L’Australie est le 11ème vignoble du monde, en terme de superficie. En 2015, on comptabilisait environ 149 000 hectares de vignes.Ses 5 principales régions viticoles sont : South Australia, New South Wales, Victoria, Western Australie et Tasmania. Ce vin d’Australie est produit dans la Riverina au sud-est du pays, dans la région de New South Wales. Le vignoble à cet endroit est rafraîchit par des brises venant de l’océan Indien, ce qui permet aux vins de garder de la fraicheur.

Le conseil de Quentin : Il est tout à fait possible de l’attendre quelques années en cave (environ 6 ans), mais il peut également s’ouvrir dès aujourd’hui accompagner d’une pièce de Bœuf braisée ou d’un fromage de type Livarot nature.
Année : 2016
Cépages : 53% Shiraz, 39% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot, 2% Sangiovese
Pays / Région : Australie / New South Wales
Oeil : La robe de ce vin dévoile une couleur cerise sombre, avec des reflets plutôt portés vers le rose.
Nez : Très expressif et très ouvert, nul besoin de l’aérer d’avantage. On décèle tout de suite les saveurs de prunes mûres, de cassis, de pivoine autant que des odeurs de pin et de poivre Sancho.
Bouche : Structurée, ample et franche avec une légère amertume en finale apportant l’harmonie au vin.
Température de dégustation : 16-17°C

Alamos Cabernet Sauvignon est issu de petites parcelles, hautement sélectionnées et cultivées à différentes altitudes dans Mendoza. De l’assemblage de ces composantes nait un vin au caractère unique qui présente de l'équilibre, de la concentration et une forte identité variétale.

Le conseil de Kol : Barbecue - Fromages
Année : 2015
Cépages : 100% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : Argentine / Mendoza
Oeil : Couleur pourpre, reflet grenat
Nez : Fruits noires, notes d'herbes fraiches
Bouche : Notes de cuir et tabac,
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Une jolie robe jaune pâle brillante aux reflets verts ; un nez très frais sur les fruits blancs et quelques notes minérales. En bouche, une matière généreuse et assez soyeuse, avec une pointe d’acidité qui rafraîchit.

Le conseil de Kol : Poisson fumé ou mariné - crustacés
Année : 2017
Cépage : 100% chardonnay
Pays / Région : Chili / Vallée centrale
Oeil : Robe jaune pâle, reflets verts
Nez : Fruits blancs, notes minérales
Bouche : Généreuse et soyeuse
Température de dégustation : 8 - 10°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

L'ensemble du domaine comprend 145 hectares dont 38 de garrigues et pinèdes. Les 96 hectares de vignes, sur un terrain argilo-calcaire, crayeux et coquillé sont répartis autour de la colline de Pech-Céleyran. Le vignoble, bercé alternativement par le « Cers », vent de nord-ouest, ou par le « Marin », venant de la méditerranée, est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tous les vins... « la signature de Pech-Céleyran »

Le conseil de Quentin : L'idéal est de l’accompagner d’un très joli tajine ou de tartines de tapenades pour retrouver ces saveurs complétées. Nul besoin de l’attendre plus longtemps, ce vin n’attend plus que votre palais aiguisé
Année : 2017
Cépages : 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec
Pays / Région : France/Pays d'oc
Oeil : Belle robe sombre
Nez : on découvre des arômes de garrigue, d’olive noir en tapenade et de romarin.
Bouche : La palette de saveurs se retrouve également en bouche par la suite : avec une texture épaisse, pleine, et des tanins discrets.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites

Depuis 1791, huit générations de la famille Miquel ont travaillé les vignes de leur domaine situé sur les collines du Languedoc. De Père en Fils, vendanges après vendanges, ils ont approfondi leur savoir-faire et appris à travailler en totale harmonie avec la nature. Laurent, digne représentant de la huitième génération, a baptisé cette gamme « Père et Fils » afin de rendre hommage à ses ancêtres. C'est un blanc unique et original qui permet la rencontre entre la fraîcheur et l’élégance du Chardonnay avec le fruité et la rondeur du Viognier : une valeur sure du Languedoc-Roussillon !

Le conseil de Kol : Ce vin peut être servi en apéritif ou accompagnera harmonieusement les poissons et les viandes blanches.
Année : 2017
Cépages : 65 % Chardonnay, 35 % Viognier
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe jaune doré.
Nez : Au nez, l'élégance et la fraîcheur du Chardonnay s'harmonise avec les notes subtiles d'abricot et de pêche qui caractérisent le Viognier.
Bouche : L'association des deux cépages donne une bouche fruitée, fraîche et tout en finesse.
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire dès à présent ou dans les deux ans
Allergènes : Contient des sulfites

Mot du vigneron : "Le respect des terroirs, s’est transmis de père en fils depuis 8 générations. Nos vignobles sont tous cultivés en agriculture raisonnée, afin de laisser s’exprimer pleinement la vigne et son terroir. Ce travail donne naissance à de Grands vins qui portent ma signature : finesse, équilibre et minéralité."

Le conseil de Kol : Parfait pour les salades ou pour tous les types d'apéritifs
Année : 2017
Cépages : 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe d'un rose pale élégant.
Nez : Arômes rafraichissants de fruits rouges et fruits à chair blanche.
Bouche : Croquant au palais, ce vin dévoile une finale ronde et fruitée.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Au début seuls 4 hectares sont défrichés, puis plantés. Dans un souci de se familiariser avec ce terroir inconnu, Jean ne vinifie son premier vin que 15 ans après, pour le millésime 1990. En même temps que le vignoble, maison et chais sont construits. Le tout est édifié dans un style qui marie l'avant-garde architecturale à la tradition sylvestre. C'est au fur et à mesure que ses quatre enfants reviendront sur la propriété apportant chacun leur personnalité et expériences.

Le conseil de Kol : S'appréciera avec des poissons grillés, des salades composées, des calamars à la plancha...
Année : 2018
Cépages : 80% Muscat Petits Grains, 10% Chardonnay, 10% Viognier
Pays / Région : France / Saint-Guilhem-le-Désert
Oeil : Robe jaune brillante
Nez : Nez frais et gourmand de fruits exotiques et de fleurs blanches
Bouche : Attaque vive légèrement saline avec une finale souple et rafraîchissante
Température de dégustation : 8 - 9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin rouge est très intéressant, il n'a subit aucun rajout de sulfites. C'est un vin charpenté, bien construit, qui est typique de son terroir et de son cépage. Ce vin est tout autant atypique par son étiquette que par ces caractéristiques.

Le conseil de Kol : Viandes rouges ou des plats en sauce conviennent parfaitement
Année : 2016
Cépages : 100% Merlot
Pays / Région : Bordeaux
Oeil : Couleur rubis intense avec des légers reflets violets
Nez : Frais, fumé, subtils arômes de violette, intenses arômes de fruits rouges, légers arômes de réglisse et de chêne
Bouche : Des arômes de cassis et des notes toastées se ressentent principalement
Température de dégustation : 16° - 17°
Garde : 2-3 ans

Le domaine de la Bergerie d’une superficie de 36 hectares se situe sur les terroirs d’Anjou. Grâce aux sols variés et à la douceur océanique, le Chenin, le Cabernet ainsi que le Grolleau expriment tout leur potentiel. La qualité est le maître mot du domaine. Le bon sens et l’observation guident les choix de culture. Le vignoble de la famille Guégniard est certifié Bio à partir de la récolte 2016.

Le conseil de Quentin : Thon rouge snacké ou d’un bœuf bourguignon longuement mijoté.
Année : 2016
Cépages : Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : une robe grenat avec des reflets violacés.
Nez : Notes de fruits rouges acidulés marqués, la groseille et la framboise, ainsi que des notes très douces de réglisse et de menthe.
Bouche : Tannins soyeux, souples qui favorisent un équilibre entre puissance et finesse. La finale s’épanouit avec l’acidulé de la groseille et la salinité du vin.
Température de dégustation : 18°C
Garde : 3 à 5 ans

Pour optimiser la maturité de nos raisins, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange verte est effectuée. Toutes les opérations d’entretien des vignes (taille, ébourgeonnage, palissage,…) sont réalisées à la main. Seul le travail des sols est fait mécaniquement par griffage, notamment pour permettre une meilleure aération du sol.

Conseil Kol : Se boit parfaitement à l'apéritif, sur des fromages, ou bien sur les fameux plats savoyards (raclette, tartiflette)
Année : 2018
Cépages : Jacquère
Pays / Région : France / Savoie
Oeil : Robe jaune pâle et brillante
Nez : Notes fleuries, pierre fusil, groseille, litchi et pamplemousse
Bouche : Très belle note minérale
Température de dégustation : 9°C

Le vin chaud est généralement préparé avec une base de vin rouge à laquelle on ajoute des ingrédients sucrés, des fruits – surtout des agrumes – et des épices, dont l’incontournable cannelle, que l’on met à chauffer. On peut aussi le préparer en partie avec du jus de fruits. Afin de réussir sa macération, il faut compter une bonne heure à feu doux. À retenir : la préparation doit frémir mais ne jamais bouillir. Il est possible de préparer le vin chaud la veille… mais plus la cuisson est longue, plus le degré d’alcool diminue.

Vin chaud constitué de pomme, d'orange, de badiane, de cannelle, de sucre brun et de poivre.

Un vin chaud atypique avec une belle rondeur où des notes de fruits rouges et d'épices se font ressentir.

Vigneron intuitif et entier, à la tête du domaine Cauhapé, à Monein, Henri Ramonteu prend aussi le temps, mine de rien, de rêver sa vigne et de bousculer la planète Jurançon. Avec lui, le vin se change en art. Pour enivrer le monde de Dionysos et « réenchanter » nos papilles.

Le conseil de Quentin : On peut l'apprécier à l'apéritif ou le préférer en accompagnement de la texture fine et iodée des coquillages et crustacés. Il accompagnera merveilleusement un pamplemousse aux crevettes, des filets de poissons citronnés, des poissons grillés.
Année : 2017
Cépages : 60 % Gros Manseng, 40 % Camaralet.
Pays / Région : France / Jurançon
Oeil : Belle robe jaune doré à reflets vert
Nez : le nez évoque des notes fraîches et délicates : pamplemousse, raisin, pêche et fleurs printanières.
Bouche : Notes de fruits à chair blanche accompagnés d'une belle matière fraîche et généreuse.
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : Encore 3 années
Allergènes : Contient des sulfites

Le regretté Marcel Lapierre, décidé en 2010, est célèbre pour son mouvement des vin "natures" en France. Dans cette continuité, son fils Mathieu poursuit l'élaboration des vins axés sur le fruit en minimisant les interventions. Ce gamay friand issue de jeunes vignes en est la preuve. Ce vin présente généralement un peu de gaz à l'ouverture. Cette présence est volontaire, le gaz carbonique ayant un effet protecteur. Pour le faire disparaitre, une simple aération, idéalement par un passage en carafe, et le tour est joué !

Le conseil de Kol : Pour l'apéritf entre amis, avec une planche de charcuterie
Année : 2017
Cépages : Gamay
Pays / Région : France / Beaujolais
Oeil : Rubis aux reflets violets
Nez : Le nez explose aromatiquement où le dégustateur croque littéralement dans un panier de fruits
Bouche : La bouche est très avenante avec une attaque vive, un corps gouleyant et une finale épicée très fraîche
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : A boire au plus vite !
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine situé sur la rive droite de la Gironde. Notre vignobles se compose de 7 hectares constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Sauvignon Blanc. Les parcelles ont une très belle exposition qui permet l'élaboration de très grands vins. Les vins font ressortir le terroir du Blayais. Nous travaillons en respectant la nature, la majorité des travaux viticoles se font à la mains.

Le conseil de Kol : Agréable en apéritif
Année : 2017
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur jaune brillant.
Nez : Belle intensité mêlant des notes d'agrumes et de fruits jaunes.
Bouche : Une belle attaque souple en bouche avec des notes florales et de pamplemousse en finale.
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : A boire dès à présent ou bien attendre 1 ou 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Elaboré à partir d'un assemblage des cépages Cinsault et Grenache, la fraicheur et l'élégance de ce vin sont obtenues grâce à une courte macération à froid et un pressurage direct et délicat. Toute la vinification se déroule à température contrôlée à 14°C.

Le conseil de Kol : Plats asiatiques - Grillades
Année : 2015
Cépages : Grenache, Cinsault
Pays / Régions : France / Ile de France
Oeil : Robe flamant claire
Nez : Notes florales, mandarine et pèche des vignes.
Bouche : La vivacité de l’attaque s’équilibre à la rondeur pour une finale très douce.
Température de dégustation : 9°c
Garde : A boire dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Menade Verdejo est un vin blanc écologique de l'A.O.C. Rueda élaboré par Bodegas Menade, un projet des frères Sanz né en 2005. Cette entreprise fait partie du groupe vinicole Sitios de Bodega. Menade Verdejo est élaboré à partir de raisins Verdejo (100%) de 18 et 30 ans. Les vignobles sont cultivés de manière écologique. Pour leur traitement, des infusions de plantes ou du sérum de lait sont utilisés à la place des produits chimiques, trop invasifs pour le sol et la vigne. En outre, l'engrais est organique et non pas minéral.

Le conseil de Kol : Idéal pour l'apéritif, avec des poissons blancs ou encore du fromage
Année : 2017
Cépages : Verdejo
Pays / Région : Espagne / Ruedo
Oeil : Robe jaune paille avec des reflets verts brillants
Nez : Notes minérales, arômes de fruits à chair blanche et notes herbacées laurier, fenouil, thym
Bouche : Bel équilibre porté par de beaux amers minéraux
Température de dégustation : 8°C
Allergènes : Contient des sulfites

Jean-Christophe Comor qui dirige le Domaine Les Terres Promises est un reconverti à la vigne. Après une vie dans la sphère politique, Jean-Christophe s'est décidé à mener une nouvelle vie à La Roquebrussanne dans les contreforts du Massif de la Sainte Baume. Le domaine Les Terres Promises est né sur 13 hectares, conduits en agriculture biologique. Un joli carignan, vendangé à la main sur une parcelle de 2 hectares de vieilles vignes en gobelet, située à 343 mètres d'altitude sur un sol argilo-calcaire.

Le conseil de Kol : Tapas, grillades provençales, charcuterie
Année : 2017
Cépages : 100 % Carignan
Pays / Région : France / Provence / Sainte-Baume
Oeil : Robe rouge rubis
Nez : Après aération, fruits rouges, légèrement épicé
Bouche : Une bouche fraîche, sur les fruits rouges mûrs avec une légère trame tannique en milieu de bouche. Une finale sur la réglisse et les fruits noirs.
Température de dégustation : 13 - 14°C
Garde : Peut-être gardé encore quelques années
Allergènes : Contient des sulfites

C'est sur la vallée creusée du Massif de Bauges, aussi appelé "Combe de Savoie" que se situe le domaine de l'Idylle. Ici, les vignes sont cultivés sur des coteaux escarpés d'argile et de calcaire. Le climat, caractérisé par des nuits fraîches et des journées plus chaudes sur les coteaux confèrent au vin fraîcheur et maturité du fruit. Certaines parcelles sont très difficiles d'accès notamment pour la parcelle de mondeuse où les vignes sont situées sur des éboulis ce qui oblige à tout faire manuellement.

Le conseil de Quentin : Ce vin mérite d’être dégusté avec une belle pièce de gibier travaillé avec son jus concentré et des saveurs automnales, panais ou topinambour en seront de bons alliés.
Année : 2016
Cépages : Mondeuse
Pays / Région : France / Savoie
Oeil : Une robe pourpre et sombre de ce vin traduisent dans un premier temps sa structure et sa profondeur autant que son intensité.
Nez : on décèle immédiatement un cépage aux caractéristiques singulières : des arômes concentrés de fruits noirs, notamment de myrtilles et de mûres entremêlées de saveurs de violette et de poivre gris.
Bouche : la complexité de ce vin se dégage en finale avec les épices et les fruits noirs qui tapissent la bouche autant que les tannins mordant apportant le support au vin.
Température de dégustation : 16-17°C
Garde : 2 à 3 ans

Ce Vacqueyras à la robe jaune pâle aux reflets or brillants, au nez original dominé par la poire et la pèche, complété d'arômes gourmands miellés et briochés, a une belle finale mentholée et citron vert façon mojito. A déguster à l'apéritif ou avec une bisque d'homard.

Le conseil de Kol : Viande blanche en sauce - Queue de lotte panée
Année : 2014
Cépages : 25% Grenache Blanc, 25% Marsanne, 25% Bourboulenc, 25% Viognier
Pays / Région : France / Vallée du Rhone
Oeil : Robe couleur jaune pâle avec de petits reflets or
Nez : Complexe, arômes de fruits blanc (poire, pêche), présence d'agrumes et de fleurs
Bouche : Tout en rondeur avec un petit côté exotique. Finale subtile de fruits blancs
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : 2021
Allergènes : Contient des sulfites

Le vin est une histoire de famille et à la Madura, au moins autant qu'ailleurs. Cyril Bourgne, issu d'une famille vigneronne, a fait ses études à Bordeaux et Dijon, pour travailler ensuite 9 ans au château de Fieuzal. Nadia, sa femme, a suivi une formation dans le secteur du tourisme et a pris goût à ce métier. En 1998, ils font l'acquisition d'un vignoble sur l'appellation Saint-Chinian, soit 14 hectares aujourd'hui, plantés en grenache, syrah, mourvèdre, carignan... Cyril et Nadia ne sont pas en bio mais travaillent leurs sols et s'appliquent à maîtriser les traitements à la vigne.

Conseil Kol : Une entrée dense et riche en bouche pour créer un contraste : un saumon fumé, un carpaccio de Saint-Jacques au basilic citron ou encore un fromage de chèvre frais.
Année : 2017
Cépages : Sauvignon, piquepoul
Pays / Région : France / Pays d'oc
Oeil : La robe est d’un jaune vert, avec des reflets transparents. Cette cuvée est fluide et très limpide avec un disque lumineux.
Nez : Le nez s’exprime très nettement et immédiatement autour des saveurs de citronnelle, de muguet et de melon, saveurs apportées par le cépage piquepoul associé au sauvignon blanc.
Bouche : le vin est droit, tonique, avec une attaque saline et une structure tonique. La finale, citronnée, ravive le palais
Température de dégustation : 9°C

Installé au coeur des Crus du Beaujolais, le domaine des Michelons est un domaine familial né en 1993 et qui s'étend sur 12 hectares réparties sur l'appellation Moulin-à-vent et Chénas. Patrick Boulay exploite ce petit domaine exposé plein sud sur les coteaux de l'appellation Chénas avec son épouse, Véronique, fille d'un vigneron de Juliénas.

Le conseil de Quentin : Ce vin accompagnera merveilleusement bien un Chapon rôti, un magret de canard, un poulet à la crème et aux morilles et une entrecôte grillée.
Année : 2016
Cépages : 100% Gamay
Pays / Région : France/Beaujolais
Oeil : Une robe d'un magnifique grenat.
Nez : Un vin fin et délicat, avec une connotation florale et fruitée.
Bouche : La trame est fruitée et veloutée avec une belle longueur.
Température de dégustation :15-16°
Garde :5-6 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Depuis la fondation de la cave en 1849, les meilleurs vins de vignobles uniques de Ruppertsberg, Deidesheim et Forst ont mûri dans notre cave historique. Leopold von Winning, gendre du Dr. Ing. Andreas Deinhard s'est engagé en 1907 à produire de grands vins pour répondre à ces situations particulières. Grâce à un travail méticuleux, il a élevé les vins de la cave à un niveau supérieur.

Le conseil de Quentin : Un vin à accorder sur des plats très expressifs : un gigot d’agneau et sauce pimentée ou encore un tajine épicé. Le vin est aujourd’hui très harmonieux et nul besoin de le conserver, il ne reste plus qu’à le partager !
Année : 2017
Cépages : 100% Gewurstraminer
Pays / Région : Allemagne
Oeil : La robe or vif laisse présager un vin concentré, mûr et à la fois équilibré de par sa brillance et son éclat.
Nez : Dès l’olfactif, on retrouve cette intensité aromatique avec des parfums de rose, de litchi et de mangue très mûre, saveurs typiques du cépages Gewürztraminer. Elles sont complétées de notes de bergamote, de cardamome et de safran.
Bouche : C’est en bouche que ce nectar révèle tous ses secrets : une texture moelleuse, équilibrée par l’acidulé tout en conservant un caractère liquoreux, et des saveurs exotiques et épicées en finale.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Aussi tendance et populaire que la Deuche des années 1950, le pantalon patte d'eph des sixties, les paillettes du disco ou le brushing des années 1980, le M est l'objet incontournable de toutes les tables, de tous les bars, de toutes les plages! Toujours vinifié avec le savoir-faire de la célèbre maison Minuty, nul doute qu'il fera cette année encore des émules ! Servir frais, où vous voulez, quand vous voulez !

Le conseil de Kol : Apéritifs - Grillades - Poissons
Année : 2017
Cépages : Grenache, Cinsault, Syrah
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Légère et brillante
Nez : Très intense d’arômes gourmands d’écorces d’orange et de groseille
Bouche : Souple avec une belle fraîcheur acidulée
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Après 30 ans au sein du domaine familial Paul Jaboulet Aîné, en tant que responsable de la production, Philippe Jaboulet et son fils ont repris une propriété en Côtes du Rhône Septentrionales ainsi qu’une propriété familiale. Philippe Jaboulet, c'est toute une vie au service du vin ; le vignoble est son domaine. Vincent Jaboulet, œnologue, 4 ans d'études sur la vigne et le vin, des stages en France et dans le nouveau monde (Australie), incarne la cinquième génération Jaboulet.

Le conseil de Kol : Bar grillé - Viandes Rouge
Année : 2016
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Couleur rouge profond aux reflets cerise
Nez : Aromatique, présence de fruits rouges et d'épices
Bouche : tannins rond, bonne persistance, et bien équilibré
Température de dégustation: 15-16°C
Garde : 5 à 6 ans
Allergènes : Contient des sulfites

C’est en plein cœur du vignoble du Pouilly Fumé, entre les trois communes de Tracy-sur-Loire, Saint-Andelain et pouilly-sur-Loire que les « Bailly » sont vignerons depuis 6 générations. Notre famille cultive avec passion ses 17 hectares de vignes, tous situés sur des coteaux comptant parmi les meilleurs du vignoble Pouilly-Fumé. Depuis 2000, à la suite de son père Jean-Pierre, Patrice exploite le Domaine d’où il tire un vin réputé pour ses arômes fruités qui font le charme de ce Pouilly-Fumé.

Le conseil de Kol : Terrine de poisson, Fruits de mer, Crustacés, Poissons, Viandes blanches, Fromage de Chèvre
Année : 2016
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur or vert, brillante, reflets verts.
Nez : Elégant, fruité, arômes de fleurs blanches, arômes d'agrumes, arômes de poire.
Bouche : Elégante, généreuse, ample, notes de fleurs blanches, légères notes d'agrumes, subtiles notes de miel, légèrement minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance.
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2020
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine von Buhl (Pfalz), une référence en Allemagne, le Riesling Bone Dry est très sec et vif, des notes de citron et d'agrumes, une grande découverte de ce terroir ! Superbe Présentation ! Decanter 2017 : Médaille de bronze, 89 points

Le conseil de Kol : Ce vin accompagnera harmonieusement vos apéritifs et même vos fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 100 % Riesling
Pays : Allemagne
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Minéral, vif, légers arômes d'agrumes, subtils arômes de citron.
Bouche : Un vin avec une belle acidité et une belle fraîcheur.
Température de dégustation : 9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Fruit du partenariat entre Brad Pitt, Angelina Jolie et Marc Perrin (Château de Beaucastel), ce vin est le rosé star de la région. Miraval fut le seul rosé a être classé dans le TOP 100 des meilleurs vins du monde par le Wine Spectator !

Le conseil de Kol : Parfait pour l'apéritif et pour accompagner une salade
Année : 2017
Cépages : Grenache, Syrah, Cinsault et Rolle
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe pâle, rose pétale, élégante aux reflets brillants
Nez : Une belle expression aromatique de fruits frais et de fleurs printanières
Bouche : Rafraîchissante; une grande élégance et un bel équilibre dominent, avec une finale saline
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites

Le terme "Evoé" , qui apparaît dans de nombreux ouvrages de poètes nationaux souabes , provient de la mythologie grecque et était considéré comme l'appel des Ménades, la femme du disciple du dieu Dionysos. Selon la tradition, cet homme a envoyé les Ménades avant son arrivée dans les villes afin de secouer le moral des habitants.

Le conseil de Quentin : il s’associe donc facilement à des plats comme des rougails, des daubes provençales ou encore des bouillabaisses.
Année : 2016
Cépages : Dornfleder, Limberger, du Cabernet-sauvignon et du Cabernet franc
Pays / Région : Allemagne / Wuerttemberg
Oeil : Robe profonde, à la robe dense et aux larmes épaisses et colorées.
Nez : A l’olfactif, on retrouve une gamme d’épices, de fruits compotés, de fleurs fraîches et de plantes aromatiques : le thym, le romarin, le pruneau, le poivre Sancho ou encore la pivoine
Bouche : Un vin élégant, complexe et puissant. Le tanin en finale confirme cette puissance, tout en retrouvant ce caractère poivré et très mûr, presque solaire.
Température de dégustation : 14 - 15°C
Garde : A boire dès à présent ou bien on peut le garder dans les 3/4 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

La singularité du Soula repose sur son terroir d'altitude et la synergie des forces engagées à la réalisation de notre oeuvre. Gérard Gauby sut révéler le terroir du Fenouillèdes et y faire naître un grand vin. En 2012, Mark Walford reprend les parts de Roy Richards et gère maintenant le domaine avec Wendy Paillé. Ceux dont l'investissement au quotidien aux côtés de Wendy Paillé oeuvre à l'excellence de notre vin. L'espirit du Soula réside dans le respect des hommes, de la terre et de ce qui remplit nos verres... D'après Le Soula

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées, fruits de mer
Année : 2017
Cépages : 37% Macabeu, 34% Vermentino, 21% Sauvignon blanc, 6% Grenache Blanc, 2% Marsanne/Rousanne
Pays / Région : Roussillon
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Offre une belle palette aromatique
Bouche : Un vin fruité, complet, sur une finale longue où des notes de pêche et d'abricot se rencontre
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : 4- 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le Mas Janeil est une propriété de 24 hectares, située dans la vallée de l'Agly dans les Pyrénées Orientales, avec des parcelles situées entre les communes de Maury et Tautavel. Son terroir, à cheval sur une faille géologique, présente une très grande diversité. Ses vignes sont constamment soumises aux souffles de la " Tramontane " et du " Marin"...

Le conseil de Kol : Parfait avec des escargots de Bourgogne, des poissons en sauce comme du saumon. Sabayon.
Année : 2014
Cépages : 60% Macabeu, 40 Sauvignon Gris
Pays / Région : France / Roussillon
Oeil : Légèrement dorée avec une belle brillance
Nez : Des arômes de pêches blanches, acacia associées à des notes grillées
Bouche : Ronde, vanillée, avec un bon équilibre acide qui lui confère sa fraîcheur
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites

Récompensé millésime après millésime, le domaine Hacienda Araucano de François Lurton nous offre un vin rouge chilien aux effluves extraordinaires. «Si j’étais un plant de vigne, je choisirais d’être planté au Chili»- François Lurton. Une occasion idéale et sans risque pour découvrir le meilleur reflet du terroir chilien ! Une chose est sûre, sa finale va vous envoûter...

Le conseil de Kol : Préparez une belle entrecôte grillée pour sublimer votre palais
Année : 2013
Cépages : 55% Syrah, 18% Carmenere, 18% Cabernet-franc, 9% Cabernet-sauvignon
Pays / Région : Chili/Colchagua Valley
Oeil : Robe rouge profond
Nez : Parfum de mûre, de cerise, de feuille de tabac et d'épices.
Bouche : Bouche ample, onctueuse,aux tanins souples et concentrés.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Le château Caillou représente un vignoble de 16hectares situé dans le haut-Barsac sur un plateau argilo calcaire parsemé de galets. Il est complanté de cépages de premiers choix parmi les plus fins; le sémillon représentant 90 % du vignoble dont la vertu essentielle est son adaptation à développer le botrytis cinéréa. Il donne des vins fins, d'une belle couleur or sur des notes d'amandes, de miel et de cannelle.

Conseil Kol : Ce vin séveux et gourmand se mariera avec des plats au curry, ou avec un foie gras de qualité
Année : 2013
Cépages : 100 % Sémillon
Pays / Région : France / Sauternes
Oeil : bel or cuivré, la robe est typique de Sauternes
Nez : une grande subtilité, le bouquet déploie des notes de pain d'épice, de miel, d'abricot sec et de poire caramélisée
Bouche : Fruits confits et marmelade s'épanouissent dans une bouche suave et ronde, heureusement rafraîchie par une belle tension
Température de dégustation : 8 - 9°C

Sur les pentes abruptes de la région de la Nahe, les vignes sont plantées sur un terroir volcanique et pierreux, riche en ardoise et en quartz conférant aux vins complexité, équilibre et pureté minérale. Les ceps sont âgés de 15 à 30 ans, une bonne moyenne pour ce cru. Les vendanges sont manuelles pour préserver la qualité des baies. Les jus sont fermentés et élevés en cuve inox et en foudre. Ce Riesling sec a de quoi surprendre quelques dégustateurs avertis!

Le conseil de Quentin : Un vin de haut vol et un vigneron en vogue, que tout le monde recherche, il n’en faut pas plus pour se laisser séduire par ce flacon, auquel on associera aisément un vol-au-vent de dinde fait maison, ou encore un chabichou du Poitou servi chaud avec miel et saveurs anisées.
Année : 2017
Cépages : 100% Riesling
Pays / Région : Allemagne
Oeil : Jaune or
Nez : le fruit est précis, un fruit blanc juteux, balancé avec l’épice, la saveur fumée et d’infusion.
Bouche : On retrouve de l’élégance en bouche avec un toucher éclatant, et une rétro-olfaction à l’image des saveurs humées au nez.
Température de dégustation : 9°-10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

La Maison Joseph Drouhin propose depuis 1880 une sélection représentative de la diversité du terroir bourguignon, le tout réparti sur 90 appellations. Elle exploite 73 hectares à travers le Domaine Joseph Drouhin dont plus de la moitié en Premiers et Grands crus.

Le conseil de Kol : Ce vin accompagnera harmonieusement les poissons, les huitres et les viandes blanches.
Année : 2017
Cépages : 100 % Chardonnay
Pays / Région : France / Chablis
Oeil : Robe jaune brillant aux reflets verts
Nez : Caractéristique du Chablis, révèle des notes d'agrumes (citron), de fougère ainsi que des nuances iodées.
Bouche : Vigueur et nervosité, dans la douceur. Beaucoup de finesse et d'équilibre.
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Cette cuvée existe sur les deux couleurs rouge et blanc, elle provient des plus beaux terroirs de la propriété, ceux dont la gestion de l'eau est la plus saine. Il s'agît de parcelles qui ont la plus belle exposition climatique et dont les sols sont tout à la fois drainants et dont la profondeur permet la constitution d’une réserve en eau suffisamment importante pour que la plante ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une maturité très homogène dont les baies offrent un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Cet équilibre permet un travail plus poussé sur le raisin (macération longue) et sur le vin (élevage long en fûts).

Le conseil de Kol : Sur de la viande blanche, ou bien sur des mets plus raffinés comme de la Saint-Jacques par exemple
Année : 2017
Cépages : 60% Chardonnay, 40 % Viognier
Pays / Région : France / Val de Montferrand
Oeil : Belle robe pâle aux reflets or paille.
Nez : Senteurs puissantes et complexes sur des arômes fruités (abricot sec), florales (acacia, chèvrefeuille) et des notes vanillées.
Bouche : Attaque pleine et ronde avec des notes fraîches, une finale longue et élégante sur l'abricot, les fruits secs, les fleurs blanches et des notes vanillées.
Température de dégustation : 10 - 11°C
Garde : A boire dès à présent ou bien on peut le garder dans les 3/4 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Vignoble le plus méridional de l'appellation élaboré en cave particulière, situé à 8 km de Tournon, à l'embouchure de l'Isère et du Rhône, sur le 45ème parallèle. 50.000 bouteilles. Rendement moyen des trois dernières années : 37 hl/ha. Vendange en vert sur l'ensemble de la propriété. Puissance et finesse, une valeur sûre de l’appellation Saint-Joseph qui ne cesse de faire craquer la presse et nos sommeliers !

Le conseil de Quentin : Viande rouge, entrecôte grillée, rôti de veau aux pruneaux.
Année : 2017
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France/Saint-Joseph
Oeil : Robe rubis intense.
Nez : Nez fin et complexe, arômes de petits fruits rouges.
Bouche : Bouche onctueuse grâce à des tanins enrobés.
Température de dégustation :15°
Garde : A déguster jusqu'en 2025.
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Pour la grande cuvée en blanc du domaine, un cépage oublié est mis au goût du jour : le carignan blanc, issu de vieux ceps (une parcelle de 75 ares de 92 ans). Il donne un vin granuleux, un rien austère, mais incomparable dans la région. Ce cépage n'étant pas autorisé par l'appellation desCoteaux d'Aix, ce vin est commercialisé sous l'appellation Vin de France, ce qui n'enlève rien à sa qualité.

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées ou d'un bar de ligne accompagné de légumes de saison croquants
Année : 2017
Cépages : 70% Carignan blanc 20% Sémillon 10% Ugni-Blanc
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : A la fois fruité et floral
Bouche : Bouche complexe mêlant des notes de miel, de fruits à chair blanche et une finale légèrement épicée sur des notes de poivre blanc
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : Prêt à boire mais peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Domaine François Villard compte 30 hectares et une vingtaine de cuvées. Ces nombreux vins sont sous différentes appellations telles que Condrieu avec le désormais fameux Condrieu Villard, Saint Joseph, Côte Rôtie, Saint Joseph ou encore Saint Péray. Cet autodidacte aime les vendanges concentrées et tardives, pour aller chercher non la surmaturité mais la parfaite maturité du raisin. D'après Monsieur Villard.

Le conseil de Kol : Il se mariera avec des poissons de rivières crémés, en apéritif ou sur une belle volaille.
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : Saint-Joseph
Oeil : jaune paille aux reflets d'or
Nez : des notes miellées et des notes de fruits exotiques
Bouche : le vin est velouté et fin, avec une finale fraîche aux notes d'agrumes
Température de dégustation : 10-11°C
Garde : 5 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine de la Bergerie d’une superficie de 36 hectares se situe sur les terroirs d’Anjou. Grâce aux sols variés et à la douceur océanique, le Chenin, le Cabernet ainsi que le Grolleau expriment tout leur potentiel. La qualité est le maître mot du domaine. Le bon sens et l’observation guident les choix de culture. Le vignoble de la famille Guégniard est certifié Bio à partir de la récolte 2016.

Le conseil de Quentin : Sa texture lui permettent de souligner des plats crémés comme une volaille aux cèpes, ou encore un boudin blanc au porto et pommes poêlées au beurre noisette.
Année : 2016
Cépages : Chenin Blanc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Les reflets de ce vin dévoilent dès à présent une couleur ambrée
Nez : Très intense
Bouche : Grande fraîcheur en bouche, avec une texture plutôt grasse et une luminosité éclatante
Température de dégustation : 9°C
Garde : Maintenant ou dans 5 ans

Les vignes sont installées sur un coteau exposé au levant, entre 257 m et 307 m d’altitude, dans le prolongement terminal vers le nord de la Côte de Nuits viticole. Le versant descend vers la ville, avec une pente à 13 %, certainement à l’origine du nom « Montrecul », qui ferait référence à un terrain en pente raide. Il doit son nom à la pente du coteau et aux femmes qui le travaillaient en laissant découvrir tant d’avantages que le vignoble en fut baptisé.

Le conseil de Kol : Viande rouge, Viande blanche, Volaille, Champignon, Barbecue, Fromage
Année : 2016
Cépages : 100 % Pinot Noir
Pays / Région : France/Bourgogne
Oeil : Robe d'un rubis
Nez : Arômes de fruits rouges, cerise, fraise, cassis...
Bouche : Souple, généreux et équilibrée, finale aux notes d'épices douces
Température de dégustation :14-15°
Garde : 3 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Ce domaine est le précurseur de la Biodynamie dans les vignobles de Champagne. Dès 1970, il entame sa conversion Bio. Il a les 3 labels biologiques et biodynamiques : ECOCERT, DEMETER et BIODYVIN. Gault&Millau Guide des champagnes 2014: 16.5/20

Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Or . paille
Nez : intense, fruité délicat, légèrement miellé
Bouche : fine bulle, vif, équilibre classique alliant rondeur et souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites

Pouilly-Fumé «Cuvée silex» associant complexité et finesse où se mêle des notes de miel, de fleurs et d'épices. Vin ample et gras dont le vieillissement lui apportera complexité et intensité.

Le conseil de Kol : Langoustines, Homard, Crevettes à la plancha, Poissons en sauce, Viandes blanches en sauce
Année : 2016
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur ambrée, limpide.
Nez : Racé, arômes de fleurs, généreux arômes de fruits exotiques.
Bouche : Ample, légères notes d'abricot, notes de pierre à fusil, minérale, bonne intensité, longue persistance
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2023
Allergènes : Contient des sulfites

Nous avons ici un mariage parfait entre la richesse du Château Haut-Mayne, et le compléxité de ce foie gras à l'Armagnac et au gros poivre. Cuisiné à partir de Foie Gras du Sud- Ouest et préparé en Chalosse dans les Landes, la marinade à l’Armagnac et au gros poivre lui confère des saveurs fruitées et bien relevées tout en préservant une texture fondante.

Les caractéristiques du vin:
Conseil Kol : Ce vin séveux et gourmand se mariera avec des plats au curry, ou avec un foie gras de qualité
Année : 2013
Cépages : 100 % Sémillon
Pays / Région : France / Sauternes
Oeil : bel or cuivré, la robe est typique de Sauternes
Nez : une grande subtilité, le bouquet déploie des notes de pain d'épice, de miel, d'abricot sec et de poire caramélisée
Bouche : Fruits confits et marmelade s'épanouissent dans une bouche suave et ronde, heureusement rafraîchie par une belle tension
Température de dégustation : 8 - 9°C

Aujourd'hui, pour l'ensemble de ses pratiques culturales, le Château Carbonnieux dispose de la classification « agriculture raisonnée ». Ce type de pratique implique que les insecticides, les désherbants, les acaricides chimiques sont proscrits et remplacés par des méthodes écologiques qui respectent la biodiversité et stimulent les défenses naturelles la vigne.

Le conseil de Kol : A associer avec de la Poêlée de cèpes de bordeaux, Canard sauvage à la bigarade, ou bien Perdreaux rôtis aux raisins
Année : 2014
Cépages : 55% Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 7% Cabernet franc, 3% Petit Verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Robe rouge rubis d'une belle intensité
Nez : Des notes florales et de cuir, apparaissent en premier puis des notes de cerise, de violette, et de pain d épice.
Bouche : La bouche est marquée par un bel équilibre entre le fruit et les tanins. L’attaque est un peu dure du fait de son jeune âge, mais elle laisse la place à une bouche riche et aromatique. Les tanins sont d’une belle finesse et l’ensemble donne un grand potentiel de garde.
Température de dégustation :16-17°
Garde : 9-10 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Propriété familiale reprise en 1978 par M. Louis Chèze. Le DOMAINE CHEZE est situé sur le haut du coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône, 60 Kms au sud de Lyon, au coeur du vignoble des Côtes du Rhône Septentrionales. M. Chèze a débuté l’aventure avec 1 Ha de St Joseph et quelques vignes en location. Aujourd’hui le domaine représente 35 Ha sur les appellations prestigieuses telles que Condrieu, St Joseph et les Vins de Pays.

Le conseil de kol :
Année : 2016
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France/Côte-Rotie
Oeil : Robe grenat limpide et profonde
Nez : Un nez composé de fruits rouges et d'épices douces finement boisées
Bouche : Nous avons une très belle complexité aromatique, avec des tannins fins et une finale persistante.
Température de dégustation : 15°C
Garde: Peut se boire de suite ou bien dans les 7-8 prochaines années.
Allergènes : Contient des sulfites

La nature nous a gratifié en 2015 d’un assemblage de deux autres millésimes exceptionnels. Les conditions climatiques idéales tout au long du cycle de la vigne, ont particulièrement été favorables sur l’appellation Margaux pendant la maturation.

