Au cœur de la Montagne de Reims, la Maison LOUIS ARMAND est une exploitation viticole familiale située à Mutigny et Mareuil-sur-Aÿ depuis 1996. Viticulteur et vinificateur depuis plus de 50 ans, la famille Lheureux a su perpétuer une tradition de production et d'élaboration de Champagne. Notre vignoble est situé notamment parmi les crus les plus prestigieux de la Champagne (Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ, Mutigny, Avenay val d’Or, Bisseuil, Hautvillers, Le Mesnil-sur Oger, Tauxières, Verzy,….). Nos vins se caractérisent par leur grande élégance, la marque des terroirs et notre passion à les élaborer. Dans nos caves situées à Mareuil-sur-Aÿ, nous élaborons dans la pure tradition champenoise toute la vinification de notre production depuis le pressurage jusqu’à la l’expédition de nos cuvées.
Le conseil de Kol : Viandes blanches - Apéritifs - Desserts
Année : Non millésimé
Cépage : 55% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier et 5% Chardonnay
Oeil : Jaune, or
Nez : léger et bouqueté, arômes de fleurs blanches
Bouche : fine bulle, vif, mais tout en souplesse
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : A déguster dès à présent
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Hélène et Benoît COCTEAUX sont Récoltants-Manipulants à Montgenost. Installés au sud de la Côte des Blancs dans la côte de Sézanne, ils tirent de leur terroir un Chardonnay solaire : fruité, souple et rond. Tous deux ont un fort attachement à l’élaboration en famille ainsi qu’aux valeurs de qualité et de maîtrise qui font la renommée des Vignerons Indépendants dont ils sont adhérents. Le Champagne Benoît Cocteaux est ainsi une exploitation à taille humaine, ayant à coeur de satisfaire ses clients en recherche d’un champagne de plaisir.
Le conseil de Kol : Idéalement à l'apéritif mais vous pouvez aussi accompagner ce champagne avec une noisette de veau rôtie cuisinée au citron confit et au romarin
Année : Non millésimé
Cépage : 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay
Oeil : une robe jaune dorée présageant d’un champagne vif et frais.
Nez : Le nez est fidèle à cette première impression : on y découvre des fruits rouges tels que la fraise, des fruits à chair blanche (poire williams) et également de fines épices.
Bouche : La mise en bouche est savoureuse et délicate. La structure de cette cuvée révèle un champagne ample doté d’une belle élégance. L’équilibre est atteint et dévoile en finale les arômes fruités présents au nez.
Température de dégustation : 8-10°C
Garde : A déguster dès à présent
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le Cordon Rouge est la cuvée emblématique de la maison Mumm, celle que l'on sabre dans un geste de victoire et de célébration. Le ruban rouge qui orne la bouteille, à l'origine en soie et pensé comme un hommage à la Légion d'Honneur, devint si célèbre que l'on demandait non pas du champagne Mumm mais du Cordon Rouge. Le nom est resté, la légende était née.
Le conseil de Kol : Jambon italien - Magret de canard fumé - Poissons grillés
Année : Non millésimé
Cépages : 45% Pinot noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot meunier
Oeil : Jaune doré, clair et étincelant
Nez : Arômes de fruits frais mûrs (pêches blanches et jaunes, abricots) ainsi que des touches tropicales (litchi et ananas)
Bouche : Une note fraîche en bouche, suivie d'une forte persistance. Arômes complexes de fruits frais et de caramel.
Bulles : Fines et élégantes
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Vieillie en cave pendant 3 ans minimum, elle est composée de 78% de Pinot Noir, 10% de Meunier et de 12% de Chardonnay. Puissance, fraîcheur et crépitement de fines bulles séduiront votre palais. Gage de sa qualité, sa faible contenance en sulfites vous assure une nuit tranquille et des lendemains qui chantent !
Le conseil de Kol : Sur gougères - viandes blanches rôties - desserts aux fruits
Année : Non millésimé
Cépages : 78% Pinot Noir, 12% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Oeil : Robe dorée saillante
Nez : Aromes de fruits blancs frais, légèrement acidulé
Bouche : Une bouche explosive, aux arômes de poires et de pêches fraiches.
