Le cocktail Guapa élaboré par Ély lui même, barman dont les recettes ont fait le tour du monde ! Savant mélange de Vodka Kol, de cordial miel-citron et gingembre et de suze. À servir sur glaçons pour une dégustation optimale.

Composition : Vodka Kol - Cordial miel citron et gingemvre - Suze - Jus de citron
Allergènes : Contient des sulfites

Dans cette box vous y trouverez l’essentiel pour réaliser le nouveau cocktail 100% frais et fruité, simple à réaliser : le Fiero & Tonic

La recette cocktail :
1.Remplir son verre ballon Martini de glaçons
2.Verser 50% de Martini Fiero
3.Verser 50% de Tonic
4.Ajouter une rondelle d’orange
5.Mélanger le tout et dégustez le avec une planche d’aperitivo !

Et ça tombe bien, notre ami Fred vous a sélectionné les meilleurs antipasti venus tout droit d’Italie :
-Une belle Burrata crémeuse, importée de la région des Pouilles
-Un Prosciutto di Parma AOP. Affiné 22 mois à Modène
-De généreuses olives vertes issues de Carsoli (Aquila)
-Des tomatés séchées issues de la région des Pouilles
-Des gressins aux olives élaborés à Vicence
-Du pain aux fruits du MOF Thierry Meunier
Buon appetito !

Lot 40 est un whisky 100% Rye canadien. C’est l’un des très rares whiskies nordaméricain élaborés exclusivement à partir de seigle (Rye, en anglais) quand la plupart des whiskies de rye sur le marché sont élaborés avec environ 51% de seigle; taux minimum pour pouvoir utiliser l’appellation « Rye whisky ». Le maître assembleur Mike Booth a conçu ce Rye en hommage à la grande tradition de distillation de whisky au Canada et aux premiers distillateurs canadiens, qui utilisaient le seigle. Le nom « Lot 40 » fait référence au nom de parcelle de terrain sur laquelle Joshua Booth, son ancêtre de 7 générations, avait construit la distillerie au 19ème siècle.

Type / Sous type : Whiskey / Rye Whiskey
Mention d'age : Non
Pays / Région : Canada / Ontario
Nez : On retrouve tout de suite des notes de seigle, mais aussi de poire mure, de miel et de vanille
Bouche : D’abord riche et épicée, on peut sentir des notes de poires et de clou de girofle, elle évolue sur des notes d’agrumes et de vanille, avec une finale sur le seigle et les épices
Packaging : Coffret
Allergènes : Contient des sulfites

Ce grand domaine bio de Bergerac commercialise un vaste éventail de cuvées, chacune correspondant à un niveau différent de concentration et d’aptitude au vieillissement. La gamme Jour de Fruit se compose de vins immédiats et francs, au caractère fruité et variétal.

Le conseil de Kol : Un vin parfait pour l’instant de l’apéritif ou même sur un accord insolite avec un dessert de fruits frais peu sucré
Année : 2017
Cépages : 40% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec et 20% Merlot
Pays / Région : France / Bergerac
Oeil : La robe est d’une teinte saumon intense, avec ses reflets argentés qui apportent de l’éclat
Nez : Au nez, le vin dévoile des saveurs très douces de fraises des bois fraîches, de groseille et de framboise, mêlées à l’intensité florale de la pivoine et au poivre blanc
Bouche : La bouche est tranchante, avec une attaque incisive et un milieu droit, ferme avec en finale le rappel de saveurs de fruits rouges sauvages et d’épices douces
Température de dégustation : 12°C
Garde : Nul besoin de l’attendre, ses saveurs se dévoilent dès maintenant
Allergènes : Contient des sulfites

Le Domaine Labranche Laffont est un des fleurons de l’appellation Madiran, vignoble idéalement situé au pied des Pyrénées. Ce Domaine familial a été repris en 1993 par Christine Dupuy, première femme viticultrice à Madiran. Les roses sont l’emblème du Domaine. Elles sont connues comme un très bon indicateur de la santé de la vigne. Elles symbolisent également l’élégance et la finesse que l’on retrouve dans chaque vin du Domaine.

Le conseil de Kol : Il est préférable de l’accompagner d’une viande puissante type gibier travaillé avec une sauce gribiche ou encore un steak de thon
Année : 2015
Cépages : Tannat, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc
Pays / Région : France / Sud-Ouest
Oeil : La robe est d’un rubis profond, presque noir, typique du tannat mûr
Nez : Le nez est flatteur et épanoui, autour des notes de fruits noirs frais et confits : le pruneau, la mûre se mêlent à la groseille pour apporter une touche de fraîcheur
Bouche : En bouche, le vin montre toute sa puissance de par la concentration des arômes de fruit noir, de poivre gris et la densité des tanins en finale
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Il peut se boire dès à présent mais peut se garder aisément 4 à 5 ans pour patiner le tanin
Allergènes : Contient des sulfites

La vodka Kol est une vodka pur grain composée à 100% de blé français du sud-ouest de la France. Elle est distillée 6 fois pour une qualité optimale. La vodka Kol peut se boire pure et glacée ou à température de dégustation ou en cocktail.

Pays / Région : France / Sud-ouest
Nez : Frais avec un bouquet floral printanier élégant
Bouche : Approche douce, bel équilibre en bouche
Allergènes : Contient des sulfites, sans gluten

La Vedett Extra White est une bière belge de la Brasserie Duvel Moortgat pour un style Witbier communément appelée blanche belge.

Type : Witbier
Pays / Région : Belgique
Oeil : Robe jaune pâle avec une mousse blanche
Nez : Arômes de malt, d'agrumes, de levure et de coriandre
Bouche : Saveurs de malt, d'agrumes, de levure et d'épices
Packaging : Bouteille verre 33cl
Allergène : Contient des sulfites

Bel Air est un gin aux botaniques frais de la Réunion, tel que l’ananas, le vétiver, la fleur d’orchidée sauvage, la cannelle, associées à différents type de genièvres. L'attaque est fraiche et gourmande, avec des notes de mangue verte, de Passion et d'ananas pour évoluer vers une finale épicée et boisée entre poivre vert, bois précieux et épices.

Pays / Région : Paris/France
Bouche : L'attaque est fraiche et gourmande, avec des notes de mangue verte, de Passion et d'ananas pour évoluer vers une finale épicée et boisée entre poivre vert, bois précieux et épices.
Conseil dégustation : Seul sans glace - En tonic
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Pour la grande cuvée en blanc du domaine, un cépage oublié est mis au goût du jour : le carignan blanc, issu de vieux ceps (une parcelle de 75 ares de 92 ans). Il donne un vin granuleux, un rien austère, mais incomparable dans la région. Ce cépage n'étant pas autorisé par l'appellation desCoteaux d'Aix, ce vin est commercialisé sous l'appellation Vin de France, ce qui n'enlève rien à sa qualité.

Le conseil de Kol : Idéal avec un risotto crémeux servi avec des noix de St-Jacques poellées ou d'un bar de ligne accompagné de légumes de saison croquants
Année : 2017
Cépages : 70% Carignan blanc 20% Sémillon 10% Ugni-Blanc
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe jaune pâle
Nez : A la fois fruité et floral
Bouche : Bouche complexe mêlant des notes de miel, de fruits à chair blanche et une finale légèrement épicée sur des notes de poivre blanc
Température de dégustation : 12-13°C
Garde : Prêt à boire mais peut se garder jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites

Pierre Michelland poursuit l’aventure du domaine familial, perché à 450 m d’altitude, à Rians, au nord des coteaux d’Aix-en-Provence. Ce vigneron quadragénaire cultive les vignes en bio depuis 1994, et en biodynamie depuis 2012. Avec les habituels syrah, grenache et cabernet-sauvignon, le rouge intègre une part importante de carignan noir dans l’assemblage. Les vignes entrant dans la composition de cette cuvée ont entre 58 et 100 ans, ce qui donne à ce vin une concentration et une longueur en bouche incroyable.

Le conseil de Kol : A servir en accompagnement d'un filet de boeuf aux truffes ou bien une canette et un jus corsé
Année : 2015
Cépages : 40% Carignan, 25% syrah, 30% grenache et 5% cabernet-sauvignon
Pays / Région : France / Provence
Oeil : Robe rouge profonde teintée de reflets violacés
Nez : Très aromatique (violette, ciste, fruits bleus cuits), légères notes de fumée
Bouche : Dense, complexe avec une grande longueur en bouche qui laissera un parfum d'épices et de garigue
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : A consommer dès à présent et avant 2022, carafer une heure avant de le servir
Allergènes : Contient des sulfites

Les Sabon font partie des anciennes familles de Châteauneuf-du-Pape, le domaine Roger Sabon fut fondé en 1952. Le domaine est composé aujourd’hui d’un vignoble sur la rive gauche du Rhône de 18 hectares en appellation Châteauneuf du Pape, répartis sur 14 parcelles différentes. Ce vin offre un bouquet de fraîcheur et de simplicité, d’une grande souplesse, s’adaptant à la plupart des mets et redonnant au vin de france une noblesse trop souvent perdue.

