonde
Nez : Un nez sur le fruit rouge mur (cassis) le tout accompagné de quelques senteurs florales
Bouche : Une attaque vive pleine de fraicheur qui est dans le fruit. Les tanins suaves et élégants apporte la rondeur nécessaire à ce vin. La note acidulé en finale vient parfaire cette dégustation
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2027
Allergènes : Contient des sulfites

Même si les trois cépages ont atteint des maturités très abouties à Saint-Julien comme ailleurs dans le Médoc, le grand vin de Léoville Las Cases 2014 mise essentiellement - dans la recherche de son pur style, sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc dans son assemblage. Il faut dire que les Cabernets sont particulièrement d'une complexité, d'une puissance, d'un équilibre et d'une intensité aromatique remarquables en 2014. Le château Léoville Las Cases 2014 offre un fruité noir éclatant, très expressif mais sans esbrouffe. Le vin, tout en affichant de la complexité, va à l'essentiel et se livre par palier, sans tout donner gratuitement.

Le conseil de Kol : Poulet de Bresse aux mousserons - Palombe rôtie - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10 % Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs élégantes et équilibrées.
Bouche : En bouche on retrouve des tanins souples et délicats, une bel équilibre entre le fruit et les tanins
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Ce cru 2015 se distingue par un côté éclatant et brillant, deux qualités véritables fil conducteur de la dégustation. Ce "super second" (2ème cru classé en 1855) est noble et voluptueux. Cette année encore, le terroir exceptionnel de ce Saint-Estèphe transpire avec singularité dans le Cos d’Estournel 2015. Dense et concentré, le vin reste pour l'heure sur la réserve mais se dote d'un très grand potentiel.

Le conseil de Kol : Entrecôte accompagnée d'une fricassée de champignon - Gratins - Fromage à pâte sèche
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 23.5% Merlot, 1.5% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe d'un rubis éclatant
Nez : Epices intenses et suaves. La signature du Cos d'Estournel
Bouche : La bouche est tout en relief, ample avec un milieu de bouche aromatique et d'un tramé tannique si sophistiqué
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin merveilleux déploie des arômes de pèche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par les nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chène neuf. D'une richesse et d'une concentration hors du commun, les vins d'Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. Cépages: 80% Sémillon, 20% Sauvignon.

Le conseil de Kol : Poissons en papillote - Sushi
Année : 2008
Cépage : Sémillon 80%, Sauvignon 20%
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Jolie robe or brillante
Nez : Notes de fruits secs (abricot sec, pruneau, marmelade) aux notes épicées (cannelle, safran, réglisse) et même florales (fleur de tilleul…)
Bouche : Au palais, la première sensation est toujours très soyeuse, souvent somptueuse. Elle est suivie d’une impression plus enveloppante, ce vin tapisse le palais. Equilibre entre la liqueur et l’acidité (entre douceur et fraîcheur). Quelques touches d’amertume peuvent participer à cette harmonie. Lorsqu’en finale, il reste une persistance aromatique qui raconte une autre histoire, une histoire qui dure et perdure
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2040
Allergènes : Contient des sulfites

Le Millésime 2002 est concentré et velouté, il développe des arômes gourmands de fruits noirs, de café moka et de chène grillé. Il possède également un potentiel de garde impressionnant.

Le conseil de Kol : Viande rouge en sauce ou grillée - Boeuf Black Angus
Année : 2002
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe noire brillante
Nez : D’un noir très brillant, les vins offrent des arômes profonds de fruits, framboise, cassis, avec de délicates notes épicées
Bouche : En bouche, un magnifique équilibre entre des tannins mûrs et racés et une chair riche, l’alliance de la puissance et de la finesse, une longueur impressionnante
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Avec ce Mouton Rothschild on se plonge littéralement dans ces flaveurs de cassis, de graphite, de tabac brun, de réglisse, de menthe poivrée. C'est un véritable tourbillon aromatique. La bouche offre une profondeur superlative, la concentration est harmonieuse, le tanin se révèle enveloppant et voluptueux, et la texture soyeuse et fraîche est continue de l'entrée jusqu'à la finale ponctuée de notes réglissées. Cépages: 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc.

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Civet de gibier au truffes
Année : 1975
Cépage : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur dense, profonde, aux reflets ambrés
Nez : Nez de pain d’épices, de menthol, de fruits très mûrs, cassis et myrtilles avec des notes de cannelle, grillées et moka
Bouche :La prise en bouche est ferme et soyeuse. La structure tannique est élégante (tanins nobles et veloutés), Ce vin est ample, rond, avec de la réglisse, du caramel. Il est frais, racé, séduisant et charmeur avec des notes chocolatées
Température de dégustation : 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Margaux 1999 est caractérisé par sa très grande finesse, son intensité et sa complexité aromatiques: le nez est à la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme; l’impression en bouche est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin. (Mai 2011).

Le conseil de Kol : Côte de boeuf grillée à la moelle - Agneau de lait de Pauillac
Année : 1999
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5 % Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rubis teintée de reflets grenat
Nez : A la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme
Bouche : L'attaque est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites