L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.

Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2016
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C

Alamos Cabernet Sauvignon est issu de petites parcelles, hautement sélectionnées et cultivées à différentes altitudes dans Mendoza. De l’assemblage de ces composantes nait un vin au caractère unique qui présente de l'équilibre, de la concentration et une forte identité variétale.

Le conseil de Kol : Barbecue - Fromages
Année : 2015
Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Couleur pourpre, reflet grenat
Nez : Fruits noires, notes d'herbes fraiches
Bouche : Notes de cuir et tabac,
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Une jolie robe jaune pâle brillante aux reflets verts ; un nez très frais sur les fruits blancs et quelques notes minérales. En bouche, une matière généreuse et assez soyeuse, avec une pointe d’acidité qui rafraîchit.

Le conseil de Kol : Poisson fumé ou mariné - crustacés
Année : 2017
Cépage : 100% chardonnay
Pays / Région : Chili / Vallée centrale
Oeil : Robe jaune pâle, reflets verts
Nez : Fruits blancs, notes minérales
Bouche : Généreuse et soyeuse
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Altos las Hormigas est situé dans la région de Mendoza, dans le district de Lujan de Cuyo, dans une zone appelée Medrano. Il s'étend sur 216 hectares à une altitude de 800 mètres au minimum. Le domaine est délibérément orienté vers une viticulture de qualité irréprochable et respectueuse de l'environnement.

Le conseil de Kol : A servir en accompagnement de viandes rouges cuisinées
Année : 2017
Cépages : Bonarda
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Rubis profond
Nez : Arômes de fruits rouges, d'épices et de rose
Bouche : Des tanins doux avec une belle fraicheur
Température de dégustation : 16°C
Garde : Déjà prêt à déguster, ce vin pourra être bu jusqu'en 2020
Allergènes : Contient des sulfites

Bodega historique de la Rioja, Mateos est présent depuis 7 générations dans la région. Elle est située à une altitude entre 400 et 600 m ce qui est élevé pour ce vignoble espagnol et confère au vin, malgré leur caractère solaire, une certaine fraicheur.

Le conseil de Quentin : Accompagner d’un filet de bœuf ou autre viande rouge saisie et accompagnée de champignons de saison mijotés et jus corsé aux épices
Année : 2016
Cépages : Tempranillo
Pays / Région : Espagne / La Rioja
Oeil : Le Tempranillo procure un vin aux couleurs rubis intenses et aux reflets cuivrés
Nez : Le nez est porté par l’exotique grâce à l’élevage en fût de chêne américain : vanille, noix de coco, réglisse et saveurs légèrement toastées
Bouche : La bouche est quand à elle ample, avec une étoffe en milieu de bouche et beaucoup de chair. Le tanin est ferme, et les saveurs portées par les saveurs boisées
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Il a un potentiel de garde de 3 à 5 ans, il est donc possible de le carafer pour le boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin est la rencontre d’Alain Graillot, vigneron en Crozes Hermitage et de Jacques Poulain, œnologue bordelais installé au Maroc au Domaine Ouleb Thaleb. Très vite, l’idée de faire une Syrah ensemble est mise en route par le fameux Tandem …

Le conseil de Kol : A servir sur une belle pièce de bœuf grillée, de la viande cuisinée aux épices, du gibier en sauce et bien sûr ne pas oublier le tajine
Année : 2015
Cépages : Syrah
Pays / Région : Maroc / Casablanca
Nez : Le vin se révèle expressif, le bouquet d’arômes est complexe et réunit des notes de fruits noirs bien mûrs (cassis, mûre), de cerises confiturées, relevé par des touches d’épices (poivre noir, réglisse), puis évolue vers une finale chocolatée et cacao. La persistance en bouche est remarquable
Bouche : Un vin très typé Syrah, mûr, avec beaucoup de fruits et de poivre, concentré mais souple, fin avec une belle fraîcheur
Température de dégustation : 16°C
Garde :Jusqu'à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Il est le second vin du Château La Fleur des Pins. Seuls les meilleurs lots des parcelles du Clos des Pins sont intégrés dans l’assemblage final. Le style recherché est plutôt sur la souplesse et l’onctuosité avec des tanins aimables et bien fondus. Le terroir argilo-calcaire révèle de beaux arômes de fruits noirs mais surtout de l’équilibre et une belle fraicheur typique de l’appellation Graves.

Le conseil de Kol : Charcuteries, les viandes rouges et certains fromages légers.
Année : 2017
Cépages : 60% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux / Graves
Oeil : Belle robe grenat aux reflets rubis
Nez : Fruits rouges mûres, avec des notes de cassis
Bouche : Le vin est souple et fruité qui permet d'accompagner de nombreux plats.
Température de dégustation : 16°C
Garde : Boire dès à présent ou dans 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Sonne comme un appel au rassemblement et au partage, une invitation à prendre ses cliques et ses claques et nous rejoindre. Simple avec un grand cœur, c'est dans la convivialité, en famille ou entre amis qu'il trouve sa meilleure place. Un grand classique sudiste.

Le conseil de Kol : Ce vin est idéal pour les apéritifs, il accompagnera aussi très bien le pois- son et les fruits de mer.
Année : 2017
Cépages : 60 % Sauvignon Blanc, 25 % Colombard, 15 % Grenache Blanc
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe d'un élégant jaune doré.
Nez : Des arômes de fleurs blanches, de zeste de citron soulignés d'une délicate touche florale.
Bouche : Un vin équilibré et vif doté d'une superbe fraicheur.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Mot du vigneron : "Le respect des terroirs, s’est transmis de père en fils depuis 8 générations. Nos vignobles sont tous cultivés en agriculture raisonnée, afin de laisser s’exprimer pleinement la vigne et son terroir. Ce travail donne naissance à de Grands vins qui portent ma signature : finesse, équilibre et minéralité."

Le conseil de Kol : Parfait pour les salades ou pour tous les types d'apéritifs
Année : 2017
Cépages : 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe d'un rose pale élégant.
Nez : Arômes rafraichissants de fruits rouges et fruits à chair blanche.
Bouche : Croquant au palais, ce vin dévoile une finale ronde et fruitée.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin rouge est très intéressant, il n'a subit aucun rajout de sulfites. C'est un vin charpenté, bien construit, qui est typique de son terroir et de son cépage. Ce vin est tout autant atypique par son étiquette que par ces caractéristiques.

Le conseil de Kol : Viandes rouges ou des plats en sauce conviennent parfaitement
Année : 2016
Cépages : 100% Merlot
Pays / Région : Bordeaux
Oeil : Couleur rubis intense avec des légers reflets violets
Nez : Frais, fumé, subtils arômes de violette, intenses arômes de fruits rouges, légers arômes de réglisse et de chêne
Bouche : Des arômes de cassis et des notes toastées se ressentent principalement
Température de dégustation : 16° - 17°
Garde : 2-3 ans

L’aventure de la famille Croisille commence en 1979 quand Cécile et Bernard louent une propriété à l’abandon sur le terroir des Causses de Luzech. Ils défrichent et redonnent vie à ces terres qui deviennent peu à peu des parcelles où le Malbec est roi. Leur fils Germain s’associe avec eux en 2008, suivi de Nicolas, son ami d’enfance en 2010 et enfin Simon, le dernier de la famille qui rejoindra l’équipe courant 2015. Aujourd’hui, le domaine possède 30 hectares de vignes et la jeune génération, passionnée par le vin, amène une nouvelle vision à la viticulture ainsi que de nouvelles ambitions pour les vins du domaine.

Le conseil de Kol : Avec des pièces de viande maigre et tendre : un filet mignon mijoté, un filet de veau ou encore un steak de thon avec un jus de vin rouge et de poivre gris
Année : 2016
Cépages : Malbec
Pays / Région : France / Cahors
Oeil : La robe est d’un grenat profond aux reflets pourpres, avec un disque lumineux
Nez : Le nez propose une palette large d’arômes, portée sur les épices douces, le poivre blanc, les fruits confits type pruneau, le fruit noir frais (mûre et cassis) provenant d’un seul cépage, le malbec. L’équilibre du nez rend la bouche très prometteuse
Bouche : En effet, en bouche, on prend ici le cahors à contrepied. Les habitudes veulent que le cahors soit un vin riche, dense et parfois presque lourd. Or ici, c’est l’opposé : le vin est fin, léger, tout en gardant les saveurs décelées au nez mais avec un grain de tanin discret
Température de dégustation : 16°C
Garde : Il est intéressant de le déguster dès à présent
Allergènes :

Le domaine de la Bergerie d’une superficie de 36 hectares se situe sur les terroirs d’Anjou. Grâce aux sols variés et à la douceur océanique, le Chenin, le Cabernet ainsi que le Grolleau expriment tout leur potentiel. La qualité est le maître mot du domaine. Le bon sens et l’observation guident les choix de culture. Le vignoble de la famille Guégniard est certifié Bio à partir de la récolte 2016.

Le conseil de Quentin : Thon rouge snacké ou d’un bœuf bourguignon longuement mijoté.
Année : 2016
Cépages : Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : une robe grenat avec des reflets violacés.
Nez : Notes de fruits rouges acidulés marqués, la groseille et la framboise, ainsi que des notes très douces de réglisse et de menthe.
Bouche : Tannins soyeux, souples qui favorisent un équilibre entre puissance et finesse. La finale s’épanouit avec l’acidulé de la groseille et la salinité du vin.
Température de dégustation : 18°C
Garde : 3 à 5 ans

Pour optimiser la maturité de nos raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée. Toutes les opérations d’entretien des vignes (taille, ébourgeonnage, palissage,…) sont réalisées à la main. Seul le travail des sols est fait mécaniquement par griffage, notamment pour permettre une meilleure aération du sol.

Conseil Kol : Se boit parfaitement à l'apéritif, sur des fromages, ou bien sur les fameux plats savoyards (raclette, tartiflette)
Année : 2017
Cépages : Jacquère
Pays / Région : France / Savoie
Oeil : Robe jaune pâle et brillante
Nez : Notes fleuries, pierre fusil, groseille, litchi et pamplemousse
Bouche : Très belle note minérale
Température de dégustation : 9°C

Le Château Lauduc est une propriété familiale de 120 hectares. Cependant, cette extension ne s'est pas faite au détriment de la qualité. La politique de Messieurs Grandeau est avant tout, de produire un vin de qualité en respectant l'environnement.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe pure, limpide et profonde, pourpre foncé au disque violacé
Nez : Le nez pétille de fruit rouges et noirs, bourgeons de cassis, groseilles, floral à son tour avec des touches de lilas
Bouche : La bouche est équilibrée sur la finesse et l’acidulé, bien dosé et très aromatique, frais avec une jolie trame bien fondue, cerise en finale avec beaucoup de gourmandise en toute simplicité
Température de dégustation : 15°C
Garde : A boire ou a garder jusqu'à 2 ans

Elaboré à partir d'un assemblage des cépages Cinsault et Grenache, la fraicheur et l'élégance de ce vin sont obtenues grâce à une courte macération à froid et un pressurage direct et délicat. Toute la vinification se déroule à température contrôlée à 14°C.

Le conseil de Kol : Plats asiatiques - Grillades
Année : 2015
Cépages : Grenache, Cinsault
Pays / Régions : France / Ile de France
Oeil : Robe flamant claire
Nez : Notes florales, mandarine et pèche des vignes.
Bouche : La vivacité de l’attaque s’équilibre à la rondeur pour une finale très douce.
Température de dégustation : 9°c
Garde : A boire dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Le vin chaud est généralement préparé avec une base de vin rouge à laquelle on ajoute des ingrédients sucrés, des fruits – surtout des agrumes – et des épices, dont l’incontournable cannelle, que l’on met à chauffer. On peut aussi le préparer en partie avec du jus de fruits. Afin de réussir sa macération, il faut compter une bonne heure à feu doux. À retenir : la préparation doit frémir mais ne jamais bouillir. Il est possible de préparer le vin chaud la veille… mais plus la cuisson est longue, plus le degré d’alcool diminue.

Vin chaud constitué de pomme, d'orange, de badiane, de cannelle, de sucre brun et de poivre.

Un vin chaud atypique avec une belle rondeur où des notes de fruits rouges et d'épices se font ressentir.

Vigneron intuitif et entier, à la tête du domaine Cauhapé, à Monein, Henri Ramonteu prend aussi le temps, mine de rien, de rêver sa vigne et de bousculer la planète Jurançon. Avec lui, le vin se change en art. Pour enivrer le monde de Dionysos et « réenchanter » nos papilles.

Le conseil de Quentin : On peut l'apprécier à l'apéritif ou le préférer en accompagnement de la texture fine et iodée des coquillages et crustacés. Il accompagnera merveilleusement un pamplemousse aux crevettes, des filets de poissons citronnés, des poissons grillés.
Année : 2017
Cépages : 60 % Gros Manseng, 40 % Camaralet.
Pays / Région : France / Jurançon
Oeil : Belle robe jaune doré à reflets vert
Nez : le nez évoque des notes fraîches et délicates : pamplemousse, raisin, pêche et fleurs printanières.
Bouche : Notes de fruits à chair blanche accompagnés d'une belle matière fraîche et généreuse.
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : Encore 3 années
Allergènes : Contient des sulfites

Cette cuvée révèle toute la gourmandise du Gamay, en offrant un fruit pur et cristallin enveloppé d'une innocente finesse.

Le conseil de Kol : Parfait pour un apéritif avec de la charcuterie ou une belle viande rouge grillée
Année : 2016
Cépages : Gamay
Pays / Région : France / Beaujolais
Oeil : Couleur rouge, éclatante
Nez : Fin, fruité, intenses arômes de fruits rouges, arômes de poivre blanc
Bouche : Gourmande, délicate, tanins fins
Température de dégustation : 16°C
Garde : A boire ou à garder jusqu'à 4 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le regretté Marcel Lapierre, décidé en 2010, est célèbre pour son mouvement des vin "natures" en France. Dans cette continuité, son fils Mathieu poursuit l'élaboration des vins axés sur le fruit en minimisant les interventions. Ce gamay friand issue de jeunes vignes en est la preuve. Ce vin présente généralement un peu de gaz à l'ouverture. Cette présence est volontaire, le gaz carbonique ayant un effet protecteur. Pour le faire disparaitre, une simple aération, idéalement par un passage en carafe, et le tour est joué !

Le conseil de Kol : Pour l'apéritf entre amis, avec une planche de charcuterie
Année : 2017
Cépages : Gamay
Pays / Région : France / Beaujolais
Oeil : Rubis aux reflets violets
Nez : Le nez explose aromatiquement où le dégustateur croque littéralement dans un panier de fruits
Bouche : La bouche est très avenante avec une attaque vive, un corps gouleyant et une finale épicée très fraîche
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : A boire au plus vite !
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine situé sur la rive droite de la Gironde. Notre vignobles se compose de 7 hectares constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Sauvignon Blanc. Les parcelles ont une très belle exposition qui permet l'élaboration de très grands vins. Les vins font ressortir le terroir du Blayais. Nous travaillons en respectant la nature, la majorité des travaux viticoles se font à la mains.

Le conseil de Kol : Agréable en apéritif
Année : 2017
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur jaune brillant.
Nez : Belle intensité mêlant des notes d'agrumes et de fruits jaunes.
Bouche : Une belle attaque souple en bouche avec des notes florales et de pamplemousse en finale.
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : A boire dès à présent ou bien attendre 1 ou 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Marsanne, Roussanne, Grenache Bourboulenc et Viognier ont été plantés ensemble en 1993 sur un plateau calcaire proche de 300 m d’altitude aux sols filtrants, favorable à une acidité équilibrée et à l’expression aromatique .La Clairette, plantée en 2010 sur un terroir argilo-calcaire plus frais et dans une exposition nord présente une maturité plus tardive comme le Bourboulenc. 3800 bouteilles produites sur la cuvée de ce millésime (2017)

Le conseil de Kol : Vin qui convient aux coquilles St-jacques ou bien à un poisson grillé au fenouil par exemple
Année : 2017
Cépages : 25 % Marsanne, 25 % Roussanne, 20 % Grenache, 15% Bourboulenc, 10 % Clairette et 5 % Viognier
Pays / Région : Saint-Chinian
Oeil : Belle couleur jaune pâle
Nez : Très expressif avec principalement des notes confites
Bouche : Quelques notes de garrigue et une complexité aromatique qui s’expriment avec un peu d’aération
Température de dégustation : 9-10°C
Garde : 3 à 4 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Menade Verdejo est un vin blanc écologique de l'A.O.C. Rueda élaboré par Bodegas Menade, un projet des frères Sanz né en 2005. Cette entreprise fait partie du groupe vinicole Sitios de Bodega. Menade Verdejo est élaboré à partir de raisins Verdejo (100%) de 18 et 30 ans. Les vignobles sont cultivés de manière écologique. Pour leur traitement, des infusions de plantes ou du sérum de lait sont utilisés à la place des produits chimiques, trop invasifs pour le sol et la vigne. En outre, l'engrais est organique et non pas minéral.

Le conseil de Kol : Idéal pour l'apéritif, avec des poissons blancs ou encore du fromage
Année : 2017
Cépages : Verdejo
Pays / Région : Espagne / Ruedo
Oeil : Robe jaune paille avec des reflets verts brillants
Nez : Notes minérales, arômes de fruits à chair blanche et notes herbacées laurier, fenouil, thym
Bouche : Bel équilibre porté par de beaux amers minéraux
Température de dégustation : 8°C
Allergènes : Contient des sulfites

Le Côte de Brouilly est un vin rare et racé. Elevé sur la roche volcanique du Mont Brouilly, ce vin est fort en caractère et très charpenté.

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Barbecue
Année : 2017
Cépages : Gamay noir à jus blanc
Pays / Région : France / Beaujolais
Oeil : Robe rubis
Nez : Nez puissant
Bouche : Fruits noirs (mûres, cassis)
Température de dégustation : 17 - 19°C
Garde : A consommer immédiatement, garde jusqu'à 10 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine, né de l'union des familles Mann et Barthelmé, deux grandes lignées de vignerons depuis le XVIIe siècle, livre depuis déjà quelques années des vins de très haute volée, emblème de ce que l'Alsace peut produire de plus grand. Et ce ne sont pas les titres de gloire qui ont fait s'endromir sur leurs lauriers les frères Jacky et Maurice Barthelmé, secondés par Marie-Claire et Marie-Thérèse, qui continuent, grâce à un travail méticuleux à la vigne et un sens de la vinification très pointu, à porter haut les couleurs de ce domaine attachant. Certifié en biodynamie en 2013 par Biodyvin, ce domaine est un des fleurons français.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : Pinot Blanc
Pays / Région : France / Alsace
Oeil : Un pinot fringant à la robe jaune pâle au caractère franc, pur
Nez : Nez de fruits mûrs tel la pêche blanche, la poire et le gingembre
Bouche : Au palais, ce vin se révèle sec, séducteur, taillé pour un plaisir rafraîchissant
Température de dégustation : 11°C
Garde : Prêt à boire et pourra être dégusté durant les 2 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Propriété successive de plusieurs grandes familles du Languedoc et ancien haras, le Château appartient à la famille Le Marié-Tallavignes depuis près d’un siècle. Le Canal du Midi passe aux pieds de la propriété et la Cité de Carcassonne, visible depuis le parc du Château, est à seulement quelques encablures. Un rosé d'apéritif avec une robe bien pâle, des arômes frais, légers et gourmands.

Le conseil de Kol : Charcuteries, Jambon de Bayonne, Beignet de légumes (courgettes, aubergines…), Tapenade, Côte d'agneau
Année : 2017
Cépages : Grenache 50%, Cabernet Franc 50%
Pays / Région : France / Carcassonne
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Le rosé de papi Lucien, un rayon de soleil d'agrumes croquants aux notes de groseille, cédrat et pomelo. Idéal pour vos apéritifs, pique-niques, barbecues et dîners en ville. Robe très pâle aux reflets argentés. Conservation du vin jusqu'à 6 semaines après ouverture.

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Pique-niques
Année : 2017
Cépages : 40% Caladoc, 50% Carignan, 10% Merlot
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle, reflets argentés
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

C'est sur la vallée creusée du Massif de Bauges, aussi appelé "Combe de Savoie" que se situe le domaine de l'Idylle. Ici, les vignes sont cultivés sur des coteaux escarpés d'argile et de calcaire. Le climat, caractérisé par des nuits fraîches et des journées plus chaudes sur les coteaux confèrent au vin fraîcheur et maturité du fruit. Certaines parcelles sont très difficiles d'accès notamment pour la parcelle de mondeuse où les vignes sont situées sur des éboulis ce qui oblige à tout faire manuellement.

Le conseil de Quentin : Ce vin mérite d’être dégusté avec une belle pièce de gibier travaillé avec son jus concentré et des saveurs automnales, panais ou topinambour en seront de bons alliés.
Année : 2016
Cépages : Mondeuse
Pays / Région : France / Savoie
Oeil : Une robe pourpre et sombre de ce vin traduisent dans un premier temps sa structure et sa profondeur autant que son intensité.
Nez : on décèle immédiatement un cépage aux caractéristiques singulières : des arômes concentrés de fruits noirs, notamment de myrtilles et de mûres entremêlées de saveurs de violette et de poivre gris.
Bouche : la complexité de ce vin se dégage en finale avec les épices et les fruits noirs qui tapissent la bouche autant que les tannins mordant apportant le support au vin.
Température de dégustation : 16-17°C
Garde : 2 à 3 ans

Ce Vacqueyras à la robe jaune pâle aux reflets or brillants, au nez original dominé par la poire et la pèche, complété d'arômes gourmands miellés et briochés, a une belle finale mentholée et citron vert façon mojito. A déguster à l'apéritif ou avec une bisque d'homard.

Le conseil de Kol : Viande blanche en sauce - Queue de lotte panée
Année : 2014
Cépages : 25% Grenache Blanc, 25% Marsanne, 25% Bourboulenc, 25% Viognier
Pays / Région : France / Vallée du Rhone
Oeil : Robe couleur jaune pâle avec de petits reflets or
Nez : Complexe, arômes de fruits blanc (poire, pêche), présence d'agrumes et de fleurs
Bouche : Tout en rondeur avec un petit côté exotique. Finale subtile de fruits blancs
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : 2021
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin frais aux arômes fruités et de petites fleurs sucrées offre une rondeur délicate. A déguster à toute période de l'année.

Le conseil de Kol : Bar grillé - Viandes Blanches
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Couleur jaune, claire
Nez : Aromatique, arômes de fleurs
Bouche : Fraîche, ronde, bonne persistance
Température de dégustation: 9-10°C
Garde : 1 à 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le vin est une histoire de famille et à la Madura, au moins autant qu'ailleurs. Cyril Bourgne, issu d'une famille vigneronne, a fait ses études à Bordeaux et Dijon, pour travailler ensuite 9 ans au château de Fieuzal. Nadia, sa femme, a suivi une formation dans le secteur du tourisme et a pris goût à ce métier. En 1998, ils font l'acquisition d'un vignoble sur l'appellation Saint-Chinian, soit 14 hectares aujourd'hui, plantés en grenache, syrah, mourvèdre, carignan... Cyril et Nadia ne sont pas en bio mais travaillent leurs sols et s'appliquent à maîtriser les traitements à la vigne.

Le conseil de Quentin : Ce vin de gastronomie appelle un plat travaillé, alors autant se lancer dans une recette de pigeonneau sauce cacao ou encore un moelleux au chocolat et framboise pour apporter la fraîcheur.
Année : 2015
Cépages : Mourvèdre, carignan, grenache, syrah
Pays / Région : France / Saint-chinian
Oeil : La robe est très dense, d’un noir profond aux reflets bordeaux.
Nez : Le nez vient confirmer cette concentration au visuel, avec des arômes de tabac blond, de café torréfié, de cacao ou encore de noisette associés aux saveurs de pruneaux.
Bouche : Très forte maturité de ce vin donne finalement un toucher de bouche très doux, avec la sensation d’une confiture au palais. On retrouve inévitablement un vin capiteux et étoffé en finale, avec ces tanins bien présents mais très fins.
Température de dégustation : 16-17°C
Garde : 4 à 5 ans

Aussi tendance et populaire que la Deuche des années 1950, le pantalon patte d'eph des sixties, les paillettes du disco ou le brushing des années 1980, le M est l'objet incontournable de toutes les tables, de tous les bars, de toutes les plages! Toujours vinifié avec le savoir-faire de la célèbre maison Minuty, nul doute qu'il fera cette année encore des émules ! Servir frais, où vous voulez, quand vous voulez !

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2017
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Légère et brillante
Nez : Très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille
Bouche : Souple avec une belle fraîcheur acidulée
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

C’est en plein cœur du vignoble du Pouilly Fumé, entre les trois communes de Tracy-sur-Loire, Saint-Andelain et pouilly-sur-Loire que les « Bailly » sont vignerons depuis 6 générations. Notre famille cultive avec passion ses 17 hectares de vignes, tous situés sur des coteaux comptant parmi les meilleurs du vignoble Pouilly-Fumé. Depuis 2000, à la suite de son père Jean-Pierre, Patrice exploite le Domaine d’où il tire un vin réputé pour ses arômes fruités qui font le charme de ce Pouilly-Fumé.

Le conseil de Kol : Terrine de poisson, Fruits de mer, Crustacés, Poissons, Viandes blanches, Fromage de Chèvre
Année : 2016
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur or vert, brillante, reflets verts.
Nez : Elégant, fruité, arômes de fleurs blanches, arômes d'agrumes, arômes de poire.
Bouche : Elégante, généreuse, ample, notes de fleurs blanches, légères notes d'agrumes, subtiles notes de miel, légèrement minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2020
Allergènes : Contient des sulfites

Fruit du partenariat entre Brad Pitt, Angelina Jolie et Marc Perrin (Château de Beaucastel), ce vin est le rosé star de la région. Miraval fut le seul rosé a être classé dans le TOP 100 des meilleurs vins du monde par le Wine Spectator !

Le conseil de Kol : Parfait pour l'apéritif et pour accompagner une salade
Année : 2017
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault et Rolle
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe pâle, rose pétale, élégante aux reflets brillants
Nez : Une belle expression aromatique de fruits frais et de fleurs printanières
Bouche : Rafraîchissante; une grande élégance et un bel équilibre dominent, avec une finale saline
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

La singularité du Soula repose sur son terroir d'altitude et la synergie des forces engagées à la réalisation de notre oeuvre. Gérard Gauby sut révéler le terroir du Fenouillèdes et y faire naître un grand vin. En 2012, Mark Walford reprend les parts de Roy Richards et gère maintenant le domaine avec Wendy Paillé. Ceux dont l'investissement au quotidien aux côtés de Wendy Paillé oeuvre à l'excellence de notre vin. L'espirit du Soula réside dans le respect des hommes, de la terre et de ce qui remplit nos verres... D'après Le Soula

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées, fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 37% Macabeu, 34% Vermentino, 21% Sauvignon blanc, 6% Grenache Blanc, 2% Marsanne/Rousanne
Pays / Région : Roussillon
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Offre une belle palette aromatique
Bouche : Un vin fruité, complet, sur une finale longue où des notes de pêche et d'abricot se rencontre
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : 4- 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Un vin de vendanges manuelles et issue de vignes centenaires, cette cuvée des meilleurs millésimes propose la douceur du chocolat et la fraîcheur de la menthe. Il nous dévoile ensuite des arômes de cerises. Un vin onctueux et savoureux, à déguster entre amis ou en famille.

Le conseil de Kol : Gibier en particulier le chevreuil
Année : 2015
Cépages : 2% Carignan, 1% Clairette, 1% Clairette rose, 90% Grenache, 2% Grenache gris, 4% Syrah
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Couleur grenat, sombre, reflets noirs.
Nez : Complexe, élégant, puissants arômes de fruits rouges, subtils arômes de vanille.
Bouche : Complexe, concentrée, veloutée, puissantes notes de fruits rouges, légères notes d'épices, tanins frais, souple, corps puissant, longue persistance.
Température de dégustation : 14 - 16°c
Garde : 2 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

L'actuel Château de Cissac, une magnifique chartreuse du 18e siècle, fût bâtit sur les vestiges d’une villa romaine. La culture de la vigne y est en tout cas, assurément, une tradition familiale séculaire. La propriété est en effet aujourd’hui dirigée par Marie Vialard, descendante directe de Jacques Mondon, acquéreur du domaine en 1895, et de Louis Vialard, qui lui redonna toutes ses lettres de noblesse au milieu du XXe siècle.

Le conseil de Kol : Fromages, viandes blanches, viandes rouges
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Robe d'un rouge profond et brillant.
Nez : Le bouquet est fin et prometteur.
Bouche : Les arômes de fruits noirs accompagnent des tannins robustes et une belle acidité préservant l’équilibre et la fraicheur.
Température de dégustation :15°
Garde : A déguster jusqu'en 2020.
Allergènes : Contient des sulfites

Le château Caillou représente un vignoble de 16hectares situé dans le haut-Barsac sur un plateau argilo calcaire parsemé de galets. Il est complanté de cépages de premiers choix parmi les plus fins; le sémillon représentant 90 % du vignoble dont la vertu essentielle est son adaptation à développer le botrytis cinéréa. Il donne des vins fins, d'une belle couleur or sur des notes d'amandes, de miel et de cannelle.

Conseil Kol : Ce vin séveux et gourmand se mariera avec des plats au curry, ou avec un foie gras de qualité
Année : 2013
Cépages : 100 % Sémillon
Pays / Région : France / Sauternes
Oeil : bel or cuivré, la robe est typique de Sauternes
Nez : une grande subtilité, le bouquet déploie des notes de pain d'épice, de miel, d'abricot sec et de poire caramélisée
Bouche : Fruits confits et marmelade s'épanouissent dans une bouche suave et ronde, heureusement rafraîchie par une belle tension
Température de dégustation : 8 - 9°C

Petit domaine de 4 hectares à la production confidentielle. Le domaine est désormais conduit par Jean Eden, de père Anglais et de mère Française, qui s'est installé à Calce, près de Perpignan. Les vignes de Carignan qui composent ce vin sont âgées de 40 ans et les rendements maîtrisés ce qui confère à ce vin une concentration exceptionnelle.

Le conseil de Kol : Bon pour des plats mijotés comme un tajine, se marie bien avec de l'agneau ou bien du gibier
Année : 2016
Cépages : Carignan
Pays / Région : France / Roussillon
Oeil : Robe pourpre soutenue
Nez : Puissant, mêlant épices et fruits noirs
Bouche : Dense, concentrée, on retrouve les fruits noirs portés par des épices et des notes de réglisse
Température de dégustation : 17-18°C, à carafer
Garde : A boire dès maintenant ou à conserver pour patiner les tannins
Allergènes : Contient des sulfites

Jean Dirler et son épouse Ludivine maîtrisent mieux que jamais ce domaine fondé en 1871, transmis de père en fils depuis cinq générations et désormais en biodynamie. Les densités ont progressé, les maturités également.

Le conseil de Kol : S'accordera parfaitement avec des grillades, terrines ou du jambon fumé
Année : 2014
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Alsace
Oeil : Robe rouge claire
Nez : Arômes de cerise griotte
Bouche : Structurée, fraîche et élégante
Température de dégustation : 14°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Le château d'Escurac est un domaine viticole de 30 ha situé dans le Médoc, à Civrac en Médoc en Gironde. C'est une AOC Médoc. Jean Marc Landureau, propriétaire depuis 1990, produit 3 vins : Château d'Escurac, la Chapelle d'Escurac et Pépin d'Escurac. Château d'Escurac est classé Cru Bourgeois appélation Médoc.

Le conseil de Quentin : Il peut donc aisément se boire dès à présent tout comme il peut se garder durant un couple d’années encore. L’associer à des charcuteries affinées ou à une épaule d’agneau confite le mettront sans aucun doute en lumière.
Année : 2016
Cépages : Merlot/cabernet sauvignon
Pays / Région : France / Medoc
Oeil : La robe ce vin est de moyenne intensité, tout en gardant une couleur grenat aux reflets cuivrés.
Nez : Arômes apportés par le cépage et le millésime avec des saveurs plutôt classiques de l’appellation autour du cassis, du réglisse, de la cerise griotte fraiche ou encore du cèdre.
Bouche : Soyeuse et patinée par le temps et l’élevage en barrique à tiers neuve. Cela apporte de la mâche, du corps au vin tout en conservant l’idée d’un vin prêt à être bu dans l’instant.
Température de dégustation : 16-17°C
Garde : A boire dès à présent

D’une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul. Les notes miellées sont fréquentes. Le chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre.

Le conseil de Kol : Filets de bar grillés - Dinde farcie - Viandes blanches en sauce
Année : 2015
Cépage : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur or, cristalline, reflets or jaune
Nez : Complexe, expressif, arômes de fleurs blanches
Bouche : Distinguée, corps structuré
Température de dégustation : 13 - 15°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Henri Milan exploite un très beau domaine dans les Bouches-du-Rhône à St-Rémy-de-Provence. Une fraîcheur énorme et du fruit ! Un vin facile et exquis comme on aime idéal avec un plateau de charcuterie.

Le conseil de Kol : Idéal avec un plateau de charcuterie entre amis
Année : 2017
Cépages : Syrah, Grenache, Niellucio
Pays / Région : France, Alpilles
Oeil : Robe pourpre
Nez : Sur le fruit frais
Bouche : Gourmand, croquant, riche en fruits rouges
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Avec les habituels syrah, grenache et cabernet-sauvignon, le rouge intègre une part importante de carignan noir dans l’assemblage. Les vignes entrant dans la composition de cette cuvée ont entre 58 et 100 ans, ce qui donne à ce vin une concentration et une longueur en bouche incroyable.

Le conseil de Kol : A servir en accompagnement d'un filet de boeuf aux truffes ou bien une canette et un jus corsé
Année : 2015
Cépages : 40% Carignan, 25% syrah, 30% grenache et 5% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe rouge profonde teintée de reflets violacés
Nez : Très aromatique (violette, ciste, fruits bleus cuits), légères notes de fumée
Bouche : Dense, complexe avec une grande longueur en bouche qui laissera un parfum d'épices et de garigue
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : A consommer dès à présent et avant 2022, carafer une heure avant de le servir
Allergènes : Contient des sulfites

Ex-rugbyman, ce vigneron s’est révélé depuis 2000 avec des sancerres rouges. L’ambition de François Crochet, qui dispose désormais d’une cave neuve, ne s’arrête pas au pinot noir. Ses sauvignons montent également en gamme et en précision, exprimant le style riche et mûr typique du secteur de Bué — particulièrement du Chêne Marchand.

Le conseil de Kol : Ce vin sera idéal sur des poissons ou des fromages de chèvre
Année : 2017
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe jaune clair
Nez : Fruits exotiques, Agrumes, Minéral, Fruits secs, Fruits blancs, Fleur blanche
Bouche : Fruits exotiques, Minéral, Fruits blancs, Fleur blanche, Agrumes
Température de dégustation : 12°C

Vignoble le plus méridional de l'appellation élaboré en cave particulière, situé à 8 km de Tournon, à l'embouchure de l'Isère et du Rhône, sur le 45ème parallèle. 50.000 bouteilles. Rendement moyen des trois dernières années : 37 hl/ha. Vendange en vert sur l'ensemble de la propriété. Puissance et finesse, une valeur sûre de l’appellation Saint-Joseph qui ne cesse de faire craquer la presse et nos sommeliers !

Le conseil de Quentin : Viande rouge, entrecôte grillée, rôti de veau aux pruneaux.
Année : 2017
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France/Saint-Joseph
Oeil : Robe rubis intense.
Nez : Nez fin et complexe, arômes de petits fruits rouges.
Bouche : Bouche onctueuse grâce à des tanins enrobés.
Température de dégustation :15°
Garde : A déguster jusqu'en 2025.
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Pour la grande cuvée en blanc du domaine, un cépage oublié est mis au goût du jour : le carignan blanc, issu de vieux ceps (une parcelle de 75 ares de 92 ans). Il donne un vin granuleux, un rien austère, mais incomparable dans la région. Ce cépage n'étant pas autorisé par l'appellation desCoteaux d'Aix, ce vin est commercialisé sous l'appellation Vin de France, ce qui n'enlève rien à sa qualité.

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées ou d'un bar de ligne accompagné de légumes de saison croquants
Année : 2017
Cépages : 70% Carignan blanc 20% Sémillon 10% Ugni-Blanc
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : A la fois fruité et floral
Bouche : Bouche complexe mêlant des notes de miel, de fruits à chair blanche et une finale légèrement épicée sur des notes de poivre blanc
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : Prêt à boire mais peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine François Villard compte 30 hectares et une vingtaine de cuvées. Ces nombreux vins sont sous différentes appellations telles que Condrieu avec le désormais fameux Condrieu Villard, Saint Joseph, Côte Rôtie, Saint Joseph ou encore Saint Péray. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non la surmaturité mais la parfaite maturité du raisin. D'après Monsieur Villard.

Le conseil de Kol : Il se mariera avec des poissons de rivières crémés, en apéritif ou sur une belle volaille.
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : Saint-Joseph
Oeil : jaune paille aux reflets d'or
Nez : des notes miellées et des notes de fruits exotiques
Bouche : le vin est velouté et fin, avec une finale fraîche aux notes d'agrumes
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : 5 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine de la Bergerie d’une superficie de 36 hectares se situe sur les terroirs d’Anjou. Grâce aux sols variés et à la douceur océanique, le Chenin, le Cabernet ainsi que le Grolleau expriment tout leur potentiel. La qualité est le maître mot du domaine. Le bon sens et l’observation guident les choix de culture. Le vignoble de la famille Guégniard est certifié Bio à partir de la récolte 2016.

Le conseil de Quentin : Sa texture lui permettent de souligner des plats crémés comme une volaille aux cèpes, ou encore un boudin blanc au porto et pommes poêlées au beurre noisette.
Année : 2016
Cépages : Chenin Blanc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Les reflets de ce vin dévoilent dès à présent une couleur ambrée
Nez : Très intense
Bouche : Grande fraîcheur en bouche, avec une texture plutôt grasse et une luminosité éclatante
Température de dégustation : 9°C
Garde : Maintenant ou dans 5 ans

Les vignes sont installées sur un coteau exposé au levant, entre 257 m et 307 m d’altitude, dans le prolongement terminal vers le nord de la Côte de Nuits viticole. Le versant descend vers la ville, avec une pente à 13 %, certainement à l’origine du nom « Montrecul », qui ferait référence à un terrain en pente raide. Il doit son nom à la pente du coteau et aux femmes qui le travaillaient en laissant découvrir tant d’avantages que le vignoble en fut baptisé.

Le conseil de Kol : Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Champignon, Barbecue, Fromage
Année : 2016
Cépages : 100 % Pinot Noir
Pays / Région : France/Bourgogne
Oeil : Robe d'un rubis
Nez : Arômes de fruits rouges, cerise, fraise, cassis...
Bouche : Souple, généreux et équilibrée, finale aux notes d'épices douces
Température de dégustation :14-15°
Garde : 3 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Elaborée en agriculture raisonnée, cette cuvée chargée de fruits veut vous faire découvrir le meilleur coté du pinot noir.

Le conseil de Kol : Viande blanche - Viande rouge en sauce
Année : 2015
Cépages : 100% Pinot noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur grenat, légère, reflets grenat
Nez : Fruité, arômes de cerise griotte, arômes de fraise, arômes de framboise, arômes de tabac, arômes de sous-bois
Bouche : Complexe, charnue, notes de cassis, notes de cerise griotte, notes de fraise, tanins saillants, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites

Le vignoble de BROWN est en constant mouvement : chaque parcelle est drainée et examinée avec soin avant d’être replantée. Cette démarche d’excellence se retrouve dans l’ensemble des travaux de la vigne, minutieusement adaptés en fonction de chaque millésime : les labours sont préférés à l’utilisation d’herbicides et permettent ainsi une meilleure aération des sols et un enracinement en profondeur de la vigne est favorisé, évitant ainsi le stress hydrique les années de canicule. Notes : Wine Spectator 92/100, Robert Parker 91/100, James Suckling 91/100, Bettane & Desseauve

Le conseil de Kol : Vous pouvez le déguster sur une belle pièce de viande rouge, des fromages affinés...
Année : 2014
Cépages : 55 % Merlot, 42 % cabernet sauvignon et 3% petit verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat avec de beaux reflets rubis
Nez : Superbe nez raffiné, grand fruit mûr, subtiles notes épicées.
Bouche : Attaque souple et séduisante. Pleine avec des tanins présents. Très belle longueur. Puissante et riche.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 7-8 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Pouilly-Fumé «Cuvée silex» associant complexité et finesse où se mêle des notes de miel, de fleurs et d'épices. Vin ample et gras dont le vieillissement lui apportera complexité et intensité.

Le conseil de Kol : Langoustines, Homard, Crevettes à la plancha, Poissons en sauce, Viandes blanches en sauce
Année : 2016
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur ambrée, limpide.
Nez : Racé, arômes de fleurs, généreux arômes de fruits exotiques.
Bouche : Ample, légères notes d'abricot, notes de pierre à fusil, minérale, bonne intensité, longue persistance
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2023
Allergènes : Contient des sulfites

L’AOC Saint-Emilion-Grand-Cru couvre la même zone géographique que celle de Saint-Emilion et se situe dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Pour porter la mention grand cru les conditions de production sont plus strictes que celle de l’AOC Saint-Emilion : un rendement limité à 40hl/ha et un élevage de 12 mois obligatoire. L’appellation s’étend sur 4 030 ha de sols calcaires, argilo-limoneux et sableux. Le Merlot domine les assemblages de cette AOC, mais le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon y sont aussi vinifiés. Saint-émilion-Grand-Cru produit chaque année 150 291 hl de vins rouges.

Le conseil de Kol : A accompagner avec Chapon rôti, ou un magret de canard
Année : 2012
Cépages : 84 % Merlot, 14 % cabernet franc et 4% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat profond
Nez : Nez flatteur de fruits concentrés dans un sillage finement boisé.
Bouche : Le vin est ample avec un belle équilibre entre fraîcheur et rondeur, les tanins sont denses, avec un joli boisé aux accents de moka.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 8 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le savoir-faire ancestral est enrichi par des techniques de viticulture et de vinification modernes. Les vins obtenus développent ainsi toute la typicité et la complexité propres à leur terroir. Ils sont présents sur les grandes tables de la gastronomie française, distribués au Canada, en Belgique, en Suisse, en Suède, en Chine, à Honk-Hong au Japon, en Australie, … La profession récompense largement les vins en France, aux Etats-Unis, et en Angleterre.

Le conseil de Kol : viandes rouges grillées, bœuf bourguignon, gibier, fromage peu relevés.
Année : 2015
Cépages : 100 % Pinot Noir
Pays / Région : France/Beaune
Oeil : Robe d'un rubis profond
Nez : Beaux arômes avec des notes de fruits noires appareillées avec un certain parfum épicé.
Bouche : le vin est intense et profond. La finale révèle des tanins soyeux.
Température de dégustation :14-15°
Garde : 5 à 10 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Aujourd'hui, pour l'ensemble de ses pratiques culturales, le Château Carbonnieux dispose de la classification « agriculture raisonnée ». Ce type de pratique implique que les insecticides, les désherbants, les acaricides chimiques sont proscrits et remplacés par des méthodes écologiques qui respectent la biodiversité et stimulent les défenses naturelles la vigne.

Le conseil de Kol : A associer avec de la Poêlée de cèpes de bordeaux, Canard sauvage à la bigarade, ou bien Perdreaux rôtis aux raisins
Année : 2014
Cépages : 55% Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 7% Cabernet franc, 3% Petit Verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Robe rouge rubis d'une belle intensité
Nez : Des notes florales et de cuir, apparaissent en premier puis des notes de cerise, de violette, et de pain d épice.
Bouche : La bouche est marquée par un bel équilibre entre le fruit et les tanins. L’attaque est un peu dure du fait de son jeune âge, mais elle laisse la place à une bouche riche et aromatique. Les tanins sont d’une belle finesse et l’ensemble donne un grand potentiel de garde.
Température de dégustation :16-17°
Garde : 9-10 ans
Allergènes : Contient des sulfites

La nature nous a gratifié en 2015 d’un assemblage de deux autres millésimes exceptionnels. Les conditions climatiques idéales tout au long du cycle de la vigne, ont particulièrement été favorables sur l’appellation Margaux pendant la maturation.

Le conseil de Kol : Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Gibier, Fromage
Année : 2015
Cépages : 65% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 4% Cabernet-franc, 1% Carmenere
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe profonde
Nez : Expressif, fruité, notes de fraises des bois, de réglisse, touches mentholées
Bouche : Attaque franche, tanins racés, fraîcheur, aromatique, notes florales
Température de dégustation :15°
Garde : Jusqu'en 2029
Allergènes : Contient des sulfites

Sélection de parcelles de mon domaine âgées de 50 à 70 ans. élevage sur en fûts sur lie fine pendant 14 mois. assemblage sur 6 mois avant mise en bouteilles durée d'élevage 20 mois mise en bouteille à la propriété

Le conseil de Kol : Fruits de mer - Crustacés - Poissons en sauce blanche - Spécialités asiatiques
Année : 2015
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur or vert, cristalline, reflets jaune vert
Nez : Fin, frais assez complexe
Bouche : Une attaque fraiche et ronde sur la minéralité
Température de dégustation :13°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites

Olivier Decelle et Pierre-Jean Villa acquièrent 5 hectares de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge et Savigny-Lès- Beaune et sélectionnent des raisins provenant des meilleures parcelles de Bourgogne. Les vignes du domaine DECELLE-VILLA sont cultivées en viticulture biologique pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terroirs. Pour l’achat de raisins, ils privilégient un partenariat de confiance avec les vignerons qui partagent leur philosophie d’engagement pour une viticulture durable.

Le conseil de Kol : Des poissons nobles (sole, saint-pierre avec une sauce au beurre clarifié) ou avec un plateau de fruits de mer
Année : 2016
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La robe possède une couleur or-vert qui tirera à l’or bronze avec l’âge
Nez : Bouquet complexe: notes d’amandes, de noisettes dans un environnement végétal, floral (aubépine, verveine, tilleul), et minéral (silex)
Bouche : En bouche, ce vin est riche, gras et long avec des arômes de noisettes
Température de dégustation : 11°C servi jeune ou 13
Garde : A apprécier dès à présent sur la fraicheur, la vivacité, ou à conserver pour le déguster sur des notes de fruits secs
Allergènes : Contient des sulfites

La Maison Chanson Père et Fils, qui trouve ses origines au 18ème siècle, a pris un nouvel élan en 1999 en intégrant le groupe familial des Champagne Bollinger. Une équipe renouvelée, riche d'expériences des grands domaines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en œuvre une politique hautement qualitative, basée sur l'authenticité et la mise en valeur des terroirs.

Le conseil de Kol : A servir en accompagnement de gibier ou de faisan aux girolles
Année : 2015
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Rubis profond
Nez : De beaux arômes de fruits noirs, mûre et cassis, mêlés à de subtiles notes d'épices
Bouche : Généreux et bien équilibré, ce vin d’une belle matière et d’une délicieuse complexité aromatique est souligné par une note minérale très subtile
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Déjà soyeux, profond et digeste, ce vin gagnera à être attendu quelques années
Allergènes : Contient des sulfites

Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils, Thibault et Aymeric, et s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification.

Le conseil de Kol : Se marie à merveille avec un boeuf bourguignon ou du gibier cuisiné en civet
Année : 2014
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Le vin a une belle robe rubis foncé
Nez : Son nez exhale des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de vanille, évoluant avec l'âge vers des notes plus intenses chocolatées, poivrées, voire un peu animales (cuir)
Bouche : La bouche est dense, structurée et ronde. Les tanins sont un peu serrés et la finale d’une bonne longueur
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Le vin commence déjà à se livrer mais peut encore vieillir quelques années pour développer des notes de cuir et d'épices plus prononcées
Allergènes : Contient des sulfites

Issu d'un assemblage de Clairette, de Grenache blanc, de Bourboulenc et de Roussanne. La Crau blanc est un petit bijou de finesse, de délicatesse et de fraîcheur intense, dont la complexité et la profondeur sont incomparables. Ce vin offre une minéralité exceptionnelle " comme s'il avait été filtré au travers de l'épaisse couche de galets roulés, laissée sur place à la fonte des glaciers alpins, avant même la formation de la Vallée du Rhône". Un Châteauneuf du Pape éclatant, façonné par l'un des fleurons de l'appellation !

Cépages : 40% Clairette, 30% Grenache blanc, 15% Bourboulenc, 15% Roussanne
Année : 2014
Oeil : Robe jaune or intense aux reflets éclatants
Nez : Acacia, chèvrefeuille, poires, mirabelle, noix de macadamia soutenus par une belle minéralité.
Bouche : Vin franc. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble jusqu'en finale. Dominance des notes de fleurs blanches et de fruits blancs. Avec une belle minéralité sous-jacente.
Température : 12°C
Accords : Poisson - Coquillage & Crustacé - Viande blanche - Côte de veau aux morilles - Homard à l'armoricaine

Petite sœur de la mythique cuvée La Chapelle, La Petite Chapelle, plus douce, n’a au final pas grand-chose à envier à son aînée, en particulier sur ce millésime 2010 très réussi. Son nez élégant d’épices douces, de fruits noirs et de pivoine précède une bouche puissante et harmonieuse avec des tanins nobles et une finale très longue. Une pure merveille au potentiel magnifique

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Plats épicés - Fromages à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Robe profonde couleur cerise noire
Nez : Nez intense et aromatique : épices douces, notes florales (pivoine), fruits très mûrs
Bouche : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue
Température de dégustation : 16 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

2e Cru Classé de Margaux, le Château Brane-Cantenac est un magnifique domaine de 90 hectares. Propriété de la famille Lurton, il est dirigé par Henri Lurton. Les 75 hectares de vignes sont plantés de cabernet-sauvignon (55%), de merlot (40%), de cabernet franc (4,5%) et de carmenère, sur de belles croupes de graves argilo-sableuses. Le cru est conseillé par l'oenologue Eric Boissenot. Depuis une dizaine d'années, les vins de Brane-Cantenac sont particulièrement élégants, avec une texture serrée et suave à la fois, ainsi qu’un superbe potentiel de garde d'une trentaine d'années au minimum. Ce sont des valeurs sûres de l'appellation.

Le conseil de Kol : Marbré de ris de veau au foie gras, Poêlée de cèpes de bordeaux, Entrecôte maître de chai
Année : 2014
Cépages : 77% Cabernet-sauvignon, 21% Merlot, 2% Cabernet franc
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat profond
Nez : Des notes de cassis, de poivre blanc, de cerise noire confite, de cacao. Le tout sur des nuances de menthol et de graphite.
Bouche : L’attaque est ample et ronde avec un milieu de bouche très dense et une finale longue et puissante. La trame tannique structurée possède une précision remarquable.
Température de dégustation :17°
Garde : Peut-être bu tout de suite après l'avoir aéré une heure avant ou on peut attendre jusqu'en 2035
Allergènes : Contient des sulfites

Un grand classique en Châteauneuf-du-Pape, les amateurs ne s’y tromperont pas ! En véritable porte drapeau des vignobles Brunier, le Domaine du Vieux Télégraphe protège ses millésimes des assauts de la modernité à outrance en proposant des Châteauneuf-du-Pape d’un classicisme et d’une efficacité magistrale. En témoignent sa robe rubis profond ainsi que ses puissants arômes de mûre et de cerises associés à des notes florales et épicées. Soyeux en bouche, il propose une douce acidité pour un équilibre tout en délicatesse. Un très beau, classique et élégant Châteauneuf-du-Pape rouge !

Le conseil de Kol : Viandes en sauces - Fromages avec caractères - Viandes rouges
Année : 2003
Cépages : 65% Grenache noir, 15% Mourvèdre, 15% Syrah, 5% Cinsault
Pays / Région : France / Côtes du Rhône
Oeil : Robe rouge sombre parsemée de reflets violet
Nez : Parfums de cerises, et de mures. Accompagnées de senteurs épicées
Bouche : Une attaque sur le fruit, avec une finale très soyeuse. Qui en fait au final un vin très équilibré
Température de dégustation : 15-16°
Garde : 2035
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Pape Clément est l’un des plus anciens Grands Crus de Bordeaux. Son vignoble a été implanté au XIIIe siècle par Bertrand de Goth, cadet d’une noble famille de la région de Bordeaux. Archevêque à Bordeaux, Bertrand de Goth est devenu Pape en 1305, sous le nom de Clément V. Le Château en tire son nom. Le vignoble a ensuite appartenu à l’Archevêché de Bordeaux jusqu’à la Révolution Française. Ce domaine peut s’enorgueillir d’avoir produit du vin sur les mêmes terres pendant 7 siècles.

Le conseil de Kol : Gibier - Viande rouge en sauce - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 56% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Le vin est de couleur rouge rubis de bonne densité, avec des reflets bruns, acajou, tuilé. Brillance et limpidité sont conservées. Le disque est assez épais. Les larmes sont fines et bien marquées, abondantes et régulières
Nez : Il parait à la fois expressif, franc et complexe. On note toutes sortes de familles de parfums: fruits, floraux, et d'épices
Bouche : L'attaque est franche, ronde et suave, caressante même. Des arômes intenses viennent d'abord rappeler les sensations complexes perçues au nez.On y trouve un parfum de cuir et de bois légèrement brûlé, des notes de torréfaction
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Vin rouge remarquable en tous points. Laurent Vaillé nous gratifie encore d'un grand vin. Élégant, complexe et très bien équilibré cela reste un incontournable de la région Languedoc Roussillon. Un superbe millésime, qui possède un potentiel de garde d'une vingtaine d'année.

Le conseil de Kol : Canard - Fromages
Année : 2013
Cépage : 40% syrah, 40% mourvèdre et 20% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Languedoc
Œil: Robe grenat
Nez: Complexe et intense, des notes d'herbes aromatiques, thym, romarin
Bouche : Douce, fraiche, élégante
Température de dégustation : 17°c
Garde : 2 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Jean-Philippe Delmas présente lui-mème le vin comme un mélange de douceur et de richesse, le tout supporté par une imposante structure tannique. Le bouquet de fruits noirs avec des notes minérales et de fumé est intense et la longueur en bouche exceptionnelle comme le potentiel de garde qui peut aller jusqu'à 30 ans. Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc.

D'un violet profond, le Château Ducru-Beaucaillou offre des notes de cassis avec une pointe de violette. Croquant et plein de fraicheur, l'attaque en bouche est sur le fruit. Des tannins suaves, tendus par une acidité modérée se dévoilent. Fin, élégant et structuré, le millésime 2012 d'un bel équilibre donne une distinction à ce vin

Le conseil de Kol : Gibiers - Viandes rouges - Fromage à pâte molle
Année : 2012
Cépages : 91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe violine profonde
Nez : Un nez sur le fruit rouge mur (cassis) le tout accompagné de quelques senteurs florales
Bouche : Une attaque vive pleine de fraicheur qui est dans le fruit. Les tanins suaves et élégants apporte la rondeur nécessaire à ce vin. La note acidulé en finale vient parfaire cette dégustation
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2027
Allergènes : Contient des sulfites

Inutile de présenter ce monument du vin. Henri Boillot signe ici une des meilleures années pour le Corton Charlemagne.

Le conseil de Kol : Volailles en civet - Poularde à la crème - Veau en sauce blanche
Cépages : 100% Chardonnay
Année : 2001
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Or pâle dans sa jeunesse et orné de reflets verts, le Corton-Charlemagne prend avec l’âge des nuances ambrées et plus jaunes
Nez : D’une infinie délicatesse, son bouquet exprime, sur des tonalités beurrées, la pomme au four, les agrumes, l’ananas, le tilleul, la fougère, le genévrier, la cannelle et le silex. Les notes miellées sont fréquentes
Bouche : Le verre et le palais sont emplis d’un souffle puissant. D’une richesse virulente, le Chardonnay étonne ici par sa concentration, sa distinction et son équilibre
Température de dégustation: 12°C
Garde : 2026
Allergènes : Contient des sulfites

Même si les trois cépages ont atteint des maturités très abouties à Saint-Julien comme ailleurs dans le Médoc, le grand vin de Léoville Las Cases 2014 mise essentiellement - dans la recherche de son pur style, sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc dans son assemblage. Il faut dire que les Cabernets sont particulièrement d'une complexité, d'une puissance, d'un équilibre et d'une intensité aromatique remarquables en 2014. Le château Léoville Las Cases 2014 offre un fruité noir éclatant, très expressif mais sans esbrouffe. Le vin, tout en affichant de la complexité, va à l'essentiel et se livre par palier, sans tout donner gratuitement.

Le conseil de Kol : Poulet de Bresse aux mousserons - Palombe rôtie - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10 % Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs élégantes et équilibrées.
Bouche : En bouche on retrouve des tanins souples et délicats, une bel équilibre entre le fruit et les tanins
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Inutile de le présenter, le célébrissime Clos Rougeard. Issu de la famille Foucault connue pour avoir été toujours novatrice dans le milieu de la viticulture. Surtout au niveau de l'agriculture biologique dès le début des année 1970. Un vin d'exception, qui entre dans sa période d'apogée.

Le conseil de KOL : Noisettes d'agneau au fromage de chèvre frais - Pot-au-feu de canard
Année : 2004
Cépage : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe pourpre aux reflets vifs
Nez : Aromes de fruits rouges murs
Bouche : Attaque franche et puissante, suivie d'armes de fruits murs très présents (mures, cerises). Une finale qui vient bien équilibré le vin, bonne teneur.
Température : 16°C
Garde : A son apogée dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ce cru 2015 se distingue par un côté éclatant et brillant, deux qualités véritables fil conducteur de la dégustation. Ce "super second" (2ème cru classé en 1855) est noble et voluptueux. Cette année encore, le terroir exceptionnel de ce Saint-Estèphe transpire avec singularité dans le Cos d’Estournel 2015. Dense et concentré, le vin reste pour l'heure sur la réserve mais se dote d'un très grand potentiel.

Le conseil de Kol : Entrecôte accompagnée d'une fricassée de champignon - Gratins - Fromage à pâte sèche
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 23.5% Merlot, 1.5% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe d'un rubis éclatant
Nez : Epices intenses et suaves. La signature du Cos d'Estournel
Bouche : La bouche est tout en relief, ample avec un milieu de bouche aromatique et d'un tramé tannique si sophistiqué
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Millésime 2002 est concentré et velouté, il développe des arômes gourmands de fruits noirs, de café moka et de chène grillé. Il possède également un potentiel de garde impressionnant.

Le conseil de Kol : Viande rouge en sauce ou grillée - Boeuf Black Angus
Année : 2002
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe noire brillante
Nez : D’un noir très brillant, les vins offrent des arômes profonds de fruits, framboise, cassis, avec de délicates notes épicées
Bouche : En bouche, un magnifique équilibre entre des tannins mûrs et racés et une chair riche, l’alliance de la puissance et de la finesse, une longueur impressionnante
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin merveilleux déploie des arômes de pèche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par les nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chène neuf. D'une richesse et d'une concentration hors du commun, les vins d'Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. Cépages: 80% Sémillon, 20% Sauvignon.

Le conseil de Kol : Poissons en papillote - Sushi
Année : 2008
Cépage : Sémillon 80%, Sauvignon 20%
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Jolie robe or brillante
Nez : Notes de fruits secs (abricot sec, pruneau, marmelade) aux notes épicées (cannelle, safran, réglisse) et même florales (fleur de tilleul…)
Bouche : Au palais, la première sensation est toujours très soyeuse, souvent somptueuse. Elle est suivie d’une impression plus enveloppante, ce vin tapisse le palais. Equilibre entre la liqueur et l’acidité (entre douceur et fraîcheur). Quelques touches d’amertume peuvent participer à cette harmonie. Lorsqu’en finale, il reste une persistance aromatique qui raconte une autre histoire, une histoire qui dure et perdure
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2040
Allergènes : Contient des sulfites

Avec ce Mouton Rothschild on se plonge littéralement dans ces flaveurs de cassis, de graphite, de tabac brun, de réglisse, de menthe poivrée. C'est un véritable tourbillon aromatique. La bouche offre une profondeur superlative, la concentration est harmonieuse, le tanin se révèle enveloppant et voluptueux, et la texture soyeuse et fraîche est continue de l'entrée jusqu'à la finale ponctuée de notes réglissées. Cépages: 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc.

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Civet de gibier au truffes
Année : 1975
Cépage : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur dense, profonde, aux reflets ambrés
Nez : Nez de pain d’épices, de menthol, de fruits très mûrs, cassis et myrtilles avec des notes de cannelle, grillées et moka
Bouche :La prise en bouche est ferme et soyeuse. La structure tannique est élégante (tanins nobles et veloutés), Ce vin est ample, rond, avec de la réglisse, du caramel. Il est frais, racé, séduisant et charmeur avec des notes chocolatées
Température de dégustation : 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Margaux 1999 est caractérisé par sa très grande finesse, son intensité et sa complexité aromatiques: le nez est à la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme; l’impression en bouche est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin. (Mai 2011).

Le conseil de Kol : Côte de boeuf grillée à la moelle - Agneau de lait de Pauillac
Année : 1999
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5 % Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rubis teintée de reflets grenat
Nez : A la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme
Bouche : L'attaque est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites