Le mezcal est un spiritueux mexicain obtenu par la distillation du jus fermenté de l’agave cuit. Le processus de fabrication du mezcal reste inchangé depuis plusieurs siècles et il est le plus ancien spiritueux des Amériques. Le mezcal peut être produit avec plus d'une quarantaine de variétés d'Agave, dont la plupart poussent de manière sauvage dans les régions les plus reculées du Mexique. Le mezcal Union est produit de manière artisanale dans la région d'Oaxaca. On utilise notamment l'agave espadin vieilli entre 8 et 12 ans.
Type : Mezcal blanc 100% agaves
Pays / Région : Mexique / Oaxaca
Agave utilisée : Assemblage d'agaves de 7 à 12 ans
Fermentation : Cuves en pins - Eau du Fleuve
Aromes : Aromes francs et fumés
Conseil dégustation : Seul sur glace - Cocktails
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Mezcales de Leyenda Guerrero est un Mezcal Joven, 100% Agave Cupreata. Cet agave sauvage est à maturation après 13 à 15 ans avant d'ètre distillé par deux fois. Il vient de la distillerie de Mezcales de Leyenda originaire Guerrero au Mexique. Ce Mezcal est connu pour ètre profond et sucré à la fois, il provient d'un petit village sur les hauteurs de Sierra Madre, dans l'Etat de Guerrero.
Type : Mezcal blanc 100% agaves
Pays / Région : Mexique / Guerrero
Agave utilisée : Agave sauvage Cupreata
Fermentation : 3 jours en cuve de chêne, Eau de source naturelle des montagnes de la sierra
Aromes : Fruits tropicaux et de Noёl, notes fumées. Saveurs sucrées, complexes et fumées
Conseil dégustation : Seul sans glace
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le mezcal Pescador de Sueños que KOL vous propose est à base de Tobolá, une variété d'agave sauvage qui a un temps de maturité de 15 ans. Les agaves Tobala sont premièrement cuits dans un four creusé sous la terre au contact de roches volcaniques, puis fermentés de manière naturelle dans un tonneau en bois de Sabine. La distillation est enfin faite dans un alambic en terre cuite vieux de 400 ans. Ce Mezcal singulier sera alors mis en bouteille dans un flacon réalisé en céramique à haute température chauffé au bois par des artisans mexicains qui y apposent finalement une étiquette en fibres végétales.
Type : Mezcal blanc 100% agaves
Pays / Région : Mexique / Oaxaca
Agave utilisée : Agave Coyote
Fermentation : Cuves en bois de genévrier, Eau du fleuve
Aromes : Complexes et raffinés. Senteur d'agave toastée et fruits murs
Conseil dégustation : Seul sans glace
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