Le conseil de Kol : Un vin de table à boire avec des pâtés, de la charcuterie ou des plats plus conviviaux comme une daube provençale
Année : Sans année
Cépages : 80% Grenache, 10% Syrah, 10% Cinsault
Pays / Région : France
Oeil : Robe pourpre
Nez : Senteurs de sous bois, de fumé et de fruits rouges bien mûrs
Bouche : La bouche harmonieuse et friande révèle des notes réglissées et fruitées
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Ce vin s'apprécie dès à présent
Allergènes : Contient des Sulfites

Champagne AYALA est l'une des plus anciennes Maisons de Champagne, établie à Aÿ, au cœur des grands crus, depuis sa fondation il y a plus de 150 ans. Indépendante et familiale, elle représente aujourd'hui l'archétype de la grande Maison, produisant des vins de haut vol, appréciés de par le monde pour leur fraîcheur et leur élégance.

Le conseil de Kol :
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier
Oeil : Robe rose pâle et délicat
Nez : Charmeur, généreux et ouvert, il dévoile des notes de fruits rouges (fraises, framboises) et de pêches de vigne
Bouche : Aérienne et expressive, elle fait preuve d'une belle fraîcheur, due à la forte proportion de chardonnay. Elle présente des notes de groseilles et de framboises et sa finale, construite sur la persistance du fruit, se révèle voluptueuse et fondue
Température de dégustation : 8-9°C
Allergènes : Contient des sulfites

Faultline est le résultat du talent d’une femme Alana Mc Gettigaan qui signe là l’un des tous meilleurs sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande. Alana – flying wine maker – travaille avec les plus grands aussi bien en Australie et Nouvelle-Zélande qu’en France et Italie.

Le conseil de Quentin : Un vin expressif, immédiat, parfait à boire seul en apéritif ou accompagné de plats en sucré salé, comme une pizza hawaïenne ou encore un fromage travaillé chaud aux fruits blancs
Année : 2017
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : Nouvelle-Zélande / Marlborough
Oeil : C’est sur ce profil de vin que l’on comprend le sens de sauvignon blanc du nouveau monde. La robe est jaune or intense, elles est éclatante et très limpide
Nez : Le nez s’ouvre immédiatement sur le caractère citronné typique du sauvignon blanc, mais également avec de subtiles saveurs tropicales, de fruit de la passion et de mangue
Bouche : La texture en bouche est suave, riche et dense et laisse transparaitre une maturité forte du raisin à la vendange
Température de dégustation : 8-10°C
Allergènes : Contient des sulfites

Situé sur la commune de Manduel (Gard) le Domaine des Perrières appartient à la famille Kreydenweiss depuis 1999. Comme dans leur domaine en Alsace les vignes sont conduites en biodynamie. Le sol est composé de terre ferrugineuse et de galets roulés de la Vallée du Rhône. Au domaine, c'est Emmanuelle (la fille) qui travaille les vins et les 6,40 hectares de vignes disposés sur la colline légèrement pentue de l’AOC Costières de Nîmes.

Le conseil de Kol : Déguster sur des charcuteries, des viandes rouges grillées, des fromages...
Année : 2016
Cépages : 60% Grenache, 40% Carignan
Pays / Région : France / Languedoc Roussillon
Oeil : Le vin s’habille d’une belle couleur prune aux reflets roses
Nez : Un nez fruité, suave
Bouche : Une bouche de bonne structure aux tanins souples et veloutés
Température de dégustation : 16°C
Garde : A boire dès à présent sur la vivacité du fruit
Allergènes : Contient des sulfites

Le travail que fait le domaine à la vigne, et particulièrement celui des sols, donne naissance à des vins sur le fruit, friands et gourmands.

Le conseil de Kol : A servir à l’apéritif et également avec du poulet, du poisson, du risotto ou des légumes
Année : 2017
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Pays d'Oc
Oeil : La robe est éclatante et très fluide, d’un jaune vert avec des reflets argents
Nez : Au nez, on découvre un chardonnay très mûr, porté sur le fruit blanc frais et la fleur séchée : les arômes de pêche blanche, d’acacia, de poire juteuse et une note citronnée représentent la palette aromatique de ce vin
Bouche : Le profil variétal du cépage se retrouve également en bouche, avec une attaque saline, un milieu franc, droit, et une finale où l’on retrouve la sensation du fruit frais
Température de dégustation : 13-14°C
Garde : Un vin à apprécier tout de suite, à servir très frais avec des fruits de mer juste saisis, ou encore un fromage de chèvre chaud, avec quelques baies de raisin (c’est de saison)
Allergènes : Contient des sulfites

L’aventure de la famille Croisille commence en 1979 quand Cécile et Bernard louent une propriété à l’abandon sur le terroir des Causses de Luzech. Ils défrichent et redonnent vie à ces terres qui deviennent peu à peu des parcelles où le Malbec est roi. Leur fils Germain s’associe avec eux en 2008, suivi de Nicolas, son ami d’enfance en 2010 et enfin Simon, le dernier de la famille qui rejoindra l’équipe courant 2015. Aujourd’hui, le domaine possède 30 hectares de vignes et la jeune génération, passionnée par le vin, amène une nouvelle vision à la viticulture ainsi que de nouvelles ambitions pour les vins du domaine.

Le conseil de Kol : Avec des pièces de viande maigre et tendre : un filet mignon mijoté, un filet de veau ou encore un steak de thon avec un jus de vin rouge et de poivre gris
Année : 2016
Cépages : Malbec
Pays / Région : France / Cahors
Oeil : La robe est d’un grenat profond aux reflets pourpres, avec un disque lumineux
Nez : Le nez propose une palette large d’arômes, portée sur les épices douces, le poivre blanc, les fruits confits type pruneau, le fruit noir frais (mûre et cassis) provenant d’un seul cépage, le malbec. L’équilibre du nez rend la bouche très prometteuse
Bouche : En effet, en bouche, on prend ici le cahors à contrepied. Les habitudes veulent que le cahors soit un vin riche, dense et parfois presque lourd. Or ici, c’est l’opposé : le vin est fin, léger, tout en gardant les saveurs décelées au nez mais avec un grain de tanin discret
Température de dégustation : 16°C
Garde : Il est intéressant de le déguster dès à présent
Allergènes :

Ce domaine familial de 13 ha se situe dans la partie sud de la Champagne, et produit une cuvée issue de Chardonnay avec une grande partie de vin de réserve (des années précédentes).

Le conseil de Quentin : Un très beau champagne à associer à un dessert aérien comme une tarte au citron meringuée ou une mousse de fruit, ou encore en apéritif accompagné de toasts de fromage frais
Année : Non millésimé
Cépages : Chardonnay
Oeil : Sa robe est éclatante, avec des bulles fines et déjà une évolution de la teinte vers l’or brun
Nez : Le nez est le reflet de cette évolution avec une trame briochée, légèrement toastée, des notes de levure et de pâtisserie
Bouche : En bouche, le vin est ample, acidulé, on retrouve la finesse de bulle en finale, le tout porté par les saveurs boulangères entremêlées de notes de fruit frais de poire et de mandarine
Température de dégustation : 8-9°C
Allergènes : Contient des sulfites

Á 23 ans, Thierry Germain débarque de son Bordelais natal. Choc thermique. Il faudra vingt ans à la douceur angevine pour l'amadouer. Le girondin fougueux a fini d'imposer. Il s'est posé, a grandi, jusqu'à se faire plus petit que le végétal auquel il est soumis. Les yeux grands ouverts sur le vent qui conditionne le vin.

Le conseil de Kol : Se mariera très bien avec une assiette de charcuterie ou bie un ste&k de thon grillé
Année : 2017
Cépages : Cabernet Franc
Pays / Région : France / Val de Loire
Oeil : Belle robe rubis moyen, limpide, brillante
Nez : Beau nez de fruits noirs
Bouche : Attaque franche et ronde. Milieu de bouche frais et aérien
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Se boit dès à présent mais peut très bien se conserver jusqu'en 2023
Allergènes : Contient des sulfites

Ce beau Domaine de Nuits-Saint-Georges de 18 hectares a été fondé en 1975 par Chantal Lescure et Xavier Machard de Gramont. Il appartient désormais à leur 2 fils, Thibault et Aymeric, et s’étend de Chambolle-Musigny en Côte-de-Nuits à Volnay en Côte-de-Beaune. En 1996, François Chavériat est engagé comme maître de chai pour assurer la bonne marche du domaine. Il l’oriente alors vers l’agriculture biologique, dont il a aujourd’hui obtenu la certification.

Le conseil de Kol : Se marie à merveille avec un boeuf bourguignon ou du gibier cuisiné en civet
Année : 2014
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Le vin a une belle robe rubis foncé
Nez : Son nez exhale des arômes de fruits noirs (mûre, cassis) et de vanille, évoluant avec l'âge vers des notes plus intenses chocolatées, poivrées, voire un peu animales (cuir)
Bouche : La bouche est dense, structurée et ronde. Les tanins sont un peu serrés et la finale d’une bonne longueur
Température de dégustation : 15-16°C
Garde : Le vin commence déjà à se livrer mais peut encore vieillir quelques années pour développer des notes de cuir et d'épices plus prononcées
Allergènes : Contient des sulfites

Ce magnifique domaine de 5 hectares, composé de terroirs variés, depuis les superbes sols argilo-calcaires des côtes aux sables anciens. Autant de caractéristiques qui s’assemblent parfaitement, dans la plus pure tradition des Grands Crus Classés de Saint-Émilion. L’harmonie parfaite de ses saveurs et son caractère racé transcendent ce vin en véritable nectar.

Le conseil de Kol : Partenaire idéal d'une côte de bœuf servie saignante avec une sauce au poivre, d'un gigot d’agneau rôti ou de gibiers
Année : 2014
Cépages : 80% Merlot, 20% Cabernet Franc
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Robe rouge soutenue, intense
Nez : Nez puissant de fruits rouges et de tabac, note épicée et légèrement torréfiée
Bouche : Belle structure soutenue par la présence de tanins fins. Bouche soyeuse. Les arômes de fruits mûrs et de grillé génèrent une belle persistance aromatique
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Ce vin est prêt à être bu dès aujourd'hui mais pourrait s'affiner encore pendant quelques années
Allergènes :

Ancrée à Ampuis depuis de nombreuses générations, cette famille a toujours travaillé dans le vignoble de Côte-Rôtie. En prenant la succession de son père Michel en 1998, Stéphane Ogier a choisi de faire un travail précis sur ses différents terroirs afin de révéler le caractère unique de ces lieux remplis d’histoire.

Le conseil de Kol : Ce vin sublimera une bavette saignante servie avec une sauce au poivre ou encore une épaule d'agneau confite
Année : 2016
Cépages : Syrah
Pays / Région : France / Vallée du Rhône
Oeil : Robe grenat aux reflets violacés
Nez : Nez délicat de fruits rouges, notes poivrées et réglissées
Bouche : Soyeuse et ronde, des notes épicées et florales, une belle finale réglissée
Température de dégustation : 16°C
Garde : Contrairement aux 2015 plus puissants, qui auront besoin de plus de temps pour s'épanouir, ce 2016 offrira un plaisir immédiat dès sa jeunesse
Allergènes : Contient des sulfites

Pour la cuvée la Pie Colette comme pour les autres cuvées du domaine, Catherine et Jean-Mary Le Bihan ont fait le choix de laisser faire la nature, en se limitant à la surveillance des fermentations, ponctuée de dégustations assidues. Aucun additif, qu'il s'agisse de levures, d'enzymes, de colles ou de conservateurs n'est utilisé pour la vinification.

Le conseil de Kol : A apprécier à l'apéritif ou bien accompagné de tartare de poisson ou de chipirons à la plancha
Année : 2016
Cépages : 45% Sauvignon, 45% Sémillon, 10% Chenin
Pays / Région : France / Côtes de Duras
Oeil : Robe paille claire aux reflets verts
Nez : Nez fin, floral, fruité, gourmand dans lequel on retrouve la poire et l’amande, accompagné de jolies notes d’agrumes
Bouche : Bouche tendre, fraiche et longue avec beaucoup de fruit. Finale salivante, avec une belle amertume.
Température de dégustation : 8°C
Garde : A consommer dans ses jeunes années afin de profiter de sa vivacité
Allergènes : Contient des sulfites

Pour la cuvée la Pie Colette comme pour les autres cuvées du domaine, Catherine et Jean-Mary Le Bihan ont fait le choix de laisser faire la nature, en se limitant à la surveillance des fermentations, ponctuée de dégustations assidues. Aucun additif, qu'il s'agisse de levures, d'enzymes, de colles ou de conservateurs n'est utilisé pour la vinification.

Le conseil de Kol : Vin de fruit, très peu tannique, à boire sur la charcuterie, les grillades
Année : 2016
Cépages : 80% Merlot, 20% Malbec
Pays / Région : France / Côtes de Duras
Oeil : Robe d'un joli rouge éclatant
Nez : Nez plein de vigueur sur le floral et les petits fruits sauvages
Bouche : La bouche est souple et fruitée, assez légère, florale et fraîche
Température de dégustation : 15°C
Garde : Un vin de soif, sur le fruit, à écluser avec modération bien sûr
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine, né de l'union des familles Mann et Barthelmé, deux grandes lignées de vignerons depuis le XVIIe siècle, livre depuis déjà quelques années des vins de très haute volée, emblème de ce que l'Alsace peut produire de plus grand. Et ce ne sont pas les titres de gloire qui ont fait s'endromir sur leurs lauriers les frères Jacky et Maurice Barthelmé, secondés par Marie-Claire et Marie-Thérèse, qui continuent, grâce à un travail méticuleux à la vigne et un sens de la vinification très pointu, à porter haut les couleurs de ce domaine attachant. Certifié en biodynamie en 2013 par Biodyvin, ce domaine est un des fleurons français.

Le conseil de Kol :
Année : 2016
Cépages : Pinot Blanc
Pays / Région : France / Alsace
Oeil : Un pinot fringant à la robe jaune pâle au caractère franc, pur
Nez : Nez de fruits mûrs tel la pêche blanche, la poire et le gingembre
Bouche : Au palais, ce vin se révèle sec, séducteur, taillé pour un plaisir rafraîchissant
Température de dégustation : 11°C
Garde : Prêt à boire et pourra être dégusté durant les 2 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites

Le domaine Bonnet-Huteau se situe au cœur du Muscadet et de l’aire d’appellation Sèvre et Maine. Il produit du Muscadet depuis plus de 150 ans sur le site d’une demeure médiévale qui fut à l’origine de la commune de la Chapelle-Heulin. La famille Bonnet-Huteau exploite le vignoble de 40 hectares depuis 4 générations. La viticulture respectueuse du sol et de la nature (labour, fertilisation organique, traitement à base de stimulants végétaux, certifiée « agriculture biologique » depuis 2005) évolue vers les pratiques de la biodynamie.

Le conseil de Kol : Un compagnon idéal de toasts de saumon fumé ou encore de poissons au beurre blanc citronné
Année : 2017
Cépages : Muscadet
Pays / Région : France / Pays Nantais
Oeil : Une très belle cuvée de Muscadet Sèvre-et-Maine, à la robe jaune vert
Nez : Le nez se dévoile à l’aération avec ses arômes typiques de yuzu, de zeste de citron vert, et une trame de fond portée par la minéralité et la saveur iodée propre aux terroirs du Muscadet de Sèvre-et-Maine
Bouche : L’élevage sur lie apporte une texture aérienne en bouche avec une attaque incisive et une finale qui s’allonge sur la tension du vin
Température de dégustation : 11°C
Garde : Ce vin est prêt à boire mais peut encore se garder très aisément, notamment grâce à son caractère acidulé
Allergènes : Contient des sulfites

Depuis sa création au XVIIIe siècle, le Château Tourteau Chollet bénéficie de la qualité de son terroir et est reconnu pour être un des plus grand cru de Graves dès 1943. Depuis 2001, a restructuration du vignoble, notamment le travail des sols et le respect de la biodiversité, ainsi que la modernisation de l'outil de vinification sont au service de la mise en valeur de ce fabuleux terroir.

Le conseil de Kol : Idéal avec un Saumon à l’oseille, des sushis ou encore des crustacés; il se mariera à merveille avec une soupe de fruits exotiques en dessert
Année : 2017
Cépages : Sauvignon Blanc
Pays / Région : France / Graves
Oeil : Robe jaune pâle avec quelques reflets verts
Nez : Superbe intensité odorante caractérisée par des arômes de pamplemousse, d’agrumes et de bonbons anglais
Bouche : En bouche l’attaque est élégante, on y retrouve des arômes de fruits blancs et une belle acidité. Vin très expressif et long en bouche
Température de dégustation : 11°C
Garde : Ce vin est prêt à boire mais peut encore se garder très aisément, notamment grâce à son caractère acidulé
Allergènes : Contient des sulfites

Le nom de la cuvée renvoie aux ancêtres de la familles Philipponnat L’absence totale de dosage et donc de sucre, permet à cette cuvée de laisser son caractère et sa qualité s’exprimer pleinement.

Le conseil de Kol :
Année : Non millésimé
Cépages : 60% Pinot noir, 30% Chardonnay, 5% Pinot meunier
Oeil : Une belle robe or pâle, constellée de bulles fines et vives
Nez : Son nez est léger et frais, sur des notes très élégantes de fleurs blanches
Bouche : En bouche, on découvre un champagne droit et pur, vif et aérien, sur des arômes d’agrumes. C’est une cuvée complexe et légère qui s’achève sur une finale longue et limpide, marquée par des notes de viennoiserie
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites

Olivier Decelle et Pierre-Jean Villa acquièrent 5 hectares de vignes sur les appellations Bourgogne Blanc et Rouge et Savigny-Lès- Beaune et sélectionnent des raisins provenant des meilleures parcelles de Bourgogne. Les vignes du domaine DECELLE-VILLA sont cultivées en viticulture biologique pour préserver la vie des sols et la parfaite expression des terroirs. Pour l’achat de raisins, ils privilégient un partenariat de confiance avec les vignerons qui partagent leur philosophie d’engagement pour une viticulture durable.

Le conseil de Kol : Des poissons nobles (sole, saint-pierre avec une sauce au beurre clarifié) ou avec un plateau de fruits de mer
Année : 2015
Cépages : Chardonnay
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : La robe possède une couleur or-vert qui tirera à l’or bronze avec l’âge
Nez : Bouquet complexe: notes d’amandes, de noisettes dans un environnement végétal, floral (aubépine, verveine, tilleul), et minéral (silex)
Bouche : En bouche, ce vin est riche, gras et long avec des arômes de noisettes
Température de dégustation : 11°C servi jeune ou 13
Garde : A apprécier dès à présent sur la fraicheur, la vivacité, ou à conserver pour le déguster sur des notes de fruits secs
Allergènes : Contient des sulfites

Bodega historique de la Rioja, Mateos est présent depuis 7 générations dans la région. Elle est située à une altitude entre 400 et 600 m ce qui est élevé pour ce vignoble espagnol et confère au vin, malgré leur caractère solaire, une certaine fraicheur.

Le conseil de Quentin : Accompagner d’un filet de bœuf ou autre viande rouge saisie et accompagnée de champignons de saison mijotés et jus corsé aux épices
Année : 2016
Cépages : Tempranillo
Pays / Région : Espagne / La Rioja
Oeil : Le Tempranillo procure un vin aux couleurs rubis intenses et aux reflets cuivrés
Nez : Le nez est porté par l’exotique grâce à l’élevage en fût de chêne américain : vanille, noix de coco, réglisse et saveurs légèrement toastées
Bouche : La bouche est quand à elle ample, avec une étoffe en milieu de bouche et beaucoup de chair. Le tanin est ferme, et les saveurs portées par les saveurs boisées
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Il a un potentiel de garde de 3 à 5 ans, il est donc possible de le carafer pour le boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites

La Maison Chanson Père et Fils, qui trouve ses origines au 18ème siècle, a pris un nouvel élan en 1999 en intégrant le groupe familial des Champagne Bollinger. Une équipe renouvelée, riche d'expériences des grands domaines de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits, met en œuvre une politique hautement qualitative, basée sur l'authenticité et la mise en valeur des terroirs.

Le conseil de Kol : A servir en accompagnement
Année : 2015
Cépages : Pinot Noir
Pays / Région : France / Bourgogne
Oeil : Rubis profond
Nez : De beaux arômes de fruits noirs, mûre et cassis, mêlés à de subtiles notes d'épices
Bouche : Généreux et bien équilibré, ce vin d’une belle matière et d’une délicieuse complexité aromatique est souligné par une note minérale très subtile
Température de dégustation : 17-18°C
Garde : Déjà soyeux, profond et digeste, ce vin gagnera à être attendu quelques années
Allergènes : Contient des sulfites