Au cœur de la Montagne de Reims, la Maison LOUIS ARMAND est une exploitation viticole familiale située à Mutigny et Mareuil-sur-Aÿ depuis 1996. Viticulteur et vinificateur depuis plus de 50 ans, la famille Lheureux a su perpétuer une tradition de production et d'élaboration de Champagne. Notre vignoble est situé notamment parmi les crus les plus prestigieux de la Champagne (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Avenay val d’Or, Bisseuil, Hautvillers, Le Mesnil-sur Oger, Tauxières, Verzy,….). Nos vins se caractérisent par leur grande élégance, la marque des terroirs et notre passion à les élaborer. Dans nos caves situées à Mareuil-sur-Aÿ, nous élaborons dans la pure tradition champenoise toute la vinification de notre production depuis le pressurage jusqu’à la l’expédition de nos cuvées.
Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 55% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier et 5% Chardonnay
Oeil : Jaune, or
Nez : léger et bouqueté, arômes de fleurs blanches
Bouche : fine bulle, vif, mais tout en souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : A déguster dès à présent
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Hélène et Benoît COCTEAUX sont Récoltants-Manipulants à Montgenost. Installés au sud de la Côte des Blancs dans la côte de Sézanne, ils tirent de leur terroir un Chardonnay solaire : fruité, souple et rond. Tous deux ont un fort attachement à l’élaboration en famille ainsi qu’aux valeurs de qualité et de maîtrise qui font la renommée des Vignerons Indépendants dont ils sont adhérents. Le Champagne Benoît Cocteaux est ainsi une exploitation à taille humaine, ayant à coeur de satisfaire ses clients en recherche d’un champagne de plaisir.
Le conseil de Kol : Idéalement à l'apéritif mais vous pouvez aussi accompagner ce champagne avec une noisette de veau rôtie cuisinée au citron confit et au romarin
Année : Non millésimé
Cépage : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Oeil : une robe jaune dorée présageant d’un champagne vif et frais.
Nez : Le nez est fidèle à cette première impression : on y découvre des fruits rouges tels que la fraise, des fruits à chair blanche (poire williams) et également de fines épices.
Bouche : La mise en bouche est savoureuse et délicate. La structure de cette cuvée révèle un champagne ample doté d’une belle élégance. L’équilibre est atteint et dévoile en finale les arômes fruités présents au nez.
Température de dégustation : 8-10°C
Garde : A déguster dès à présent
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le Cordon Rouge est la cuvée emblématique de la maison Mumm, celle que l'on sabre dans un geste de victoire et de célébration. Le ruban rouge qui orne la bouteille, à l'origine en soie et pensé comme un hommage à la Légion d'Honneur, devint si célèbre que l'on demandait non pas du champagne Mumm mais du Cordon Rouge. Le nom est resté, la légende était née.
Cuvée emblématique de la Maison, Moët Impérial en est l'expression la plus accomplie et la plus universelle. Assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, ce champagne brut mêle harmonieusement le corps du pinot noir, la souplesse du meunier et la finesse du chardonnay. L’incarnation même de l’équilibre du champagne depuis près de 150 ans.
Conseil de Kol: Apéritif et peut accompagner un repas (viande blanche, poisson en sauce...)
Année: Non millésimé
Cépages: 35% de Pinot Noir, 35% de Pinot Meunier, 30% de Chardonnay
Oeil: Robe jaune pâle aux reflets verts et aux bulles fines formant des cordons très vifs.
Nez: Au nez, on découvre des notes de pomme et de poire, mais aussi de fleurs blanches. Ensuite viennent les arômes beurrés.
Bouche: En bouche, le Brut Impérial Moët et Chandon présente une belle vivacité alliée à une légère acidité. C’est une bouche savoureuse et fondue. On retrouve ensuite sur le palais des notes de fruits à pépins.
Température de dégustation: 7-9 ° C
Garde: 2020 - 2021
Packaging: Sans coffret
Allergènes: Contient des sulfites
Le choix d'un très fort pourcentage de chardonnay est la base de la personnalité du champagne Laurent-Perrier Brut. Pureté, fraicheur, élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin qui initie à l'esprit Laurent-Perrier. Plus de 55 crus entrent dans sa composition avec une moyenne de crus de 94 %. Pour assurer la régularité du style de ce vin de plaisir, il entre jusqu'à 20 % de vins de réserve dans l'assemblage.
Le conseil de Kol : Saumon en papillote - Pintade braisée
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Oeil : Une robe or pâle
Nez : Délicat sur des arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches
Bouche : La complexité du vin s’exprime sur des notes successives comme la pêche de vigne et les fruits blancs. Un équilibre parfait entre la fraîcheur et la finesse avec des saveurs fruitées très présentes en fin de dégustation
Bulles : Bulles fines et mousseuses
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : 2021
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Ce domaine est le précurseur de la Biodynamie dans les vignobles de Champagne. Dès 1970, il entame sa conversion Bio. Il a les 3 labels biologiques et biodynamiques : ECOCERT, DEMETER et BIODYVIN. Gault&Millau Guide des champagnes 2014: 16.5/20
Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Or . paille
Nez : intense, fruité délicat, légèrement miellé
Bouche : fine bulle, vif, équilibre classique alliant rondeur et souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Une seule qualité, la meilleur. Telle est la devise de la Maison des Veuve Clicquot Ponsardin, fondée à Reims 1772. Un mélange de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, cette cuvée porte l'étiquette du célèbre « jaune Clicquot », un symbole d'excellence reconnu dans le monde entier.
Pays/Région: France / Champagne
Type: Brut
Cépage: 50 à 55 % Pinot Noir; 15 à 20 % Pinot Meunier; 28 à 33 % Chardonnay
Couleur: Vin blanc
Nez: Puissant et agréable, au départ fruité (fruits blancs, fruits séchés), puis vanillé et brioché.
Bouche: L'attaque est franche et dynamique puis laisse place à une harmonie fruitée.
Conservation: Prêt à servir ou peut-être conservé
La Maison Perrier-Jouët produit peu de quantités de ses cuvées. Les vinifications et l'assemblage ressemblent à un travail d'orfèvre : Hervé Deschamps, le Chef de cave, doit " tailler " la matière première brute (les vins clairs de chaque origine et cépage) pour en obtenir le " coeur ", le " noyau " exprimant tour à tour la rondeur, l'élégance, le fruité et la vinosité nécessaires au style Perrier-Jouët.
Le conseil de Kol : Roulade de saule à la citronnelle, ou bien sur une tarte de fruits
Année : Non millésimé
Cépages : 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Oeil : Une robe d’une belle teinte dorée
Nez : Un bouquet de fleurs blanches (fleurs du verger, tilleul, chèvrefeuille) ponctué d’arômes de fruits frais (citron, pêche) et de fruits jaunes (abricot, mangue) s’efface devant des notes beurrées briochées, légèrement vanillées
Bouche : L’attaque est franche. Le vin a de la structure, de l’équilibre et de la rondeur, une légère vinosité et une bonne persistance
Bulles : Crémeuse
Température de dégustation : 7-9°C
Garde : 2021
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le Brut Réserve est un vin de champagne aérien, subtil et harmonieux. Son assemblage se compose de raisins de trois années : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne.
Ruinart est la maison la plus ancienne de champagne. Le chardonnay occupe une place importante au sein de l'assemblage des cuvées de la maison, qui se distinguent pas leur élégance et leur finesse.
Le conseil de Kol : Coquilles Saint Jacques à la plancha - Sole meunière - Fromage crémeux
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Oeil : Jaune aux reflets dorés, brillance cristalline
Nez : Fin et frais, fruité, empreint de notes de fruits à chair blanche (poire, pomme reinette), d’abricot ainsi que de noisettes et d’amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées apportent un supplément de complexité
Bouche : Attaque en bouche très franche. Un vin équilibré, assez rond et charnu à l’attaque avec des arômes de fruits mûrs (reine-claude et brugnon). La finale est longue, le dosage bien intégré laisse place à une fraîcheur caractéristique du chardonnay, très présent dans l’assemblage
Bulles : Elégantes, vives et mousseuses
Température de dégustation : 7-9°C
Garde : 2022 - 2023
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Crée par Madame Clicquot, en 1818, le tout premier champagne rosé d'assemblage connu dont la vivacité et les arômes explosifs de fruits.
Pays/Région: Champagne, France
Type: Brut
Cépage: 44 à 48% de Pinot Noir, 13 à 18% de Meunier, 25 à 29% de Chardonnay
Oeil: La robe rose orangé aux reflets cuivrés
Nez: Expressif marqué par des arômes de fraise et de fraise des bois très mûres
Bouche: Bouche corpulente, structurée, vineuse qui reste fraîche
Conservation: Prêt à servir ou peut-être conservé
Création d'Hervé Deschamps, Perrier-Jouët Blanc de Blancs est issu de l'assemblage d'une sélection de chardonnays venant des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs. Le résultat est un vin pur et vibrant, un hommage à l'emblème de la maison Perrier-Jouët : le Chardonnay.
Pays/Région: Côtes des Blancs
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Chardonnay
Oeil : Une robe couleur or clair lumineuse
Nez : Ses arômes floraux, qui évoquent les haies champêtres avec des notes de sureau, d'acacia et de chèvrefeuille, s’entremêlent avec un bouquet dominé par des touches d'agrumes
Bouche : Vif, marqué d’une subtile minéralité, apportant la touche finale d’une cuvée qui dévoile une grande richesse.
Bulles : Fines et délicates
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Les secrets de fabrication et la méthode de vinification de cette cuvée remontent aux origines de la Maison BILLECART-SALMON et se transmettent depuis sept générations. Elle est le fruit d’un assemblage de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir vinifié en rouge
Le conseil de Kol : Apéritif - Saumon sauvage en papillote - Desserts aux fruits rouges
Année : Non millésimé
Cépages : Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Oeil : Sa robe rose pâle et rayonnante se pare de reflets chauds et dorés tandis que ses bulles délicates lui confèrent une mousse persistante
Nez : Un arôme subtil et gourmand, un fin bouquet de notes de fruits rouges et zestes d’agrumes
Bouche : Attaque en bouche précise et élégante, suivie d’une finale légèrement framboisée et d’une belle fraîcheur
Bulles : Fines et élégantes
Température de dégustation :8 - 10°C
Garde : 2024
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
La Cuvée Rosé est née en 1968 de l'audace et du savoir-faire de la Maison Laurent-Perrier, issu de ses vins tranquilles, appelés coteaux champenois. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes d'élaboration, la Cuvée Rosé s'est vite imposée comme une référence. Dans son élégant flacon d'inspiration Henri IV, ce champagne rosé est reconnu et apprécié pour sa teinte framboise aux reflets saumon, sa large palette aromatique et sa bouche gracieuse, franche et fruitée qui donne l'impression de plonger dans une panier de fruits rouge tout juste cueillis.
Le conseil de Kol : Gambas grillés - Poissons crus marinés - Cuisine exotique
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Robe élégante dont la couleur évolue naturellement d’une jolie teinte framboise vers des nuances saumonées
Nez : Franc d’une extraordinaire fraîcheur et une large palette de fruits rouges : framboise, groseille, fraise, cerise noire
Bouche : Une attaque franche et acidulée pour ce vin souple et rond. En bouche, il offre la sensation de plonger dans un panier de fruits rouges fraîchement cueillis
Bulles : Fines et élégantes
Température de dégustation : 8-10°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le cépage chardonnay est l'âme de la Maison Ruinart. Son raisin, issu principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, est au coeur de toutes ses cuvées. D'une grande puissance aromatique, le Ruinart blanc de blancs a la pureté intacte des cépages chardonnay dont il est issu à 100%. S'y concentrent principalement les premiers crus de la côte des blancs et de la montagne de Reims. Le nez est intensément fruité. Y fleurissent les agrumes (citron, cédrat) et les fruits exotiques (ananas, fruit de la passion). Viennent ensuite des touches de fleurs (jasmin) et de fruits charnus (pèche blanche, baie rose).
Le choix d'un très fort pourcentage de chardonnay est la base de la personnalité du champagne Laurent-Perrier Brut. Pureté, fraicheur, élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin qui initie à l'esprit Laurent-Perrier. Plus de 55 crus entrent dans sa composition avec une moyenne de crus de 94 %. Pour assurer la régularité du style de ce vin de plaisir, il entre jusqu'à 20 % de vins de réserve dans l'assemblage. Le tout en grand format qui procure encore plus de plaisir autant visuellement que gustativement.
Intense, fruité, aromatique, Ruinart Rosé doit son côté voluptueux à la complémentarité du Chardonnay de la Côte des Blancs et du Pinot noir de la montagne de Reims et de la Vallée de la Marne.
Le conseil de Kol : Saumon mi-cuit - Gigot d'agneau de lait - Soupe de fruits rouges
Année : Non millésimé
Cépages : 55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
Oeil : Rose grenade délicat, aux reflets très légèrement orangés
Nez : Subtil et frais, offrant d’abord une palette originale de fruits exotiques (goyave, litchi), et de petits fruits rouges (framboise, cerise, fraise des bois). Des notes de rose et de grenade complètent ce profil aromatique complexe et intense, dominé par des arômes primaires peu évolués
Bouche : l’attaque est franche et pleine, bercée par une douce effervescence. Les arômes de fruits rouges juste cueillis s’y expriment pleinement. L’équilibre conjugue rondeur gourmande et jolie fraicheur, qui s’exprime sur une touche élégante et vivifiante de menthe et de pamplemousse rose.
Bulles : Effervescence vive, bonne teneur
Température de dégustation : 8-10°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Un nom d'une simplicité évidente pour qualifier cette cuvée. Issu d'un savant assemblage de 70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, tous classés en grands crus ou premiers cru. Et d'une méthode de fermentation unique à cette cuvée entièrement réalisée en fûts de chêne. Ajouté à cela une vendange d'une qualité extraordinaire pour ce millésime.
Le conseil de Kol : Foie gras - Poisson grillé - Homard - Agneau rôti - Parmesan ou Comté
Année : 2007
Cépages : 70% Pinot Noir, 30% de Chardonnay
Oeil :Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.
Nez : Un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue ; des notes torréfiées et grillées accompagnées
de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose.
Bouche : Une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés et une texture finement crayeuse, des notes de citron confit et de beaux amers en finale
qui apportent une grande fraîcheur.
Bulles : Explosives et présentes, avec une bonne longueur.
Température de dégustation : 8-10°C
Packaging : Avec coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Ruinart est la maison la plus ancienne de champagne. Le chardonnay occupe une place importante au sein de l'assemblage des cuvées de la maison, qui se distinguent pas leur élégance et leur finesse.
Le conseil de Kol : Coquilles Saint Jacques à la plancha - Sole meunière - Fromage crémeux
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Oeil : Jaune aux reflets dorés, brillance cristalline
Nez : Fin et frais, fruité, empreint de notes de fruits à chair blanche (poire, pomme reinette), d’abricot ainsi que de noisettes et d’amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées apportent un supplément de complexité
Bouche : Attaque en bouche très franche. Un vin équilibré, assez rond et charnu à l’attaque avec des arômes de fruits mûrs (reine-claude et brugnon). La finale est longue, le dosage bien intégré laisse place à une fraîcheur caractéristique du chardonnay, très présent dans l’assemblage
Bulles : Elégantes, vives et mousseuses
Température de dégustation : 7-9°C
Garde : 2022 - 2023
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Dans ce contexte, c’est donc une prise de position forte d’Hervé Deschamps, chef de caves de Perrier-Jouët, de produire la cuvée Belle Époque sur le millésime 2011, et donc de ne pas forcément suivre la tendance générale. Déjà, en 2009, année solaire de fort caractère, il avait décidé de ne pas millésimer – se démarquant de nombreuses maisons. « 2009 était somptueux dans son genre, mais pas en accord sur le côté floral et fin qui caractérise le style Perrier-Jouët». En 2011, schéma inverse. « Il y a des années où l’on met du temps à se décider si on produira ou non un Belle Époque, souligne l’homme de l’art. Au final, ce n’est pas la vendange ou l’environnement qui nous décident, mais bien la dégustation des vins clairs que nous avons en cuverie ».
Le Vintage 2009 signé Dom Pérignon est une cuvée ample, riche et exubérante. Un millésime démonstratif qui s’appréciera dès à présent, mais pourra également offrir une superbe garde en cave. L’année 2009 fut une année particulière en Champagne, avec un début d’année difficile, un hiver rigoureux, puis un printemps doux et pluvieux. L’été pluvieux est sauvé par un mois d’août absolument parfait, sec et chaud, sans interruption jusqu’à la vendange. Les raisins, Chardonnays comme Pinots Noirs, offrent une magnifique maturité et une belle acidité. Le Vintage 2009 Dom Pérignon se caractérise par un nez aux notes de fruits (goyave, pêche blanche) et d’agrumes (pamplemousse vert, nectarine), ainsi qu’une touche épicée. Sur le palais, on retrouve des notes de fruits charnus et une belle richesse aromatique. C’est une cuvée à la puissance maitrisée, en retenue, qui s’achève sur une finale persistante, soyeuse, saline et sèveuse, amère et iodée.
Année : 2009
Cépages : 52% Chardonnay, 48% Pinot noir
Oeil : Robe jaune doré
Nez : Arômes de goyave avec un zeste pamplemousse vert épicé, pêche blanche et nectarine. Sur la fin quelques notes de vanilles boisée et de brioche toastée
Bouche : Attaque assez ronde qui devient plus complexe, plus audacieuse. Le tout est teinté d'une légère amertume et de saveurs iodées
Température : 10°c
Accords : Apéritif - Coquillages - Volailles farcies - Feuilletés