Bulles : Fines et élégantes
Température de dégustation : 7-8°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le choix d'un très fort pourcentage de chardonnay est la base de la personnalité du champagne Laurent-Perrier Brut. Pureté, fraicheur, élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin qui initie à l'esprit Laurent-Perrier. Plus de 55 crus entrent dans sa composition avec une moyenne de crus de 94 %. Pour assurer la régularité du style de ce vin de plaisir, il entre jusqu'à 20 % de vins de réserve dans l'assemblage.
Le conseil de Kol : Saumon en papillote - Pintade braisée
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Oeil : Une robe or pâle
Nez : Délicat sur des arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches
Bouche : La complexité du vin s’exprime sur des notes successives comme la pêche de vigne et les fruits blancs. Un équilibre parfait entre la fraîcheur et la finesse avec des saveurs fruitées très présentes en fin de dégustation
Bulles : Bulles fines et mousseuses
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : 2021
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
La Maison Perrier-Jouët produit peu de quantités de ses cuvées. Les vinifications et l'assemblage ressemblent à un travail d'orfèvre : Hervé Deschamps, le Chef de cave, doit " tailler " la matière première brute (les vins clairs de chaque origine et cépage) pour en obtenir le " coeur ", le " noyau " exprimant tour à tour la rondeur, l'élégance, le fruité et la vinosité nécessaires au style Perrier-Jouët.
Le conseil de Kol : Roulade de saule à la citronnelle, ou bien sur une tarte de fruits
Année : Non millésimé
Cépages : 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Oeil : Une robe d’une belle teinte dorée
Nez : Un bouquet de fleurs blanches (fleurs du verger, tilleul, chèvrefeuille) ponctué d’arômes de fruits frais (citron, pêche) et de fruits jaunes (abricot, mangue) s’efface devant des notes beurrées briochées, légèrement vanillées
Bouche : L’attaque est franche. Le vin a de la structure, de l’équilibre et de la rondeur, une légère vinosité et une bonne persistance
Bulles : Crémeuse
Température de dégustation : 7-9°C
Garde : 2021
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le point commun entre un lancement de fusée Ariane à Kourou et une réception dans une ambassade : la Maison Gremillet ! Fournisseur historique des Ambassades et Consulats dans le monde depuis quarante ans, la Maison a été fondée par Jean-Michel Gremillet, qui a hérité d'une petite parcelle de vigne de sa mère. Le Domaine familial, aujourd’hui piloté par Anne et Jean-Christophe Gremillet, fait désormais une quarantaine d’hectares.
Le conseil de Kol : Apéritif, Coquillage & Crustacé, Viande blanche
Année : Non-millésimé
Cépage : 100% Chardonnay
Oeil : Sublime robe or pâle à tendres reflets verts. Jolie mousse crémeuse, fine et tenace.
Nez : Le nez est un bouquet de fleurs épanouies, il y a les blanches aubépines, chèvrefeuilles, églantines, et puis, les roses multicolores et les pivoines, le tout relayé par des notes fraîches d'agrumes et de citronnelle. L'aération s'ouvre lentement sur des notes briochées, caramélisées, et confites .
Bouche : Nous redécouvrons en bouche tout ce qui nous a tant charmé au nez, et nous nous laissons porter par cette magie florale à l'équilibre parfait entre le vin et la liqueur. Sa finale longue et parfumée nous confirme tout son charme.
Température de dégustation : 9°C
Garde : A déguster dès à présent
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Cuvée emblématique de la Maison, Moët Impérial en est l'expression la plus accomplie et la plus universelle. Assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, ce champagne brut mêle harmonieusement le corps du pinot noir, la souplesse du meunier et la finesse du chardonnay. L’incarnation même de l’équilibre du champagne depuis près de 150 ans.
Conseil de Kol: Apéritif et peut accompagner un repas (viande blanche, poisson en sauce...)
Année: Non millésimé
Cépages: 35% de Pinot Noir, 35% de Pinot Meunier, 30% de Chardonnay
Oeil: Robe jaune pâle aux reflets verts et aux bulles fines formant des cordons très vifs.
Nez: Au nez, on découvre des notes de pomme et de poire, mais aussi de fleurs blanches. Ensuite viennent les arômes beurrés.
Bouche: En bouche, le Brut Impérial Moët et Chandon présente une belle vivacité alliée à une légère acidité. C’est une bouche savoureuse et fondue. On retrouve ensuite sur le palais des notes de fruits à pépins.
