Format typique de la tradition romaine, les Rigatoni se distinguent de par leur surface striée et pour le diamètre et l'épaisseur importants. C'est un format plutôt universel qui s'adapte aux différentes sauces tomates ou de légumes, mais le mariage parfait est celui avec les sauces de viande.
Les Bucatini sont d'origine napolitaine, ils sont troués et ont une forme allongée et ronde. Les Bucatini all'Amatriciana sont célèbres et dégustés avec de la sauce tomate, bajoue de porc et pecorino romano. Ce format, plutôt universel, se marie parfaitement avec les sauces à base de beurre, viande ou poisson. Les Bucatini sont parfaits avec les sauces de légumes ou préparés avec une sauce tomate enrichie de poivrons, aubergines, courgettes, olives et câpres.
Le Tagliatelle sont connues dans toute l'Italie et font partie de la famille des pâtes longues et plates. Elles sont originaires des régions d'Italie septentrionale, en particulier de la tradition gastronomique et culinaire de l'Émilie-Romagne. C'est un type de pâtes plutôt universel, elles peuvent être dégustées de plusieurs façons et avec différents assaisonnements : elles sont succulentes en pastasciutta ou en gratins de pâtes ; les assaisonnements à base de poisson et de mollusques sont parfaits, comme ceux à base de beurre, les sauces blanches à base de fromages mous et crème de lait, avec une pincée de curry ou de safran.
Poivrons et aubergines 100g Aubergines de Sicile (49%), Poivrons (25%), Huile d’Olive Extra-Vierge, Amandes, Ail, Poivre, Sel
Olives noires 100g Olives Noires de Sicile (80%), Huile d’Olive Extra-Vierge, Vinaigre de Vin Blanc, Sel, Ail, Origan, Poivre, Piment
Tartinade de chèvre frais, des morceaux d’artichauts et de tomates. Un délice!
L’alternative végétarienne à la tapenade, sans anchois, qui nous chatouille le palais avec son petit goût de piment d’Espelette.
De la viande et du gras issus à 100% de cochon ibérique Bellota-Bellota®, un paprika doux surtout pas piquant, une tripe naturelle (cular) pour des pépites de chorizo à la fois doux et restituant aussi la puissance aromatique du cochon ibérique. Une harmonie parfaite entre authenticité et raffinement.
Pays / Région : Espagne
Accords : Côtes du Rhone rouge
Terrine de lapin au romarin joliment accompagné avec une moutarde à l'ancienne.
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Nous vous proposons ici une toastine de thon, idéale pour accompagner votre apéro!
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Une traditionnelle rillettes de porc
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Nous vous proposons ici une terrine de canard accompagnée de joli piment d'espelette.
Ces mini-poivrons sont tendres et savoureux et donnent une touche de couleur aux apéritifs.
Pays / Région : Espagne
Accords : Vins légers (Rouge, Blanc, Rosé) - Spiritueux non complexe
Les rillettes d’Oie de la ferme sont extrêmement goûteuses et très fondantes. Elles sont effilochées en gros morceaux et travaillées à partir d’Oies fermières élevées plus de 20 semaines ! La chair de l’Oie a un goût fin, puissant et tendre qui retient l’attention des gourmets au palais affiné.
Ce sont des mini cœurs d’artichaut caramélisés. Une saveur aigre douce pour des mini-mini coeurs d’artichaut à déguster à l’apéritif.
Pays / Région : Espagne
Accords : Vins légers (Rouge, Blanc, Rosé)
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Nous vous proposons ici un délicieux mi cuit au chocolat pour le 4h ou simplement parfait pour finir un repas.
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Jolie et gourmande crème caramel composée de crème, sucre, jaune d’œufs, beurre, eau, sel et Agar.
Le conseil de Kol : Accord met vin idéal avec un joli Champagne
Allergènes : Oeufs et produits à base d'oeufs et Sulfites et dioxyde de soufre
Les pétales de tomates séchées sont confites et jamais pasteurisées ! Des tomates plein champs cultivées dans le Marmandais. Une de nos rares exceptions françaises de cette collection ! Une élaboration artisanale combinant patience et minutie et surtout l’absence de tout autre process de conservation, leur permet de conserver une texture ultra fondante et une fraîcheur qui explosent au palais en une farandole de saveurs. Irrésistibles « telles quelles » à l’apéritif, elles transforment également un plat de pâtes fraîches en un met d’exception et n’ont de limite que votre imagination.
Pays / Région : France / Marmandais
Accords : Idéal avec un Bordeaux rouge
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Jolie crème de lentille composée d'eau, crème liquide, lentilles, huile de noix, poitrine fumé, carottes, poireau, céleri, oignon, bouillon de légumes et de beurre.
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Joli velouté composé de butternut, crème, beurre, oignons, poulet, poireau, oignon, carotte, celeri, sel, poivre blanc, curcuma, romarin, fond de volaille, maltodextrine, fécule de pomme de terre et d'extrait de levure.
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Nous vous proposons ici un plat de tomates concassée, penne, mozarella, courgettes, poivron rouge, tomates, huile d’olive, ail, basilic, sel.
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Nous vous proposons ici un plat composé de blanc de volaille, panais, céleri, eau, endive, lait, beurre, carotte, oignon, huile de tournesol, poivre, farine, fond de volaille, fond de veau et persil.
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Ce colin riz sauvage est composé d'un morceau de colin, de riz sauvage, artichaut, tomate, beurre, jus tomate, huile d'arachide, huile d'olive, maïzena, oignons, sel, poivre, vinaigre, jus de citron, fond de volaille, vin blanc, curry et ciboulette
Boco est un bistro qui propose un menu conçu par des grands chefs étoilés, servi en libre service dans des bocaux. Cette blanquette est composée d'un morceau de saumon, courgettes, carottes, champignons, huile d’olive, sel, poivre et de safran.
De grandes pépites de jambon Bellota-Bellota® à picorer à l'apéritif ou à incorporer dans une salade.
