L'ensemble du domaine comprend 145 hectares dont 38 de garrigues et pinèdes. Les 96 hectares de vignes, sur un terrain argilo-calcaire, crayeux et coquillé sont répartis autour de la colline de Pech-Céleyran. Le vignoble, bercé alternativement par le « Cers », vent de nord-ouest, ou par le « Marin », venant de la méditerranée, est en permanence enrobé des senteurs de la garrigue environnante qui influence beaucoup la composition aromatique de tous les vins... « la signature de Pech-Céleyran »
Le conseil de Quentin : L'idéal est de l’accompagner d’un très joli tajine ou de tartines de tapenades pour retrouver ces saveurs complétées. Nul besoin de l’attendre plus longtemps, ce vin n’attend plus que votre palais aiguisé
Année : 2017
Cépages : 40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 30% Malbec
Pays / Région : France/Pays d'oc
Oeil : Belle robe sombre
Nez : on découvre des arômes de garrigue, d’olive noir en tapenade et de romarin.
Bouche : La palette de saveurs se retrouve également en bouche par la suite : avec une texture épaisse, pleine, et des tanins discrets.
Température de dégustation : 15°C
Allergènes : Contient des sulfites
L'American Pale Ale est une Pale Ale remasterisée à la sauce américaine, avec de grosses doses de houblons aromatiques. En bref l'explosion fruitée d'une IPA mais qui ne vous laissera pas sur une note amère.
Type : Pale Ale
Pays / Région : France / Paris
Nez : Arômes de céréales, et de fleurs blanches
Bouche : Des arômes fruités et floraux, avec une belle finale amère
Packaging : Bouteille verre 33cl
Allergène : Contient des sulfites
Au début seuls 4 hectares sont défrichés, puis plantés. Dans un souci de se familiariser avec ce terroir inconnu, Jean ne vinifie son premier vin que 15 ans après, pour le millésime 1990. En même temps que le vignoble, maison et chais sont construits. Le tout est édifié dans un style qui marie l'avant-garde architecturale à la tradition sylvestre. C'est au fur et à mesure que ses quatre enfants reviendront sur la propriété apportant chacun leur personnalité et expériences.
Le conseil de Kol : S'appréciera avec des poissons grillés, des salades composées, des calamars à la plancha...
Année : 2018
Cépages : 80% Muscat Petits Grains, 10% Chardonnay, 10% Viognier
Pays / Région : France / Saint-Guilhem-le-Désert
Oeil : Robe jaune brillante
Nez : Nez frais et gourmand de fruits exotiques et de fleurs blanches
Bouche : Attaque vive légèrement saline avec une finale souple et rafraîchissante
Température de dégustation : 8 - 9°C
Garde : A boire dès à présent
Allergènes : Contient des sulfites
La Maison Joseph Drouhin propose depuis 1880 une sélection représentative de la diversité du terroir bourguignon, le tout réparti sur 90 appellations. Elle exploite 73 hectares à travers le Domaine Joseph Drouhin dont plus de la moitié en Premiers et Grands crus.
Le conseil de Kol : Ce vin accompagnera harmonieusement les poissons, les huitres et les viandes blanches.
Année : 2017
Cépages : 100 % Chardonnay
Pays / Région : France / Chablis
Oeil : Robe jaune brillant aux reflets verts
Nez : Caractéristique du Chablis, révèle des notes d'agrumes (citron), de fougère ainsi que des nuances iodées.
Bouche : Vigueur et nervosité, dans la douceur. Beaucoup de finesse et d'équilibre.
Température de dégustation : 10°C
Garde : A boire jusqu'en 2022
Allergènes : Contient des sulfites
Cette cuvée existe sur les deux couleurs rouge et blanc, elle provient des plus beaux terroirs de la propriété, ceux dont la gestion de l'eau est la plus saine. Il s'agît de parcelles qui ont la plus belle exposition climatique et dont les sols sont tout à la fois drainants et dont la profondeur permet la constitution d’une réserve en eau suffisamment importante pour que la plante ne souffre pas de la sécheresse estivale. Cela se traduit par l'obtention d’une maturité très homogène dont les baies offrent un excellent équilibre entre qualité des tanins, acidité et arômes. Cet équilibre permet un travail plus poussé sur le raisin (macération longue) et sur le vin (élevage long en fûts).
Le conseil de Kol : Sur de la viande blanche, ou bien sur des mets plus raffinés comme de la Saint-Jacques par exemple
Année : 2017
Cépages : 60% Chardonnay, 40 % Viognier
Pays / Région : France / Val de Montferrand
Oeil : Belle robe pâle aux reflets or paille.
Nez : Senteurs puissantes et complexes sur des arômes fruités (abricot sec), florales (acacia, chèvrefeuille) et des notes vanillées.
Bouche : Attaque pleine et ronde avec des notes fraîches, une finale longue et élégante sur l'abricot, les fruits secs, les fleurs blanches et des notes vanillées.
Température de dégustation : 10 - 11°C
Garde : A boire dès à présent ou bien on peut le garder dans les 3/4 prochaines années
Allergènes : Contient des sulfites
La société familiale "Distillerie Tessendier & Fils" distille depuis plus de 130 ans selon la méthode traditionnelle cognaçaise, en alambic ou en colonne à la recherche des différentes spécificités gustatives et aromatiques apportées par ces différentes techniques. Les différents lots de rhum vieillis voyagent à travers l'océan jusqu’en France pour être ensuite assemblés par le Maître de Chai Jérôme Tessendier. "Toute la complexité du travail du maître de chai a été d'associer des profils aromatiques très différents et de créer un produit harmonieux tout en respectant l'authenticité des terroirs." Jérôme Tessendier
Type : Rhum ambré
Mention d'age : 5 ans d'âge
Pays / Région : îles Caraïbes de Barbades, Trinité et Jamaïque puis assemblé en France
Oeil : Ambré légèrement cuivré
Nez : Fleurs blanches, ananas rôtis et gâteaux à la mélasse
Bouche : Une harmonie en bouche, remplie de saveurs dorées décadentes pour une longueur et une lente finition sur des notes de vanille et de melon.
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le vignoble situé à Eraville à quelques encablures de Segonzac, la capitale de la Grande Champagne, puise ses origines en 1730. La propriété sera transmise de génération en génération jusqu'à Jean Luc Pasquet qui héritera de la propriété en 1970. C'est seulement en 1977 que Jean Luc Pasquet débutera la mise en bouteilles de sa production. Le vignoble est entretenu en agriculture biologique et planté en cépage Uni-Blanc, un des trois cépages de la Région de Cognac. Ce vignoble possède également quelques pieds de Folle Blanche, le cépage Roi de la Région de Cognac avant la crise du phylloxera à la fin du 19ème siècle. Ce cépage très fragile donnait alors naissance en revanche à des eaux de vie d'une finesse et d'une richesse incomparables tant olfactives que gustatives. La Maison élève plusieurs qualités de Cognacs d'âges différents sous des étiquettes spécifiques à chaque qualité.
Pays / Région : France / Cognac
Oeil : Belle couleur jaune d'or.
Nez : Nez franc, intense, très fruité, qui traduit la jeunesse du cognac.
Bouche : On découvre des arômes de fruits blancs (raisin, poire), de bois de chêne et des notes d’agrumes. Les arômes de bouche sont persistants sur une gamme raisin-pamplemousse.
Packaging : Avec coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Propriété familiale reprise en 1978 par M. Louis Chèze. Le DOMAINE CHEZE est situé sur le haut du coteau de la commune de Limony, sur la rive droite du Rhône, 60 Kms au sud de Lyon, au coeur du vignoble des Côtes du Rhône Septentrionales. M. Chèze a débuté l’aventure avec 1 Ha de St Joseph et quelques vignes en location. Aujourd’hui le domaine représente 35 Ha sur les appellations prestigieuses telles que Condrieu, St Joseph et les Vins de Pays.
Le conseil de kol :
Année : 2016
Cépages : 100% Syrah
Pays / Région : France/Côte-Rotie
Oeil : Robe grenat limpide et profonde
Nez : Un nez composé de fruits rouges et d'épices douces finement boisées
Bouche : Nous avons une très belle complexité aromatique, avec des tannins fins et une finale persistante.
Température de dégustation : 15°C
Garde: Peut se boire de suite ou bien dans les 7-8 prochaines années.
Allergènes : Contient des sulfites
En 1909, le Maitre-Assembleur Charles Howard donne naissance au premier whisky de luxe du monde, Chivas Regal 25 ans d’âge. Très plébiscité par la haute société New-Yorkaise, cette référence devient vite un symbole, qui s’éteindra avec la prohibition. Près d’un siècle plus tard, dans le respect des traditions et du style Chivas Regal, cette référence revient sur le devant de la scène, réinterprétée par Colin Scott. Chivas Regal 25 ans d’âge est produite en quantité limitée et chacune des bouteilles sont numérotées. Récompenses: Double Médaille d’Or, San Francisco World and Spirits Competiton 2016 Médaille d’Or, Outstanding, International Wine & Spirit Competition 2015 92/100 Excellent, Highly Recommended, Ultimate Spirits Challenge 2013 Double Médaille d'Or, San Francisco World Spirits Competition 2011
Type : Whisky/Blended
Mention d'age : 25 ans
Pays / Région : Ecosse
Oeil : Cuivre orangé
Nez : ferme, concentré. Des fruits secs (abricots, amande), des épices (muscade, poivre gris), des notes herbacés (lichen, lierre) et des fleurs capiteuses (iris, lys) témoignent de son caractère chaleureux et sec. Le bois précieux, le tabac à pipe, le camphre et le pin amplifient son caractère empyreumatique et balsamique.
Bouche : Dans un premier temps, puissante et carrée, elle reprend le registre épicé et capiteux du nez. Du miel de bruyère et des fruits frais (raisin, mangue) attendrissent considérablement le milieu de bouche. Le café au lait et quelques fruits noirs (myrtille, cassis, cerise) la rendent plus crémeuse et en même temps plus acidulée. Nous avons une finale longue et très gourmande,
Packaging : Avec coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Domaine situé sur la rive droite de la Gironde. Notre vignobles se compose de 7 hectares constitué de Merlot, Cabernet Sauvignon et Sauvignon Blanc. Les parcelles ont une très belle exposition qui permet l'élaboration de très grands vins. Les vins font ressortir le terroir du Blayais. Nous travaillons en respectant la nature, la majorité des travaux viticoles se font à la mains.
Le conseil de Kol : Agréable en apéritif
Année : 2017
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Bordeaux
Oeil : Couleur jaune brillant.
Nez : Belle intensité mêlant des notes d'agrumes et de fruits jaunes.
Bouche : Une belle attaque souple en bouche avec des notes florales et de pamplemousse en finale.
Température de dégustation : 9 - 11°C
Garde : A boire dès à présent ou bien attendre 1 ou 2 ans
Allergènes : Contient des sulfites
Pouilly-Fumé «Cuvée silex» associant complexité et finesse où se mêle des notes de miel, de fleurs et d'épices. Vin ample et gras dont le vieillissement lui apportera complexité et intensité.
Le conseil de Kol : Langoustines, Homard, Crevettes à la plancha, Poissons en sauce, Viandes blanches en sauce
Année : 2016
Cépages : 100% Sauvignon
Pays / Région : France / Loire
Oeil : Couleur ambrée, limpide.
Nez : Racé, arômes de fleurs, généreux arômes de fruits exotiques.
Bouche : Ample, légères notes d'abricot, notes de pierre à fusil, minérale, bonne intensité, longue persistance
Température de dégustation : 10 - 12°C
Garde : 2023
Allergènes : Contient des sulfites
Le terme GROG vient de la marine anglaise : au 18ème siècle, le très sévère amiral Edward Vernon était surnommé "Old Grog" parce qu'il portait par tous les temps un habit fait en grosse toile de Naples, qu'en anglais on appelait grogram de l'italien : grossagrana.
Le Grog Cognac est un fameux cocktail chaud qui à l'origine est réalisé avec du rhum mais en l'occurence Ely a décidé de mettre du cognac à la place. Le cocktail devient alors puissant et épicé, parfait pour se réchauffer dans les mois à venir.
Il est composé de cognac, de crème de pêche de vigne, de gingembre, de miel, de raisin et de citron.
Le rhum Dictador est produit en Colombie sur la côte des Caraïbes non loin de la ville de Cartagena. Plutôt que d'être produit à partir de mélasse, il est à partir du miel de canne à sucre. Il est ensuite distillé dans un alambic en acier inoxydable et vieilli selon le système appelé : Solera.
Type : Rhum
Mention d'age : 12 ans
Pays / Région : Colombie
Oeil : Couleur ambrée aux reflets rouges
Nez : Nez boisé avec des notes de xérès, de fruits confits : abricot et d’épices
Bouche : Belle vivacité avec des fruits exotiques : mangue, passion, de la vanille et des notes d’agrumes : pamplemousse. La finale toute en longueur et en subtilité fait découvrir tout un éventail de saveurs dans ce rhum surprenant : vanille, marron, chocolat.
Packaging : Avec coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Cette eau-de-vie riche et charpenté est parvenue à maturité après dix-huit longues années de séjour en ex-fûts de bourbon, avant de bénéficier d’un affinage supplémentaire en barriques de premier grand cru classé.
Type : Whisky
Mention d'age : 18 ans
Pays / Région : Ecosse / Highlands-jura
Oeil : Or bois de rose
Nez : Arômes de caramel au beurre, de fruits tropicaux et de cannelle
Bouche : Saveurs riches de fruits de forêt-noire, chocolat amer et café, non tourbé
Packaging : Avec coffret
Allergènes : Contient des sulfites