Température de dégustation: 7-9 ° C
Garde: 2020 - 2021
Packaging: Sans coffret
Allergènes: Contient des sulfites
Le Brut Réserve est un vin de champagne aérien, subtil et harmonieux. Son assemblage se compose de raisins de trois années : Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, provenant des meilleurs terroirs de la Marne.
Le conseil de Kol : Truites champenoise - Fricassée d'écrevisses - Jambon ibérico
Année : Non millésimé
Cépages : Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Oeil : Cette cuvée aux reflets or pâle se distingue par la finesse de ses bulles à remontée lente et par sa mousse abondante et persistante
Nez : Maturité teintée de fraîcheur fleurie pour cette cuvée qui exhale des arômes de fruits frais et de poire mûre
Bouche : Une attaque franche et précise, suivie d’une fraîcheur éclatante. Un bouquet riche qui témoigne de son vieillissement en caves traditionnelles
Bulles : Fines, remontée lente
Température de dégustation : 8°C
Garde : 2023
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
La cuvée emblématique de la Maison Roederer s'élabore chaque année autour de la même recherche d'équilibre, entre fraîcheur et gourmandise avec cette texture si particulière qui est à la limite de l'apéritif et de la gastronomie.
Le conseil de Kol : Parfait pour un apéritif ou bien en accompagnement de Saint-Jacques au champagne ou encore d'un turbot au beurre blanc
Année : Non millésimé
Cépages : 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay et 20% de Pinot Meunier
Oeil : Couleur jaune brillant à reflets dorés
Nez : Bouquet d'agrumes confits , d'acacia associé à la douceur de noisette grillés
Bouche : Ronde et fraiche, sur le fruit , avec une finale saline
Température de dégustation : 8-9°C
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Moët & Chandon renouvelle l’art de la dégustation avec Moët Ice Impérial, le premier champagne à savourer sur glace! En effet il a été spécifiquement créé pour être servi avec des glaçons. Pour cela, il se distingue par son intensité fruitée, sa richesse en bouche et sa fraîcheur finale.
Le conseil de Kol : Terrine froide de poivron au chèvre frais - Panacotta aux fruits rouges
Année : Non millésimé
Cépages : 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
Oeil : La robe est d'un or profond, parée de nuances ambrées.
Nez : L'intensité aromatique est immédiate, de fruits tropicaux (mangue, goyave, ananas confit) et de fruits à noyaux (prune, brugnon), bien mûrs, d'épices douces (réglisse, cannelle, muscade), complétées de fines notes originales de fruits rouges (cerise, framboise)
Bouche : L'attaque en bouche est ample et charnue, la richesse se déploie dans une explosion de saveurs fruitées (salade de fruits, fraise des bois, framboises en sirop) et douces (toffee, pâte de coing), puis l'acidité se révèle pour une finale rafraîchissante sur des notes de pamplemousse, de gingembre et de quinine
Bulles : Souples et rafraichissantes
Température de dégustation : 7°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Ruinart est la maison la plus ancienne de champagne. Le chardonnay occupe une place importante au sein de l'assemblage des cuvées de la maison, qui se distinguent pas leur élégance et leur finesse.
Le conseil de Kol : Coquilles Saint Jacques à la plancha - Sole meunière - Fromage crémeux
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Oeil : Jaune aux reflets dorés, brillance cristalline
Nez : Fin et frais, fruité, empreint de notes de fruits à chair blanche (poire, pomme reinette), d’abricot ainsi que de noisettes et d’amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées apportent un supplément de complexité
Bouche : Attaque en bouche très franche. Un vin équilibré, assez rond et charnu à l’attaque avec des arômes de fruits mûrs (reine-claude et brugnon). La finale est longue, le dosage bien intégré laisse place à une fraîcheur caractéristique du chardonnay, très présent dans l’assemblage
Bulles : Elégantes, vives et mousseuses
Température de dégustation : 7-9°C
Garde : 2022 - 2023
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Voici la deuxième édition du Brut Nature de la maison Roederer en association avec Philippe Starck. Cette cuvée non dosée révèle un vin crémeux et délicat, il symbolise parfaitement le champagne moderne, mûr et immédiat, tout en étant d'une infinie précision.
Le conseil de Kol : A associer avec des huitres ou encore un dessert à base de chocolat onctueux
Année : 2009
Cépages : 67% de Pinot Noir et Meunier, 33% de Chardonnay
Oeil : Couleur jaune à reflets légèrement ambrés
Nez : Bouquet intense mêlant les fleurs, chèvrefeuille et genêt, les fruits jaunes, pêche, et les fruits secs légèrement torréfiés, noisette
Bouche : Texture crémeuse, douce appuyée par une fraîcheur saline et raffinée
Température de dégustation : 8-9°C
Packaging : Coffret Starck
Allergènes : Contient des sulfites
Création d'Hervé Deschamps, Perrier-Jouët Blanc de Blancs est issu de l'assemblage d'une sélection de chardonnays venant des plus beaux terroirs de la Côte des Blancs. Le résultat est un vin pur et vibrant, un hommage à l'emblème de la maison Perrier-Jouët : le Chardonnay.
Pays/Région: Côtes des Blancs
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Chardonnay
Oeil : Une robe couleur or clair lumineuse
Nez : Ses arômes floraux, qui évoquent les haies champêtres avec des notes de sureau, d'acacia et de chèvrefeuille, s’entremêlent avec un bouquet dominé par des touches d'agrumes
Bouche : Vif, marqué d’une subtile minéralité, apportant la touche finale d’une cuvée qui dévoile une grande richesse.
Bulles : Fines et délicates
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Les secrets de fabrication et la méthode de vinification de cette cuvée remontent aux origines de la Maison BILLECART-SALMON et se transmettent depuis sept générations. Elle est le fruit d’un assemblage de Chardonnay, de Pinot Meunier et de Pinot Noir vinifié en rouge
Le conseil de Kol : Apéritif - Saumon sauvage en papillote - Desserts aux fruits rouges
Année : Non millésimé
Cépages : Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
Oeil : Sa robe rose pâle et rayonnante se pare de reflets chauds et dorés tandis que ses bulles délicates lui confèrent une mousse persistante
Nez : Un arôme subtil et gourmand, un fin bouquet de notes de fruits rouges et zestes d’agrumes
Bouche : Attaque en bouche précise et élégante, suivie d’une finale légèrement framboisée et d’une belle fraîcheur
Bulles : Fines et élégantes
Température de dégustation :8 - 10°C
Garde : 2024
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le cépage chardonnay est l'âme de la Maison Ruinart. Son raisin, issu principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, est au coeur de toutes ses cuvées. D'une grande puissance aromatique, le Ruinart blanc de blancs a la pureté intacte des cépages chardonnay dont il est issu à 100%. S'y concentrent principalement les premiers crus de la côte des blancs et de la montagne de Reims. Le nez est intensément fruité. Y fleurissent les agrumes (citron, cédrat) et les fruits exotiques (ananas, fruit de la passion). Viennent ensuite des touches de fleurs (jasmin) et de fruits charnus (pèche blanche, baie rose).
Le conseil de Kol : Langoustines - Tartare de Bar
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Chardonnay
Oeil : Couleur jaune doré pâle avec de légers reflets verts, robe brillante et lumineuse
Nez : Un premier nez d’une grande intensité, sur des notes de fruits frais, en particulier
d’agrumes mûrs. Un deuxième nez très fin et floral à notes de fleurs blanches et de fruits blancs (pêche blanche)
Bouche : Une attaque en bouche souple, harmonieuse, beaucoup de rondeur. Une vinosité sans excès, supportée par une superbe fraîcheur. Des notes de brugnon, d’agrumes, et une joli minéralité en finale. Une finale assez longue et très rafraîchissante
Bulles : Effervescence active et dégagement persistant
Température de dégustation : 10-12°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
La Cuvée Rosé est née en 1968 de l'audace et du savoir-faire de la Maison Laurent-Perrier, issu de ses vins tranquilles, appelés coteaux champenois. Avec pour exigence la recherche de perfection à toutes les étapes d'élaboration, la Cuvée Rosé s'est vite imposée comme une référence. Dans son élégant flacon d'inspiration Henri IV, ce champagne rosé est reconnu et apprécié pour sa teinte framboise aux reflets saumon, sa large palette aromatique et sa bouche gracieuse, franche et fruitée qui donne l'impression de plonger dans une panier de fruits rouge tout juste cueillis.
Le conseil de Kol : Gambas grillés - Poissons crus marinés - Cuisine exotique
Année : Non millésimé
Cépage : 100% Pinot Noir
Oeil : Robe élégante dont la couleur évolue naturellement d’une jolie teinte framboise vers des nuances saumonées
Nez : Franc d’une extraordinaire fraîcheur et une large palette de fruits rouges : framboise, groseille, fraise, cerise noire
Bouche : Une attaque franche et acidulée pour ce vin souple et rond. En bouche, il offre la sensation de plonger dans un panier de fruits rouges fraîchement cueillis
Bulles : Fines et élégantes
Température de dégustation : 8-10°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le Cordon Rouge est la cuvée emblématique de la maison Mumm, celle que l'on sabre dans un geste de victoire et de célébration. Le ruban rouge qui orne la bouteille, à l'origine en soie et pensé comme un hommage à la Légion d'Honneur, devint si célèbre que l'on demandait non pas du champagne Mumm mais du Cordon Rouge. Le nom est resté, la légende était née.
Le conseil de Kol : Jambon italien - Magret de canard fumé - Poissons grillés
Année : Non millésimé
Cépages : 45% Pinot noir, 30% Chardonnay, 25% Pinot meunier
Oeil : Jaune doré, clair et étincelant
Nez : Arômes de fruits frais mûrs (pêches blanches et jaunes, abricots) ainsi que des touches tropicales (litchi et ananas)
Bouche : Une note fraîche en bouche, suivie d'une forte persistance. Arômes complexes de fruits frais et de caramel.
Bulles : Fines et élégantes
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le choix d'un très fort pourcentage de chardonnay est la base de la personnalité du champagne Laurent-Perrier Brut. Pureté, fraicheur, élégance sont les caractéristiques recherchées pour ce vin qui initie à l'esprit Laurent-Perrier. Plus de 55 crus entrent dans sa composition avec une moyenne de crus de 94 %. Pour assurer la régularité du style de ce vin de plaisir, il entre jusqu'à 20 % de vins de réserve dans l'assemblage. Le tout en grand format qui procure encore plus de plaisir autant visuellement que gustativement.
Le conseil de Kol : Saumon en papillote - Pintade braisée
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20% Pinot Meunier
Oeil : Une robe or pâle
Nez : Délicat sur des arômes d’agrumes frais et de fleurs blanches
Bouche : La complexité du vin s’exprime sur des notes successives comme la pêche de vigne et les fruits blancs. Un équilibre parfait entre la fraîcheur et la finesse avec des saveurs fruitées très présentes en fin de dégustation
Bulles : Bulles fines et mousseuses
Température de dégustation : 8-9°C
Garde : 2021
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Un nom d'une simplicité évidente pour qualifier cette cuvée. Issu d'un savant assemblage de 70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay, tous classés en grands crus ou premiers cru. Et d'une méthode de fermentation unique à cette cuvée entièrement réalisée en fûts de chêne. Ajouté à cela une vendange d'une qualité extraordinaire pour ce millésime.
Le conseil de Kol : Foie gras - Poisson grillé - Homard - Agneau rôti - Parmesan ou Comté
Année : 2007
Cépages : 70% Pinot Noir, 30% de Chardonnay
Oeil :Une robe délicatement teintée de reflets dorés, témoin de la maturité du vin, mais aussi des méthodes de vinification Bollinger.
Nez : Un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue ; des notes torréfiées et grillées accompagnées
de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose.
Bouche : Une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés et une texture finement crayeuse, des notes de citron confit et de beaux amers en finale
qui apportent une grande fraîcheur.
Bulles : Explosives et présentes, avec une bonne longueur.
Température de dégustation : 8-10°C
Packaging : Avec coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Ruinart est la maison la plus ancienne de champagne. Le chardonnay occupe une place importante au sein de l'assemblage des cuvées de la maison, qui se distinguent pas leur élégance et leur finesse.
Le conseil de Kol : Coquilles Saint Jacques à la plancha - Sole meunière - Fromage crémeux
Année : Non millésimé
Cépages : 50% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 10% Pinot Meunier
Oeil : Jaune aux reflets dorés, brillance cristalline
Nez : Fin et frais, fruité, empreint de notes de fruits à chair blanche (poire, pomme reinette), d’abricot ainsi que de noisettes et d’amandes fraîches. Quelques notes florales et épicées apportent un supplément de complexité
Bouche : Attaque en bouche très franche. Un vin équilibré, assez rond et charnu à l’attaque avec des arômes de fruits mûrs (reine-claude et brugnon). La finale est longue, le dosage bien intégré laisse place à une fraîcheur caractéristique du chardonnay, très présent dans l’assemblage
Bulles : Elégantes, vives et mousseuses
Température de dégustation : 7-9°C
Garde : 2022 - 2023
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Dans ce contexte, c’est donc une prise de position forte d’Hervé Deschamps, chef de caves de Perrier-Jouët, de produire la cuvée Belle Époque sur le millésime 2011, et donc de ne pas forcément suivre la tendance générale. Déjà, en 2009, année solaire de fort caractère, il avait décidé de ne pas millésimer – se démarquant de nombreuses maisons. « 2009 était somptueux dans son genre, mais pas en accord sur le côté floral et fin qui caractérise le style Perrier-Jouët». En 2011, schéma inverse. « Il y a des années où l’on met du temps à se décider si on produira ou non un Belle Époque, souligne l’homme de l’art. Au final, ce n’est pas la vendange ou l’environnement qui nous décident, mais bien la dégustation des vins clairs que nous avons en cuverie ».
Le conseil de Kol : Apéritif, Coquillage & Crustacé, Viande blanche
Année : 2011
Cépage : 50% Chardonnay, 45% Pinot noir, 5% Pinot meunier
Oeil : Robe or clair
Nez : Nez printanier avec un bouquet de fleurs blanches, notes d'agrumes confits.
Bouche : Attaque tonique et franche, jolie touche de fraîcheur, racé, frais et soyeux, ce grand millésime est un bonheur infini !
Température de dégustation : 10°C
Garde : A déguster dès à présent ou on peut attendre jusqu'en 2024
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
Le Vintage 2009 signé Dom Pérignon est une cuvée ample, riche et exubérante. Un millésime démonstratif qui s’appréciera dès à présent, mais pourra également offrir une superbe garde en cave. L’année 2009 fut une année particulière en Champagne, avec un début d’année difficile, un hiver rigoureux, puis un printemps doux et pluvieux. L’été pluvieux est sauvé par un mois d’août absolument parfait, sec et chaud, sans interruption jusqu’à la vendange. Les raisins, Chardonnays comme Pinots Noirs, offrent une magnifique maturité et une belle acidité. Le Vintage 2009 Dom Pérignon se caractérise par un nez aux notes de fruits (goyave, pêche blanche) et d’agrumes (pamplemousse vert, nectarine), ainsi qu’une touche épicée. Sur le palais, on retrouve des notes de fruits charnus et une belle richesse aromatique. C’est une cuvée à la puissance maitrisée, en retenue, qui s’achève sur une finale persistante, soyeuse, saline et sèveuse, amère et iodée.
Année : 2009
Cépages : 52% Chardonnay, 48% Pinot noir
Oeil : Robe jaune doré
Nez : Arômes de goyave avec un zeste pamplemousse vert épicé, pêche blanche et nectarine. Sur la fin quelques notes de vanilles boisée et de brioche toastée
Bouche : Attaque assez ronde qui devient plus complexe, plus audacieuse. Le tout est teinté d'une légère amertume et de saveurs iodées
Température : 10°c
Accords : Apéritif - Coquillages - Volailles farcies - Feuilletés
La cuvée Alexandra rosé 2004 de Laurent-Perrier est l'un des rares millésimes de la maison de Champagne. Seuls les millésimes d'exception sont sélectionnés pour cette grande cuvée. Tout est pris en compte: la qualité des baies, l'acidité, l'épanouissement ou encore la concentration en sucre. La cuvée Alexandra Rosé a été imaginée en 1987 par Bernard de Nonancourt, le fondateur de la maison Laurent-Perrier, pour le mariage de sa fille aînée Alexandra.
Le conseil de Kol : Le magret de canard, la caille, le pigeon ou la pintade. La biche sauce grand veneur. La cuisine exotique ou orientale. Un crumble rhubarbe et fruits rouges.
Année : 2004
Cépages : 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay
Oeil : une robe rose pale aux reflets scintillants.
Nez : Le nez est fruité, dominé par des arômes confits et profonds.
Bouche : Le palais est très minéral, le vin est tendu et délivre de nombreuses saveurs. Il est épicé, fruité et offre de belles notes florales. D'une structure singulière et intense, sa finale est délicate et inoubliable.
Bulles : Bulles fines et persistantes
Température de dégustation : 9-10°C
Garde : 2020
Packaging : Sans coffret
Allergènes : Contient des sulfites
