Altos las Hormigas est situé dans la région de Mendoza, dans le district de Lujan de Cuyo, dans une zone appelée Medrano. Il s'étend sur 216 hectares à une altitude de 800 mètres au minimum. Le domaine est délibérément orienté vers une viticulture de qualité irréprochable et respectueuse de l'environnement.

Le conseil de Kol : A servir en accompagnement de viandes rouges cuisinées
Année : 2017
Cépages : Bonarda
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Rubis profond
Nez : Arômes de fruits rouges, d'épices et de rose
Bouche : Des tanins doux avec une belle fraicheur
Température de dégustation : 16°C
Garde : Déjà prêt à déguster, ce vin pourra être bu jusqu'en 2020
Allergènes : Contient des sulfites

L'ensemble du domaine comprend 145 hectares dont 38 de garrigues et pinèdes. Les 96 hectares de vignes, sur un terrain argilo-calcaire, crayeux et coquillé sont répartis autour de la colline de Pech-Céleyran. Le vignoble, bercé alternativement par le « Cers », vent de nord-ouest, ou par le « Marin », venant de la méditerranée, est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tous les vins... « la signature de Pech-Céleyran »

Le conseil de Quentin : L'idéal est de l’accompagner d’un très joli tajine ou de tartines de tapenades pour retrouver ces saveurs complétées. Nul besoin de l’attendre plus longtemps, ce vin n’attend plus que votre palais aiguisé
Année : 2018
Cépages : 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec
Pays / Région : France/Pays d'oc
Oeil : Belle robe sombre
Nez : on découvre des arômes de garrigue, d’olive noir en tapenade et de romarin.
Bouche : La palette de saveurs se retrouve également en bouche par la suite : avec une texture épaisse, pleine, et des tanins discrets.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites

Propriétaire Jérôme Vic, vigneron indépendant. Situation à l'est de Béziers. Entreprise familiale depuis 1905 - 5ième génération. Histoire riche avec patrimoine culturel au domaine-même. Château médiéval (13ième siècle) construit par le Vicomte de Pézenas. Grand domaine à structure légère et flexible. Vignoble: 240 hectares. Terroir méditerranéen, schistes, garrigues (thym lavandin, romarin) Irrigation goutte à goutte sur une grande surface. Un vignoble sans stress produit une meilleure qualité.

Le conseil de Kol : Un aimable compagnon à l’apéritif, avec des fruits de mer ou une tarte à l’oignon.
Année : 2018
Cépages : Vermentino, Chardonnay
Pays / Région : France / Pays d'oc
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Des notes florales légères, puis de fruits rafraichissants.
Bouche : Une bouche rond légèrement saline promettant de beaux accords avec les poissons et crustacés grillés.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Mot du vigneron : "Le respect des terroirs, s’est transmis de père en fils depuis 8 générations. Nos vignobles sont tous cultivés en agriculture raisonnée, afin de laisser s’exprimer pleinement la vigne et son terroir. Ce travail donne naissance à de Grands vins qui portent ma signature : finesse, équilibre et minéralité."

Le conseil de Kol : Parfait pour les salades ou pour tous les types d'apéritifs
Année : 2018
Cépages : 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe d'un rose pale élégant.
Nez : Arômes rafraichissants de fruits rouges et fruits à chair blanche.
Bouche : Croquant au palais, ce vin dévoile une finale ronde et fruitée.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin rosé se distingue par sa fraîcheur, typique des Coteaux d’Aix-en-Provence. Au couleur saumonée au reflets rosés, aux arômes de fleurs et notes de fruits exotiques, ce rosé accompagnera vos apéritifs et une cuisine méditerranéenne avec finesse. Un coup de cœur pour son packaging original!

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Carpaccio - Sushis - Céviches
Année : 2018
Cépages : Grenache 50%, Cinsault 25%, Syrah 25 %
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Le Bordeaux de Maucaillou est une cuvée du domaine Château Maucaillou, domaine viticole français prestigieux du vignoble de Bordeaux. Administrativement, la cuvée est produite dans la commune de Moulis-en-Médoc

Le conseil de Kol : Entrecôte de boeuf de Bazas, Entrecôte maître de chai, Lamproie à la bordelaise, Côte de boeuf grillée
Année : 2014
Cépages : Cabernet Sauvignon, Merlot
Pays / Région :France/Bordeaux
Oeil : Couleur rubis de très bonne intensité.
Nez : Le Cabernet Sauvignon domine avec des notes de fruits noirs et cerises assez mûrs et des notes de poivre qui apportent du caractère au vin .
Bouche : Notes de fruits rouges, cerise, myrtille, l'attaque est souple et charnue, une matière fruitée enrobe des notes poivrées. Les tanins sont doux et très soyeux.
Température de dégustation : 15°C
Garde : Entre 4 et 5 années
Allergènes : Contient des sulfites

De sa mère, cuisinière marseillaise, Jean-Luc Colombo tient un goût précoce pour les plaisirs de la table qui le conduit naturellement à entreprendre des études d’œnologie. Son rêve de devenir vigneron se concrétise au début des années 1980 par l’acquisition de son premier vignoble, un coteau granitique planté de vieilles vignes de syrah surplombant le village de Cornas. A grandes enjambées, le vignoble s’agrandit et Jean-Luc Colombo peut enfin vivre pleinement sa passion du vin en s’appuyant sur quelques principes solides : le respect de la nature et des équilibres naturels des différents terroirs, fruits d’une alliance raisonnée entre des pratiques culturales traditionnelles et les acquis de l’agronomie.

Le conseil de Kol : Ce vin s’accorde parfaitement avec une pissaladière.
Année : 2016
Cépages : 50% Rolle, 35% Viognier, 10% Sauvignon, 5% Muscat
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Robe jaune aux reflets verts
Nez : Des notes de fenouil, de pêche blanche et de poire.
Bouche : Bouche fraîche et équilibrée, dotée d'une belle rondeur et finissant sur une longueur surprenante.
Température de dégustation : 11°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.

Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2017
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C

Catena Zapata est l’un des plus anciens et des plus réputés producteurs argentins. En 1898, Nicola Zapata fuyait son Italie natale pour s’établir en Argentine, dans la région de Mendoza. En 1902, il planta les premières vignes familiales avec le cépage qui allait devenir une véritable star en Argentine, le malbec. La bodega a traversé le siècle, et ses difficultés, sous la conduite des descendants du fondateur : Domingo puis Nicolas, fils et petit-fils, firent de Catena Zapata l’un des plus importants producteurs argentins.

Le conseil de Kol : Viande blanche, cuisine épicée, Poisson
Année : 2018
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Une robe jaune au reflets verts
Nez : Au nez, les notes fraîches d'agrume se conjuguent idéalement aux arômes luxu- riants de fruits exotiques ou de poires.
Bouche : La bouche ronde et riche offre un fruit succulent rehaussé d'une touche agréablement vanillée. Intense et croquant, cet Alamos Chardonnay finit sur une agréable sensation de fraîcheur.
Température de dégustation : 8°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Propriété familiale reprise en 1978 par M. Louis Chèze. Le DOMAINE CHEZE est situé sur le haut du coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône, 60 Kms au sud de Lyon, au coeur du vignoble des Côtes du Rhône Septentrionales. M. Chèze a débuté l’aventure avec 1 Ha de St Joseph et quelques vignes en location. Aujourd’hui le domaine représente 35 Ha sur les appellations prestigieuses telles que Condrieu, St Joseph et les Vins de Pays.

Le conseil de Quentin : Un vin de plaisir immédiat, de gourmandise, qui se déguste seul ou associé à des grillades faites dans la cheminée lors de ces soirées hivernales, ou encore en apéritif avec des fromages puissants comme le munster ou la boulette d’Avesnes.
Année : 2017
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France/Rhône
Oeil : La robe rouge aux reflets violacés
Nez : Des arômes de violette, de Poivre noir intense et de fruits noirs très mûrs.
Bouche : La bouche est ronde, patinée, avec cependant de la structure en finale.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites

Vignoble de Loire, c’est sur les terroirs de l’Anjou, à l’extrémité Est du massif Armoricain que se situe le Domaine de la Bergerie. Sur socle schisteux de l’Anjou noir, notre vignoble de 36 hectares bénéficie de sols variés ainsi que d’une douceur d’influence océanique qui nous permet d’explorer toutes les facettes du Chenin, du Cabernet et du Grolleau. C’est un environnement propice à une pleine expression des vins.

Le conseil de Kol : A l’apéritif, accompagné de crevettes « bouquets » juste saisies,
Petites sardines grillées, poêlée de pommes grenailles.
Année : 2018
Cépages : 80% Chenin et 20% Chardonnay
Pays / Région : France / Anjou
Oeil : Robe jaune clair.
Nez : Nez frais et élégant aux arômes de fleurs blanches et de fruits exotiques.
Bouche : Attaque franche, bouche souple et fruité. Finale légère et vive.
Température de dégustation : 9°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Produit pour la première fois en 1978. Assemblage de Grenache et Syrah majoritairement agés de 30 à 35 ans, avec une pointe de Cinsault, cultivés sur sol d’alluvions Wurmiennes où l’on trouve souvent des fossiles c’est un vin souvent typé « Rhône Nord ».

Le conseil de Kol : Cuisine du Sud, gibiers à plumes, Charcuterie.
Année : 2017
Cépages : 80 % Grenache, 10 % Carignan, 10 % Syrah
Pays / Région : France / Côtes du Rhône
Oeil : Robe grenat soutenue
Nez : Le nez est dominé par les fruits noirs, les arômes demeurent frais, ce qui est un signe de vendanges récoltées à parfaite maturité
Bouche : Les tanins sont soyeux, fins et élégants. Le vin est équilibré, gourmand et fruité.
Température de dégustation : 14 - 15°C
Garde : Peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Le Côtes du Rhône Les Becs Fins de Tardieu Laurent est un vin blanc produit sur l'appellation Côtes du Rhône. Le vignoble, qui est âgé de 20 à 40 ans, est implanté sur des sols constitués de galets roulés du Gard et de coteaux argilo-calcaire sur les terroirs de Vaison, Cairanne et Rasteau. L'élevage est réalisé pendant 6 mois en cuves bétons.

Le conseil de Kol : Convient parfaitement sur des fruits de mer
Année : 2017
Cépages : Viognier : 40%, Marsanne : 20%, Roussanne : 20%, Clairette : 10%, Grenache : 10%
Pays / Région : France/Côtes-du-Rhône
Oeil : Jaune pâle aux reflets verts
Nez : Nez avenant, charmeur.
Bouche : Flatteuse, aux notes de poire, et d'agrumes
Température de dégustation : 9°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le Domaine de la Bastide est situé dans le village très prisé de Visan et possède une longue tradition viticole. Ce sont les Templiers qui ont établi les vignes sur la propriété avant de devenir un monastère bénédictin, puis dominicain. En partie détruit par la Révolution française, il redevint une force viticole avec laquelle il fallait compter lorsque la famille Boyer l'acheta en 1989.

Le conseil de Kol : Du boudin blanc à la purée de pomme de terre ou bien sur un cake aux lardons
Année : 2018
Cépages : Viognier, Roussanne, Clairette
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Belle robe jaune paille à reflets dorés, brillante et limpide.
Nez : Marqué par des notes de fruits blancs, de poire, ainsi que par des notes de fruits confits et des notes d'amandes grillées.
Bouche : La bouche est très ronde, très amples sur des notes de pain grillé et des arômes persistants d'abricots secs.
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

L’œnologue – qui a fait ses gammes chez Bollinger en France – explore sans cesse le vignoble chilien à la recherche de terroirs d’exception afin de renforcer constamment la complexité des vins du domaine. La Ronciere est également très impliqué sur les questions environnementales. A titre d’exemple, la famille utilise le compost de thé qui, en activant les systèmes de défense naturelle de la plante, offre une alternative aux produits phytosanitaires conventionnels.

Le conseil de KOL : Servir sur de la viande rouge assaisonnée, des saucisses et des pizzas épicées
Année : 2016
Cépages : 100% Shiraz
Pays / Région : Chili / Vallée de Colchagua
Oeil : Rouge groseille profonde et intense.
Nez : Des notes de cassis, de noix et de mûres.
Bouche : Souple avec une belle personnalité mais les tannins restent ronds et doux en bouche. Présence de notes de cassis et de confiture de prune. La fin de bouche est longue et très agréable.
Température de dégustation : 16-17°C

Le domaine Sauvète à Monthou-sur-Cher dans les vignobles de vallée de la Loire est exploité en agriculture biologique depuis 2003 et produit des vins de Touraine. Nous sommes situés au sein du vignoble du Val de Loire, à proximité immédiate des grands châteaux et du Zoo Parc de Beauval, sur les premières côtes de la rive droite du Cher, au coeur de l'AOC Touraine.

Le conseil de Kol : Charcuteries, Entrées froides, Viandes rouges grillées, Viandes blanches grillées
Année : 2018
Cépages : 50% Cabernet franc, 50% Pineau d'Aunis
Pays / Région : France / Touraine
Oeil : Couleur saumonée.
Nez : Elégant, fin, intenses arômes de fruits, légers arômes d'épices.
Bouche : Fruitée, subtiles notes d'épices, souple.
Température de dégustation : 8°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Entre mer et montagne, à côté du château Cathare de Quéribus, coule la vallée de l’Agly, là où « Vieux Solitaire » trouve ses origines, dans un terroir d’exception : celui de Maury, près de Perpignan. Marc Lo-Ré et sa fille Céline ont entrepris de dénicher des vins confidentiels et le plus souvent cachés. Leur devise résume à elle seule tout leur état d’esprit : « Bonum vinum laetificat cor hominis » soit « le bon vin réjouit le cœur des hommes ». Le respect de la nature, de la biodiversité et du lien avec le sol sont les valeurs qui animent la conduite du vignoble.

Le conseil de KOL : "Clovis" se marie avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier, l’agneau, ainsi que des fromages affinés.
Année : 2015
Cépages : 75% Grenache Noir et 25% Syrah
Pays / Région : France/Maury
Oeil : Belle robe rubis.
Nez : Nez subtil de petits fruits rouges et noirs qui rappelle la griotte, les épices et les fruits confits.
Bouche : Une large et ample attaque en bouche grâce au Grenache noir mais aussi des notes de poivre blanc et d’épices douces.
Température de dégustation : 15°C

M. VIDEAU et M. ROZE, tous deux ingénieurs agronomes amis de longue date, ont repris en 2005 l’exploitation du Château Campillot, petit domaine de 9 hectares situé en Médoc, sur la commune de Saint Germain d’Esteuil. Une belle histoire d’amitié ! Le Château Campillot est ainsi né et bénéficie de l’expérience de ses propriétaires. L’un d’eux, Jean-Dominique Videau, n’est autre que le vinificateur du Château Branaire-Ducru, Grand Cru Classé en St Julien, c’est vous dire !

Le conseil de Kol : Toute viande rouge grillée ou cuisinée, tout type de charcuterie ira parfaitement avec cette belle bouteille
Année : 2012
Cépages : Merlot, Cabernet sauvignon, Petit verdot, Cabernet franc.
Pays / Région : France/Medoc
Oeil : Vin à la robe rubis sur des nuances allant du mauve à l’orangé. Un vin brillant et très attractif visuellement.
Nez : Au nez, le vin exprime une belle maturité avec des arômes de fruits confiturés, de café, de chocolat, d’épices douces, de pivoine et de tabac blond.
Bouche : L’attaque est souple et veloutée, avec des flaveurs de fruits mûrs dominées par la fraise et des notes de poivre.
Température de dégustation : 16°
Garde : 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

L’histoire commence lorsque Bénédicte, viti- cultrice alsacienne rejoint son mari dans le Val de Loire. Elle, issue d’une ancienne famille vi- ticole et ayant travaillé avec son père de nom- breuses années, lui, ayant découvert avec pas- sion la viticulture en Alsace, ils se lancent sur l’Appellation Reuilly. Les vignes du domaine s’étendent sur une surface de 6 hectares en- viron sur les rives de l’Arnon, au bord du Cher.

Le conseil de Kol : Sur un poulet au maroilles, des lasagnes au saumon, ou sur du chèvre
Année : 2018
Cépages : 100% sauvignon
Pays / Région :France/Loire/Reuilly
Oeil : Jaune citron pâle.
Nez : Fin, délicat, floral, légèrement citronné.
Bouche : Equilibre harmonieux en bouche qui délivre un trait de fraicheur évoquant les agrumes en finale.
Température de dégustation : 11-12°C
Garde : Se boit très bien maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Jean-Luc Baldès rappelle les Vins de Lune du XVIIème siècle quand les paysans récoltaient les raisins la nuit pour soustraire une partie de la récolte du seigneur et ainsi lui verser moins d’impôts. Aujourd’hui, les raisins sont vendangés tôt le matin afin de préserver leur fraîcheur.

Le conseil de Kol : A déguster en apéritif ou en accompagnement de plats épicés ou de produits de la mer.
Année : 2015
Cépages : 50% Chardonnay, 50% Viognier
Pays / Région : France / Cahors
Oeil : Robe jaune aux reflets or
Nez : Nez expressif sur des arômes de fleurs blanches et d’agrumes.
Bouche : C’est un vin ample, riche, sur des notes d’abricots et de prunesvertes, contre balancé par une bonne acidité en fin de bouche
Température de dégustation : 11°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Ancien fief de la maison de Seuly, la seigneurie de Maupas, Morogues et Parassy fut acquise vers le milieu du XVe siècle par Jean Dumesnil-Simon, bailli du Berry, qui transforma complètement la vieille demeure et édifia la principale partie de l'actuelle construction. En 1682, le chevalier Antoine Agard, seigneur de Vailly, issu d'une vieille famille berrichonne d'origine vierzonnaise, se rendit acquéreur du domaine pour 36.000 livres

Le conseil de Kol : Sur de la poitrine de poulet, ou bien sur du pâté en croûte par exemple
Année : 2018
Cépages : 100% Pinot noir
Pays / Région : France/Menetou-Salon
Oeil : Une belle couleur rubis intense, et limpide
Nez : Il est souple et parfumé. Les arômes de petits fruits rouges bien mûrs (cerise, griotte) nuancés d’une note poivrée y dominent.
Bouche : La bouche fraîche et croquante est très souple et douée d’une belle trame aromatique.
Température de dégustation : 16°
Garde : 3 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le vin est une histoire de famille et à la Madura, au moins autant qu'ailleurs. Cyril Bourgne, issu d'une famille vigneronne, a fait ses études à Bordeaux et Dijon, pour travailler ensuite 9 ans au château de Fieuzal. Nadia, sa femme, a suivi une formation dans le secteur du tourisme et a pris goût à ce métier. En 1998, ils font l'acquisition d'un vignoble sur l'appellation Saint-Chinian, soit 14 hectares aujourd'hui, plantés en grenache, syrah, mourvèdre, carignan... Cyril et Nadia ne sont pas en bio mais travaillent leurs sols et s'appliquent à maîtriser les traitements à la vigne.

Conseil Kol : Une entrée dense et riche en bouche pour créer un contraste : un saumon fumé, un carpaccio de Saint-Jacques au basilic citron ou encore un fromage de chèvre frais.
Année : 2017
Cépages : Sauvignon, piquepoul
Pays / Région : France / Pays d'oc
Oeil : La robe est d’un jaune vert, avec des reflets transparents. Cette cuvée est fluide et très limpide avec un disque lumineux.
Nez : Le nez s’exprime très nettement et immédiatement autour des saveurs de citronnelle, de muguet et de melon, saveurs apportées par le cépage piquepoul associé au sauvignon blanc.
Bouche : le vin est droit, tonique, avec une attaque saline et une structure tonique. La finale, citronnée, ravive le palais
Température de dégustation : 9°C

Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, le Clos des Fées ressemble à une image de carte postale. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d’argile pure, en zigzaguant au milieu d’imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps.

Le conseil de Kol : Apéritifs, crustacés, queues de langoustes, lotte au safran, bar au fenouil,...
Année : 2018
Cépages : 40% Grenache blanc, 30% Vermentino, 20% Roussanne, 10% Macabeo
Pays / Région : France / Côtes du Roussillon
Oeil : Belle robe limpide, cristalline avec quelques reflets verts.
Nez : Nez floral (aubépine, acacia), d'agrumes (citron, yuzu), de pêche blanche mûre.
Bouche : Attaque fruitée, légère voire aérienne. Puis le grenache amène sa structure et un peu de matière. La finale rappelle des pâtisseries aux agrumes
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Propriété successive de plusieurs grandes familles du Languedoc et ancien haras, le Château appartient à la famille Le Marié-Tallavignes depuis près d’un siècle. Le Canal du Midi passe aux pieds de la propriété et la Cité de Carcassonne, visible depuis le parc du Château, est à seulement quelques encablures. Un rosé d'apéritif avec une robe bien pâle, des arômes frais, légers et gourmands.

Le conseil de Kol : Charcuteries, Jambon de Bayonne, Beignet de légumes (courgettes, aubergines…), Tapenade, Côte d'agneau
Année : 2018
Cépages : Grenache 50%, Cabernet Franc 50%
Pays / Région : France / Carcassonne
Oeil : Pâle et brillant, reflets saumonés
Nez : Senteurs de fruits des bois
Bouche : Un doux mélange de fraise fraiche, bonbon acidulé et fleurs blanches
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

L'ensemble du domaine comprend 145 hectares dont 38 de garrigues et pinèdes. Les 96 hectares de vignes, sur un terrain argilo-calcaire, crayeux et coquillé sont répartis autour de la colline de Pech-Céleyran. Le vignoble, bercé alternativement par le « Cers », vent de nord-ouest, ou par le « Marin », venant de la méditerranée, est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tous les vins... « la signature de Pech-Céleyran »

Le conseil de Quentin : L'idéal est de l’accompagner d’un très joli tajine ou de tartines de tapenades pour retrouver ces saveurs complétées. Nul besoin de l’attendre plus longtemps, ce vin n’attend plus que votre palais aiguisé
Année : 2018
Cépages : 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec
Pays / Région : France/Pays d'oc
Oeil : Belle robe sombre
Nez : on découvre des arômes de garrigue, d’olive noir en tapenade et de romarin.
Bouche : La palette de saveurs se retrouve également en bouche par la suite : avec une texture épaisse, pleine, et des tanins discrets.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites

Le Domaine de La Cendrillon dispose de 50 ha dont une quinzaine d’hectares de vignes jeunes de 2 à 15 ans d’âge, l’ensemble planté aux limites des terroirs de Fontfroide et de Boutenac. Convaincu que tout grand vin naît d’un environnement vivant et préservé, le domaine s’est converti à l’agriculture biologique et a obtenu sa certification ECOCERT en 2013. Cette démarche impose de porter un soin extrême à la vigne pour obtenir des raisins sains aux jus plein d’intenses saveurs.

Le conseil de Kol : A accorder sur des filets mignons de porc à l'orange ou bien sur une côte de boeuf aux échalotes confites par exemple
Année : 2015
Cépages : 60 % Syrah, 30% Mourvèdre, 10% Grenache
Pays / Région : France/Corbières
Oeil : La robe est d’un rubis étincelant.
Nez : Le nez est riche, très fruité (fraise, framboise) et puissant sur des notes de café, moka, de cassis, de poivre gris et de cannelle.
Bouche : La bouche est ample, généreuse avec des tannins présents et déjà bien fondus.
Température de dégustation : 16°
Garde : 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Aussi tendance et populaire que la Deuche des années 1950, le pantalon patte d'eph des sixties, les paillettes du disco ou le brushing des années 1980, le M est l'objet incontournable de toutes les tables, de tous les bars, de toutes les plages! Toujours vinifié avec le savoir-faire de la célèbre maison Minuty, nul doute qu'il fera cette année encore des émules ! Servir frais, où vous voulez, quand vous voulez !

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2018
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Légère et brillante
Nez : Très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille
Bouche : Souple avec une belle fraîcheur acidulée
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Mot du vigneron : "Le respect des terroirs, s’est transmis de père en fils depuis 8 générations. Nos vignobles sont tous cultivés en agriculture raisonnée, afin de laisser s’exprimer pleinement la vigne et son terroir. Ce travail donne naissance à de Grands vins qui portent ma signature : finesse, équilibre et minéralité."

Le conseil de Kol : Parfait pour les salades ou pour tous les types d'apéritifs
Année : 2018
Cépages : 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe d'un rose pale élégant.
Nez : Arômes rafraichissants de fruits rouges et fruits à chair blanche.
Bouche : Croquant au palais, ce vin dévoile une finale ronde et fruitée.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Cette appellation ne s'individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Si son aire se confond avec celle de saint-émilion, seuls les meilleurs vins ont droit à l'appellation grand cru : la plupart proviennent de la bordure du plateau calcaire et de la côte argilo-calcaire. Ils doivent obligatoirement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. Le classement des grands crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans.

Le conseil de Kol : Bœuf, Agneau, Gibier (cerf, chevreuil), Volaille
Année : 2015
Cépages : Merlot 80%, Cabernet Franc 20 %
Pays / Région : France/ Saint-Emilion
Oeil : Robe rouge grenat aux reflets rubis
Nez : Nez très aromatique qui nous annonce une belle complexité en bouche
Bouche : Gourmande, et persistante sur des notes de fruits rouges et noirs, tels que le pruneau, la mûre, la cerise.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 2 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine von Buhl (Pfalz), une référence en Allemagne, le Riesling Bone Dry est très sec et vif, des notes de citron et d'agrumes, une grande découverte de ce terroir ! Superbe Présentation ! Decanter 2017 : Médaille de bronze, 89 points

Le conseil de Kol : Ce vin accompagnera harmonieusement vos apéritifs et même vos fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 100 % Riesling
Pays : Allemagne
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Minéral, vif, légers arômes d'agrumes, subtils arômes de citron.
Bouche : Un vin avec une belle acidité et une belle fraîcheur.
Température de dégustation : 9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

BY.OTT est assemblé et mis en bouteille dans le nouveau chai du Château de Selle où une cuverie lui est exclusivement consacrée. Ainsi seront garanties une entière maîtrise des assemblages au stockage et la parfaite homogénéité des vins.

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2018
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Une robe rose pâle cristalline aux reflets orangés.
Nez : Nez fin et fruité aux notes de pêche blanche et d’abricot, mêlées de fruit de la passion et de mangue.
Bouche : Bouche fraîche et croquante avec une belle amplitude, on retrouve les caractères fruités avec en plus le zeste d’agrumes et les épices douces (cannelle, cardamome).
Température de dégustation : 8°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

L'une des valeurs sûres de l'AOC lalande. Un cru de 13 ha situé sur la partie haute de la commune, acquis en 1987 par le fondateur d'Orangina, Jean-Claude Beton (décédé en 2013), qui a beaucoup investi dans sa rénovation et en a confié la direction à sa fille Françoise en 2007.

Le conseil de Kol : Viandes blanches rôties en sauce, volailles fermières aux champignons, magret grillé
Année : 2014
Cépages : Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon
Pays / Région : France/ Lalande de Pomerol
Oeil : Vin à la robe intense au ton rubis allant vers un dégradé grenat
Nez : Au nez, le vin offre une palette fine et élégante aux arômes de cerises, de pruneaux, de mûres, de framboises, de fumé, de thé noir, de chocolat et de cuir.
Bouche : En bouche, le vin est rond et velouté, avec des flaveurs de fruits confiturés avec une structure composée de tannins doux, de flaveurs de poivre.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

En 2012, Mr. Hubert de Boüard de Laforest (Château Angélus) s’associe à Mr. Philippe Nunes, le directeur technique de son vignoble en Lalande de Pomerol, La Fleur de Boüard, pour un nouveau projet commun. Ils acquièrent avec des amis une propriété de 6.6 hectares, dont le vignoble s’étend sur le plateau argilo-calcaire ensoleillé de Saint Sulpice et Cameyrac et sur les argiles graveleuses de Montussan, un terroir idéal pour la culture de grands Merlots. Les vignes surplombent un petit cours d’eau, La Laurence, dont le château prend le nom. Ces deux experts mettent alors à profit leur expérience pour révéler la meilleure expression de ces Merlots et produire en moyenne 12 000 bouteilles de Château Laurence par an. A l’image des grands crus du Bordelais, les chais bénéficient de cuves inox à température contrôlée et les vins sont élevés 16 mois en barriques de chêne français.

Le conseil de Kol : Filets mignons de porc grillés , ou bien sur une côte de boeuf au barbecue
Année : 2016
Cépages : 100% Merlot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Vin limpide et brillant, couleur pourpre intense avec des reflets violacés.
Nez : Complexe, mélange de fruits noirs (mûre et griotte) avec des notes épicées toastées amenées par l’élevage noble en barrique de chêne français.
Bouche : L’attaque et le milieu de bouche sont suaves et onctueux. Vin puissant et élégant, on retrouve en bouche le mélange subtil de fruits noirs et d’épices. Les tanins sont présents et bien fondus. Bel équilibre général et longue persistance en bouche.
Température de dégustation : 17°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

La singularité du Soula repose sur son terroir d'altitude et la synergie des forces engagées à la réalisation de notre oeuvre. Gérard Gauby sut révéler le terroir du Fenouillèdes et y faire naître un grand vin. En 2012, Mark Walford reprend les parts de Roy Richards et gère maintenant le domaine avec Wendy Paillé. Ceux dont l'investissement au quotidien aux côtés de Wendy Paillé oeuvre à l'excellence de notre vin. L'espirit du Soula réside dans le respect des hommes, de la terre et de ce qui remplit nos verres... D'après Le Soula

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées, fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 37% Macabeu, 34% Vermentino, 21% Sauvignon blanc, 6% Grenache Blanc, 2% Marsanne/Rousanne
Pays / Région : Roussillon
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Offre une belle palette aromatique
Bouche : Un vin fruité, complet, sur une finale longue où des notes de pêche et d'abricot se rencontre
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : 4- 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Situé entre mer et montagne, à côté du château Cathare de Queribus, coule la vallée de l’Agly. Là ou « Terra NexXus » trouve ses origines, dans un minuscule terroir d’exception : celui des Côtes du Roussillon, près de Perpignan. Marc Loré et sa fille Céline ont décidé il y a peu de reprendre le flambeau du domaine familial, acheté par son grand père, il y a environ 50 ans et repris par son oncle entre temps. Leur devise résume à elle seule tout leur état d’esprit : « Bonum vinum laetificat cor hominis » en latin soit le bon vin réjouit le cœur des hommes.

Le conseil de KOL : Il se marie avec les viandes grillées, les curry de porc, les nems, le gibier, sans oublier
un bon gigot d’agneau rôti au four...
Année : 2015
Cépages : Syrah, Grenache noir et Carignan
Pays / Région : France/Côtes du Roussillon
Oeil : Nous sommes sur une robe grenat soutenue.
Nez : Nous avons au nez des arômes de mûr et de poivre blanc.
Bouche : Belle complexité aromatique, avec des tannins d'une belle finesse.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites

Conjugués au talent d’élaboration d’Ampelidae, élevés en barriques, nos meilleurs raisins de Sauvignon du département de la Vienne, affluent méridional de la Loire, donnent naissance au S. Complexe enchevêtrement de fruits tropicaux, ce vin sec mais dense déploie une incomparable puissance en bouche prolongée par un retour aromatique unique. Evolution exceptionnelle pendant 5 ans.

Le conseil de Kol : Avec des asperges sauce mousseline, un sashimi de saumon, un gravelax à l'aneth, une terrine de langoustines,
des ravioles aux truffes, un supreme de poularde au curcuma...
Année : 2016
Cépage : 99% Sauvignon Blanc, 1% Sauvignon gris
Oeil : La robe est limpide aux reflets vert et une once de paille.
Nez : Le nez est étincelant de pierre à fusil et de goyave.
Bouche : L'attaque est percutante et dense avec de belles notes d'agrumes.
Température de dégustation : 12°C
Garde : A déguster dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le vignoble de Crozes-Hermitage s'étend sur 11 communes de la Drôme, toutes situées sur la rive gauche du Rhône: Crozes-Hermitage, Serves sur Rhône, Erôme, Gervans, Larnage, Tain-l’Hermitage, Mercurol, Chanos Cunon, La Roche de Glun, Beaumont-Monteux et Pont de l’Isère. Il fait partie des 15 crus de la Vallée du Rhône consacré par une A.O.C. locale, en 1937. Le vignoble de Crozes-Hermitage est moins ancien qu'en Hermitage, il s'est développé assez récemment dans sa partie sud autrefois consacrée aux cultures fruitières. Les vignes couvrent une superficie d’environ 1430 hectares pour une production annuelle de plus de 60 500 hectolitres, ce qui correspond à un rendement moyen de 42 hectolitres à l’hectare. Crozes-Hermitage est le plus grand vignoble des appellations septentrionales.

Le conseil de Kol : Parfait en apéritif, ou bien sur des coquilles ou noix de Saint-Jacques au beurre blanc, un délice
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Jaune pâle à reflets verts, limpide, brillant.
Nez : Pomme verte, très floral, fruits exotiques, agrumes.
Bouche : Attaque souple avec beaucoup de fraîcheur, très aromatique (floral, fruits confits).
Température de dégustation : 9-10°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le schiste bleu qui compose majoritairement le sol du vignoble rend la terre peu féconde, avec des rendements qui ne dépassent pas les 25 hl par hectare, mais qui produisent des vins riches et complexes, parfaits pour la gastronomie. La plupart des cépages que l’on y trouve : Grenache, Syrah et Carignan produisent des vins rouges alliant puissance mais aussi finesse, avec des accents de minéralité qui rendent ces vins uniques.

Le conseil de KOL : Il se marie avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier, l’agneau, ainsi que
des fromages de lait de brebis ou de vache…
Année : 2015
Cépages : Grenache Noir et Carignan
Pays / Région : France/Maury
Oeil : Belle robe Grenat.
Nez : Avec un nez subtil de petits fruits rouges et noirs, ce vin se distingue par sa complexité aromatique composée de notes de réglisse et de cuir!
Bouche : Il allie puissance au travers du Grenache noir mais aussi rondeur et finesse grâce à la présence de Carignan…
Température de dégustation : 15°C

L'actuel Château de Cissac, une magnifique chartreuse du 18e siècle, fût bâtit sur les vestiges d’une villa romaine. La culture de la vigne y est en tout cas, assurément, une tradition familiale séculaire. La propriété est en effet aujourd’hui dirigée par Marie Vialard, descendante directe de Jacques Mondon, acquéreur du domaine en 1895, et de Louis Vialard, qui lui redonna toutes ses lettres de noblesse au milieu du XXe siècle.

Le conseil de Kol : Fromages, viandes blanches, viandes rouges
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Robe d'un rouge profond et brillant.
Nez : Le bouquet est fin et prometteur.
Bouche : Les arômes de fruits noirs accompagnent des tannins robustes et une belle acidité préservant l’équilibre et la fraicheur.
Température de dégustation :15°
Garde : A déguster jusqu'en 2020.
Allergènes : Contient des sulfites

Le château Caillou représente un vignoble de 16hectares situé dans le haut-Barsac sur un plateau argilo calcaire parsemé de galets. Il est complanté de cépages de premiers choix parmi les plus fins; le sémillon représentant 90 % du vignoble dont la vertu essentielle est son adaptation à développer le botrytis cinéréa. Il donne des vins fins, d'une belle couleur or sur des notes d'amandes, de miel et de cannelle.

Conseil Kol : Ce vin séveux et gourmand se mariera avec des plats au curry, ou avec un foie gras de qualité
Année : 2013
Cépages : 100 % Sémillon
Pays / Région : France / Sauternes
Oeil : bel or cuivré, la robe est typique de Sauternes
Nez : une grande subtilité, le bouquet déploie des notes de pain d'épice, de miel, d'abricot sec et de poire caramélisée
Bouche : Fruits confits et marmelade s'épanouissent dans une bouche suave et ronde, heureusement rafraîchie par une belle tension
Température de dégustation : 8 - 9°C

L'Hacienda Araucano se trouve au coeur du village historique de Lolol, dans la Vallée de Colchagua. Ce domaine de 200 hectares a vu le jour dans les années 2000 lorsque François Lurton décide d'investir dans une propriété viticole au Chili. Séduit avant tout par le pays, il découvre ensuite sa capacité à produire des vins d'exceptions. Dotés de conditions parfaites, les terroirs chiliens bénéficient d'une amplitude thermique leur permettant de produire des vins d'une grande finesse. Le Clos de Lolol, produit des vins issus des meilleures cuvées de Sauvignon Blanc accompagnées d'une pointe de Chardonnay.

Le conseil de Kol : Préparez une belle entrecôte grillée pour sublimer votre palais
Année : 2015
Cépages : Sauvignon blanc et Chardonnay
Pays / Région : Chili/Colchagua Valley
Oeil : Robe pâle aux reflets dorés
Nez : Nez expressif de pêche jaune, de fruits tropicaux avec des notes d'épices
Bouche : Bouche ronde, généreuse. Finale longues et fraîche
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Notre approche est saine et riche : préserver la fraîcheur dans nos vins, travailler des cépages oubliés. A la cave, les raisins fermentent par le travail des seules levures indigènes sans apport de produits œnologiques. Nos vins sont l’expression pure de notre terroir, alliant complexité, minéralité et équilibre. Nous voulons à chaque millésime partager notre plaisir, notre savoir faire artisanal avec simplicité, convivialité et bonheur.

Le conseil de Quentin : Pour les plus impatients, privilégiez-le autour d’une pizza aux anchois et olives noires ou encore d’une garbure !
Année : 2015
Cépages : Carignan, Grenache
Pays / Région : France/Minervois
Oeil : Belle robe grenat
Nez : Un nez typé méridional, où se mêlent senteurs de garrigue, de tapenade et de sauge, sur fond de prunes séchées.
Bouche : La bouche est charnue, riche et le tannin est bien présent. Sans conteste un vin qui peut aisément se garder une petite décennie
Température de dégustation : 16-17°C

Sur les pentes abruptes de la région de la Nahe, les vignes sont plantées sur un terroir volcanique et pierreux, riche en ardoise et en quartz conférant aux vins complexité, équilibre et pureté minérale. Les ceps sont âgés de 15 à 30 ans, une bonne moyenne pour ce cru. Les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité des baies. Les jus sont fermentés et élevés en cuve inox et en foudre. Ce Riesling sec a de quoi surprendre quelques dégustateurs avertis!

Le conseil de Quentin : Un vin de haut vol et un vigneron en vogue, que tout le monde recherche, il n’en faut pas plus pour se laisser séduire par ce flacon, auquel on associera aisément un vol-au-vent de dinde fait maison, ou encore un chabichou du Poitou servi chaud avec miel et saveurs anisées.
Année : 2017
Cépages : 100% Riesling
Pays / Région : Allemagne
Oeil : Jaune or
Nez : le fruit est précis, un fruit blanc juteux, balancé avec l’épice, la saveur fumée et d’infusion.
Bouche : On retrouve de l’élégance en bouche avec un toucher éclatant, et une rétro-olfaction à l’image des saveurs humées au nez.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château de Meursault est noté 4* au Guide Bettane et Desseauve, signalant un producteur de très haute qualité. Domaine incontournable pour tout amateur de vin en Bourgogne, le Château de Meursault date du XIe siècle, compte près de 60 hectares en Côte de Beaune, dont 23 classés en Premiers Crus, sur des appellations telles que Meursault, Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay et Puligny-Montrachet. Les sols riches, bien drainés offrent une grande diversité de climats, aux caractéristiques uniques et variées. Depuis 2012, le domaine appartient à la famille Halley, qui s'est engagée dans d'importants investissements avec un objectif qualitatif et une quête de la perfection pour faire du Château de Meursault, l'un des meilleurs domaine viticole de Bourgogne.

Le conseil de Kol : Grillades, gratin dauphinois
Année : 2016
Cépages : 100 % Pinot Noir
Pays / Région : France/Bourgogne
Oeil : Robe grenat, aux reflets rubis
Nez : Ouvert, de petits fruits noirs, cerises, cassis , note boisée
Bouche : Ample, équilibré, tanins souples, belle persistance en bouche
Température de dégustation :16-17°
Garde : 3 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Pour la grande cuvée en blanc du domaine, un cépage oublié est mis au goût du jour : le carignan blanc, issu de vieux ceps (une parcelle de 75 ares de 92 ans). Il donne un vin granuleux, un rien austère, mais incomparable dans la région. Ce cépage n'étant pas autorisé par l'appellation desCoteaux d'Aix, ce vin est commercialisé sous l'appellation Vin de France, ce qui n'enlève rien à sa qualité.

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées ou d'un bar de ligne accompagné de légumes de saison croquants
Année : 2017
Cépages : 70% Carignan blanc 20% Sémillon 10% Ugni-Blanc
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : A la fois fruité et floral
Bouche : Bouche complexe mêlant des notes de miel, de fruits à chair blanche et une finale légèrement épicée sur des notes de poivre blanc
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : Prêt à boire mais peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine François Villard compte 30 hectares et une vingtaine de cuvées. Ces nombreux vins sont sous différentes appellations telles que Condrieu avec le désormais fameux Condrieu Villard, Saint Joseph, Côte Rôtie, Saint Joseph ou encore Saint Péray. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non la surmaturité mais la parfaite maturité du raisin. D'après Monsieur Villard.

Le conseil de Kol : Il se mariera avec des poissons de rivières crémés, en apéritif ou sur une belle volaille.
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : Saint-Joseph
Oeil : jaune paille aux reflets d'or
Nez : des notes miellées et des notes de fruits exotiques
Bouche : le vin est velouté et fin, avec une finale fraîche aux notes d'agrumes
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : 5 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Les vins de la Côte d'Or sont rentrés avec d'excellents niveaux de maturité, de bons équilibres sucre/acide et un état sanitaire satisfaisant. Les degrés potentiels étaient normaux à hauts. Nous avons profité de l'excellent état des raisins pour utiliser les levures indigènes lors des fermentations alcooliques. Elles ont duré environ 3 semaines pendant lesquelles nous avons pratiqué de légers bâtonnages. Les prises de bois sont très douces, les lies sont de bonne qualité et l'élevage va se poursuivre dans de bonnes conditions.

Le conseil de Kol : Peut accompagnée du dos de Merlu par exemple, ou bien de l'escalope de veau au parmesan.
Année : 2017
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La couleur est pâle, avec des reflets verts.
Nez : On perçoit des arômes suaves de miel et de chèvrefeuille, évoluant vers le fruité légèrement exotique.
Bouche : En bouche, le vin montre du caractère, de l'énergie, voire des notes minérales. La finale est intense et fruitée, mais reste fraîche.
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Elaborée en agriculture raisonnée, cette cuvée chargée de fruits veut vous faire découvrir le meilleur coté du pinot noir.

Le conseil de Kol : Viande blanche - Viande rouge en sauce
Année : 2015
Cépages : 100% Pinot noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur grenat, légère, reflets grenat
Nez : Fruité, arômes de cerise griotte, arômes de fraise, arômes de framboise, arômes de tabac, arômes de sous-bois
Bouche : Complexe, charnue, notes de cassis, notes de cerise griotte, notes de fraise, tanins saillants, souple, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites

Elaboré avec passion sur les bords de Loire. Ce Pouilly-Fumé, aux teintes minérales est une réelle découverte à apprécier dans un gros volumes.

Le conseil de Kol : Apéritive - Fruits de mer - Crustacés - Fromage de Chèvre
Année : 2018
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur dorée, limpide
Nez : Expressif, fruité, subtils arômes d'acacia, légers arômes de fleurs blanches, légers arômes d'agrumes, légers arômes de mangue, arômes de pierre à fusil
Bouche : Aromatique, souple, subtiles notes de fleurs blanches, légères notes d'agrumes, notes de pierre à fusil, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2023
Allergènes : Contient des sulfites

Le Mas de Daumas Gassac, tout le monde en a entendu parler ! Il est vrai que le médiatique Aimé Guibert de la Vaissière, génial pionnier de la vallée du Gassac, a su attirer l’attention des médias en produisant des vins atypiques en Languedoc issus d’une combe reculée et méconnue. Ce gantier reconverti a su faire appel aux meilleurs spécialistes, venus tout droit de Bordeaux. Le professeur Enjalbert tout d’abord, qui a pressenti l’intérêt de planter du cabernet-sauvignon sur ce terroir méditerranéen. C’était en 1971, au début de l’aventure, juste avant les premières plantations qui interviendront l’année suivante.

Le conseil de Kol : Ouvrir 1 heure avant et de préférence à accorder avec des plats méditerranéens, grillades...
Année : 2017
Cépages : 78% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 5% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot, 2% Malbec, 2% Pinot Noir, 4% variétés rares
Pays / Région : France/St Guilhem-le-Désert, Cité d'Aniane
Oeil : Robe intense aux reflets violacés.
Nez : Notes de petits fruits noirs et d'épices douces.
Bouche : Bouche séduisante et fruitée. Texture fine. Finale ample.
Température de dégustation : 16°
Garde : 5 à 10 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Rémy Pédréno, ancien ingénieur en informatique, a créé Roc d'Anglade en 1999, de toutes pièces. Reconversion réussie donc, sur ce domaine de près de 10 hectares - carignan, mourvèdre, syrah et... chenin majoritaires - situé à Langlade, seule commune du Gard englobée dans ce qui deviendra en 1985 l'AOC Coteaux du Languedoc. A la veille de la crise du phylloxera, ce village de 650 âmes est à son apogée viticole, avec 1 hectare par habitant et 165 vignerons. En 2001, la commune compte 7 caves particulières et plusieurs coopérateurs, pour une centaine d’hectares. Renaissance ?

Le conseil de Kol : À accorder avec une pièce de bœuf, canard braisé aux figues, petits gibiers...
Année : 2017
Cépages : 50% Carignan, 35% Mourvèdre, 15% Grenache- Syrah-Cinsault
Pays / Région : France/Languedoc
Oeil : Robe rubis intense
Nez : Arômes parfumés de framboise, de myrtille et de notes poivrées
Bouche : Délicate, harmonieuse et profonde. Finale aérienne sur des tanins veloutés. Vin charismatique.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

La nature nous a gratifié en 2015 d’un assemblage de deux autres millésimes exceptionnels. Les conditions climatiques idéales tout au long du cycle de la vigne, ont particulièrement été favorables sur l’appellation Margaux pendant la maturation.

Le conseil de Kol : Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Gibier, Fromage
Année : 2015
Cépages : 65% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 4% Cabernet-franc, 1% Carmenere
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe profonde
Nez : Expressif, fruité, notes de fraises des bois, de réglisse, touches mentholées
Bouche : Attaque franche, tanins racés, fraîcheur, aromatique, notes florales
Température de dégustation :15°
Garde : Jusqu'en 2029
Allergènes : Contient des sulfites

L’AOC Saint-Emilion-Grand-Cru couvre la même zone géographique que celle de Saint-Emilion et se situe dans le Libournais sur la rive droite de la Dordogne. Pour porter la mention grand cru les conditions de production sont plus strictes que celle de l’AOC Saint-Emilion : un rendement limité à 40hl/ha et un élevage de 12 mois obligatoire. L’appellation s’étend sur 4 030 ha de sols calcaires, argilo-limoneux et sableux. Le Merlot domine les assemblages de cette AOC, mais le Cabernet Franc et le Cabernet-Sauvignon y sont aussi vinifiés. Saint-émilion-Grand-Cru produit chaque année 150 291 hl de vins rouges.

Le conseil de Kol : A accompagner avec Chapon rôti, ou un magret de canard
Année : 2011
Cépages : 80 % Merlot, 12 % cabernet franc et 8% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat profond
Nez : Nez flatteur de fruits concentrés dans un sillage finement boisé.
Bouche : Le vin est ample avec un belle équilibre entre fraîcheur et rondeur, les tanins sont denses, avec un joli boisé aux accents de moka.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 8 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Avec 78 hectares, le Domaine Joseph Drouhin est l'un des plus vastes de la région. Il est réparti dans l'ensemble de la Bourgogne : Chablis (39 hectares), Côte de Nuits et Côte de Beaune, (36 hectares), Côte Chalonnaise (3 hectares), et comporte une majorité de Grands Crus et de Premiers Crus, plantés des deux cépages bourguignons : Pinot Noir et Chardonnay.

Le conseil de Kol : Une blanquette de cabillaud, ou bien un filet de sole au beurre blanc
Année : 2014
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La robe est légèrement dorée.
Nez : Le nez intense révèle des arômes de fleurs, de brioche et de citron confit, évoluant au fil des années vers des nuances de noisette grillées et d'épices.
Bouche : En bouche, le vin est franc, il a de la sève de la finesse. La longue persistance laisse des notes florales et de pain d'épice. La longue persistance laisse des notes florales et de pain d'épice.
Température de dégustation : 12°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Cette cuvée provient d’une parcelle : La Soulane, l’un des plus beaux terroirs de la propriété. Elle est exposée plein sud en milieu de pente sous les falaises de l’Hortus. Le sol d’éboulis d’éclats calcaires est tout à la fois drainant et profond. La vigne bien que sur l’un des climats les plus chauds de la vallée ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une belle maturité alliant puissance et un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Seulement 1930 bouteilles existent de cette cuvée.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : 100 % Mourvédre
Pays / Région : France / Pic Saint Loup
Oeil : Belle robe grenat
Nez : Nez puissant de fruits noirs, et légèrement sur les épices
Bouche : L'attaque se révèle toute en nuances autour de notes de cerises noires et de garrigue. La texture est veloutée et les tanins fondus. En finale une explosion réglissée aux notes d’épices et de laurier s’expriment tout en longueur.
Température de dégustation : 15 - 16°C
Garde : Peut se boire très bien maintenant ou bien il peut se bonifier dans les 10 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Issu d'un assemblage de Clairette, de Grenache blanc, de Bourboulenc et de Roussanne. La Crau blanc est un petit bijou de finesse, de délicatesse et de fraîcheur intense, dont la complexité et la profondeur sont incomparables. Ce vin offre une minéralité exceptionnelle " comme s'il avait été filtré au travers de l'épaisse couche de galets roulés, laissée sur place à la fonte des glaciers alpins, avant même la formation de la Vallée du Rhône". Un Châteauneuf du Pape éclatant, façonné par l'un des fleurons de l'appellation !

Cépages : 40% Clairette, 30% Grenache blanc, 15% Bourboulenc, 15% Roussanne
Année : 2014
Oeil : Robe jaune or intense aux reflets éclatants
Nez : Acacia, chèvrefeuille, poires, mirabelle, noix de macadamia soutenus par une belle minéralité.
Bouche : Vin franc. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble jusqu'en finale. Dominance des notes de fleurs blanches et de fruits blancs. Avec une belle minéralité sous-jacente.
Température : 12°C
Accords : Poisson - Coquillage & Crustacé - Viande blanche - Côte de veau aux morilles - Homard à l'armoricaine

Petite sœur de la mythique cuvée La Chapelle, La Petite Chapelle, plus douce, n’a au final pas grand-chose à envier à son aînée, en particulier sur ce millésime 2010 très réussi. Son nez élégant d’épices douces, de fruits noirs et de pivoine précède une bouche puissante et harmonieuse avec des tanins nobles et une finale très longue. Une pure merveille au potentiel magnifique

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Plats épicés - Fromages à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Robe profonde couleur cerise noire
Nez : Nez intense et aromatique : épices douces, notes florales (pivoine), fruits très mûrs
Bouche : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue
Température de dégustation : 16 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

2e Cru Classé de Margaux, le Château Brane-Cantenac est un magnifique domaine de 90 hectares. Propriété de la famille Lurton, il est dirigé par Henri Lurton. Les 75 hectares de vignes sont plantés de cabernet-sauvignon (55%), de merlot (40%), de cabernet franc (4,5%) et de carmenère, sur de belles croupes de graves argilo-sableuses. Le cru est conseillé par l'oenologue Eric Boissenot. Depuis une dizaine d'années, les vins de Brane-Cantenac sont particulièrement élégants, avec une texture serrée et suave à la fois, ainsi qu’un superbe potentiel de garde d'une trentaine d'années au minimum. Ce sont des valeurs sûres de l'appellation.

Le conseil de Kol : Marbré de ris de veau au foie gras, Poêlée de cèpes de bordeaux, Entrecôte maître de chai
Année : 2014
Cépages : 77% Cabernet-sauvignon, 21% Merlot, 2% Cabernet franc
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat profond
Nez : Des notes de cassis, de poivre blanc, de cerise noire confite, de cacao. Le tout sur des nuances de menthol et de graphite.
Bouche : L’attaque est ample et ronde avec un milieu de bouche très dense et une finale longue et puissante. La trame tannique structurée possède une précision remarquable.
Température de dégustation :17°
Garde : Peut-être bu tout de suite après l'avoir aéré une heure avant ou on peut attendre jusqu'en 2035
Allergènes : Contient des sulfites

Jean-Philippe Delmas présente lui-mème le vin comme un mélange de douceur et de richesse, le tout supporté par une imposante structure tannique. Le bouquet de fruits noirs avec des notes minérales et de fumé est intense et la longueur en bouche exceptionnelle comme le potentiel de garde qui peut aller jusqu'à 30 ans. Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc.

D'un violet profond, le Château Ducru-Beaucaillou offre des notes de cassis avec une pointe de violette. Croquant et plein de fraicheur, l'attaque en bouche est sur le fruit. Des tannins suaves, tendus par une acidité modérée se dévoilent. Fin, élégant et structuré, le millésime 2012 d'un bel équilibre donne une distinction à ce vin

Le conseil de Kol : Gibiers - Viandes rouges - Fromage à pâte molle
Année : 2012
Cépages : 91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe violine profonde
Nez : Un nez sur le fruit rouge mur (cassis) le tout accompagné de quelques senteurs florales
Bouche : Une attaque vive pleine de fraicheur qui est dans le fruit. Les tanins suaves et élégants apporte la rondeur nécessaire à ce vin. La note acidulé en finale vient parfaire cette dégustation
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2027
Allergènes : Contient des sulfites

Même si les trois cépages ont atteint des maturités très abouties à Saint-Julien comme ailleurs dans le Médoc, le grand vin de Léoville Las Cases 2014 mise essentiellement - dans la recherche de son pur style, sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc dans son assemblage. Il faut dire que les Cabernets sont particulièrement d'une complexité, d'une puissance, d'un équilibre et d'une intensité aromatique remarquables en 2014. Le château Léoville Las Cases 2014 offre un fruité noir éclatant, très expressif mais sans esbrouffe. Le vin, tout en affichant de la complexité, va à l'essentiel et se livre par palier, sans tout donner gratuitement.

Le conseil de Kol : Poulet de Bresse aux mousserons - Palombe rôtie - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10 % Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs élégantes et équilibrées.
Bouche : En bouche on retrouve des tanins souples et délicats, une bel équilibre entre le fruit et les tanins
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Ce cru 2015 se distingue par un côté éclatant et brillant, deux qualités véritables fil conducteur de la dégustation. Ce "super second" (2ème cru classé en 1855) est noble et voluptueux. Cette année encore, le terroir exceptionnel de ce Saint-Estèphe transpire avec singularité dans le Cos d’Estournel 2015. Dense et concentré, le vin reste pour l'heure sur la réserve mais se dote d'un très grand potentiel.

Le conseil de Kol : Entrecôte accompagnée d'une fricassée de champignon - Gratins - Fromage à pâte sèche
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 23.5% Merlot, 1.5% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe d'un rubis éclatant
Nez : Epices intenses et suaves. La signature du Cos d'Estournel
Bouche : La bouche est tout en relief, ample avec un milieu de bouche aromatique et d'un tramé tannique si sophistiqué
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Millésime 2002 est concentré et velouté, il développe des arômes gourmands de fruits noirs, de café moka et de chène grillé. Il possède également un potentiel de garde impressionnant.

Le conseil de Kol : Viande rouge en sauce ou grillée - Boeuf Black Angus
Année : 2002
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe noire brillante
Nez : D’un noir très brillant, les vins offrent des arômes profonds de fruits, framboise, cassis, avec de délicates notes épicées
Bouche : En bouche, un magnifique équilibre entre des tannins mûrs et racés et une chair riche, l’alliance de la puissance et de la finesse, une longueur impressionnante
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin merveilleux déploie des arômes de pèche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par les nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chène neuf. D'une richesse et d'une concentration hors du commun, les vins d'Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. Cépages: 80% Sémillon, 20% Sauvignon.

Le conseil de Kol : Poissons en papillote - Sushi
Année : 2008
Cépage : Sémillon 80%, Sauvignon 20%
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Jolie robe or brillante
Nez : Notes de fruits secs (abricot sec, pruneau, marmelade) aux notes épicées (cannelle, safran, réglisse) et même florales (fleur de tilleul…)
Bouche : Au palais, la première sensation est toujours très soyeuse, souvent somptueuse. Elle est suivie d’une impression plus enveloppante, ce vin tapisse le palais. Equilibre entre la liqueur et l’acidité (entre douceur et fraîcheur). Quelques touches d’amertume peuvent participer à cette harmonie. Lorsqu’en finale, il reste une persistance aromatique qui raconte une autre histoire, une histoire qui dure et perdure
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2040
Allergènes : Contient des sulfites

Avec ce Mouton Rothschild on se plonge littéralement dans ces flaveurs de cassis, de graphite, de tabac brun, de réglisse, de menthe poivrée. C'est un véritable tourbillon aromatique. La bouche offre une profondeur superlative, la concentration est harmonieuse, le tanin se révèle enveloppant et voluptueux, et la texture soyeuse et fraîche est continue de l'entrée jusqu'à la finale ponctuée de notes réglissées. Cépages: 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc.

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Civet de gibier au truffes
Année : 1975
Cépage : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur dense, profonde, aux reflets ambrés
Nez : Nez de pain d’épices, de menthol, de fruits très mûrs, cassis et myrtilles avec des notes de cannelle, grillées et moka
Bouche :La prise en bouche est ferme et soyeuse. La structure tannique est élégante (tanins nobles et veloutés), Ce vin est ample, rond, avec de la réglisse, du caramel. Il est frais, racé, séduisant et charmeur avec des notes chocolatées
Température de dégustation : 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Margaux 1999 est caractérisé par sa très grande finesse, son intensité et sa complexité aromatiques: le nez est à la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme; l’impression en bouche est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin. (Mai 2011).

Le conseil de Kol : Côte de boeuf grillée à la moelle - Agneau de lait de Pauillac
Année : 1999
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5 % Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rubis teintée de reflets grenat
Nez : A la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme
Bouche : L'attaque est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites