Le mezcal est un spiritueux mexicain obtenu par la distillation du jus fermenté de l’agave cuit. Le processus de fabrication du mezcal reste inchangé depuis plusieurs siècles et il est le plus ancien spiritueux des Amériques. Le mezcal peut être produit avec plus d'une quarantaine de variétés d'Agave, dont la plupart poussent de manière sauvage dans les régions les plus reculées du Mexique. Le mezcal Union est produit de manière artisanale dans la région d'Oaxaca. On utilise notamment l'agave espadin vieilli entre 8 et 12 ans.
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Mezcales de Leyenda Guerrero est un Mezcal Joven, 100% Agave Cupreata. Cet agave sauvage est à maturation après 13 à 15 ans avant d'ètre distillé par deux fois. Il vient de la distillerie de Mezcales de Leyenda originaire Guerrero au Mexique. Ce Mezcal est connu pour ètre profond et sucré à la fois, il provient d'un petit village sur les hauteurs de Sierra Madre, dans l'Etat de Guerrero.
Le mezcal Pescador de Sueños que KOL vous propose est à base de Tobolá, une variété d'agave sauvage qui a un temps de maturité de 15 ans. Les agaves Tobala sont premièrement cuits dans un four creusé sous la terre au contact de roches volcaniques, puis fermentés de manière naturelle dans un tonneau en bois de Sabine. La distillation est enfin faite dans un alambic en terre cuite vieux de 400 ans. Ce Mezcal singulier sera alors mis en bouteille dans un flacon réalisé en céramique à haute température chauffé au bois par des artisans mexicains qui y apposent finalement une étiquette en fibres végétales.