Le conseil de Kol : Charcuterie, Viande rouge, Viande blanche, Gibier, Fromage
Année : 2015
Cépages : 65% Merlot, 30% Cabernet-sauvignon, 4% Cabernet-franc, 1% Carmenere
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe profonde
Nez : Expressif, fruité, notes de fraises des bois, de réglisse, touches mentholées
Bouche : Attaque franche, tanins racés, fraîcheur, aromatique, notes florales
Température de dégustation :15°
Garde : Jusqu'en 2029
Allergènes : Contient des sulfites

Sélection de parcelles de mon domaine âgées de 50 à 70 ans. élevage sur en fûts sur lie fine pendant 14 mois. assemblage sur 6 mois avant mise en bouteilles durée d'élevage 20 mois mise en bouteille à la propriété

Le conseil de Kol : Fruits de mer - Crustacés - Poissons en sauce blanche - Spécialités asiatiques
Année : 2015
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur or vert, cristalline, reflets jaune vert
Nez : Fin, frais assez complexe
Bouche : Une attaque fraiche et ronde sur la minéralité
Température de dégustation :13°C
Garde : 2025
Allergènes : Contient des sulfites

Olivier Decelle et Pierre-Jean Villa acquièrent 5 hectares de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge et Savigny-Lès- Beaune et sélectionnent des raisins provenant des meilleures parcelles de Bourgogne. Les vignes du domaine DECELLE-VILLA sont cultivées en viticulture biologique pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terroirs. Pour l’achat de raisins, ils privilégient un partenariat de confiance avec les vignerons qui partagent leur philosophie d’engagement pour une viticulture durable.

Le conseil de Kol : Des poissons nobles (sole, saint-pierre avec une sauce au beurre clarifié) ou avec un plateau de fruits de mer
Année : 2016
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La robe possède une couleur or-vert qui tirera à l’or bronze avec l’âge
Nez : Bouquet complexe: notes d’amandes, de noisettes dans un environnement végétal, floral (aubépine, verveine, tilleul), et minéral (silex)
Bouche : En bouche, ce vin est riche, gras et long avec des arômes de noisettes
Température de dégustation : 11°C servi jeune ou 13
Garde : A apprécier dès à présent sur la fraicheur, la vivacité, ou à conserver pour le déguster sur des notes de fruits secs
Allergènes : Contient des sulfites

Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils, Thibault et Aymeric, et s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification.

Le conseil de Kol : Se marie à merveille avec un boeuf bourguignon ou du gibier cuisiné en civet
Année : 2014
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Le vin a une belle robe rubis foncé
Nez : Son nez exhale des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de vanille, évoluant avec l'âge vers des notes plus intenses chocolatées, poivrées, voire un peu animales (cuir)
Bouche : La bouche est dense, structurée et ronde. Les tanins sont un peu serrés et la finale d’une bonne longueur
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Le vin commence déjà à se livrer mais peut encore vieillir quelques années pour développer des notes de cuir et d'épices plus prononcées
Allergènes : Contient des sulfites

Issu d'un assemblage de Clairette, de Grenache blanc, de Bourboulenc et de Roussanne. La Crau blanc est un petit bijou de finesse, de délicatesse et de fraîcheur intense, dont la complexité et la profondeur sont incomparables. Ce vin offre une minéralité exceptionnelle " comme s'il avait été filtré au travers de l'épaisse couche de galets roulés, laissée sur place à la fonte des glaciers alpins, avant même la formation de la Vallée du Rhône". Un Châteauneuf du Pape éclatant, façonné par l'un des fleurons de l'appellation !

Cépages : 40% Clairette, 30% Grenache blanc, 15% Bourboulenc, 15% Roussanne
Année : 2014
Oeil : Robe jaune or intense aux reflets éclatants
Nez : Acacia, chèvrefeuille, poires, mirabelle, noix de macadamia soutenus par une belle minéralité.
Bouche : Vin franc. Une belle fraîcheur équilibre l'ensemble jusqu'en finale. Dominance des notes de fleurs blanches et de fruits blancs. Avec une belle minéralité sous-jacente.
Température : 12°C
Accords : Poisson - Coquillage & Crustacé - Viande blanche - Côte de veau aux morilles - Homard à l'armoricaine

Petite sœur de la mythique cuvée La Chapelle, La Petite Chapelle, plus douce, n’a au final pas grand-chose à envier à son aînée, en particulier sur ce millésime 2010 très réussi. Son nez élégant d’épices douces, de fruits noirs et de pivoine précède une bouche puissante et harmonieuse avec des tanins nobles et une finale très longue. Une pure merveille au potentiel magnifique

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Plats épicés - Fromages à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France / Rhône
Oeil : Robe profonde couleur cerise noire
Nez : Nez intense et aromatique : épices douces, notes florales (pivoine), fruits très mûrs
Bouche : Attaque puissante et harmonieuse, tanins nobles et finale très longue
Température de dégustation : 16 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

2e Cru Classé de Margaux, le Château Brane-Cantenac est un magnifique domaine de 90 hectares. Propriété de la famille Lurton, il est dirigé par Henri Lurton. Les 75 hectares de vignes sont plantés de cabernet-sauvignon (55%), de merlot (40%), de cabernet franc (4,5%) et de carmenère, sur de belles croupes de graves argilo-sableuses. Le cru est conseillé par l'oenologue Eric Boissenot. Depuis une dizaine d'années, les vins de Brane-Cantenac sont particulièrement élégants, avec une texture serrée et suave à la fois, ainsi qu’un superbe potentiel de garde d'une trentaine d'années au minimum. Ce sont des valeurs sûres de l'appellation.

Le conseil de Kol : Marbré de ris de veau au foie gras, Poêlée de cèpes de bordeaux, Entrecôte maître de chai
Année : 2014
Cépages : 77% Cabernet-sauvignon, 21% Merlot, 2% Cabernet franc
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Belle robe grenat profond
Nez : Des notes de cassis, de poivre blanc, de cerise noire confite, de cacao. Le tout sur des nuances de menthol et de graphite.
Bouche : L’attaque est ample et ronde avec un milieu de bouche très dense et une finale longue et puissante. La trame tannique structurée possède une précision remarquable.
Température de dégustation :17°
Garde : Peut-être bu tout de suite après l'avoir aéré une heure avant ou on peut attendre jusqu'en 2035
Allergènes : Contient des sulfites

Vin rouge remarquable en tous points. Laurent Vaillé nous gratifie encore d'un grand vin. Élégant, complexe et très bien équilibré cela reste un incontournable de la région Languedoc Roussillon. Un superbe millésime, qui possède un potentiel de garde d'une vingtaine d'année.

Le conseil de Kol : Canard - Fromages
Année : 2013
Cépage : 40% syrah, 40% mourvèdre et 20% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Languedoc
Œil: Robe grenat
Nez: Complexe et intense, des notes d'herbes aromatiques, thym, romarin
Bouche : Douce, fraiche, élégante
Température de dégustation : 17°c
Garde : 2 à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites

Jean-Philippe Delmas présente lui-mème le vin comme un mélange de douceur et de richesse, le tout supporté par une imposante structure tannique. Le bouquet de fruits noirs avec des notes minérales et de fumé est intense et la longueur en bouche exceptionnelle comme le potentiel de garde qui peut aller jusqu'à 30 ans. Cépages: 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 7% Cabernet Franc.

D'un violet profond, le Château Ducru-Beaucaillou offre des notes de cassis avec une pointe de violette. Croquant et plein de fraicheur, l'attaque en bouche est sur le fruit. Des tannins suaves, tendus par une acidité modérée se dévoilent. Fin, élégant et structuré, le millésime 2012 d'un bel équilibre donne une distinction à ce vin

Le conseil de Kol : Gibiers - Viandes rouges - Fromage à pâte molle
Année : 2012
Cépages : 91% Cabernet Sauvignon, 9% Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe violine profonde
Nez : Un nez sur le fruit rouge mur (cassis) le tout accompagné de quelques senteurs florales
Bouche : Une attaque vive pleine de fraicheur qui est dans le fruit. Les tanins suaves et élégants apporte la rondeur nécessaire à ce vin. La note acidulé en finale vient parfaire cette dégustation
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2027
Allergènes : Contient des sulfites

Même si les trois cépages ont atteint des maturités très abouties à Saint-Julien comme ailleurs dans le Médoc, le grand vin de Léoville Las Cases 2014 mise essentiellement - dans la recherche de son pur style, sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc dans son assemblage. Il faut dire que les Cabernets sont particulièrement d'une complexité, d'une puissance, d'un équilibre et d'une intensité aromatique remarquables en 2014. Le château Léoville Las Cases 2014 offre un fruité noir éclatant, très expressif mais sans esbrouffe. Le vin, tout en affichant de la complexité, va à l'essentiel et se livre par palier, sans tout donner gratuitement.

Le conseil de Kol : Poulet de Bresse aux mousserons - Palombe rôtie - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10 % Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs élégantes et équilibrées.
Bouche : En bouche on retrouve des tanins souples et délicats, une bel équilibre entre le fruit et les tanins
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Inutile de le présenter, le célébrissime Clos Rougeard. Issu de la famille Foucault connue pour avoir été toujours novatrice dans le milieu de la viticulture. Surtout au niveau de l'agriculture biologique dès le début des année 1970. Un vin d'exception, qui entre dans sa période d'apogée.

Le conseil de KOL : Noisettes d'agneau au fromage de chèvre frais - Pot-au-feu de canard
Année : 2004
Cépage : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Robe pourpre aux reflets vifs
Nez : Aromes de fruits rouges murs
Bouche : Attaque franche et puissante, suivie d'armes de fruits murs très présents (mures, cerises). Une finale qui vient bien équilibré le vin, bonne teneur.
Température : 16°C
Garde : A son apogée dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

Ce cru 2015 se distingue par un côté éclatant et brillant, deux qualités véritables fil conducteur de la dégustation. Ce "super second" (2ème cru classé en 1855) est noble et voluptueux. Cette année encore, le terroir exceptionnel de ce Saint-Estèphe transpire avec singularité dans le Cos d’Estournel 2015. Dense et concentré, le vin reste pour l'heure sur la réserve mais se dote d'un très grand potentiel.

Le conseil de Kol : Entrecôte accompagnée d'une fricassée de champignon - Gratins - Fromage à pâte sèche
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 23.5% Merlot, 1.5% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe d'un rubis éclatant
Nez : Epices intenses et suaves. La signature du Cos d'Estournel
Bouche : La bouche est tout en relief, ample avec un milieu de bouche aromatique et d'un tramé tannique si sophistiqué
Température de dégustation : 15 - 17°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Millésime 2002 est concentré et velouté, il développe des arômes gourmands de fruits noirs, de café moka et de chène grillé. Il possède également un potentiel de garde impressionnant.

Le conseil de Kol : Viande rouge en sauce ou grillée - Boeuf Black Angus
Année : 2002
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe noire brillante
Nez : D’un noir très brillant, les vins offrent des arômes profonds de fruits, framboise, cassis, avec de délicates notes épicées
Bouche : En bouche, un magnifique équilibre entre des tannins mûrs et racés et une chair riche, l’alliance de la puissance et de la finesse, une longueur impressionnante
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Ce vin merveilleux déploie des arômes de pèche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par les nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chène neuf. D'une richesse et d'une concentration hors du commun, les vins d'Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. Cépages: 80% Sémillon, 20% Sauvignon.

Le conseil de Kol : Poissons en papillote - Sushi
Année : 2008
Cépage : Sémillon 80%, Sauvignon 20%
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Jolie robe or brillante
Nez : Notes de fruits secs (abricot sec, pruneau, marmelade) aux notes épicées (cannelle, safran, réglisse) et même florales (fleur de tilleul…)
Bouche : Au palais, la première sensation est toujours très soyeuse, souvent somptueuse. Elle est suivie d’une impression plus enveloppante, ce vin tapisse le palais. Equilibre entre la liqueur et l’acidité (entre douceur et fraîcheur). Quelques touches d’amertume peuvent participer à cette harmonie. Lorsqu’en finale, il reste une persistance aromatique qui raconte une autre histoire, une histoire qui dure et perdure
Température de dégustation : 12°C
Garde : 2040
Allergènes : Contient des sulfites

Avec ce Mouton Rothschild on se plonge littéralement dans ces flaveurs de cassis, de graphite, de tabac brun, de réglisse, de menthe poivrée. C'est un véritable tourbillon aromatique. La bouche offre une profondeur superlative, la concentration est harmonieuse, le tanin se révèle enveloppant et voluptueux, et la texture soyeuse et fraîche est continue de l'entrée jusqu'à la finale ponctuée de notes réglissées. Cépages: 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc.

Le conseil de Kol : Viandes rouges - Civet de gibier au truffes
Année : 1975
Cépage : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur dense, profonde, aux reflets ambrés
Nez : Nez de pain d’épices, de menthol, de fruits très mûrs, cassis et myrtilles avec des notes de cannelle, grillées et moka
Bouche :La prise en bouche est ferme et soyeuse. La structure tannique est élégante (tanins nobles et veloutés), Ce vin est ample, rond, avec de la réglisse, du caramel. Il est frais, racé, séduisant et charmeur avec des notes chocolatées
Température de dégustation : 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites

Le Château Margaux 1999 est caractérisé par sa très grande finesse, son intensité et sa complexité aromatiques: le nez est à la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme; l’impression en bouche est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin. (Mai 2011).

Le conseil de Kol : Côte de boeuf grillée à la moelle - Agneau de lait de Pauillac
Année : 1999
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5 % Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rubis teintée de reflets grenat
Nez : A la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme
Bouche : L'attaque est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites