Le Monsieur N est un assemblage de deux cépages : syrah et grenache. Il est issu d'une macération partielle révélant des arômes de fruits noirs avec des jolies notes d'épices
L'ensemble du domaine comprend 145 hectares dont 38 de garrigues et pinèdes. Les 96 hectares de vignes, sur un terrain argilo-calcaire, crayeux et coquillé sont répartis autour de la colline de Pech-Céleyran. Le vignoble, bercé alternativement par le « Cers », vent de nord-ouest, ou par le « Marin », venant de la méditerranée, est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tous les vins... « la signature de Pech-Céleyran »
Le conseil de Quentin : L'idéal est de l’accompagner d’un très joli tajine ou de tartines de tapenades pour retrouver ces saveurs complétées. Nul besoin de l’attendre plus longtemps, ce vin n’attend plus que votre palais aiguisé
Année : 2018
Cépages : 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec
Pays / Région : France/Pays d'oc
Oeil : Belle robe sombre
Nez : on découvre des arômes de garrigue, d’olive noir en tapenade et de romarin.
Bouche : La palette de saveurs se retrouve également en bouche par la suite : avec une texture épaisse, pleine, et des tanins discrets.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites
Propriétaire Jérôme Vic, vigneron indépendant. Situation à l'est de Béziers. Entreprise familiale depuis 1905 - 5ième génération. Histoire riche avec patrimoine culturel au domaine-même. Château médiéval (13ième siècle) construit par le Vicomte de Pézenas. Grand domaine à structure légère et flexible. Vignoble: 240 hectares. Terroir méditerranéen, schistes, garrigues (thym lavandin, romarin) Irrigation goutte à goutte sur une grande surface. Un vignoble sans stress produit une meilleure qualité.
Le conseil de Kol : Un aimable compagnon à l’apéritif, avec des fruits de mer ou une tarte à l’oignon.
Année : 2018
Cépages : Vermentino, Chardonnay
Pays / Région : France / Pays d'oc
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : Des notes florales légères, puis de fruits rafraichissants.
Bouche : Une bouche rond légèrement saline promettant de beaux accords avec les poissons et crustacés grillés.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Mot du vigneron : "Le respect des terroirs, s’est transmis de père en fils depuis 8 générations. Nos vignobles sont tous cultivés en agriculture raisonnée, afin de laisser s’exprimer pleinement la vigne et son terroir. Ce travail donne naissance à de Grands vins qui portent ma signature : finesse, équilibre et minéralité."
Le conseil de Kol : Parfait pour les salades ou pour tous les types d'apéritifs
Année : 2018
Cépages : 60% Grenache, 20% Cinsault, 20% Syrah
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : Robe d'un rose pale élégant.
Nez : Arômes rafraichissants de fruits rouges et fruits à chair blanche.
Bouche : Croquant au palais, ce vin dévoile une finale ronde et fruitée.
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Premières Grives est l'incontournable vin du Domaine Tariquet. Cette cuvée est issue de raisins avec une maturité avancée. Cette typicité rend cette cuvée moelleuse avec des jolis arômes de fruits exotiques, tout en gardant une finale avec une belle fraîcheur.
Ce vin rosé se distingue par sa fraîcheur, typique des Coteaux d’Aix-en-Provence. Au couleur saumonée au reflets rosés, aux arômes de fleurs et notes de fruits exotiques, ce rosé accompagnera vos apéritifs et une cuisine méditerranéenne avec finesse. Un coup de cœur pour son packaging original!
Le Domaine Romanissa est situé sur la commune de Ribaute, petit village des Corbières, au pied des Châteaux Cathares. Le domaine est dans les mains de la famille depuis le début du 19ème siècle et c'est désormais Marie-Paule, 5ème génération, qui prend soin de ce terroir.
Le conseil de Kol : Idéale pour accompagner un barbecue ou une belle blanche de tapas.
Année : 2017
Cépages : Grenache, Syrah et Carignan
Pays / Région : France / Languedoc
Nez : Fruité sur des notes de fruits noirs avec une pointe de garrigues
Bouche : Epicé avec des tanins soyeux
Allergènes : Contient des sulfites
Le domaine Fichet, se situe en Bourgogne du Sud dans un petit village nommé « Igé », et plus précisément au hameau le Martoret. D’une famille de viticulteurs depuis plusieurs générations, Francis Fichet et son frère on décidé de se retirer de la cave coopérative du village et de créer leur domaine en 1990 : Domaine FICHET! Cette cuvée 100% Pinot noir est issue d'une culture raisonnée.
Conseil de KOL: Idéal pour des viandes rouges, le filet de bœuf, les fromages à pâte molle et les fromages affinés
Année : 2018
Cépages : Pinot noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Couleur cerise, intense, reflets rubis.
Nez : Délicat, fruité, arômes de cassis, arômes de cerise, arômes d'épices.
Bouche : Franche, intense, ronde, tanins élégants, tanins fondus, bonne intensité, bonne persistance.
Température de dégustation : Entre 12° et 14°
Garde : A boire dès à présent ou bien dans les trois ans
Allergènes : Contient des sulfites
Situées à proximité de Nîmes, nos terres surplombent la « petite Rome » française et font face à sa sentinelle, la Tour Magne, un des plus anciens vestiges romains de la ville. Elles sont constituées de galets roulés du Rhône sur lit d’argile rouge pour une formidable capacité drainante. Grâce à cette composition du sous-sol des Costières de Nîmes, nos vignes ont un enracinement profond et donc une grande résistance à la sécheresse.
Année : 2018
Cépages : Grenache, Roussanne et Colombard
Pays / Région : France/Costières de Nimes
Oeil : Jaune aux reflets verts
Nez : Expressif et séduisant où dominent les parfums d’agrumes et de fruit de la passion
Bouche : Croquant avec une belle tension. La finale sur le fruit a une pointe de minéralité.
Température de dégustation : 9°C
L'appellation Saint-Bris est l'exception de la Bourgogne! C'est l'unique appellation bourguignonne issue du sauvignon blanc. Ce terroir lui apporte une minéralité et une fraîcheur délicate. Ce Saint-Bris réalise les deux fermentations, la fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes et la fermentation malolactique. Ce vin s'apprécie en apéritif et à table, il s'associe très bien avec les fromages de chèvre, les plats de poisson et les crustacé.
Oé, faisons le bien par le bon ! Oé agit pour le bien de la planète. Car aujourd’hui la vigne, c’est moins de 4% de l’agriculture et plus de 20% de pesticides. Le raisin est le fruit le plus pesticidé. C’est triste. Alors Oé a décidé de se secouer la grappe avec vous ! Ce que vous allez déboucher avec Oé: C'est un engagement au quotidien dans des attitudes et des choix responsables pour le verre, le carton, les bouchons qu'ils sélectionnent, l’encre, les déchets et le papier qu'ils utilisent.
Conseil de KOL: Vous pouvez l'accorder sur des lasagnes ou bien sur une paëlla par exemple.
Année : 2018
Cépages : Grenache, Syrah et Carignan,
Pays / Région : France/Côtes-du-rhône
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits rouges, fruits noirs et d'épices
Bouche : Bouche intense et soyeuse
Température de dégustation : Entre 15° et 17°
Garde : A boire dès à présent ou bien dans les trois ans
Allergènes : Contient des sulfites
Exploitation familiale, sur l’ AOC Bourgueil, commercialisant en bouteille toute sa production depuis 1947, uniquement dans le secteur traditionnel, le Domaine des Chesnaies - Lamé Delisle Boucard offre à la fois des vins de Loire du dernier millésime (cuvée des Chesnaies) mais est surtout connu et reconnu pour la diversité et la qualité de ses cuvées de garde (cuvée Vieilles Vignes et cuvée Prestige). Le domaine est un des spécialistes des vieux millésimes de cabernet franc et cabernet sauvignon.
Le conseil de KOL : Viandes blanches, Quiches, Fromages
Année : 2018
Cépages : 100% Cabernet Franc
Pays / Région : France/Bourgueil
Oeil : Rouge rubis
Nez : Nez aux notes typiques de framboise et violette.
Bouche : Bouche souple, friande et légère, aux tanins frais. L'ensemble est sur le croquant du fruit.
Température de dégustation : 15°C
Ce Prosecco possède un joli nez fruité prononcé, avec des fruits à chair blanche, des pommes et des pêches, et des notes florales de glycine et de fleur d'acacia, complétées par des notes de pain croûté et de levure. Sa bouche est délicat et possède un bel équilibre, caractérisé par une saveur acidulée agréable qui est soutenue par une belle structure. Ce Prosecco est idéal pour accompagner les toasts d'apéritif.
Region: Italie
Cépages: Glera
Appelation: Appellation Denominazione di Origine Controllata Treviso
ABV: 11%
Volume: 75cl
Organic: BIO
Cette cuvée est idéale pour des repas, type volaille ou rôtie. Son nez est subtile avec des arômes d'épices et sa bouche est élégante avec des notes de fruits rouges, de muscade et de poivre noir. Ses tanins sont déjà ronds, à déguster dès maintenant!
Ce 100% Chardonnay est séduisant avec un nez aromatique et généreux sur des arômes d'agrumes et de fruits exotique, et une bouche envoutante avec une belle rondeur. Ce vin à une vocation apéritive, Terrine de poisson, Jambon persillé, Fruits de mer, Crustacés, Fromage de Chèvre.
Region: France
Cépages: Chardonnay
Appelation: AOP Mâcon
Vintage: 2018
ABV: 13%
Volume: 75cl
Viticulteur depuis plusieurs années, en 2018 Guillaume Montfort a décidé de se lancer et de créer sa cave de vinification afin d'exprimer pleinement son amour de la vigne et du vin. Le domaine s’étend sur une dizaine d’hectares dans l'appellation Costières de Nîmes sur la commune de Saint Gilles. Le respect de la nature et de la biodiversité étant une priorité pour le domaine Soixante ruches sont réparties autour des vignes et la philosophie bio adoptée depuis plusieurs années. Demande de certification en cours.
Conseil de KOL: A l'apéritif, sur des grillades ou bien sur de la volaille
Année : 2018
Cépages : Grenache, Syrah et Carignan,
Pays / Région : France/Costières de Nîmes
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits rouges, fruits noirs et quelques notes florales
Bouche : En bouche, nous avons du fruit, de la tension sur des tanins tout en finesse.
Température de dégustation : Entre 15° et 17°
Garde : A boire dès à présent ou bien dans les trois ans
Allergènes : Contient des sulfites
De mémoire de vignerons il faut remonter à plusieurs décennies pour retrouver un début d’année aussi pluvieux. Fort heureusement, septembre aura été épargné par les pluies d’équinoxe, ce qui aura permis aux vignerons de vendanger en toute sérénité, jusqu’à tard dans l’arrière-saison. Issus de raisins présentant un excellent état sanitaire, les vins du millésime 2018 sont caractérisés par des maturités optimales et de très belles longueurs en bouche.
Le conseil de Kol : Volaille, Poissons, Fromages, Viande Blanche
Année : 2018
Cépages : 95% Grenache Blanc, 5% Ugni Blanc
Pays / Région : France / Côtes du Rhône
Oeil : Jaune Pâle
Nez : La belle maturité du fruit se ressent dès le premier nez qui s’ouvre sur les arômes d’un panier de fruits blancs bien mûrs, entre pomme, poire et pêche
Bouche : C’est en bouche que le sol s’exprime avec intensité, apportant à la matière ample du vin une belle tonicité : les fins amers, évoquant noyau de pêche et agrumes, se doublent ici d’une trame franchement épicée, saline et légèrement poivrée, qui « claque » sur le palais et dynamise parfaitement le vin.
Température de dégustation : 9 - 10°C
Garde : Peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites
Depuis 20 ans, Bruno Pellegrini et son équipe s’appliquent à cultiver les valeurs sûres du patrimoine languedocien : Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre et Cinsault. Un riche panel auxquels s’ajoutent des cépages venus d’ailleurs, tels que Merlot, Cabernet, Marselan et Sangiovese.
Année : 2018
Cépages : 40% Bourboulenc, 20% Roussanne, 15% Vermentino, 25% Picpoul
Pays / Région : France/Languedoc
Oeil : Robe limpide et claire
Nez : Nez de fleurs et fruits blancs agrémenté d’une touche marron glacé.
Bouche : Bouche fine, avec une belle acidité et de la rondeur aussi, un équilibre parfait, une longueur charmeuse avec une belle finale
Température de dégustation : 9°C
L’appellation Saint-Amour est l’un des cru du beaujolais les plus Septentrionale. Il se situe presque exclusivement en Saône et Loire. Le Saint-Amour Trenel est issu de seulement deux parcelles, le climat « Paradis » et « Capitans ». La récolte se fait en grappe entière avec un élevage en cuve durant 6 à 7 mois.
Entre mer et montagne, à côté du château Cathare de Quéribus, coule la vallée de l’Agly, là où « Vieux Solitaire » trouve ses origines, dans un terroir d’exception : celui de Maury, près de Perpignan. Marc Lorre et sa fille Céline ont entrepris de dénicher des vins confidentiels et le plus souvent cachés. Leur devise résume à elle seule tout leur état d’esprit : « Bonum vinum laetificat cor hominis » soit « le bon vin réjouit le cœur des hommes ». Le respect de la nature, de la biodiversité et du lien avec le sol sont les valeurs qui animent la conduite du vignoble.
Le conseil de KOL : "Clovis" se marie avec les viandes rouges, les viandes en sauce, le gibier, l’agneau, ainsi que des fromages affinés.
Année : 2015
Cépages : 75% Grenache Noir et 25% Syrah
Pays / Région : France/Maury
Oeil : Belle robe rubis.
Nez : Nez subtil de petits fruits rouges et noirs qui rappelle la griotte, les épices et les fruits confits.
Bouche : Une large et ample attaque en bouche grâce au Grenache noir mais aussi des notes de poivre blanc et d’épices douces.
Température de dégustation : 15°C
Ce vin (100% sauvignon) correspond parfaitement à ce que l'on recherche dans un Quincy. Son nez aromatique et expressif libère des arômes de menthe, de fleurs blanche, de fruits exotique et de pêche. Sa bouche est caractérisée par une belle et élégante minéralité, lui amenant ainsi une belle longue Ce vin s'accorder parfaitement avec des fruits de mer, des crustacés et du fromage de chèvre.
Region: France
Cépages: Sauvignon
Appelation: AOP Quincy
Vintage: 2018
ABV: 12,5%
Volume: 75cl
Le Domaine de la Piffaudière, c'est l'histoire d'un domaine atypique de la Loire. Olivier, le vigneron, exploite depuis 2008 un vignoble de 8 hectares localisé sur les coteaux de la Vallée du Cher, à Monthou. Olivier, c'est un peu l'orfèvre vigneron qui fait des vins à la fois précis et uniques élaborés en viticulture biologique.Le vigneron ligérien vinifie méthodiqueme...
Le conseil de Kol : A servir avec vos plats de la mer.
Année : 2018
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France/Touraine
Oeil : la robe est dorée aux reflets verts
Nez : Très expressif, des arômes intenses de bourgeon de cassis ou de buis.
Bouche : Belle minéralité, le vin s'ouvre sur des notes d'agrumes, et de fruits exotiques
Température de dégustation : 11°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Le rosé de papi Lucien est un rayon de soleil pour vos apéritifs, pique-niques, barbecues et dîners en ville. Conservation du vin jusqu'à 6 semaines après ouverture.
Le conseil de Kol : Idéal pour des apéritifs, pique-niques, barbecues et dîners en ville.
Année : 2019
Cépages : 40% Caladoc, 50% Carignan, 10% Merlot
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Saumon clair
Nez : Arôme d'agrumes croquants aux notes de groseille, cédrat et pomelo
Bouche : Rafraichissante
Température de dégustation : 7 - 9°C
Garde : A consommer immédiatement
Allergènes : Contient des sulfites
Ce joli Pinot Noir est marqué par son terroir argile-calcaire, avec une bouche subtile avec des notes de fruits rouges et de fruits confits. C'est un vin friand et gouleyant. Ce vin s'accorde parfaitement avec un plateau de charcuterie ou un poisson.
L’histoire commence lorsque Bénédicte, viti- cultrice alsacienne rejoint son mari dans le Val de Loire. Elle, issue d’une ancienne famille vi- ticole et ayant travaillé avec son père de nom- breuses années, lui, ayant découvert avec pas- sion la viticulture en Alsace, ils se lancent sur l’Appellation Reuilly. Les vignes du domaine s’étendent sur une surface de 6 hectares en- viron sur les rives de l’Arnon, au bord du Cher.
Le conseil de Kol : Sur un poulet au maroilles, des lasagnes au saumon, ou sur du chèvre
Année : 2018
Cépages : 100% sauvignon
Pays / Région :France/Loire/Reuilly
Oeil : Jaune citron pâle.
Nez : Fin, délicat, floral, légèrement citronné.
Bouche : Equilibre harmonieux en bouche qui délivre un trait de fraicheur évoquant les agrumes en finale.
Température de dégustation : 11-12°C
Garde : Se boit très bien maintenant
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château Clément-Pichon doit tout d’abord son nom à la famille Pichon qui en fit l’acquisition en 1601, et en fut propriétaire durant près de trois siècles. Après avoir connu différents propriétaires, Clément Fayat achète le Château en 1976, et le renommera en 1985. Les 25 hectares de ce Haut-Médoc se trouvent aux portes de Bordeaux, à Parempuyre. L’encépagement du vignoble est composé de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Le conseil de Kol : Poêlée de cèpes de bordeaux, Purée de bécasse à la bazadaise
Année : 2012
Cépages : 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Grenat
Nez : Un nez expressif d'arômes de fruits mûrs
Bouche : Un vin rond aux tanins légers et agréables qui se déguste plutôt sur ses jeunes années.
Température de dégustation :15°
Garde : Parfait dans sa jeunesse
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château de Montfrin est sensible à la culture biologique.
La phylosophie du vigneron est de travailler en viticulture raisonnée et durable, depuis 1999. Ce chenin sec provient d'un terroir argilo-calcaire élevé sur ses lies fines durant 11 mois. Cette méthode permet d'exprimer la rondeur de ce cépage.
Conseil de KOL: Idéale dans sa jeunesse pour l'apéritif, les poissons, les viandes blanches, et les mets japonais
Année : 2018
Cépages : Chenin
Pays / Région : France / Loire
Nez : Frais et fruité
Bouche : Notes d'acacias et de fruits confits
Température de dégustation : 10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Lorsqu’ils créent leur domaine en 2013, Céline et Frédéric, tous deux issus d’une famille viti- cole, ont un souhait : intégrer la vigne dans leur environnement. Pour ce faire, ils pratiquent l’agriculture raisonnée qui préserve leur terroir riche et varié. Ce petit chablis minéral et fruité est un vin de plaisir, à déguster en toute occasion!
Le conseil de Kol : Idéale pour à l'apéritif ou avec de la viande blanche
Année : 2018
Cépages : 100% Chardonnay
Pays / Région :France/Bourgogne
Oeil : Robe jaune brillante
Nez : Nez fin et très fruité rappelant les fruits à chair blanche et les agrumes
Bouche : La bouche est souple avec une belle fraicheur
Température de dégustation : Entre 10°C et 12°C
Garde : A consommer dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Perdu dans un désert de garrigues, entouré de murets de pierres sèches, le Clos des Fées ressemble à une image de carte postale. Ici, les vignes ont été plantées à la pioche, au milieu des effleurements de roche mère, dans de petites poches d’argile pure, en zigzaguant au milieu d’imposants chênes verts. Les pierres ont été sorties des vignes, une à une, à la main ou au cheval, puis patiemment et savamment empilées par des générations de vignerons, durs à la tache et peu avares de leur temps.
Le conseil de Kol : Apéritifs, crustacés, queues de langoustes, lotte au safran, bar au fenouil,...
Année : 2018
Cépages : 40% Grenache blanc, 30% Vermentino, 20% Roussanne, 10% Macabeo
Pays / Région : France / Côtes du Roussillon
Oeil : Belle robe limpide, cristalline avec quelques reflets verts.
Nez : Nez floral (aubépine, acacia), d'agrumes (citron, yuzu), de pêche blanche mûre.
Bouche : Attaque fruitée, légère voire aérienne. Puis le grenache amène sa structure et un peu de matière. La finale rappelle des pâtisseries aux agrumes
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire
Allergènes : Contient des sulfites
Cette appellation ne s'individualise ni par un terroir ni même par un cépage spécifique. Si son aire se confond avec celle de saint-émilion, seuls les meilleurs vins ont droit à l'appellation grand cru : la plupart proviennent de la bordure du plateau calcaire et de la côte argilo-calcaire. Ils doivent obligatoirement être mis en bouteilles à la propriété et être soumis à une double dégustation. Le classement des grands crus, établi en 1955, est original car il est revu tous les dix ans.
Le conseil de Kol : Bœuf, Agneau, Gibier (cerf, chevreuil), Volaille
Année : 2015
Cépages : Merlot 80%, Cabernet Franc 20 %
Pays / Région : France/ Saint-Emilion
Oeil : Robe rouge grenat aux reflets rubis
Nez : Nez très aromatique qui nous annonce une belle complexité en bouche
Bouche : Gourmande, et persistante sur des notes de fruits rouges et noirs, tels que le pruneau, la mûre, la cerise.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 2 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
Minuty réalise une sélection rigoureuse de leurs meilleurs terroirs des Côtes de Provence pour réaliser ce rosé.
Conseil de KOL: Idéale pour les carpaccios de veau, poissons grillés, petits farcis provençaux et cuisine orientale
Année : 2019
Cépages : Grenache, Tibouren, Cinsaut, Syrah
Pays / Région : France/Costières de Nîmes
Oeil : Pâle aux reflets pomelos
Nez : Précis et délicat aux notes de fleurs et de melon
Bouche : Puissante et équilibré aux notes d’agrumes et de fruits rouges. Le tout souligné par une agréable minéralité
Température de dégustation : Entre 8° et 10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Ce grand vin blanc de Bourgogne de réputation mondiale, il est la parfaite association du cépage Chardonnay avec un sol Kimméridgien sur une parcelle qui jouit d'un ensoleillement préférentiel. Le Chablis 1er cru « Les Beauregards » subit un court passage en fût de chêne ce qui lui donne plus de structure sans pour autant l'empêcher d'exprimer tout son terroir. Il se marie particulièrement bien avec le foie gras, les fruits de mer, les volailles, les escargots et les fromages de chèvre. On peut aussi le servir en accompagnement d'un plat épicé exotique.
Ce Saint-Amour de chez Trenel se mari parfaitement avec ce vieux Gouda au note de noix et de sel, provenant de la meilleure crémerie de Paris (Puldo 2020). Caractéristique de ce Vieux Gouda : Production issu d'A. van der Stock au Pays-Bas avec 36 mois d'affinement.
Sous ses apparences paisibles, le vignoble est situé dans un endroit de caractère, au tempérament méditerranéen. Le terroir est composé d'argile rouge caillouteuse, marne bleue et jaune, ce qui donne un joli caractère au vin.
Le conseil de Kol : Elaboré pour un repas (fromage, viande)
Année :2018
Cépages :80% Grenache, 20% Syrah
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil :Couleur sombre rubis
Nez :Nez intense et savoureux de notes de fruits rouges
Bouche :Notes de mûres, cassis, réglisse, herbes de Provence, un style parfumé et complexe avec des tanins fermes
Allergènes :Contient des sulfites
Le vignoble de Crozes-Hermitage s'étend sur 11 communes de la Drôme, toutes situées sur la rive gauche du Rhône: Crozes-Hermitage, Serves sur Rhône, Erôme, Gervans, Larnage, Tain-l’Hermitage, Mercurol, Chanos Cunon, La Roche de Glun, Beaumont-Monteux et Pont de l’Isère. Il fait partie des 15 crus de la Vallée du Rhône consacré par une A.O.C. locale, en 1937. Le vignoble de Crozes-Hermitage est moins ancien qu'en Hermitage, il s'est développé assez récemment dans sa partie sud autrefois consacrée aux cultures fruitières. Les vignes couvrent une superficie d’environ 1430 hectares pour une production annuelle de plus de 60 500 hectolitres, ce qui correspond à un rendement moyen de 42 hectolitres à l’hectare. Crozes-Hermitage est le plus grand vignoble des appellations septentrionales.
Le conseil de Kol : Parfait en apéritif, ou bien sur des coquilles ou noix de Saint-Jacques au beurre blanc, un délice
Année : 2017
Cépages : 100% Marsanne
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Jaune pâle à reflets verts, limpide, brillant.
Nez : Pomme verte, très floral, fruits exotiques, agrumes.
Bouche : Attaque souple avec beaucoup de fraîcheur, très aromatique (floral, fruits confits).
Température de dégustation : 9-10°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Le respect de la nature, de la biodiversité et du lien avec le sol sont les valeurs qui animent la conduite du vignoble. Le schiste bleu qui compose majoritairement le sol du vignoble rend la terre peu féconde, avec des rendements qui ne dépassent pas les 25 hl par hectare, mais qui produisent des vins riches et complexes, parfaits pour la gastronomie.
Au Chili, les meilleures vignes sont celles qui se situent tout au bord du Pacifique et au pied de la cordillère des Andes. Elles bénéficient ainsi de journées chaudes, mais pas trop, et de nuits fraîches du fait de l’altitude et de la présence du courant de Humboldt. Tout cela, la famille Dauré l’avait bien compris lorsqu’elle a racheté ce vignoble en 1996. Cette aventure s’est vite transformée en rêve chilien grâce au travail acharné des filles de la famille (Las Niñas) qui ont pris en main les travaux et la plantation des vignes pendant 3 ans. Aujourd’hui, le résultat est là, et ça fait rêver, n’est-ce pas ?
Conseil de KOL: Idéale pour les viande rouge et les plats relevés
Année : 2018
Cépages : Merlot, Carmenère, Syrah, Mourvèdre
Pays / Région : Chili / Vallée de Colchagua
Oeil : Vin à la robe rubis de belle intensité, aux nuances violettes et pourpres sur le côté du verre.
Nez : Le nez est fin, gourmand sur des notes de cerise, de mûre, de poivre, de violette et de réglisse.
Bouche : Souple et tendre en attaque sur une trame fruitée et juteuse avec une finale au caractère poivré.
Température de dégustation : 16°C
Allergènes : Contient des sulfites
L'actuel Château de Cissac, une magnifique chartreuse du 18e siècle, fût bâtit sur les vestiges d’une villa romaine. La culture de la vigne y est en tout cas, assurément, une tradition familiale séculaire. La propriété est en effet aujourd’hui dirigée par Marie Vialard, descendante directe de Jacques Mondon, acquéreur du domaine en 1895, et de Louis Vialard, qui lui redonna toutes ses lettres de noblesse au milieu du XXe siècle.
Le conseil de Kol : Fromages, viandes blanches, viandes rouges
Année : 2015
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Petit Verdot
Pays / Région : France/Bordeaux
Oeil : Robe d'un rouge profond et brillant.
Nez : Le bouquet est fin et prometteur.
Bouche : Les arômes de fruits noirs accompagnent des tannins robustes et une belle acidité préservant l’équilibre et la fraicheur.
Température de dégustation :15°
Garde : A déguster jusqu'en 2020.
Allergènes : Contient des sulfites
Lalande de Pomerol, pays de vignes depuis des temps reculés, est un ancien fief des Hospitaliers de saint Jean de Jérusalem, plus tard Chevaliers de Malte. Une couleur violine aux reflets tuilés avec un nez très franc et fruité avec une bouche tout en souplesse. Un vin soyeux et légèrement fumé.
Le conseil de Kol : Viandes rôties - Poissons en civet - Camembert
Année : 2006
Cépages : Merlot 90%, Cabernet Franc 8% et Cabernet Sauvignon 2%
Pays / Régions : France / Bordeaux
Oeil : Robe violine profonde
Nez : Franc et fruité, arômes de fruits murs
Bouche : Attaque souple qui se dévoile petit à petit. Une finale un peu franche qui laisse un gout légèrement fumé
Température de dégustation : 16 - 18°C
Allergènes : Contient des sulfites
Ce sont en tout 43 hectares qui composent le vignoble de La Perrière avec une forte dominance de Sauvignon Blanc, environ 38 hectares, contre 5 de Pinot Noir. Si le Sauvignon Blanc n’autorise que la production de Sancerre Blanc, le Pinot Noir est quant à lui tantôt utilisé pour les rouges tantôt pour les rosés.
Le conseil de KOL : Poisson, Coquillage & Crustacé, Fromage
Année : 2018
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France/Sancerre
Oeil : Robe brillante aux reflets verts
Nez : Nez fruité aux arômes de fleurs blanches
Bouche : Bouche minérale très marquée par les fruits blancs.
Température de dégustation : 12°C
Le Château Minuty exploite leur vignoble en agriculture raisonné et réalise leur vendange manuellement. Leurs terroirs est schisteux amenant une belle tension au rosé.
Conseil de KOL: Idéale pour l'apéritif ou pour accompagner cuisine asiatique, sushi et salade
Année : 2019
Cépages : Grenache, Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle aux reflets cristallins
Nez : Très intense d’agrumes et de fleurs blanches
Bouche : Complexe avec beaucoup de fraicheur et de finesse qui révèle des notes de pamplemousse rose, et de pêche blanche.
Température de dégustation : Entre 8° et 10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Le vignoble d'Arnaud se situe entre Dijon et Beaune, sur la Route des Grands Crus de Bourgogne. Il cultive 15 hectares de vignes dans la plus pure tradition bourguignonne : des gestes transmis dans la famille depuis 4 génération. Selon les principes de l'agriculture biologique, le vigneron travaille la plupart de ses vins en monocépage.
Conseil de KOL: Idéale avec Poisson et viande blanche
Année : 2018
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Robe onctueuse et brillante
Nez : Explosion d’arômes au nez (citron et pamplemousse)
Bouche : Mélange malicieux d’exotisme et de fumé avec une fin de bouche beurré
Garde : Jusqu'à 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Avec pignon sur les dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, le Château Malijay jouit, en plus de la vue à couper le souffle, d'un ensoleillement optimal tout au long de l'année. Repris en 2007 par Pierre Deltin, rejoint par sa fille Aude en 2013, le château connaît une seconde jeunesse sous l'impulsion de cette dernière.
Le conseil de Kol : Idéal pour du boeuf, agneau et magret de canard et des fromages tel que le brillat-Savarin, le chaource et le camembert.
Année : 2017
Cépages :Grenache, Syrah, Mourvèdre
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Vin rouge à la robe rubis de belle intensité avec des reflets violets à mauves en début d’évolution
Nez : Flatteur, charmeur sur des notes de fruits rouges et noirs, de fumé minéral, d’épices et de violette.
Bouche :Suave et fruité à souhait avec une finale légèrement relevée par des tanins poivrés et réglissés.
Température de dégustation : 16°C
Allergènes : Contient des sulfites
Avec pignon sur les dentelles de Montmirail et le Mont Ventoux, le Château Malijay jouit, en plus de la vue à couper le souffle, d'un ensoleillement optimal tout au long de l'année. Repris en 2007 par Pierre Deltin, rejoint par sa fille Aude en 2013, le château connaît une seconde jeunesse sous l'impulsion de cette dernière.
Le conseil de Kol : Idéal pour le Loup, la daurade et les risottos
Année : 2017
Cépages : Roussanne, Marsanne, Grenache blanc, Clairette, Viognier
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Vin à la robe or pâle avec des reflets argentés révélant une brillance cristalline qui nous parle de fraîcheur
Nez : Au nez, un vin d’une grande finesse : beurre frais, noisette, abricot, pêche, poire, citron, aubépine et chèvrefeuille
Bouche : Vin onctueux et suave en attaque, puis frais et désaltérant en milieu de bouche
Température de dégustation : Entre 10°C et 12°C
Allergènes : Contient des sulfites
Le vignoble du Château Le Grand Verdus se situe au cœur d'un relief vallonné et préservé, en zone d'AOC Bordeaux Supérieur, entre Médoc, Graves et Saint-Emilionnais, aux portes de la région Entre-Deux-Mers.
Le conseil de Kol :
Année : 2018
Cépages : Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Vin à la robe or pâle sur des nuances vertes et argentées. La brillance trahit de la vivacité.
Nez : Le nez est superbe autour d’arômes de miel de fleurs, de pomelo, de bergamote, de fleurs blanches.
Bouche : Velouté et mielleux en attaque, le vin prend une vivacité citronnée ensuite. Un vin délicat et vif.
Température de dégustation : 10°C
Allergènes : Contient des sulfites
L'appellation Santenay est située au sud de la côte de Beaune. Le vignoble "en Gatsulards" se situe en face du Clos de Malte, légèrement plus haut. Le sol est très caillouteux et pentu, difficile à travailler. Il est orienté plein Sud et possède la particularité de se réchauffer très vite. Il se situe également dans un endroit très venté.La récolte est manuelle en petite caisse afin de préserver l'intégrité du fruit. . La macération des raisins a lieu en cuves ouvertes en bois ou en inox pendant 3 semaines à 4 semaines. Les cuves sont pigées 2 fois par jour pendant la fermentation. L'élevage dure 18 mois environ dans les fûts de notre tonnellerie dont un tiers environ sont neufs.
Le conseil de Kol :Thon rouge grillé, bœuf tataki, terrines (lapin, porc, etc …), foie de veau, fondue bourguignonne, steak tartare, salade de magret de canard, pintade au four, fromages à pâtes dures.
Année : 2014
Cépages : 100% Pinot Noir
Pays / Région : France/Bourgogne
Oeil : Très belle couleur rouge rubis
Nez : Arômes de petits fruits rouges avec quelques touches d'aubier de cerise et un nez boisé léger.
Bouche : Souple, dynamique et toute en minéralité du fait de la caractérisque du sol caillouteux des Gatsulards
Température de dégustation :16°
Garde : 5/8 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Benjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation.
Le conseil de Kol : Idéale pour du chèvre frais et des légumes comme l'asperge et le guacamole
Année : 2016
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Or aux reflets verts avec une matière grasse dans le verre. La brillance nous parle de fraîcheur.
Nez : Le nez est fin sur des notes de fruits secs, de fleurs, d'agrumes, de beurre frais et de minéralité.
Bouche : Il est mielleux et frais à la fois sur des flaveurs de yuzu, de poire et de minéralité sur la finale.
Température de dégustation : 10°C
Allergènes : Contient des sulfites
Les vins de la Côte d'Or sont rentrés avec d'excellents niveaux de maturité, de bons équilibres sucre/acide et un état sanitaire satisfaisant. Les degrés potentiels étaient normaux à hauts. Nous avons profité de l'excellent état des raisins pour utiliser les levures indigènes lors des fermentations alcooliques. Elles ont duré environ 3 semaines pendant lesquelles nous avons pratiqué de légers bâtonnages. Les prises de bois sont très douces, les lies sont de bonne qualité et l'élevage va se poursuivre dans de bonnes conditions.
Marianne Wine c’est le savoir-faire français allié à la richesse du terroir Sud-Africain. Christian Dauriac, propriétaire du Château Destieux, Grand Cru Classé de Saint Émilion, a su tirer le meilleur des deux parties pour nous proposer des vins coups de cœur, de ceux dont on aimerait avoir toujours une bouteille de côté pour les bons copains.
Le conseil de Kol : Idéal pour des accords mets et vins avec de la viandes rouges ou des blanches grillées,
Année : 2018
Cépages : Syrah, Cabernet sauvignon, Merlot, Pinotage
Pays / Région : Sud Afrique / WO Western Cape (South Africa)
Oeil : Vin à la robe rubis de bonne intensité sur des nuances violettes et mauves de jeunesse
Nez : Le nez décline des arômes de fruits, fraise Mara, mûre, myrtille, de fleurs, pivoine, violette
Bouche : En bouche, le vin est suave, fruité, avec des tanins croquants et réglissés. Un vin gourmand !
Température de dégustation : 16°C
Allergènes : Contient des sulfites
Ce domaine est le précurseur de la Biodynamie dans les vignobles de Champagne. Dès 1970, il entame sa conversion Bio. Il a les 3 labels biologiques et biodynamiques : ECOCERT, DEMETER et BIODYVIN. Gault&Millau Guide des champagnes 2014: 16.5/20
Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Or . paille
Nez : intense, fruité délicat, légèrement miellé
Bouche : fine bulle, vif, équilibre classique alliant rondeur et souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Des conditions climatiques idéales : un début d'année froid et un printemps doux qui ont laissé la place à un été généreux en soleil et en chaleur. Une climatologie parfaite (avec un grand différentiel entre les températures diurnes et nocturnes, notamment en Août) qui a permis aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimale. Les vendanges ont commencé début septembre sous un beau soleil Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 14 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.
Le conseil de Kol : Volailles, viandes grillées, plats en sauce et la plus grande partie des fromages classiques (en particulier les fromages régionaux - Citeaux, Epoisses, Langres).
Année : 2015
Cépages : 100% Pinot noir
Pays / Région : France/Maranges
Oeil : Belle couleur rubis
Nez : Arômes intenses de petits fruits rouges bien mûrs (cerise) sur des notes de réglisse et de vanille.
Bouche : Bien équilibré et bien structuré. Belle texture. Boisé subtil sur des tannins bien intégrés. Belle persistance sur le fruit.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 2-3 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Un vignoble de 25,5 ha de vignes sur des parcelles morcelées qui apportent leur complexité et leur complémentarité. Sols de graves et de sables de la terrasse de Pomerol et sous-Sols de graves ou de molasse riche en crasse de fer. L’encépagement a été repensé lors de l’achat récent d’une parcelle de 4 ha : 73% Merlot, 24,4% Cabernet franc et 2,6% Petit Verdot pour sa fraîcheur. Mazeyres est un magnifique manoir du XVIIIe siècle, entièrement restauré et parfaitement mis en valeur dans un bel écrin constitué d’arbres et de magnolias centenaires. Des fouilles ont permis d'exhumer de très belles poteries datant du IIIe siècle, vestiges de l’époque gallo-romaine et précieusement conservés au château.
Le conseil de Kol : Pâtes aux truffes, Mou de veau au vin rouge, Rôti de porc aux pruneaux
Année : 2013
Cépages : 76% Merlot, 25% cabernet franc et 1% Petit Verdot
Pays / Région : France/Pomerol
Oeil : Robe rouge framboise aux reflets violacés.
Nez : Son nez est rafraîchissant et possède une belle intensité. Ce vin présente un bouquet de fruits frais constitué de framboise, cerise et fraise des bois délicatement relevé de notes épicées de poivre blanc.
Bouche : En bouche le vin est délicat et sa trame tannique est tendre. L'ensemble procure une belle sensation de fraîcheur. Il possède une finale fruitée et éclatante.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 10ans
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château Chasse-Spleen est situé sur l’aire d’appellation Moulis-en-Médoc. La particularité, est que ce vin est un cru de femme de caractère à travers Lucrèse Castaing et Rosa Ferrière. Bien qu’oublié par le classement de 1855, Chasse-Spleen fut classé Grand Cru Exceptionnel , ce qui rend justice à sa qualité. Il reste le 1e des crus bourgeois jusqu’en 1970. Le classement éphémère de 2003 a confirmé la qualité remarquable de ce cru. A ce jour, la propriété est dirigée par Céline Villars-Foubet, petite fille de Jacques Meulaut, co-fondateur du groupe Taillan.
Le conseil de Kol : Toast au magret de canard fumé, Poêlée de cèpes de bordeaux, Camembert au Calvados
Année : 2014
Cépages : 50% Merlot, 45% cabernet-sauvignon et 5% Petit Verdot
Pays / Région : France/Moulis en Medoc
Oeil : La robe profonde et brillante est pleine de promesses
Nez : Un nez expressif aux arômes séduisants de fruits noirs et de végétaux.
Bouche : La bouche est volumineuse et l’équilibre est immediat. Le merlot offre de l’amplitude, le cabernet sauvignon propose un joli soyeux, une trame fine. La finale est persistante et très cerise griotte.
Température de dégustation :15-16°
Garde : 5 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château du Rocher possède une particularité rare : il a toujours été transmis à ses propriétaires par filiation ou alliance. Cela fait donc 500 ans que la même lignée s’occupe du château. Devinez quoi ? Aujourd’hui encore, la relève est assurée ! En effet, les cinq fils de la nièce du propriétaire ont tous été élevés dans ce terroir et possèdent cette passion pour le vin. Ils sont donc prêts à relever le défi et à gérer le château un jour.
Année : 2012
Cépages : Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Magnifique robe aux nuances rubis avec des reflets mauves, orangés. La robe est veloutée et très attractive dans le verre
Nez : Au nez, le vin est fin avec des notes de fruits rouges, de pruneau, de truffe, de fumé, de cuir, de poudre à fusil, de menthol et de rose
Bouche : En bouche, le vin est suave et velouté sur des flaveurs de fruits confiturés ponctuées de notes de poivre et de réglisse
Température de dégustation : 18°C
Allergènes : Contient des sulfites
Benjamin Laroche est chablisien d’origine, sa famille exploite ce terroir depuis 1663 et a créé un Domaine considéré depuis 1850 comme l’un des fleurons de l’appellation. Du travail dans les vignes durant sa jeunesse à la direction commerciale de plusieurs sociétés viticoles, il a parcouru la France et le monde et a su identifier les envies et besoins des amateurs les plus exigeants.
Le conseil de Kol : Idéale pour due la volaille
Année : 2017
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Vin à la robe or sur des reflets verts et un dégradé argenté et lumineux. Le vin est cristallin
Nez : Le nez est fin sur des notes de fruits secs, de fleurs, d'agrumes, de beurre frais et de minéralité
Bouche : Souple et mielleux, le vin devient vite frais, fruité et minéral avec une finale zestée appétant
Température de dégustation : 12°C
Allergènes : Contient des sulfites
Château Haut Bages Libéral 2011 est un superbe Cru Classé du millésime 2011 à Pauillac, probablement l'un des meilleurs rapport qualité prix le l'appellation. Ce vin produit à partir de 72% de Cabernet Sauvignon et de 28% de Merlot est corsé avec une structure tannique présente, qui de fait lui confère une très bonne capacité de garde.
Rémy Pédréno, ancien ingénieur en informatique, a créé Roc d'Anglade en 1999, de toutes pièces. Reconversion réussie donc, sur ce domaine de près de 10 hectares - carignan, mourvèdre, syrah et... chenin majoritaires - situé à Langlade, seule commune du Gard englobée dans ce qui deviendra en 1985 l'AOC Coteaux du Languedoc. A la veille de la crise du phylloxera, ce village de 650 âmes est à son apogée viticole, avec 1 hectare par habitant et 165 vignerons. En 2001, la commune compte 7 caves particulières et plusieurs coopérateurs, pour une centaine d’hectares. Renaissance ?
Le conseil de Kol : À accorder avec une pièce de bœuf, canard braisé aux figues, petits gibiers...
Année : 2017
Cépages : 50% Carignan, 35% Mourvèdre, 15% Grenache- Syrah-Cinsault
Pays / Région : France/Languedoc
Oeil : Robe rubis intense
Nez : Arômes parfumés de framboise, de myrtille et de notes poivrées
Bouche : Délicate, harmonieuse et profonde. Finale aérienne sur des tanins veloutés. Vin charismatique.
Température de dégustation : 16-18°C
Garde : A boire dès à présent ou à garder dans les 5 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
En 2005 Julien Mus a décidé de sauter le pas, en créant son propre domaine, Domaine de la Graveirette. Son seul objectif était élaborer des vins de qualités tout en étant certifié bio. Pari tenu!
Le conseil de Kol : Idéal pour accompagner fromage, viande rouge ou un gibier
Année : 2016
Cépages : 60% Grenache, 40% Mourvèdre
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Nez : Nez est puissant, fin et complexe, riche en arômes de fruits mûrs accompagnés de notes épicées
Bouche : Vin gourmand rond et épicé avec une belle matière en bouche. La finale est longue et persistante grâce à une belle acidité.
Température de dégustation : Entre 16° et 18°
Allergènes : Contient des sulfites
La Maison Chanson Père et Fils, qui trouve ses origines au 18ème siècle, a pris un nouvel élan en 1999 en intégrant le groupe familial des Champagne Bollinger. Une équipe renouvelée, riche d'expériences des grands domaines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en œuvre une politique hautement qualitative, basée sur l'authenticité et la mise en valeur des terroirs.
Le conseil de Kol : A servir en accompagnement de gibier ou de faisan aux girolles
Année : 2015
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Rubis profond
Nez : De beaux arômes de fruits noirs, mûre et cassis, mêlés à de subtiles notes d'épices
Bouche : Généreux et bien équilibré, ce vin d’une belle matière et d’une délicieuse complexité aromatique est souligné par une note minérale très subtile
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Déjà soyeux, profond et digeste, ce vin gagnera à être attendu quelques années
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château Minuty exploite leur vignoble en agriculture raisonné et réalise leur vendange manuellement. Leurs terroirs est schisteux amenant une belle tension au rosé.
Conseil de KOL: Idéale pour l'apéritif ou pour accompagner cuisine asiatique, sushi et salade
Année : 2018
Cépages : Grenache, Cinsault
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Pâle aux reflets cristallins
Nez : Très intense d’agrumes et de fleurs blanches
Bouche : Complexe avec beaucoup de fraicheur et de finesse qui révèle des notes de pamplemousse rose, et de pêche blanche.
Température de dégustation : Entre 8° et 10°
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
Ce vigneron cultive l'une des plus prestigieuses appellations de la Vallée du Rhône. La typicité de cette cuvée est un vin fin, frais et de bonne garde. L'olfaction offre des notes de citrus et d’écorce de pamplemousse. Une finale en bouche sur des amers doux.
Le conseil de Kol : Idéal pour accompagner des fruits de mer, du poisson et de la viande blanche
Année : 2018
Cépages : Viognier
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Nez : Notes de citrus et d’écorce de pamplemousse
Bouche : Une finale en bouche sur des amers doux
Température de dégustation : Entre 10° et 12°
Garde : Jusqu'à 7 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Cette cuvée provient d’une parcelle : La Soulane, l’un des plus beaux terroirs de la propriété. Elle est exposée plein sud en milieu de pente sous les falaises de l’Hortus. Le sol d’éboulis d’éclats calcaires est tout à la fois drainant et profond. La vigne bien que sur l’un des climats les plus chauds de la vallée ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une belle maturité alliant puissance et un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Seulement 1930 bouteilles existent de cette cuvée.
2e Cru Classé de Margaux, le Château Brane-Cantenac est un magnifique domaine de 90 hectares. Propriété de la famille Lurton, il est dirigé par Henri Lurton. Les 75 hectares de vignes sont plantés de cabernet-sauvignon (55%), de merlot (40%), de cabernet franc (4,5%) et de carmenère, sur de belles croupes de graves argilo-sableuses. Le cru est conseillé par l'oenologue Eric Boissenot.
Le conseil de Kol : Marbré de ris de veau au foie gras, Poêlée de cèpes de bordeaux, Entrecôte maître de chai
Année : 2015
Cépages : 77% Cabernet-sauvignon, 21% Merlot, 2% Cabernet franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe d’un grenat profond aux reflets violacés.
Nez : Dominé par des fruits noirs sur un fond floral (violette) et des notes vanillées.
Bouche : Attaque d’une rondeur remarquable, très structuré. Milieu de bouche soyeux avec un retour aromatique puissant sur des notes fruitées noires. Belle fraîcheur et exceptionnelle longueur.
Température de dégustation :17°
Allergènes : Contient des sulfites
Marie-Hélène Landrieu-Lussigny écrit sur le Clos des Mouches de Beaune (il y a aussi des clos des Mouches à Meursault et Santenay) dans ‘Climats et Lieux-dits des Grands Vignobles de Bourgogne’ (2012) que ‘cette grande parcelle est dédiée à la vigne et au verger depuis des siècles! Les abeilles venaient y butiner et elle y ont laissé leur nom. En patois bourguignon, elles s’appelaient des mouches.
Propriété de la famille Dillon depuis 1983, le Château La Mission Haut-Brion nait en 1540. Le vignoble de Château La Mission Haut-Brion est situé sur les communes de Talence et Pessac, au sud-ouest de Bordeaux. Les vignes de Haut-Brion bénéficient d’un caractère climatique particulier : les étés sont chauds et secs, les automnes sont doux. Les vignes étagées de 20 à 30 mètres au-dessus du niveau de la mer échappent au brouillard de la basse vallée de la Garonne et aux pluies parfois abondantes de la lande girondine.
Le conseil de Kol : Parfait sur une côte de boeuf purée truffée, un sauté de veau aux trompettes de la mort ou un poulet de Bresse rôti aux cèpes
Année : 2016
Cépages :36,6% Merlot, 42% Cabernet Sauvignon et 21,5% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle couleur rouge, profonde et vive.
Nez : Complexe, le nez dégage des notes de fruits noirs.
Bouche : Juteuse et large, les tanins sont moyennement serrés . La finale est aromatique et aérienne.
Allergènes : Contient des sulfites
Situé sur un plateau de faible altitude, le vignoble en AOC Saint-Julien jouxte la commune de Cussac. L'essentiel des terres bénéficie d'un sol similaire à celui de Latour, constitué de grosses graves au drainage favorisé par de nombreux canaux. Le château fut construit en 1565 par l'évêque François de Foix-Candale. Sa nièce qui en hérita, épousa Jean Louis de Nogaret de la Valette, premier duc d'Épernon, grand amiral de France et gouverneur de Guyenne, proche du roi Henri III. Le pouvoir et la renommée du duc étaient tels que les bateaux qui passaient devant le domaine devaient affaler les voiles en signe d'allégeance ("baisse la voile" en patois), d'où le nom de Beychevelle. Un nouveau château est construit au milieu du XVIIIe siècle par le marquis de Brassier, Baron de Beychevelle. La propriété est classée quatrième grand cru en 1855. Le vignoble s'étend sur 90 hectares au sein d'un domaine de 250 hectares et l'encépagement est composé à 62% de cabernet sauvignon, complété par 31% de merlot, 5% de cabernet franc et 2% de petit verdot. Il est conduit en agriculture raisonnée.
Le conseil de Kol : Idéal avec une poularde rôtie ou un boeuf mironton et morilles à la crème.
Année : 2002
Cépages : 62% Cabernet Franc, 31% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot et 2% Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Intense au reflet violet
Nez : Explosif et agréable sur des notes de fruits mûrs, grillé, boisé, de réglisse et de sous-bois.
Bouche : Soyeuse avec des notes de fruits rouges et noirs, la finale est exprimé par une pointe mentholée.
Allergènes : Contient des sulfites
Le château Calon-Ségur se trouve dans le nord de l'appellation Saint-Estèphe. Il a été classé Troisième Grand Cru en 1855.
Année : 2003
Cépages : 53% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot, 7% Cabernet Franc et 2% Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : couleur rubis / pourpre dense.
Nez : Très expressif sur des notes de mûre, de cassis et de cerise entremêlés de notions de bois de cèdre, d'épices à pâtisserie et d'herbes grillées.
Bouche : Trame tannique serré avec une belle longueur
Garde : 10-15 ans
Allergènes : Contient des sulfites
D'un violet profond, le Château Ducru-Beaucaillou offre des notes de cassis avec une pointe de violette. Croquant et plein de fraicheur, l'attaque en bouche est sur le fruit. Des tannins suaves, tendus par une acidité modérée se dévoilent. Fin, élégant et structuré, le millésime 2012 d'un bel équilibre donne une distinction à ce vin
Même si les trois cépages ont atteint des maturités très abouties à Saint-Julien comme ailleurs dans le Médoc, le grand vin de Léoville Las Cases 2014 mise essentiellement - dans la recherche de son pur style, sur le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc dans son assemblage. Il faut dire que les Cabernets sont particulièrement d'une complexité, d'une puissance, d'un équilibre et d'une intensité aromatique remarquables en 2014. Le château Léoville Las Cases 2014 offre un fruité noir éclatant, très expressif mais sans esbrouffe. Le vin, tout en affichant de la complexité, va à l'essentiel et se livre par palier, sans tout donner gratuitement.
Le conseil de Kol : Poulet de Bresse aux mousserons - Palombe rôtie - Fromage à pâte dure
Année : 2014
Cépages : 79 % Cabernet Sauvignon, 11% Cabernet Franc, 10 % Merlot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Belle robe rouge grenat
Nez : Notes de fruits noirs élégantes et équilibrées.
Bouche : En bouche on retrouve des tanins souples et délicats, une bel équilibre entre le fruit et les tanins
Température de dégustation : 16 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Ce cru 2015 se distingue par un côté éclatant et brillant, deux qualités véritables fil conducteur de la dégustation. Ce "super second" (2ème cru classé en 1855) est noble et voluptueux. Cette année encore, le terroir exceptionnel de ce Saint-Estèphe transpire avec singularité dans le Cos d’Estournel 2015. Dense et concentré, le vin reste pour l'heure sur la réserve mais se dote d'un très grand potentiel.
Le Millésime 2002 est concentré et velouté, il développe des arômes gourmands de fruits noirs, de café moka et de chène grillé. Il possède également un potentiel de garde impressionnant.
Le conseil de Kol : Viande rouge en sauce ou grillée - Boeuf Black Angus
Année : 2002
Cépages : 45 % Merlot, 55 % Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe noire brillante
Nez : D’un noir très brillant, les vins offrent des arômes profonds de fruits, framboise, cassis, avec de délicates notes épicées
Bouche : En bouche, un magnifique équilibre entre des tannins mûrs et racés et une chair riche, l’alliance de la puissance et de la finesse, une longueur impressionnante
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Avec ce Mouton Rothschild on se plonge littéralement dans ces flaveurs de cassis, de graphite, de tabac brun, de réglisse, de menthe poivrée. C'est un véritable tourbillon aromatique. La bouche offre une profondeur superlative, la concentration est harmonieuse, le tanin se révèle enveloppant et voluptueux, et la texture soyeuse et fraîche est continue de l'entrée jusqu'à la finale ponctuée de notes réglissées. Cépages: 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc.
Le conseil de Kol : Viandes rouges - Civet de gibier au truffes
Année : 1975
Cépage : 77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur dense, profonde, aux reflets ambrés
Nez : Nez de pain d’épices, de menthol, de fruits très mûrs, cassis et myrtilles avec des notes de cannelle, grillées et moka
Bouche :La prise en bouche est ferme et soyeuse. La structure tannique est élégante (tanins nobles et veloutés), Ce vin est ample, rond, avec de la réglisse, du caramel. Il est frais, racé, séduisant et charmeur avec des notes chocolatées
Température de dégustation : 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
Le Château Margaux 1999 est caractérisé par sa très grande finesse, son intensité et sa complexité aromatiques: le nez est à la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme; l’impression en bouche est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin. (Mai 2011).
Le conseil de Kol : Côte de boeuf grillée à la moelle - Agneau de lait de Pauillac
Année : 1999
Cépages : 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5 % Petit Verdot
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rubis teintée de reflets grenat
Nez : A la fois d’une grande pureté et d’un grand classicisme
Bouche : L'attaque est d’abord de délicatesse, de souplesse puis de gras et de densité avant de finir sur une très grande longueur qui témoigne de la réelle puissance du vin
Température de dégustation : 17 - 18°C
Garde : 2030
Allergènes : Contient des sulfites
